台湾人就呼之为东方美人茶。制作优质的东方美人茶并不容易。东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”了。东方美人茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，夏天是小绿叶蝉最为活跃的季节，所以东方美人茶只能夏天采摘和制作。
泡茶前需要洗茶吗？
谢邀！很多茶友，因为接触茶的时间比较短或者接触到的茶文化知识受限，导致很多人把“洗茶”误解为：“洗去茶叶中原有的不干净成分，然后再品饮。”其实，这在严格意义上是一种误导，因为“洗茶”的最初意义，并不是“清洗”的意思，而是“用第一泡茶来唤醒存放在储茶罐中的茶，又称为醒茶。”这是茶文化中的一种泡茶过程，在日常饮茶过程中被普及。
接下来，我们来看看“洗茶”到底“洗”什么。一、对于紧压茶来讲。刚刚撬出来一泡茶，本身是缺少与空气的接触，在转化过程中会积蓄一些“陈味”或者“仓味”，需要先在特定的储茶罐或者容器中放一会儿，意为“醒茶”。多数情况下，我们不会用这种方式来醒茶，而是在盖碗或者壶中，直接用热水来醒茶，茶在热的环境中散发出仓味，在经过第一泡茶的“洗”，整体就已经完全复苏。
这样的第一泡茶味道会比较浓，也会含有一些“陈味”或者“仓味”，这一泡茶一般不喝，而是用于热洗客人的茶杯，并让客人体验茶香。二、对于非紧压茶来讲，除去陈茶或者焙火较重的岩茶，红绿茶类一般可以不“洗茶”，因为红绿茶是极易出味道的品类，而且耐泡程度相对黑茶类较弱，现在的加工条件非常成熟，可不洗。但是对于有心理强迫的客人来讲“洗洗更健康”的理念还是会存在。
一般来说，发酵度低的茶叶比较适合冷泡。根据不同茶叶的不同特性，作如下归纳：① 白茶/绿茶：推荐尝试：安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖等幼嫩绿茶；白茶以银针为佳☆ 做法：3克茶安吉白茶，加500ml冷水，冷藏6小时，风味尤佳；（建议上午做，下午喝）② 红茶/乌龙茶：建议尝试东方美人、拾泡红茶、铁观音、祁门红茶等（红茶以工夫红茶为宜）☆ 做法：① 取2克拾泡，先用热水润茶；② 加入500ml冷水浸泡，冷藏2-3小时。
东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”了。
一年有四季，茶也有四季。一般来说，春茶茶芽鲜嫩内质丰富，夏茶带涩，秋茶以高香见长，冬茶口感醇香。虽说茶有四季，虽说春茶的品质最优，但并不是所有的茶都有四季，也不并不是所有的茶都是春茶最好，比如东方美人茶，千万别问东方美人是春茶好还是冬茶好，这个茶，优质的，一年只有一季，夏茶！为什么东方美人茶只有夏茶之说呢？我们先从一则故事说起吧。
这是来自台湾流传的一个故事：一个夏天，有个茶农疏于管理茶园，虫害特别多，一不小心他的茶园就遭重灾，茶叶都给虫吃了。这些被虫子咬过的茶青，在一般人看来，只不过是虫害的一种自然现象，但那个勤俭的茶农却不舍得把那些茶青丢弃，他想把它拿来做茶看看。茶农生怕虫子咬过的茶叶会留下其他奇怪的味道，就试着用重发酵方法加工。
没想到误打误撞，做出来的味道，竟比之前的茶香甜好多，挑去异地卖，居然大受欢迎，价格数倍翻涨。回去后，他把这个讯息告诉村里的茶农，可是乡下茶农却没有一个人相信会有人喜欢喝虫咬过的茶，都说他在吹牛。闽南话里“吹牛”叫“膨风”。所以刚开始它在台湾被叫做“膨风茶”。但不管大家愿不愿意相信，膨风茶好喝却是不争的事实，又是无公害的茶叶，出口到英国，十分受欢迎，据说英国女王伊丽莎白二世喝到这款茶，觉得它色泽雅丽，既有熟果香又有蜂蜜香，滋味甘醇，泡在杯里舒展开来如同一位风情万种的绝色美人，又因为来自东方，就给她命名为“东方美人茶”。
于是后来这种一听起来就让人感觉很美，由特殊的发酵工艺制作的茶也就流传开来。从上面的故事我们知道了制作东方美人茶的茶青必须被虫叮咬，这种虫叫做茶小绿叶蝉，俗称浮尘子、叶跳虫等。小绿叶蝉必须在比较湿热的环境下才能大量繁殖，一年发生8—12代左右，夏天虫口数量最多且为害重，秋后以末代成虫越冬。成虫喜欢白天活动，在叶背刺吸汁液或栖息。
对于东方美人茶来说小绿叶蝉却不是害虫，因为东方美人茶叶片必须让小绿叶蝉叮咬吸食，茶树嫩芽经小绿叶蝉吸食后长成之茶芽，称为“著涎”茶青，小绿叶蝉的唾液与茶叶酵素会混合出一种特别的香气。东方美人茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，夏天是小绿叶蝉最为活跃的季节，所以东方美人茶只能夏天采摘和制作。制作优质的东方美人茶并不容易。
首先，必须是特定的容易产生香味物质的茶树品种。其次，需要适合这个茶树品种以及小绿叶蝉生长的环境。茶园若要让小绿叶蝉活跃就不能施用农药和除草剂，必须进行有机管理。美人茶必须采用叮咬过的茶树采摘茶青，茶青取一芽二叶未展之嫩梢，制作程序是：小绿叶蝉为害的茶青→晒青→晾青→做青→发酵中杀青→揉捻→干燥。制成后的美人茶干茶外观白毫显著，所以有人称它为“白毫乌龙”；茶身颜色有5种颜色，分别是：白、红、褐、绿、黄，五色相间艳丽如花朵，又被人称为“五色茶”；干茶一开包就能闻到一股熟果香与蜂蜜香的混合芳香，茶汤也一样，具有浓郁的花果香与蜜香，不苦不涩，汤厚且柔顺，味似香槟，汤色呈现出漂亮的琥珀色，故又有人称其为“香槟乌龙茶”。
东方美人茶是什么茶？为什么那么贵？
东方美人茶属半发酵茶，主产于台湾省峨眉、北浦、横山、竹东等地。产地天然环境特殊，饱受山川水气孕育。据报道，该茶称谓甚多，有栟风茶、东方美人茶、白毫乌龙茶、膨风茶、凸风茶、福寿茶、香槟乌龙茶。膨风（凸风、栟风）茶是台湾苗栗一带客家话中形容人说大话、吹牛的意思；福寿茶为1980年谢东闵命名；香槟乌龙茶是因欧美人喝此茶时，喜欢加一二滴香槟酒，故有“香槟乌龙”之称；白毫乌龙因其成品茶显毫，在乌龙茶中少见，称其为白毫乌龙；东方美人茶是相传百余年前，英国商人将“栟风乌龙茶”呈献给英国女皇品尝，女皇对其绝妙的香味，惊叹不已，且其外观鲜艳可爱，宛如绝色佳人，又产于中国宝岛台湾，故赐名为“东方美人”。
台湾人就呼之为东方美人茶。该茶在每年五六月份（即端午节前后，小满至夏至之间），台湾天气炎热干燥，茶园易受小绿叶蝉危害，此虫多栖于芽叶背面，刺吸芽梢汁液，留下唾液，与茶叶内含物产生化学变化，才孕育出好味道。该茶适制品种以青心大冇（mǎo）、硬枝红心、白毛猴三种最佳。采摘一芽二叶，于每年芒种前后，选小绿叶蝉轻度危害的茶园，这种茶树的芽叶，嫩叶背卷呈汤匙形，金黄色，芽苞肥大，茸毛明显，正适合制东方美人茶。
加工时，首先把茶鲜叶在30℃左右的阳光下进行萎凋，晒至失水10%左右，移入室内萎凋，到叶片由腥味转而发出花香味，叶面呈金红铜色，手感柔软，即可杀青。再经湿布包藏-揉捻-解块-烘焙等作业。此茶属重发酵茶，发酵程度达70%左右。成品茶外观不重条索紧结，而以白毫显露，枝叶连理，白、黄、褐、红相间，犹如朵花为其特色；色显琥珀色，香气果香、蜜糖香，滋味圆柔醇厚。
成品茶品质特征：外形形状似花朵，叶片褐红，心芽银白，嫩茎黄褐，色泽油润，三色交殃，别具一格，正是“美得多彩，花得很巧”；内质汤色橙红，香气幽雅，滋味甘润，可连续冲泡五次以上，冷热饮均可，加入香槟，欧美风味。内容来自东家王建荣。图片来自东家茶人庞颖。玩转文化生活知识，关注【东家APP】，更有有品、有趣、值得买的匠人美物等你挑选！。
中国少女获赞万年一遇东方美人，你认同吗？
不认同，对于万年一遇的东方美人这一说法只能说外国人对于东方女性相貌的审美观我们真的不懂，这只能说是西方人对于东方女性的审美观，并不能代表也代表不了东方人或是中国人对于东方女性相貌的真正审美观念。而事实上中西方的审美差别并没有太大不同，对于美的事物评判标准大体上还是一致的，比如赏心悦目的风景，鬼斧神工的大自然，精准完美的艺术品，身材性感的美女，香甜可口的美食等等。
但是在细节上各民族文化的差异就体现出来了。西方人认为东方人的美必须是：瓜子脸、细长的眉毛，细长的眼睛，高颧骨，相对比较塌的鼻子，大嘴厚唇。老外觉得这才是东方人的样貌，从而给中国乃至是东亚女性贴上了文化的标签，比如好莱坞里的华裔女星白灵，刘玉玲就是按这个模式选出的，还有巩俐，章子怡等等，所以很受西方的欢迎。
同一款茶，为什么茶店老板泡出一千块的滋味，而我只能泡出一百块的效果？
在我还没有开始没有习茶之前，有一次去杭州龙井村买了龙井茶带回家后自己冲泡，结果发现不是当时喝的那个茶滋味。然后就在心里嘀咕，是不是买回家那款茶不是店主现场冲泡的那款龙井。第二次去杭州龙井村，买茶时就特别留意，现场盯着店主包好茶叶，结果回到家一冲泡，发现茶的滋味依然和龙井村喝的不是一个味道。这个困惑直到我习茶后才解开。
想要喝一泡好茶，泡茶之人、选用的水质和水温、茶器都至关重要。不得不承认，泡茶绝对是门技术活。另外一方水土养一方人，用茶叶产地的水泡茶自然优于别处！同一款茶，不同的人冲泡必然会导致口感变化。冲泡者对于茶性的理解、冲泡水温把控、冲泡中闷透的技巧、冲泡心境都会影响一款茶的滋味口感。比如同样一款绿茶，教科书注明80——85摄氏度水温冲泡。
但是80度和85度水温冲泡会有口感差异。如果泡茶者经验丰富，能够通过干茶香气能够判断出焙火度，就会采用相适应的水温来进行冲泡。通常，泡茶水温的高低与茶叶品类、制茶原料密切相关，比如较粗老原料加工而成的茶叶需用沸水直接冲泡，而细嫩原料制作而成的茶叶则需用降温以后的沸水冲泡。具体而言，龙井、信阳毛尖等高档细嫩绿茶宜用温度降至80度的开水冲泡，乌龙茶等青茶宜用茶具烫热后再泡，砖茶等蒸压茶宜用100摄氏度以上的沸水冲泡，最好是煎煮后饮。
再说选水。几年前，清明节期间我曾去云南西双版纳的南糯山选茶。在茶农家喝到一款香气和茶汤滋味都很满意的普洱毛茶，等买回家冲泡又发现滋味变化很大。等我第二次再去，我就特别留意了一下，果然发现了其中的玄机。茶农家院子里立着一口大瓦缸。每次泡茶所用的水不是从水管直接接水，而是从大缸里面舀水。瓦缸有软化水质的功效，所以会在一定程度影响茶汤滋味。
《茶经》有言：山水上，江水中，井水下。我们往往说“茶水”，有茶，才能泡出茶水，有水，茶才能出味。茶水，是茶与水的结合体，好茶水，是茶与水的完美结合。自来水硬度是比较大的，会影响茶叶内质的溶出，从而影响整个汤感。而茶店里面大都用的矿泉水或者纯净水，ph值通常在7.5左右，这样水质泡出来的茶汤滋味通常也是不错的。
如果用家中自来水冲泡，建议可用白泥壶、瓦缸等盛水器物沉淀一天后泡茶。最后是茶器选择。由于茶叶的生性不同，在选具上也会有不同。比如冲泡普洱茶新生茶，选用盖碗则优于选用紫砂壶。这也由于盖碗生性的缘故，选用冲泡普洱茶的新生茶，其色清而味甘，不仅泡出了茶香，还方便观察汤色。而紫砂壶具有良好的透气性、保温性，能给熟茶提供充足的温度与热量。