四川名茶数量多,最著名的有川产四大名茶:蒙顶茶、峨眉山茶、青城茶和屏山茶。所以酸菜鱼发源四川就是如此。四川名茶有茗山茶、峨眉黄茶、平武绿茶、江油太白花茶、边茶、大叶茶、黑茶和不是茶而名茶的平武白茶。中国茶之所以有名是世界上最早发现,种植和利用茶的国家,是茶的故乡,《神农百草经》中就有关于茶解毒的记载,后到唐时,更有茶圣陆羽所著《茶经》。

为什么说茶是四川第二宝?

茶叶在四川广有种植,主要在盆周山区种植规模大。四川名茶有茗山茶、峨眉黄茶、平武绿茶、江油太白花茶、边茶、大叶茶、黑茶和不是茶而名茶的平武白茶。川茶以盖碗茶的方式品饮,清香明性。川茶在旧时代以易货贸易形式从茶马古道出川,换回马匹、藏药、皮毛等藏区特产。周未,各地公园均有喝坝坝茶、摆龙门阵的人们呼朋唤友,品茗交谈,各地也有众多的茶楼,喝茶打牌,消磨时间。

四川作为产茶大省,为什么没有中国十大名茶?

这一点小编有点不认同了,“扬子江中水、蒙山顶上茶”这可是中国茶叶非常经典的缩影,四川产茶,名茶众多,而且茶叶品质极好,但在宣传方面的确有些不如某茶大省,给大家普及一下川茶的知识:川茶历史悠久。其源流最早可追溯到史前的氏族时期,巴族的祖先发现了茶的药用价值进而将茶作为食物,在此基础上发明了饮茶;先秦时期,川茶由东部的巴族扩展到了西部的蜀地;两汉时期,川茶产区和产量进一步增加,茶叶市场开始出现;唐朝及五代时期,四川已经成为全国茶叶的主产区,分布于成都平原周围和川南、川东的长江流域;两宋时期,四川产茶占到全国的56%,开始大规模实施“茶马互市”;元、明、清,至民国初年,由于民族政策调整和外来茶叶的冲击,川茶发展进入衰退期;新中国成立后,川茶先后经历了80年代的辉煌,90年代的低迷及如今的强势崛起,发展历程一波三折。

四川名茶数量多,最著名的有川产四大名茶:蒙顶茶、峨眉山茶、青城茶和屏山茶。峨眉竹叶青、峨眉毛峰、蒙顶甘露、蒙顶黄芽、青城雪芽、宜宾红茶、屏山炒青、邛崃文君茶、巴山雀舌、广安松针等在国内外均享有盛名,其中,蒙顶甘露堪称中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧、名茶先驱,与峨眉竹叶青被誉为中国最为著名的两种川茶。

蒙山是中国种茶业和茶文化的发祥地之一,蒙顶茶是中国十大名茶之一,被称为“仙茶”,蒙山被誉为“仙茶故乡”。川茶的著名之处,除了茶叶本身,还有茶馆、茶具和堂倌等折射出来的茶文化。(1)茶馆。四川茶馆遍布城乡,其兴起之早、发展之快、设备之齐全、数量之多、功能之广,在全国堪称首屈一指。除了休闲功能之外,还是重要的社交场所和社会文化娱乐场所。

(2)茶椅。四川茶馆茶椅独具特色,多为竹质,坐垫用竹篾条编成,柔软舒适,又有扶手和靠背,平稳贴身,聊天不累,打盹不摔。(3)茶具。四川人饮茶有独特的盖碗茶具,即茶盖、茶碗、茶船子,俗称盖碗茶。(4)堂倌。四川茶馆内有专司泡茶和加开水的“堂倌”,不少“堂倌”技艺高超。品茶人落座后,茶倌一手提水壶,一手夹着一摞茶具,来到桌前一挥手,茶船满桌开花,恰到好处地在客人前停下,接着把装好茶叶的茶碗放在茶船上,冲茶盖碗。

中国的茶叶为何闻名世界?选茶品茶有何讲究?

中国茶之所以有名是世界上最早发现,种植和利用茶的国家,是茶的故乡,《神农百草经》中就有关于茶解毒的记载,后到唐时,更有茶圣陆羽所著《茶经》。我国茶为国饮,我国有茶艺,又泛出茶道,随之形成茶文化,对世界影响巨大。在选茶时:红,绿茶应遵守“新、干、匀、香、净”五字。对乌龙茶选择应用外型粗壮松散的成紫褐色,并兼有绿红的鲜浓甘醇。

花茶选用我们应用香气芬芳,滋味浓厚的。除此之外:我们更应注意到一些基本知识,尽量选取各茶的名品,然后注意是否为陈茶,是否为正规商家等。在饮用方面:我们应注意:茶具泡茶用水的纯净,山泉为最好,对水温一般不宜用沸水,茶质较老可用,茶叶用量的把握可根据个人喜好适量添加,泡一份茶叶可用3次饮味,后味会变淡许多。

茶叶起源于中国,为何印度成为了茶叶出口大国?

印度能够成为茶叶出口大国,与殖民时代的宗主国英国有着很大关系十七世纪中后期,中国茶叶连同其它许多珍宝、殖民地,作为葡萄牙公主凯萨琳的嫁妆一同带给了英国国王查理二世,这是英国人最早接触到的茶。茶叶从中国运到英国,耗时近一年,风味与品质与原产地的新茶不可同日而语,英国贵族发明了往红茶里放牛奶和糖的喝法,很快,这种提神醒脑的东方饮品就风靡了英国上流阶层,并被认为可以缓解偏头痛,茶叶逐渐成为那个时代的奢侈品。

随后英国航海技术的发展,使得茶叶的价格慢慢降低(依然算得上昂贵),逐渐走向民间普通人的家庭,到了18世纪中期,不仅是上流阶层,就连普通的工人也已经手不释杯,英国每天的下午茶更是必不可少,对茶叶的需求量极大。在英国向清王朝大规模走私鸦片前,当时的中国依靠向英国出口茶叶,赚取了巨额的贸易顺差。1868年的时候,有人做过一个统计,英国人均茶叶消费量是3.52磅,中国茶叶占93%,印度茶占7%。

可见当时中国茶叶在英国茶叶市场上的垄断地位,同时中国茶商主导着茶叶价格,这令英国人耿耿于怀。为了尽快改变这种贸易现状,英国开始从中国以外的其它地区获得茶叶,并在其殖民地印度尝试茶叶种植。不仅如此,为了获得中国的优质茶种和茶叶的生产工艺,英国园艺师罗伯特.福琼(Robert Fortune)乔装前往中国茶园“考察”(用今天的话说就是商业间谍),不仅获得了多类茶种,还详细记录了茶叶种植技艺、制作发酵等的流程与方法。

此外,为了保证出口英国的茶叶品相,毫无保密意识的中国茶工甚至连往出口茶叶中投放多种“添加剂”(孔雀绿等)这等事情都告诉了福琼。学成后福琼带着各种资料满载而归,在印度的土地上尝试制作茶叶,而后又从中国聘请了专业的茶艺工人,并于1851年把这批工人和同样来自中国的茶种带到了印度加尔各答,最后,这批中国茶树落户到了喜马拉雅山南麓的阿萨姆(现在商店售卖的瓶装阿萨姆奶茶源于此处)和大吉岭。

因此,某种程度上说,世界一流品牌大吉岭红茶与中国茶有着很深的渊源。此后,印度茶的品质相比中国茶毫不逊色,逐渐被英国等西方民众接受;而中国出口茶叶中“添加剂事件”也成为福琼等人手中的舆论武器,一定程度上对中国茶叶的海外销量造成了影响。印度作为英国的殖民地,种植园的茶叶主要用于出口,少了中间商的盘剥,使得茶叶的成本大大降低,价格上比中国茶叶更有优势。

酸菜鱼为什么不是发源于酸菜故乡东北,而是四川呢?

南北方人对鱼的吃法有很大的差别,北方人吃鱼喜欢炖,并且讲究千滚豆腐万滚鱼,时间越长越好,吃的是鱼的醇厚的味道,四川人吃鱼吃的是鱼的嫩度,所以一般家人时间要短,一般大火烧开下鱼片,然后关火,小火焖煮即可。所以酸菜鱼发源四川就是如此。到北方人家做客吃鱼,一般都是提前杀好鱼,炖上几个小时,那样做出来的鱼香;四川人吃鱼,一定看着杀,动作快,三两下即可,做出来的鱼片特别的嫩。

鱼片的处理方式:做酸菜鱼通常用草鱼,草鱼又名脘鱼,肉质细嫩,营养丰富。将草鱼去鳞、鳃、内脏、腹内黑膜、冲洗干净后去掉鱼头,劈成两半,去掉鱼刺,将鱼肉片成长约6-8厘米、厚约1-2毫米、宽4厘米的片,将鱼骨剁成节后加入料酒、盐、水、少许蛋清和淀粉码味后即可制作酸菜鱼。酸菜鱼的泡酸菜:泡酸菜是由羊角菜去菜头老皮,然后洗净稍晾晒后放于泡菜坛内,加盐水、盐等调料加盖泡制而成。

在火锅中有提味、增香、强化风味、促食欲和其独有的香味和味道,泡酸菜应选色泽金黄、叶少、咸味适中,咸香带酸者为佳。泡酸菜在使用时可切成小块再使用。泡酸菜勿沾生水、油、碱等,用后置于干燥阴凉通风的地方。现在也有用花鲢鱼来做酸菜鱼的做法,小编最喜欢的是花鲢,因为鱼头比较好吃,也可在酸菜鱼中加入各种辅料。其实东北的酸菜做酸菜鱼也比较好吃,小编曾经尝试过,味道很特别,各自有各自的风格。