所谓茶倒七分满，留下三分做人情。倒茶只倒七分满，是最重要的常识，也是茶席礼仪的代表。茶只倒七分满，最主要考虑的，是客人方不方便喝茶：如果茶倒太满，茶杯太烫，不仅不方便拿起，容易失手打烂茶具；如果茶倒太满，喝茶时茶水容易洒出，让喝茶的人感到尴尬；如果茶倒太满，不便品茶闻香，也不便观赏杯中汤色；如果茶倒太满，让人喝下一大杯，有点为难，失去了慢品的乐趣。
为什么茶倒七分，酒倒八分？
人生如同一场旅行，太过于追求完美往往会忽略沿途的风景，在很多人眼中人生最潇洒的状态是：半人半我半自在，半醒半醉半神仙。半亲半爱半苦乐，半俗半禅半随缘。过盈则缺，过满则亏，过刚易折是很多人都明白的道理。人们常说“七分茶八分酒，留下几分是人情”说的似乎也是这样的道理，那么为什么会有这样的说法呢?今天我们讨论的就是这个问题。
风俗礼仪首先我们需要了解的是这是一些地区的特定礼仪，尤其是在闽南地区，“七分茶八分酒”就是指给客人沏茶只宜沏七分满，而斟酒则以斟八成为宜。酒斟八分满的意思暗示喝酒的人不可贪杯过量，少斟节饮才既不会伤身体又不会造成浪费，常言：“酒满欺客”说的就是这样的道理。其实有的地区也有“七分水，八分茶，酒满上”的说法这里不做讨论。
那么为什么会有这样的礼仪呢?这就来源于王安石和苏东坡之间的一段故事了。文化典故相传有一次王安石作了咏菊诗：西风作夜过园林，吹落黄花满地金。没有写完，有客人拜访就去见客了，恰巧苏东坡来，看了这两句诗,提笔写道:秋英不比春花落，说与诗人仔细吟。因此,苏东波被贬去湖北，临行前，王安石交待：待得回京城时，带一些长江中峡水回来。
在黄州的秋天，苏东波明白黄州的菊花是不落花瓣的，非常佩服王安石。三年后，苏东坡考绩回京城,特意到三峡取水，可是只顾贪看美景，船过了中峡，才想起取水的事。打算让船夫回头时船夫说：“三峡水流如此湍急，回头谈何容易，三峡水水一流而下，下峡水不是也从中峡来的吗?”苏东波一想有理,就取了下峡水去了京城。苏东坡回到京城送水给王安石时，王安石很是高兴留下他一起试新茶，取出皇上新赐贡茶，用扬子江中水冲泡。
苏东坡不待王安石开口，忙抢先说自己在黄州的经历：菊花确实有不落瓣的。茶泡好，王安石给自己和苏东波各倒了一杯，只有七分。苏东坡心中想，此老如此吝惜，一杯茶也不肯倒满。王安石端起茶,喝了一口，品评一番，皱起眉头说道：“你这水是三峡水，可不是中峡水吧?”苏东坡吓了一跳，赶忙把情况说明。王安石说：“三峡水性甘纯活泼,泡茶皆佳，唯上峡失之轻浮，下峡失之凝浊，只有中峡水中正轻灵，泡茶最佳”。
苏东坡如醍醐灌顶，幡然醒悟。王安石又说道：你见老夫斟茶只有七分，心中一定编排老夫的不是。苏东坡被说中心事，忙说不敢。王安石又说道：这长江水来之不易，你自己知晓，不消老夫饶舌,这茶进贡，一年正贡365叶，陪茶20斤，皇上钦赐，也只有论钱而已，斟茶七分，表示茶叶的珍贵，也是表示对送礼人的尊敬;斟满杯让你驴饮,你能珍惜吗?好酒稍为宽裕，也就八分吧。
苏东波一句也不敢回应。从此流传下来七分茶八分酒的美谈和礼仪。“七分茶八分酒”到了今天不仅仅是礼仪更多的是赋予新的意义：行事把握分寸，说话留有余地，待人宽容之心，处世淡泊从容。正所谓：接受平凡，接受遗憾，接受人生之中的不完满。太满则亏，太盈则泄。不太满的人生，或许才是真的圆满。如果大家有更多的礼仪和见解欢迎在评论区或轻酌会踊跃发言。
给人倒茶时，为什么不能倒太满？“斟茶七分满”有什么说法？
倒茶只倒七分满，是最重要的常识，也是茶席礼仪的代表。为什么只能倒七分满？这个小小的动作里，原来蕴含着大道理。如果把茶倒满，满满的一杯茶，咄咄逼人，让人敬而远之。茶不倒满，就是为了留下一些空白。剩下的三分，是人情，是余地，是分寸。为人处世，把握好分寸，留一点余地给别人。既给了别人空间，也给了自己自由。茶只倒七分满，是对别人的尊重，留下三分人情，让人体会到你的用心，双方其乐融融。
茶只倒七分满，最主要考虑的，是客人方不方便喝茶：如果茶倒太满，茶杯太烫，不仅不方便拿起，还容易失手打烂茶具；如果茶倒太满，喝茶时茶水容易洒出，让喝茶的人感到尴尬；如果茶倒太满，不便品茶闻香，也不便观赏杯中汤色；如果茶倒太满，让人喝下一大杯，有点为难，失去了慢品的乐趣。“新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。
换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。先尊后卑，先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。对方在接受斟茶时，要有回敬反应：喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。
“暗下逐客令”本地群众热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。“无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊；二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有“某人无茶色”。
“强宾压主，响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。酒满敬人，茶满欺人。在中国的饮食文化里面，酒与茶是两个很重要的方面。酒讲究豪气。在酒桌上，给人倒酒一定要倒满，否则被视为看不起、不尊敬。茶讲究和气。在茶桌上，给人倒茶一定不能倒满，否则被视为不欢迎、不尊重。
酒要满上，干了，才够诚意，够义气。酒桌上大家觥筹交错，碰杯声此起彼伏，喝酒的人往往称兄道弟。茶不能倒满，倒满了烫手，杯子都拿不起来，令人恼怒。是不欢迎，想赶人走之意。茶不要倒满，留一点点余地，就像人与人之间保持的一点点距离，和和气气。因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。
“茶倒七分满，三分做人情”是什么意思？倒酒必须满上，倒茶则不可，为什么？
茶人都知道，倒茶不像倒酒，千万不能满上。所谓茶倒七分满，留下三分做人情。茶倒七分是一种礼仪，一来让客人方便拿起，不被烫伤，二来茶汤不会溢出，免去了让客人尴尬。七分满的茶，体现了茶人礼仪，客人端在三分空白处，这也是对礼仪的回应。做人，要把握分寸，做到不被人伤，也不伤人。《增广贤文》中说：逢人且说三分话，未可全抛一片心。
对人说话，往往说三分，留七分，不可以一股脑全抛出。害人之心不可有，防人之心不可无。我们不害人、不伤人，同时也要保护自己，不被人伤害。不要什么话都说出去，也别什么话都问出口。入门休问荣枯事，观看容颜便得知。别人过得好不好、生活开不开心，这些不用我们去问，看看对方容颜、表情，或者衣着、反应，就知道对方过得好不好。