话剧《茶馆》中,裕泰茶馆有一种烂肉面。本来茶馆是不提供饭食的,只是喝茶聊天的地方。作为茶馆来说,卖烂肉面是不赚钱的,仅仅是作为茶馆的一个服务而已。老舍先生的《茶馆》中,对此“烂肉面”有这么一段描写:那年月,时常有打群架的,总会有朋友出头给双方调解;三五十口子打手,经调人东说西说,便都喝碗茶,吃碗烂肉面(大茶馆特殊的食品,价钱便宜,做起来快当),就可以化干戈为玉帛了。

小茶楼如何经营?顾客喝茶怎么算钱?

经营茶楼,首先店主必需懂茶,甜点、干果类点缀品必需配备。茶楼环境必需悠雅整洁,装修风格古色古香,配备古筝类传统音乐。煮茶类用水相当挑剔,再好的茶用水不当也会影响茶的口感及品质。泡茶茶具也是主要因素,如乌龙茶类用紫砂壶、碗,绿茶类用玻璃杯,潽洱类必需用壶煮等,茶道用具必须配备齐全。茶艺是门高深学问,代表了中国几千年来形成的茶文化。

老舍《茶馆》里提到的烂肉面,在北京哪里能品尝到?

我是萨沙,我来回答。萨沙第 9154条回答。话剧《茶馆》中,裕泰茶馆有一种烂肉面。这种烂肉面的特点是,物美价廉,容易做。本来茶馆是不提供饭食的,只是喝茶聊天的地方。但烂肉面是特殊的东西,也就是应付茶客突然饥饿难忍的简易食品。所谓烂肉面,就是今天的肉沫或者肉酱面。面条没什么好说的,就算在当年一斤面也花不了几个钱。

关键是肉。今天的大肉面、牛肉是货真价实的一块肉,但烂肉面不是这样。所谓烂肉,主要是下脚料的肉,也不仅仅是猪肉。过去没有冰箱、冷库,肉都是现杀现卖,比较容易变质,尤其是夏天。每到晚上快关门的时候,肉铺就会将一些下脚料的肉,不太好的肉,以很低廉的价格抛售。这些肉一般都是零碎的,这就是烂肉的由来了。肉也不仅仅是猪肉,牛肉、羊肉、驴肉都有。

这种烂肉面就是在面条上面作为浇头,就是烂肉面了。烂肉本身很便宜,所以烂肉面价格低廉。作为茶馆来说,卖烂肉面是不赚钱的,仅仅是作为茶馆的一个服务而已。老舍先生的《茶馆》中,对此“烂肉面”有这么一段描写:那年月,时常有打群架的,但是总会有朋友出头给双方调解;三五十口子打手,经调人东说西说,便都喝碗茶,吃碗烂肉面(大茶馆特殊的食品,价钱便宜,做起来快当),就可以化干戈为玉帛了。