信阳毛尖是我国十大名茶之一，俗称豫毛峰，是绿茶的一种。信阳毛尖的制作工艺经过杀青、揉捻、干燥等环节，杀青方式为炒制，所以信阳毛尖也是炒青绿茶。信阳茶叶的规模得以恢复，制作方法也被改进，毛尖的炒制工艺得以完善，1913年出现了非常优质的本山毛尖茶，后起名为“信阳毛尖”。
信阳毛尖是怎么产生的 ？
信阳毛尖是我国十大名茶之一，俗称豫毛峰，是绿茶的一种。发展至今，信阳毛尖的种植区主要分布在信阳平桥区、罗山县和浉河区，细分下去则集中在车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨，俗称“五云两潭一寨”。追溯茶叶的历史，早在3千多年前周朝，我国便已经开始种植生产茶叶，而河南在古时一直是政治经济的中心，所以当地茶叶的历史极为悠久。
唐朝时，茶叶进入兴盛时期，信阳早已成为著名的“淮南茶区”，所产茶叶被列为贡品。宋朝时，全国有十三个最大的产茶山场，其中信阳占了三个，分别是光州（潢川）、子安（固始）、商城。清朝时，信阳已经有六个产茶大县，信阳、罗山、光山、固始、商城、潢川。信阳毛尖在历史上的主要种植区在浉河区、平桥区和罗山县一带，到了元代，茶税太重，造成全国性的茶叶衰落，“毛尖”这个名字最早出现在清朝末期，本邑人将信阳的茶叶叫做“本山行尖”、“毛尖”，又根据外形和采摘季节的不同，分类起名为针尖、贡针、白毫、跑山尖等。
后有实业家联合众人创立兴建了八大茶社，在信阳大规模种植茶叶。信阳茶叶的规模得以恢复，制作方法也被改进，毛尖的炒制工艺得以完善，1913年出现了非常优质的本山毛尖茶，后起名为“信阳毛尖”。信阳毛尖茶色浅绿，表面油光有白色毫毛，看起来非常嫩，新鲜。茶香清香高雅，是一种感觉凉爽的清香。滋味与别的绿茶一样，注重鲜爽，有独特的熟栗子香，回甘较为明显。
信阳毛尖在四月初开始采摘，清明前后，也就是明前茶，品质最好。4月中旬，谷雨前后采摘的茶叶为雨前茶。是最常喝的口粮茶。春季末期，也就是5月底采摘的茶叶，是春尾茶，比起明前茶和雨前茶，耐泡度会更好，但外形、茶香、鲜爽滋味都会差一些，苦涩之味会重一些。信阳毛尖的制作工艺经过杀青、揉捻、干燥等环节，杀青方式为炒制，所以信阳毛尖也是炒青绿茶。
信阳毛尖的传说很多，其中流传最多的这则故事很有趣。相传很久以前，信阳本来没有茶叶，当地的百姓一直受到财主和官府的压榨，生活在水深火热中，导致许多百姓得了一种“疲劳痧”的怪病，用各种方法久治不愈，死了很多乡民。乡里有个善良勇敢的姑娘，叫做春姑，为了找寻治病的方法，春姑四处奔走。有一天，春姑在拜访一位采药的老人时，老人告知在遥远的西南方，有一株神奇茶树，茶树的叶子可以治百病。
春姑听后，按照老人指示的方向翻过了九十九座山，淌过了九十九跳河，徒步走了九九八十一天，已经精疲力尽的春姑不幸也患上了瘟病，倒在了一条小溪边，这时小溪漂下来一片树叶，又渴又累的春姑将树叶吃了下去，顿时恢复了元气，瘟病也被治愈，满怀希望的向着树叶漂来的方向找寻，果然找到了可以拯救百姓的那颗茶树。看管茶树的老人告诉春姑，要想救百姓，得在十天内将茶树的种子种入土里，不然便会前功尽弃。
春姑听后，绝望的开始痛哭，十天不可能赶得回去，乡亲们都得死。老人见此，十分同情，拿出神鞭甩了两下，之间春姑变成了一只画眉鸟，衔着茶树种子飞回了家乡，将种子种下，没多久，种子开始发芽，眼看百姓们有救了，春姑变成的画眉鸟放声高歌，十分开心，但春姑的生命力已经耗尽，化成了一块石头屹立在茶树旁。茶树快速生长，山上飞下来一群画眉鸟，从茶树上啄下一片片茶叶，喂入病人的嘴里，患病的乡民被全部治愈，此后，茶树越种越多，逐渐形成了茶园、茶山。
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河南信阳的信阳毛尖茶在中国属于哪个水平？
这样笼统的排名有些偏颇。中国常见茶叶分为好多派系，比如按茶色分绿红青白黑等，按发酵与否分不发酵半发酵全发酵等，另外还分按产地和工艺划分。打个比方，如果拿信阳毛尖和云南普洱比较肯定不合适，与铁观音、金骏眉相比也不合理，因为都不属一种茶系，怎能作比较？信阳毛尖属于炒制的不发酵绿茶类，如果排名也应该在绿茶类中比较，信阳毛尖品质优良，个人认为在中国绿茶中排名应该在前三名之内。
低于500元买到的明前信阳毛尖会是真的吗？
我家是信阳的，家里承包了有百十亩茶叶，到今年快20个年头了，觉得可以回答您这个问题。楼主提问五百块能不能买到正宗信阳毛尖明前茶，先来说说信阳毛尖分类，按茶叶大小分，可以分为芽茶，一芽一叶，一芽两叶和大茶，下面几个图片大家可以对比下（图片今天4月20号拍的，拍的芽都已经很大了，大家凑合看下）按照时间分的话，可以分为明前茶，雨前茶，夏茶和秋茶，记得我小时候家里茶叶一直采到立秋才停，那时候秋茶叫秋老白，说是口感最好的，现在茶叶采摘到谷雨左右也就不采了，都忘了秋茶什么味道了。
还有就是按茶山位置来分，分为大山茶和小山茶，这点在信阳毛尖官方介绍中并没有提及到这一点。我家主要经济来源就是茶叶，对这点略有了解 简单说下，我们这里理解大山茶就是大山上种的茶叶，小山茶就是平原房前屋后利用空余的地方种植的。主要区别为 1.小山茶茶叶要比大山茶上市早 2.大山茶茶叶叶片看起来比较厚实，小山茶茶叶叶片看起来很薄很薄。
3.小山茶清明节后按我们这边话说不容易抽芯，出现对口叶，就是芽非常小，叶片比较大。来几张我家茶山大家看看现在茶叶采摘下来，卖茶也是一门很深的学问，茶农茶农毕竟还是农民，你让茶农种茶制茶，或许比较在行。但是你若让茶农开店卖茶，那可就是外行了，所以我们现在能看到一个很奇特的现象，就是种茶的不卖茶，卖茶的不种茶。
大家买茶估计都是通过茶叶店购买的，直接到茶农手中购买毕竟还是少数，茶叶店老板十有八九都不是茶农，就拿我家来说我家每年产干茶接近上千斤，虽说也有部分喝茶爱好者上门购买，但毕竟自己喝茶的一次也不会买太多 ，所以我家茶叶主要销售方式就是放到我们县城里的茶叶店里寄卖，比如说我们家300块一斤的茶叶，放在人家茶叶店里卖，茶叶店老板卖400也好卖500也好，跟我们没有关系，她卖掉一斤给我们300块钱就行，当然这个茶叶卖不掉，还是我们自己的。
给大家一个建议，大家购买信阳毛尖时，最好到茶农或者到茶叶店购买，网上买也行，超市里的信阳毛尖不建议购买，为什么呢？因为超市里的信阳毛尖大多都是用大铁罐或者大玻璃罐常温储存。信阳毛尖在常温储存下几个月茶汤就变了，口感也会差很多。不知各位喝茶爱好者有没有注意，大家到茶叶店购买茶叶时，茶叶店一般都会有一个大冰柜或者一个冷库，信阳毛尖最好的保存方式是冷藏保存。
大家买完茶叶后在未开封的情况下也可以放到冰箱里，这样茶叶储存时间可以达到一两年都没问题。上面楼主提问500块钱能不能买到信阳毛尖明前茶，但楼主并没有提及到是购买是明前纯芽还是明前一芽一叶茶。就拿我家茶叶来说，首先我家茶叶是不采纯芽的，为什么呢？因为纯芽茶叶成本太高了，一斤干茶需要4斤鲜叶（鲜叶就是刚从茶树采摘下来的，没有加工过的茶叶），大概3-4万个芽头，需要至少2个采茶工一天才能采到一斤干茶，现在一个采茶工工资一天最少也得200起，加上加工费，我们茶农的利润，一斤明前纯芽怎么算都得七八百以上。
说说我家有的明前一芽一叶，我给大家你算下成本，采茶工从茶树上采下来的鲜叶，我们付40块钱一斤，4斤鲜叶能炒一斤干茶，这样的话一斤干茶是160，加工费我们这边一斤干茶是50，这样一斤茶叶成本接近200，我们一斤茶叶利润按100来算，理论上300块钱就可以买到明前一芽一叶，当然 这个价格是不包含品牌附加值的，有品牌的茶叶在300基础上乘以2甚至乘以3更合适。
疫情对于信阳毛尖的采摘有何影响？提前需要做哪些准备工作？
2月13日，随着这几天天气突变，根据以往的茶叶生产条件来看，核心茶区的茶农都开始张罗招采茶工，在今年突发了新冠肺炎，特别是距离武汉近的一些城市，不仅城里封路，封小区，连村里，庄里也都封了，甚至门都出不去，完全打乱了我们茶产业人员的工作安排。2020年信阳毛尖茶芽情况现在离信阳毛尖春茶采摘还有不到一个半月，按照钟南山院士忠告之意四月初疫情可完满收官！对茶农而言会延后至四月中旬，那时候春茶处于平稳期，对信阳毛尖春茶的采摘与销售流通会有一部分阻力，需充分结合好互联网 电商，拓展线上资源盘活流通渠道，相较前几年的情况，今年采摘期会适当延后，价格略有上升，依然能在稳中求得完满。
就浉河港产区，在大山里面每年靠采一季茶叶，增加点收入。因为大部分都是高山茶园，自己采多少卖多少都不会太计较，今年鲜叶的价格上涨对底层的茶农来说是好事，同样的一天，干同样的活，同样的产量，能多卖一些钱，提高了我们茶农的劳动回报！毕竟在大山里面能挣钱的门道太少了！白岩沟茶园所以综合分析来看，今年的茶叶季节对春茶采摘是一艰巨挑战，但只要克服人力与销售难题！在疫情圆满结束后从容应对，尽量减少损失，节约化采、做、售也能为春茶减少一定损失。
对于新冠肺炎的发生，必定会减少线下资源促成交易，更多的通过可靠的合作伙伴和网络了解每天的茶叶生产行情，促成茶叶线上交易将是2020年信阳毛尖春茶的一个挑战。山里粗放野茶茶叶生产营销对策（一）从事茶叶种植的朋友们，请你们：一是尽量延迟采摘。保持茶叶自然生长状态，以延长名优茶自然生产周期，提升茶叶品质，错开采摘高峰期。
二是做好茶园管理。及时开展清沟排水、路渠修整、茶园清理等工作；2月份气温起伏较大，请密切关注“倒春寒”影响。三是做好采工招募。积极招募周边村庄本地闲散劳动力开采茶叶，根据需要提前做好信阳其他县市区采茶工沟通联络，最大程度弥补采茶用工缺口。四是加强疫情防护。鲜叶采摘、交易等各环节应佩戴口罩，按企业茶青收购标准，分散采摘鲜叶，做到山头分散、地块分散、人员分散，减少疫情风险防控点。
五是确保运输通畅。向农业部门提出申请，提前办理好茶青、茶机等运输车辆通行证件，确保茶青运输通畅。（二）从事茶叶加工的朋友们，请你们：一是严格遵守开工规定。遵守市委、市政府相关规定，严格执行各项疫情防控措施，做好开复工报批工作，不擅自开工生产。二是做好生产准备工作。克服等待观望心理，制定实施疫情防控安全生产技术规程，积极招募本地员工，加强采茶工具、运输车辆的清洁。
三是切实做好生产防控工作。要为工人配备口罩等防护用品，确保茶叶加工各环节人员保持安全距离，分散用餐，避免集聚。四是顺应时势变更生产方式。加大机制名优茶比例，茶青交易鼓励采取点对点对接、订单收青等方式，视原料情况和市场需求合理调整茶类结构，错开茶类加工时段，避免外地收购茶青。（三）从事茶叶交易的朋友，请你们：一是创新交易方式。
希望外地茶商朋友近期不要来，有任何订单需求，我们将通过线上交易和现代物流网络手段，为您邮递最优质的信阳茶叶。二是尽好社会责任。希望本地茶商朋友能顾全大局，诚信经营，科学安排2020春茶采购销售，最大程度替茶农解决燃眉之急。三是确保销售安全。专卖门店、茶馆等对外经营场所要配备必要防护设备，增加消毒频率，避免聚众饮茶。