有全国各地几乎所有人都说:“喝茶”,而潮汕和海陆丰叫“食茶”,广府人却叫成“饮茶”,这些难道意思不一样?“工夫”一词出自潮汕方言意思和“功夫”相似,比如:师傅的工夫真正一流,说成师傅的功夫真的一流,难道有什么区别?本人曾经有一篇问答涉及“功夫茶”,虽然我事先说明该文对潮汕朋友来说实是“班门弄斧”,可就是“功夫茶”是不受潮汕友人的待见,其实本人对潮汕文化非常敬仰的,我虽然生在陆丰父辈却是从潮阳过来的,也可以说是潮汕人吧。
潮州人喝功夫茶有什么讲究?
潮州人喝茶崇尚:闲情雅致,精工细巧,悠闲自得,花时间,费工夫!不追求效益,只重视效果,不考虑时间,只讲究过程,不厌其烦细节,追求泡出的茶水达到:色,香,味,韵。这就是潮州人的"工夫茶"!潮州人泡茶不用"功夫",只用"工夫","功夫"与"工夫"字用在泡茶上完全是两码事!所表达的意思也有天壤之别,功夫属武,属拳脚。
功夫茶是哪里的茶饮习俗,怎么样?
功夫茶多为广东潮汕和福建泉州、漳州等地的茶饮习俗。功夫茶的泡法较为繁杂,茶具的选择也比较考究。功夫茶最早源于富豪人家,后来慢慢被富有生活情调广东和福建的人们所采用,再后来传到台湾、香港、东南亚等地。特别是广东潮汕和福建泉州、漳州等地的人们对功夫茶的钟爱更是非同一般。功夫茶的冲泡方法和对茶具的选择都比较讲究,一般选用古朴典雅、小巧玲珑的宜兴紫砂茶具,近些年来洁白剔透的白瓷上釉茶具也很受大众的青睐。
最早的时候功夫茶具配套比较简单,只有茶罐、茶壶、茶杯、炉子等,罐、壶、杯、炉被称作“烹茶四宝”,但现在的功夫茶具配套和之前有所不区别,茶罐往往被省略掉,因为现在大部分茶叶都有独立的小包装,茶罐反而比派不上用场了。现在一套功夫茶具的组合包括电磁炉、茶海(茶盘)、龙缸(类似养鱼的圆缸)、茶壶或盖碗、公道杯、小茶杯、茶漏(过滤网)、茶夹、茶匙、茶托、茶刷等。
功夫茶的泡法极讲究,一般分为八道工序:1.百鹤沐浴(泡杯):冲泡之前要先烧一壶开水,把茶壶或盖碗、公道杯、小茶杯、茶漏(过滤网)、茶夹、茶匙等先放到龙缸中用开水烫洗消毒。2.仙人入宫(落茶):把茶叶放入茶壶或盖碗中准备冲泡。3.悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的开水提高冲入茶壶或瓯杯中。4. 春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净,第一次冲泡出来的茶汤一般都是倒掉的,第二道茶才开始用来品饮。
5.关公巡城 (倒 茶):浸泡10-15秒后把茶水沏入公道杯,再依次巡回注入小的茶杯里。6.韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。7. 鉴尝汤色 (看 茶):观赏杯中茶水的颜色。8.品啜甘霖 (喝 茶):趁热细啜,但不能一饮而尽,应该先闻其香,后尝其味,而且要先敬客人和长辈。
潮汕地区的功夫茶杯一般只用三个,每次只冲三杯,如果在座有三个人以上,其他人必须等到下一轮。福建地区一般一套茶具中会配备好多个小杯子,品茶时依在座的人数而用上相应的数量。泉州、漳州、潮汕等地区功夫茶十分盛行,不止办公室、会客厅、单位准备功夫茶具,就连平常百姓家,也是家家户户泡功夫茶,真是无茶不欢、无茶不成礼,客人来了第一道礼就是泡上一杯好茶,否则就是失礼。
潮汕的功夫茶是由多少种茶叶做成的?
靠谱喝茶,就关注茶靠谱:我不是很了解潮汕功夫茶。但可以很明确的是,功夫茶,是一种泡茶方法,有的仪式感强一些,有的更注重简便性,有的文化内涵和习俗不一样,但是,每次泡的茶,都是只有一种的,而不是多少种茶叶做成的。潮汕功夫茶,泡得最多的,应该是凤凰单丛茶。凤凰单丛茶,是一种微品种多样、性状复杂的乌龙茶,至于具体的泡法,其他的回答已经说得很详细了。
比较典型的有十八道,包括:焚香静气,叶嘉酬宾,火煮山泉,孟臣淋漓,乌龙入宫,悬壶高冲,春风拂面,重洗仙颜,若琛出韵, 玉液回壶,游山玩水,关公巡城,韩信点兵,三龙护鼎,喜闻幽香,鉴赏三色,初品奇茗,尽杯谢茶。凤凰单丛茶的香型多样,每个茶农都有它自己的说法。如果是初接触的人,感觉会堕入魔道。其实什么这香型那香型,你闻得来就好,闻不来就什么都不是。
功夫茶主要是在乌龙茶茶产区,现在慢慢扩长到全国。福建省的功夫茶也是很有特点的。其中铁观音的泡法在全国都是很受欢迎的。这和当初安溪以宣传铁观音茶文化为抓手、在全国斗茶、宣传铁观音的策略有关。以茶靠谱自己来说,我喝铁观音,从来不用大杯喝,即使是一个人,也是冲洗茶具,公道杯盛茶,小杯喝茶的。而在武夷山,功夫茶的泡法也是很知名的。
为什么潮汕人坚持自己喝的是“工夫茶”而不是功夫茶?
其实“工夫茶”和“功夫茶”在我们这意思是一样的,功夫就是工夫反之亦然,不知潮汕朋友为何这么纠结于“工夫”一说。还有全国各地几乎所有人都说:“喝茶”,而潮汕和海陆丰叫“食茶”,广府人却叫成“饮茶”,这些难道意思不一样?“工夫”一词出自潮汕方言意思和“功夫”相似,比如:师傅的工夫真正一流,说成师傅的功夫真的一流,难道有什么区别?本人曾经有一篇问答涉及“功夫茶”,虽然我事先说明该文对潮汕朋友来说实是“班门弄斧”,可就是“功夫茶”还是不受潮汕友人的待见,其实本人对潮汕文化非常敬仰的,我虽然生在陆丰父辈却是从潮阳过来的,也可以说是潮汕人吧。
有潮汕人的地方就有功夫茶,你们都在什么地方场所泡过茶?
感谢邀请。我是江西人。由于从小就在汕头长大,对于功夫茶已经是司空见惯的事情了。特别这几年出来工作了,让我更多地接触到功夫茶。因为我是做装修的,不比进厂,每次套房在装修的时候业主都会带包茶叶过来。看见我们在干活就自己烧水冲茶喝,还会叫我们坐下来喝两杯。跟我们讲,潮汕人泡茶很有讲究,说水的温度要随着各类茶叶的品种来决定。