政和白茶的品种主要是政和大白和福安大白，制作出来的白茶颜色没有那么白，偏暗一些，外形比较修长，滋味比较醇厚一些；有福鼎白茶和政和白茶有工艺有些差别，福鼎白茶偏室外萎凋，政和白茶偏室内萎凋。福建产白茶的地方有很多，比如福鼎白茶、政和白茶、简阳白茶、松溪白茶等等。
中国真正意义上的白茶，始自白毫银针的创制。而白毫银针有福鼎产的“北路”和政和产的“南路”之分。福鼎的“银针”一开始是用当地的菜茶制作，但是效果不理想，所以一直到发现了茶树良种福鼎大白差和福鼎大毫茶后，才在光绪十二年（1886年）开始制作商品化的白毫银针。首先简单介绍下政和大白茶：政和的白毫银针，相传是在光绪六年（1880年），政和东城十余里外的铁山镇农民魏年家的老院中野生着一颗茶树（政和大白茶树），不料墙塌下来把树压倒后，竟然长出了新苗，当地人无意中发现了发明压条繁殖衍生茶苗的新方法。
这之后的政和大白茶被逐渐推广，到十年后（1890）终于制出政和白毫银针。和菜茶相比，政和大白茶的茶芽要肥壮数倍，而它属于迟芽种，是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。政和大白茶其特点：叶面隆起，数中叶、迟芽、无性系品种，抗逆性（包括抗寒、抗旱、抗病虫）强，能忍受寒冻，就是在零下3-4℃也少受冻害，所以在高山区多的政和县长势良好。
同时，政和大白茶的采摘主要集中在春季，由于其内含物质丰富，它的香气很浓。其品质优越，以芽肥、味鲜、香清、汤厚为最鲜明的特色。政和大白茶需在阴凉通风的环境下自然萎凋。在经过日光的轻晒烘干干。政和大白茶在摘采期要等到一芽两叶，芽针肥壮是摘取。此外，政和大白茶属紫芽种，酚类物质含量高，适制性很强，是生产白茶、绿茶、红茶的理想原料，具有清新、纯爽、毫香的品质特征。
我们再说福鼎白茶，前面政和大白茶介绍的很详细了。不得不说，现在福鼎白茶很受欢迎。大众了解的也比较多，所以简单说下福鼎白茶的特性、特征。“形状似针，白毫蜜被，白色如银”，这是大部分人对于福鼎白茶白毫银针的认识，这种在白茶品种中属于最高档的茶叶。在冲泡时福鼎产的白毫银针，汤色浅杏黄，味清鲜爽口；而政和产的白毫银针，一般汤味醇厚，香气清芳。
在采摘期，需在嫩梢长出一芽一叶时采摘，这时的白毫银针品质最佳。制作也与政和大白茶几乎相同，福鼎大白茶需放在茶架上在日光下轻晒，让其萎凋，也能在室内恒温下萎凋，最后经过日光轻晒烘干。实际上两种都属大白茶，真要分区别就从消费者的角度去理解，近年来福鼎大白茶投入较大，老白茶就是年份越久的白茶保健性更佳，当然市场上价格稍高。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。白茶作为六大茶类之一，目前有四大品类，即白毫银针、白牡丹、寿眉与贡眉。其中贡眉比较特殊，采自群体种茶树，而白毫银针、白牡丹与寿眉则采自大白茶与水仙茶。每年春茶季开始后，最先采摘的是白毫银针，标准为一芽一叶，此时茶树积累了一个冬天的养分，能够为芽头的生长提供大量物质，所以白毫银针的营养价值非常丰富，滋味鲜爽、清甜。
等到清明时节，温度逐渐上升，茶树的生长开始加快，将更多的养分供应给了叶片的生长，于是白毫银针的采摘期，开始步入白牡丹的采摘期。白牡丹的采摘标准为一芽一叶与一芽二叶，以花香馥郁而著称。到了谷雨时节，除了要供应叶片外，茶树还得将一部分养分用于生长茶梗，于是寿眉的采摘期到来，标准为一芽三叶或一芽四叶。因为茶梗中富含果胶物质与可溶性糖，所以寿眉会更加醇厚一些。
回答如下。个人观点与看法: ★两茶各有千秋，可以根据个人的喜好选择。★喜欢清淡细腻鲜爽，可以选择福鼎白茶。喜欢浓厚饱满馥郁，可以选择政和白茶。★假如作为礼品，福鼎白茶的白毫银针、政和白茶的牡丹王都是最佳选择。★价格: 福鼎白茶的价格高于政和白茶。两茶的区别如下: ①两茶的产地不同: 福鼎白茶来自于福建省东北部。
平均海拔在600米左右。政和白茶来自于福建省北部，属丘陵地貌，平均海拔在800米左右。②两茶的茶树种类不同: 福鼎白茶主要以华茶1号为主。特点是: 芽叶肥壮，条索短，毫密集显白。政和白茶主要以华茶5号为主。特点是: 条索细长，毫显，色泽灰绿。③两茶制作工艺不同: 福鼎白茶完全采用“日光浴”进行萎凋。福鼎白茶采用最天然的日光萎凋，让茶叶在萎凋架上充分的享受“日光浴”。
政和白茶采用先室内阴干后，再进行日晒萎凋。政和白茶采用先室内萎凋，阴干后再日晒。经过阴干后的白茶，脱水率达到70%以上，再进行日晒。④两茶品质特征的不同: ★主要品种对比: 福鼎白茶→白毫银针→条索肥壮、满披白毫、如银似雪。政和白茶→白牡丹→芽叶披毫、叶部灰绿、毫多不白。★干茶对比: 福鼎白茶→条索短粗、毫密显白、色泽呈黄白色。
福鼎、政和两地白茶大PK，谁更胜一筹？
回答如下。客观的分析，不是茶商，纯属爱好。①各有特色。两者从历史，生长环境，品种，工艺，品质，口感等方面，各有不同，各有千秋。②历史不同。福鼎白茶: 于1857年发现 “大白茶”后，就于1885年开始制作以大白茶为原料的芽制银针，称为:大白。对于以菜茶为原料者称为:小白。政和白茶:于1880年发现 “政和大白茶”，1889年开始制作银针。
③自然环境不同。福鼎白茶:太姥山依山傍水，气候温和，海拔在600～1000米之间。政和白茶:多为山区丘陵地带，常年浓雾缭绕，海拔在400～1300米之间。并且，政和白茶主产区石屯，东平两个乡镇，海拔却在380米以下。④茶树品种不同。福鼎白茶:原材料来自于著名的茶树良种 “福鼎大白茶”，与 “福鼎大毫茶”。
政和白茶:原材料来自于 “政和大白茶” 与 “福安大白茶”。少量使用当地的菜茶，福云六号。⑤制作工艺不同。福鼎白茶:日光自然萎凋→炭火烘焙→政和白茶:采用室内萎凋→先阴干→再烈日强光晒成干茶。⑥品质特征不同。福鼎白茶: 条索短粗，叶片肥壮。色泽黄白，满身披毫显白，如银似雪。口感清淡优雅，甜香纯正。政和白茶: 条索细长，满身披毫不显白。
色泽灰绿。口感厚重，茶气足，花果香高浓，汤色浓郁饱满。⑦对比。福鼎白茶: 灵气鲜活，生命力十足。光泽度高，白毫满披显白。茶汤清淡清甜细腻，优雅纯正，清爽甘甜。政和白茶:香高气扬，汤厚味重，饱满浓郁，白毫少，光泽度较低。⑧选择。喜欢清淡优雅，细腻甜纯，建议选择福鼎白茶。喜欢味厚汤浓，建议选择政和白茶。（仅供参考，欢迎评论指正。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。顾名思义，福建白茶是指福建省内生产、制作的白茶，而福鼎白茶是指福鼎市内生产、制作的白茶。所以严格意义上来说，福鼎白茶是福建白茶的其中一个类别，两者是从属关系。福建产白茶的地方有很多，比如福鼎白茶、政和白茶、简阳白茶、松溪白茶等等。在这之中，福鼎白茶算是名气最大的，茶叶的品质比较高。
以福鼎太姥山为例，高海拔的地区的低温利于茶树积累养分；全年环绕的云雾遮挡阳光直射，又带来充足水汽；还有土壤等因素。得天独厚的产区环境，加上福鼎当地的制茶经验丰富，共同造就了太姥山高山白茶的高品质。所以如今一说白茶，大多数人会想起福鼎白茶，它已经成为白茶圈的一张名片。想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。
只能说福鼎白茶和政和白茶各有特色，福鼎白茶的品种是福鼎大白茶和福鼎大毫茶，这两种原料制作出来的白茶颜色是银白色，外形比较均匀，毫香比较显，鲜爽度高。政和白茶的品种主要是政和大白和福安大白，制作出来的白茶颜色没有那么白，偏暗一些，外形比较修长，滋味比较醇厚一些；还有福鼎白茶和政和白茶还有工艺有些差别，福鼎白茶偏室外萎凋，政和白茶偏室内萎凋。