就是因为这种地理环境导致普洱茶的汤质北苦南涩。台湾骗子是炒作普洱茶的始作俑者，一步一步推出越陈越香名山古树这些概念，其历史不过二十来年，以前云南人是把陈年普洱茶直接倒掉的。普洱茶采收后的茶菁经萎凋后杀菁、柔捻、晒干制成晒菁毛茶。
知道普洱茶怎么制作的吗？
普洱茶采收后的茶菁经萎凋后杀菁、柔捻、晒干制成晒菁毛茶。此时都是生的普洱茶原料，茶商、茶农会依客户需求而蒸压成型、大、小、各式形状、生熟皆可。然而生普洱茶再分级后直接蒸压而成，在期待中慢慢越陈越香，即此种自然的方式陈放出普洱生茶品。熟普洱茶是再经洒水、渥堆、晾干、筛分制成普洱散茶（熟普洱之毛料即告完成）等待蒸压成型。
采茶菁。得大自在普洱茶采茶严格遵循当年的采茶传统，即采茶时可高唱采茶歌，一心二叶慢慢采5～6心即放入茶袋篮里，茶叶不会受损折伤，萎凋杀菁较完整茶质也较佳。萎凋。采茶的工序颇有讲究，握于手中之茶菁会因过多且折伤，产生压挤的现象；茶袋中之茶菁过多而透气不佳，产生上下相压导致略为熟化；再者茶园采收好之茶菁不宜过久，应尽速拨开萎凋。
茶菁萎凋是要借着阳光或热度，将刚采收好茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水，当然不宜过度萎凋。所以茶品好坏与否，萎凋工序相形之下显得非常重要。而得大自在的普洱茶以人工精细挑选采摘，确保了茶叶的品质。杀菁。普洱茶未紧压成型前是属于绿茶类，故其杀菁工序不可或缺。杀菁的主要目的是要让茶叶停止发酵；杀菁大多采用锅式杀菁（古法为手工翻炒法），因茶菁经萎凋会失去水分但尚未透彻时，利用杀菁的方式，能使茶叶失水均匀的。
揉捻。揉捻需要依据茶菁原料老嫩程度之不同，而做轻重调整，目的在于使茶叶片状经揉捻成条形或圆珠状。嫩叶较轻，老叶较重，此时叶菁经杀菁揉捻后体积已经减少大半部了。晒干。利用阳光将揉捻后的茶菁薄摊开，晒至茶叶含水量约为百分之十左右；没有阳光时也可用烘干的方式处理，不过利用阳光晒干的茶叶有其特殊的香味。这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以“晒干而不能晒燥”为原则。
云南在1938年以前一直只生产晒青茶，1945年有蒸青绿茶，1964年揉茶机出现，此时也才开始生产云南大叶种烘青绿茶。可以推断的是，从1964年开始传统晒青毛茶在充分接受现代文明的冲击与新制茶技术洗礼下，制作工艺有了另一种思维。传统制法因为没有经过高温的炒青及干燥，的活性没有完全消失，在经蒸压工序或储存过程，仍可以继续进行发酵及氧化作用，口感香气浓烈且可长存久放。
不像一般经过高温炒青与干燥的绿茶，虽然香甜可口，但如果没有适当保存，在很短的时间内产生质变。传统晒青制法不仅如今许多滇南地区少数民族仍在使用，所制成的晒青毛茶口感多样化；而其制程中微渥微发酵的做法，也是现代普洱茶洒水渥堆工序的先驱 普洱茶制作工艺技术7个关键点因为云南北面海拔高，南面海拔低，而气温就北低南高，南北气温与海拔是成反比的；阳光雨量就北少南多，南北气温与南北阳光雨量是成正比的。
就是因为这种地理环境导致普洱茶的汤质北苦南涩。如临沧北部都较苦，而临沧南部就比较涩了 。除了以上地理环境因素外，还有一个大因素就是工艺问题，讲师傅技术了。工艺问题有以下：1、采摘时间，当然普洱5月前采摘比秋茶好，秋茶往往较苦。2、萎凋整理，很多人不了解这个，就是在通风处，将刚摘下茶叶放在簸箕均匀摊开，让茶叶水份自然蒸发，茶叶会变软，这个过程若水份蒸发不够，茶汤就会苦了，久久不化，但若水份蒸发过久，茶叶又不耐泡了，茶汤也薄。
3、杀青处理：多数小厂都有杀青机，而大部分农家还用大铁锅，若好茶有好师傅，传统的做法更好。好了，一旦师傅对温度掌握过高，茶汤会带些酸，若掌握温度过低，茶汤就会有青味。4、揉捻过程：这是巧妙化学反应（特此声明不添加任何化学元素），跟我们南方人揉咸菜手法一样，我讲手法哦，不是方法，呵呵，咸菜要加盐，茶叶不用哦。
哦，这个也有机器化了，市场有买。若人工揉捻不足汤质薄，过度揉捻汤色浊、苦涩重。我喝普洱最挑剔之处。个人因素，个人喜好，不要血喷5、毛茶干燥处理：若高温干燥会有微酸水薄，但干燥不足，茶汤会变红还会苦，这个过程也是苦之因素之关键。 6、蒸压处理：将蒸好的茶倒入三角布袋，有些机器压，有些用石磨压，我喜好靓茶用石磨压。
普洱茶越来越卖不动了，到底什么原因？
炒作的泡沫总有一天要破灭的。历史上，普洱茶一直是一种最劣质最低档最廉价的边销茶，尤其贩卖到藏区的，消费对象是牧民甚至是农奴，只要是茶树叶子就行?[捂脸]。二十年前云南人自己都很少喝普洱，而是以滇红滇绿为主——云南人自己都看不上普洱。顺便提一句，滇红真的不错。台湾骗子是炒作普洱茶的始作俑者，一步一步推出越陈越香名山古树这些概念，其历史不过二十来年，以前云南人是把陈年普洱茶直接倒掉的。
普洱茶资本市场炒得高吗？真的是有价无市吗？
感谢头条邀请。结合目前的市场环境，和个人看法，我认为目前普洱茶的资本市场整体是在合理水平的，而且还在一个稳健增长的环境中。第一，关于炒作，什么人在炒作，什么普洱茶在炒作？以最为有名的老班章普洱茶为例，真正老班章的普洱茶，无论是新茶，陈茶，入口极其迅猛，强烈的苦味涩味香味，会迅速侵入味蕾，而后迅速消散，转而使人齿缝生津，一种甘甜感随之而来，而且久久不退，多泡以后渐渐转为甘甜滋润的味道，保持很久，这种强烈的生津感和独特的体验，会让饮茶人有深刻的印象，加之真正的老班章茶产量也就区区百吨左右的规模，十多年前价格也就100，200元，现在已经到达了几万的水平，十年间翻了100倍，这样的利润，如何不会让资本蠢蠢欲动？早年的玩家早已赚得盆满钵溢，后进的玩家也希望能分得一杯羹，加之经济的不断发展，只要还有利益，还有升值的预期，那么炒作肯定还会继续。
第二，为什么说整体合理，相较于普洱茶整体一二十万吨的年产量，多数的普洱茶是普通茶农的主要收入来源，国家政府依然在进行扶植，然而整体的平均价格也就不到100元，意味着多数的茶农可能并没有挣到多少钱，这样的市场，并不是几个炒作新闻就能说是价格见顶了，过高了，相反正是有了炒作才带动整体的普洱茶市场向前，让广大的茶农劳有所获。
第三，无论多贵多便宜的普洱茶，都是农产品，都会有相应的消费群体来支持需求，如果真没有市场，大不了让茶叶继续长在树上，休养生息，既然做出来了，那么一定有人要，退一万步，白送你可以吗？算个人情。正常的生意，只是待价而沽，不卖是觉得价格不到，卖了是觉得合理，或是为了变现。第四，关于有价无市，无论是每年的新茶，或者是拍卖会里面的古董茶，真正的好东西一定是有人追捧的，问题是有没有这个眼光，能力和财力来购买他，收藏级的普洱茶的拍卖价不是一直在走高么？在房市股市不景气的情况下，理财收益走低不保本的趋势下，收藏一定会继续成为资本投资避险的地方，那么高端的普洱茶一定还有有拥趸。
当然，另一方面，整体的普洱茶产量，肯定是供过于求的，去看看大小茶商经销商厂家的仓库就可见一斑。库存高，周转率低，持有成本高是普洱茶行业的硬伤，为了利润和生存，成本必然转嫁到最终消费者，也会有低价断臂求生的出现。但是这和有价无市没什么关系，只是一边有没有钱，一边愿不愿意卖的问题。普洱茶市场在中国乃至全球的市场变幻中势必也有周期的影响，经过了08年开始的复苏，已经十年了，有没有泡沫？我觉得这是一定存在的，价格不能完全背离价值，而且盲目的炒作，最后只会搬石头砸自己的脚。