意思就是在新会地区刮起秋风的时候，就可以去摘新会柑，晒柑皮，做陈皮！那么秋风起是什么时候？先说一下新会的地理气候环境。这时候，新会柑也进入“青皮”的阶段。新会柑的翻晒，一般需要注意几个要点。可能很多人会说，这么多的果肉，怎么可能没有用呢？新会柑，就是茶枝柑，在新会特殊水土的种植下，其果肉跟果皮，都是富含一种称之为的“柠檬苦素”的东西。
陈皮哪里最好？
陈皮入药历史久远陈皮是不可多得的药食同源的天然保健品。陈皮，又名橘皮。主要产于广东、福建、四川、江苏等省，以广东产的为佳，称为广陈皮，而广陈皮又以新会的陈皮为上品。广州市第一人民医院南沙中心医院中医科副主任中医师邓聪介绍，陈皮以贮存的时间越久越好，这是因为已缓和了辛辣之气，因入药以陈年者好，故称作陈皮。
广陈皮是中国传统道地药材,作为道地中药使用历史悠久。广陈皮在唐《本草拾遗》时已入药并应用于临床：“柑，南方果也，而闽、广、温、台、苏、抚、荆州为盛，川蜀虽有不及之。”《本草纲目》曰：“今天下多以广中来者为胜。”到了明代，广中已盛产柑皮，且已作陈皮广泛使用。广陈皮今为名贵药材、出口名牌药材，为广东道地药材“十大广药”之一。
邓聪表示，因为广陈皮的珍贵，果农采取“卖果留皮”之法收集果皮。广陈皮历来是“广药”中的大宗药品,畅销海内外,受各地医生推崇和群众喜爱。道地推荐陈皮祛痰理气健脾 广陈皮药效更出色据中医书籍记载，陈皮苦、辛、温，归肺、脾经，有理气健脾、燥湿化痰的功效，多用于治疗胸闷胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等不适。现代药理研究表明，陈皮的挥发油有祛痰平喘和扩张支气管的作用，对胃肠道平滑肌有温和的刺激作用，能促进消化液的分泌，排除肠道积气，增加食欲，体现了陈皮芳香健胃和苦能泄降的作用。
邓聪介绍，新会陈皮是陈皮的道地药材，其有效成分含量高于普通陈皮，功效也优于普通陈皮。广陈皮富含挥发油可达1.2％～3.2％，而一般陈皮为1.5％～2.0％。研究发现，新会陈皮中多甲氧基黄酮含量高于非新会陈皮，新会陈皮和非新会陈皮均具有祛痰、理气功效，但新会陈皮功效优于非新会陈皮。购买贴士优质陈皮这样选陈皮商品规格有“广陈皮”和“陈皮”之分，广陈皮来源于茶枝柑、四会柑，主要分布在广州新会。
广陈皮为整体纵开3～4瓣，基部相连，形状整齐，厚度均匀，约l～2毫米，表面橙红青黄色，有干皱纹，密布大而均匀的凹陷的油室（油室较大）；内表面淡黄色，粗糙有麻点，较疏松，有分布不均匀的海绵状筋络，油室孔眼稍凹下，对光视可见油室孔眼清晰透亮（对光照视，透明清晰），排列紧密圆大的油室，质柔软，富弹性，气清香，味甘微辛，嚼之有麻舌感。
使用贴士陈皮青皮差别大由于陈皮辛散苦燥，温能助热、舌赤少津、内有实热者须慎用。此外在使用的时候要注意区分陈皮与青皮。陈皮和青皮均为中医临床常用理气药，陈皮来源于芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，青皮来源于橘及其栽培变种的幼果和未成熟果皮。虽然两者原植物相同，但由于采收时间不同，其临床功效差异较大。指导专家：邓 聪 广州市第一人民医院南沙中心医院中医科副主任中医师、中西医结合医学硕士老人报记者 蔡卫杨 通讯员 陈瑶璇 黄月星。
新会柑啥时候晒最好？
新会人来回答一下。新会柑的采摘时期的当年的秋分到冬至期间，公历时间大概在每年的9月底到12月底的3个月时间，为新会柑的采摘时间。正因为这个时间跨度，新会人把新会柑分为三个时间区间：青皮、二红、大红，而各种阶段的皮对应的药效不一，这里就不一一累述。新会柑的翻晒，一般需要注意几个要点。首先是新皮的翻晒，就是当年新摘的皮，要勤晒。
这新会，每年只有11月-12月的时间是“秋高气爽”的日子，因此要借北风和秋日来晒干和风干新会柑皮里面的水份。这段时间大概晒3天到1周左右，等新皮由软变成硬，便可以代入蛇皮袋子或者麻布袋等通风保存陈化。新皮时间的三个阶段，青皮晒的时间可以稍微缩短两三天，因为青皮的果子尚未成熟，皮的水份和糖分没有二红和大红这么高，因而稍微翻晒即可让皮的水份变干，因此早期的青皮陈化功夫要比大红皮难度要高。
其次是首年存的皮到第二年的6月之间，要非常注意柑普的状态。因为首年皮里面水分和糖分还没有得到转化，很容易受潮和发霉、长虫等，因此首年的保存要随时留意柑皮状态，如果发软，就要拿出来翻晒，如果太硬，也要打开袋子的口进行通风换气。新皮不需要太干，手感不会像枯叶一样，要保持适当的湿度才可以陈化出香味。最后要注意的陈皮前三年，第一年需要勤翻晒，第二三年需要在每年6月、11月、12月进行三次翻晒，3年以后的皮就开始每年一次翻晒即可！。
新会陈皮哪个产地最好？
朋友，新会陈皮当然是保存得越久越香，效用越大，买新会陈皮还是在新会买比较好，质量有保证，买陈皮不要买那些包装好的，像那些大型的像糖果包装一样的，送礼还可以，效用就一般了，所以要到老字号的店家买散件的（价钱跟年份和质量成正比哦），在新会会城有几家老字号的，可以去看看、圭峰路有一家、旧车站有一家、还有，田心路有一家，都是比较老字号的，希望帮到你。
新会陈皮什么时候去采购比较好？
新会人有一句谚语，就是“秋风起，摘柑皮”。意思就是在新会地区刮起秋风的时候，就可以去摘新会柑，晒柑皮，做陈皮！那么秋风起是什么时候？先说一下新会的地理气候环境。新会地处亚热带，也是海洋性季风气候，秋冬季在太平洋的暖气流作用下，11到12月人们还穿着短袖的景象是见怪不怪。所以外地的朋友们不要以为“秋风起”就是北方呼呼呼的西北风了！在新会“秋风起”季节一般在中秋之后，也就是公历的10月，农历的9月后，这时候新会地区的湿度开始下降，降雨也减少，天气开始一扫闷热，开始进入“秋高气爽”的时候。
这时候，新会柑也进入“青皮”的阶段。青皮，采购时间为中秋季后的2周内。顾名思义就是青色的果皮，也就是新会柑刚长大但没有成熟的时候。民间传统认为，青皮晒出的陈皮，药性比较烈，而且皮薄，但比较难存储。很多新会人有喜欢存青皮的习惯。因为果皮糖分不高，油胞发育完成，所以青皮制成的陈皮，药味比较浓厚，但市场上接受的程度比较低。
而根据《新会陈皮研究与应用》研究，研究人员将5月、6月、8月、9月、10月、11月采收的新会陈皮挥发油进行测定分析比较，得到不同采收期新会陈皮挥发油得率分别为1.95%(5月)、2.12%(6月)、6.93%(8月)、8.94%(9月)、6.84%(10月)、5.76%(11月)。这里说的“挥发油”，其实就是陈皮的有效成分。
因此，9月采摘的“青皮”用以入药，也是有一定的现代医学作为基础。二红，采购时间为11月前后。就是青皮的第二个阶段，皮的颜色黄中带绿，但果子比青皮的时候更为厚实，香味也更浓郁。二红皮的陈皮是最容易保存的，因为糖分和柑皮的水分适用，陈化难度较低，因此也是新会人最喜欢的采摘时间。这时候到新会，你将看到满地都是二红果皮在翻晒的奇观。
大红，一般为11月下旬到冬至。越靠近冬至，皮越红。新会人有采摘冬至大红皮的习惯，但其实不一定是冬至那天采摘，也可以是冬至前后。因为那时候的大红皮已经充分成熟，晒出来的陈皮，比青皮和二红更加香，这也是古代医书药典里常说的“橘红”，即大红柑晒出的陈皮。总的来说，根据你想要的不同阶段的果，可以在每年的9月-12月期间进行新会陈皮的购买，而其他时间如果你看到说是新会陈皮柑的那代表什么，就要你自己去思考了。
买了几十斤新会柑晒陈皮，剩下的果肉扔掉浪费，可以拿来做什么呢？
新会人来回答一下。每年的11月开始，新会都是“遍地陈皮”的季节。在新会有很多从事新会陈皮交易的商家，而每年中秋前后开始到当年冬至期间，都是新会柑的采摘季，很多陈皮商家开始筹备当年的货以及开始存皮。但问题也来了，上万吨的新会柑剥肉取皮后，果肉就再无用处。可能很多人会说，这么多的果肉，怎么可能没有用呢？新会柑，就是茶枝柑，在新会特殊水土的种植下，其果肉跟果皮，都是富含一种称之为的“柠檬苦素”的东西。
“柠檬苦素”是需要通过陈化后，苦味便变成香味，但果肉跟果皮不一样，不能进行陈化。而即使制作“橙汁”，在柑肉榨汁后使得柑汁里带有一种强烈的苦涩，就算是加再多的糖也难以有效脱苦，其他的罐头制品也同时面对这个问题。所以说，新会柑是“皮贵肉贱”，这是基本原因成为定律。另外一个原因就是，新会柑上市时间非常集中，一下子有数十万吨的柑肉蜂拥而出，不说加工，送给全新会的人吃几乎都吃不及，那么谁愿意买果肉呢？最后要说的是，新会柑的柑肉除了保鲜难、运输成本高等原因外，还有一个原因就是开发难度太大。