绿茶是不发酵的茶,其保留了较为丰富的天然营养物质。氧化程度轻的茶比氧化程度重的茶更明显,因为氧化程度轻的茶汤里可被氧化的多酚类物质更多多。大叶种鲜叶为原料的茶汤比中小叶种为原料的茶汤变色更明显,也是因为茶汤里含有的多酚类物质相对比较丰富。

泡的茶为什么过一会茶水会变暗红色?

一般说来,浅色的茶汤变色比较明显,而红茶或者普洱熟茶茶汤本身就是红色的,即使变深也不大看得出来。氧化程度轻的茶比氧化程度重的茶更明显,因为氧化程度轻的茶汤里可被氧化的多酚类物质更多多。大叶种鲜叶为原料的茶汤比中小叶种为原料的茶汤变色更明显,也是因为茶汤里含有的多酚类物质相对比较丰富。“那可不可以说,容易变色的茶多酚类含量高,因而质量比较好呢?”茶友问。

为什么刚泡的绿茶水是淡绿色的,但是过了十多分钟就变暗红色?

绿茶是不发酵的茶,其保留了较为丰富的天然营养物质。绿茶中含有丰富的茶黄素,在刚开始冲泡时,茶黄素能够让绿茶茶汤呈现绿色或者黄绿色。但是在久泡一段时间之后,茶黄素与空气中的氧气发生氧化作用,茶黄素会转变为茶红素或者茶褐素,因此茶汤也会变为红褐色,不影响饮用。以下图一是刚冲泡绿茶图二是冲泡8分钟左右大家有兴趣可以猜猜泡的是什么绿茶?。

绿茶龙井)第一泡颜色黄绿明亮,为什么到了第二泡或者第三泡,颜色变成红棕色?

谢谢邀请正宗西湖龙井,确为绿茶名品之一,它们都具有绿茶所特有的共性,当年生产的茶叶,无祝贵贱,在正规渠道保管配送下,无污染的情况下,再经过正常的开水冲泡,其汤色一泡微黄,二泡黄色略深且透亮,在连续冲泡三泡四泡后,汤色如白开水,无色无味了。优质的绿茶,如西湖龙井,黄山毛峰猴魁等,即使一泡之后,汤汁未出尽之前,放置隔夜或多天,其汤色渐浓,但依然黄而明亮。

出现汤色如题所述之现象,究其原因,其一,鲜叶在制作前,因人为或其他原因,将鲜叶闷烧掉了;其二,新购的当年生产的新茶,因保管不善,如受潮或铁盒包装常置于常温20℃以上的自然环境中,茶叶必自然发酵;其三,隔年或多年陈茶,因久置而自然发酵;另外,原本就是发酵茶。更有甚者,茶具冲泡此类之茶而结上一层黄渍难以清理。