何谓“凤凰三点头”？这是我国茶艺的一大特色，通常冲泡中高端茶叶时，为了最大限度展现茶叶的内质，以及主人的风度，通常会有“凤凰三点头”的茶艺演绎。茶礼仪的主要作用是避免社交中的不便与不适，遵守基本的茶礼仪能够帮助我们保证基本的礼貌，避免因为不了解而有不恰当的表现，让旁人感到冒犯。
为什么泡茶要“凤凰三点头”？
茶眼看世界●品茗知冷暖●乐享茶生活，头条号【义芳君说茶】致力于独家深度解读茶人茶事茶精神，分享茶叶专业健康知识！古语云，“工欲善其事，必先利其器。”茶人的“事”在于种茶、制茶、品茶、鉴茶等，而茶人的“器”，则不仅在于拥有得心应手的茶具，还在于掌握一套高超的泡茶技法。我们常常有这样的体验，去茶馆喝茶，茶友们印象最深刻的不一定是喝了哪一泡好茶，倒是端庄雅致的茶艺师那一套行云流水般的泡茶技艺在一双纤纤素手的腾转挪移、上下翻飞中得到尽情演绎所展示出来的美感让茶友们过目难忘。
人有人格，茶有茶道。喝茶修炼的是心境，泡茶锤炼的则是技法。在我国六大茶类的冲泡方法中，学会像雅称“凤凰三点头”的冲泡技法，则能让我们的茶品有了质的飞跃。何谓“凤凰三点头”？这是我国茶艺的一大特色，通常冲泡中高端茶叶时，为了最大限度展现茶叶的内质，以及主人的风度，通常会有“凤凰三点头”的茶艺演绎。泡茶时，要求茶艺师动作舒展，提壶高冲，再按下轻注水，如此反复三次，如同凤凰点头。
整个过程中，主要依靠茶艺师手腕的力度来控制注水的水量、水流的轻重缓急，从而确保每个茶碗中的茶水成色一致、水量一致。这与书法艺术的抑扬顿挫有着异曲同工之妙。采用“凤凰三点头”泡茶有什么好处？在义芳君看来，至少有三层好处。其一，寓意吉祥，展现中华茶礼的热情好客；其二，提质增香，茶叶经过连续三次的高冲低注，受热更加均匀，内质更能够得到充分的激荡和释放，品质口感更上一层楼；其三，享受美感，喝茶本质上是一场没有结果，其实也并不讲究结果的娱乐活动，采用此法泡茶，可以欣赏到茶叶在杯中上下翻转，犹如凤凰展翅的美姿，更加富有意趣美感，更加能让人“心静自然宁”，从而感受到生活的乐趣。
如何练就“凤凰三点头”？这事说简单也简单，说难也难。简单在于熟能生巧，难在于力度的掌控上，但归根结底在于心境的养成。喝茶，如同阅读，心急吃不了热豆腐，想提高自己的泡茶技艺，更重要的还在于日常生活中增强自身学识、见识、身心等方面的修养。尤其是在如此纷繁复杂的现实社会中，更需要练就一颗从容之心，以便能够静下心来优雅从容细细品尝一杯茶，享受下生活的慢时光，感受下世界的静好。
茶艺是什么？一个好茶艺的关键是什么？
----中国人自古以来就有句俗语称：‘’开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶‘’。可见，茶是中国人日常生活中不可缺少的一部分，饮茶习惯在中国已是历史悠久的灿烂文化。茶中含有多种维他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清脑、利尿等功能，常饮茶有延年益寿之功效，因此茶备受国人所珍爱，也被世界各国公认为是天然的健康饮料。
----据史料记载，在我国，茶艺萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，可以说有相当长的历史渊源。----茶艺可以通俗的解释为“茶道的表现方法‘’。茶艺的表现过程体现了形式和精神的相互统一和完美结合。茶艺是“茶”和“艺”的有机结合----茶艺是茶人根据茶道既有的规则，通过艺术加工，向饮茶人和宾客展现茶的冲、泡、饮的技巧，把日常的饮茶引向艺术化，赋予茶很强的灵性和美感，使之充满了生活情趣，提升了品饮的境界，提高了生活品位。
茶艺是一种舞台艺术----展现茶艺的魅力，通常需要借助于人物、道具、舞台、灯光、音响、绿植花草等的密切配合及巧妙编排，从而给饮茶人以高雅、脱俗、美妙、绝美的享受，使人流连忘返于茶饮之中。茶艺是一种人生艺术----人生如茶，在紧张繁忙工作学习生活之中，泡出一壶好茶，细细品味那沁人心脾的茶香，仿佛在体验内心的修养过程，能感悟出酸甜苦辣的人生，使心灵得到很纯洁的净化和洗礼。
茶艺是一种文化----茶艺在融合中华民族优秀文化的基础上，又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓郁民族特色的中国茶文化，这也是其他任何一个国家不可比拟和替代的。茶艺是一门惟妙惟肖的生活艺术，我们只有不断深入研究和发展创新，使之普及于千家万户中，真正成为人们乐于接受的、缺之不可的一种健康的、诗情画意的生活方式。
茶礼仪的主要作用是避免社交中的不便与不适，遵守基本的茶礼仪能够帮助我们保证基本的礼貌，避免因为不了解而有不恰当的表现，让旁人感到冒犯。在日常的社交场合，如何让自己和主人都尽量自在，是我们了解茶礼仪的关键所在。我们所要注意的茶礼仪，不仅仅体现在品茶时的几分钟，从你落座时的动作，到喝茶时的言谈举动，都会影响主人对你的判断。
主人让座时，不要主动坐到背靠墙的中间位置，可以选择对面或两边的座位。一般背靠墙的座椅设计会明显区别于其他座椅，但也有的是统一配置，这个位置一般需要留给主人来坐，方便他添茶、照顾客人。如果主人在泡茶前征求你的口味偏好，你又对茶没有特别的了解，我建议你选择红茶，然后再让主人根据他已有的品种来推荐，而不是直接表示“什么都行”、“随便”。
红茶非常常见，且口感甜润，涩感较弱，接受度也高。一定的互动可以表达你的期待，激发主人的待客热情，为你们接下来的交流铺垫氛围。但要提醒你的是，在商务场合，很多人会从聊茶相关的文化知识进入正式谈话，如果你对这方面不够了解，不妨耐心倾听主人的介绍。在不太了解的情况下随意攀谈，很容易让对方感到兴趣索然，甚至影响对你本人的信任。
在商务场合，我们喝的大多都是功夫茶，一般会有主泡器（如紫砂壶、盖碗）、10~50毫升不等的小杯子等，泡茶流程相对简单、易操作。即便不懂茶，你也可以尽量放松下来，小口或大口喝都可以按个人习惯来，不过，要尽量避免一口闷，不仅显得有些粗鲁，也很容易被热茶烫到造成失态。入口后，可以让茶水在口中停留3~5秒，充分体味茶水的味道后再咽下，这样也能让主人感到精心准备的茶得到了珍惜。
并不需要严格执行茶道中的多种礼仪细节，比如，叩指礼、标准的握杯方式等，这反而会为你的日常社交往来增加负担。如果需要给别人递茶，大拇指和食指放在杯沿两侧，中间的指头托住，可以尽量保证茶水不洒出来，但注意不要捏住杯口边缘。可以直接递到对方面前的桌子上。日常喝茶的杯子比较小，递到对方手中时很容易洒出来。但端茶时，不要翘起小拇指指人，以免显得轻浮、不礼貌。