太平猴魁，是绿茶名品之一，也是我国历史名茶，产于安徽太平县，今为黄山市。太平猴魁产于安徽省黄山市太平县新明乡猴坑一带，始创于1900年，1915年获得巴拿马万国博览会金质奖章，从此名扬中外。太平猴魁属于绿茶中尖茶之极品，茶青采摘与制作工艺有严格要求，有手工捏尖与机制两种。
如何评价绿茶中的太平猴魁？
太平猴魁，是绿茶名品之一，也是我国历史名茶，产于安徽太平县，今为黄山市。太平猴魁属于绿茶中尖茶之极品，茶青采摘与制作工艺有严格要求，有手工捏尖与机制两种。采摘要求高，为成熟后的茶叶，采摘时间不求早，一般在4月，这个时间段，采摘制作早的绿茶都已上市了。4月采摘制作的猴魁，属于头春茶，做高品质茶的茶农，只采这一季，后采取深剪法，以免夏季长势太快，影响明年茶青品质，这是猴魁高档茶采制法。
梗在乌龙茶的制作过程中是一个非常关键的部分。带梗与不带梗制作出的茶叶香味，完全是不一样。乌龙茶是半发酵，这个发酵度的掌控就是一门很高的学问。发酵的过程，我们叫走水，梗就是能促进走水。茶叶如果走水不好，积青，梗一般都是青灰色的，你包揉过程中很容易破碎，茶叶泡出来也有一股草青味或者是水味。如果走水顺畅出来的梗一般都偏向于红或黯红，梗的颜色都一样，不会中间断节。
黄山太平猴魁是什么茶？跟猴子有关系吗？
哈哈，题主这个问题挺有意思，猴魁的茶名是根据地名演变过来的，属于烘青绿茶中的上等品。太平猴魁产于安徽省黄山市太平县新明乡猴坑一带，始创于1900年，1915年获得巴拿马万国博览会金质奖章，从此名扬中外。制作工序为:杀青、毛烘、足供、复焙四道工序。品质特点是:叶片挺直两头尖,不散不翘不卷边,叶色绿匀润,脉绿中隐红,俗称“红丝线”;冲泡后芽叶展开,非常漂亮,两叶抱一芽,汤色清绿,香气高爽,具有诱人的兰香,润滑爽口。