一般来说不同口味的奶茶所需要的原材料是不同的，比如港式奶茶，茶叶用的是锡冷红茶；丝袜奶茶，茶叶用的就是阿萨姆红茶。这里且以红茶为例，感受别样的水乳交融。红茶放凉之后，都会不同程度的出现浅褐色或者微灰褐色的浑浊。以前一包奶精粉能用5天，我3天就用完了，每一次跟厂家要货结款时，心都在滴血。
哪些茶可以用冷泡法呢？
冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，是颠覆传统的一种泡茶方法，最早流行于日本和中国台湾。冷泡茶很简单，几乎没有什么技巧门槛，更无泡熟、泡坏、泡出涩味之虞。大多数茶叶都适用，且失败率极低，唯一所需的只是等待，任谁都能信手拈来。为什么要喝冷泡茶？用冷水冷泡的方式，茶叶析出速度会很慢，茶叶中的成分会被选择性释放和进行反应。
因此，与热泡法在化学层面上并不是一码事。如，冷泡法时，形成茶水苦涩的茶碱(单宁酸)与咖啡碱，不易被释出，而茶叶中带甜味的氨基酸分子，则容易溶解出来。所以，冷泡茶的口感总的来说会更顺和温柔、纯粹清甜一些，喝起来，清凉甘美，别有风味。用保温壶装满一罐，放在车上、装入包里，去爬山、去旅行，燥热难当时，喝一杯带着霜气的冷茶，酣畅淋漓间，会觉得人生的幸福莫过于此。
如何自制冷泡茶？人随茶而改变心情，茶也随人而调制出不同的滋味。这里且以红茶为例，感受别样的水乳交融。茶品上，几乎大多数红茶都适用，像九曲红梅、小种红茶、滇红等都可以拿来做冷泡，个中滋味，各有千秋，茶友可以自行感受。容器上，不需要刻意地置办新的工具，闲置的玻璃瓶、马克杯，甚至是矿泉水瓶子都能拿来作冷泡，工具简单日常，有茶就能做。
红茶冷却后却有浑浊，怎么回事？
很多茶友碰到过这样的情况，泡红茶的时候，如果没有趁热喝，等到茶汤变凉，会发现本来清澈透亮的茶汤就会变得有些浑浊。这时候，茶友就开始质疑这款茶的品质和制作环境流程的好坏。这个“浑浊”的东西是什么？又是什么原因会如此？今天杨中原红茶的掌柜就来和大家说说这个多次被茶友问及的话题。红茶放凉之后，都会不同程度的出现浅褐色或者微灰褐色的浑浊。
这个现象我们把它叫做“冷后浑”。为什么会出现“冷后浑”呢？茶叶在未加工之前，茶多酚大多数以儿茶素存在。红茶制作中属于全发酵，从而得到了充分的氧化，许多儿茶素转化为了茶黄素和茶红素。这也是红茶汤色金黄，透亮，明艳的因素。茶黄色的溶解会受温度影响而变化，茶黄素遇到高温就会各自游离的状态溶于热水中，让我们看到的茶汤美艳绝伦！但是当茶水温度降低，大概40°后30°左右，它们就开始扎堆存在，温度越低聚拢的越多，这时候我们到的茶汤就会感觉“浑浊”。
当然除了茶黄素外，茶叶中存在的咖啡因也是形成冷后浑浊的成员，不过形成“冷后浑”的主要原因还是茶黄素的含量。科学实验证明，如果把咖啡因去掉，茶黄素还是会带来“冷后浑”。而且一款茶的茶黄素含量越高，就越容易出现“冷后浑”。所以也有人说“冷后浑”是好茶的标志之一！事实说明，不是存在异杂物的“浑浊”茶汤，大家都可以安心，放心的饮用！玩转文化生活知识，关注【东家APP】，更有有品、有趣、值得买的匠人美物等你挑选！该问题来源东家匠人杨中原红茶。
开一点点奶茶亏损二十几万了，奶茶生意真的好做吗？
我是我们班第一个创业当老板的，入行就是开奶茶店。当年东拼西凑借了15万元开店，经营了2年多，赔了个底朝天。现在想起当年开店时的经历，真是悔的肠子都青了。说起创业当老板，我想这应该是每个人的终极梦想。我敢拍胸脯说早在10年前，80%的女生的梦想就是毕业后开一家属于自己的奶茶店。而我，就成了我们班第一个试水创业的人，试水的第一个创业项目就是——奶茶店。
当年大学毕业后，我也找过工作，但都不太可心，再加上2010年大学生就业大环境不太理想，于是我萌发出了自己创业的念头。在网上查找相关资料后，东拼西凑了将近15万，我盘下来了一家10㎡的奶茶店，没想到的是经营了短短两年时间，当初的5万元转让费没有赚回来，投的这15万是赔了个底朝天！我至今还记得，奶茶店彻底倒闭的那天，我爸皱着眉头站在店门口指着我的鼻子骂道“你这辈子就不是做生意的料！以后这辈子不要再想做生意了！”看到这个问答题目“开一点点奶茶亏损二十几万了，奶茶生意真的好做吗？”，我忍不住想要给大家分享当年我那失败的创业经历，奶茶这一行业利润确实大，但是水真的很深，新手真的是把握不住的！！01、开一家奶茶店必须要了解的情况：加盟or自营？首先如果你想要开一家奶茶店，那么就有两条路供你选择，是“加盟大品牌奶茶店”还是“自主研发个人店”。
现在市场上大型的奶茶店品牌多的数不清，比较有名的有：COCO都可茶饮、一点点、吾饮良品、快乐柠檬、地下铁、蜜雪冰城，还有近两年来比较火爆的喜茶和茶颜悦色等。当时我在考虑开奶茶店时，武汉各大高校后街的所有大小奶茶店我几乎都跑了一遍，商圈附近的知名的奶茶店我也几乎品尝一遍。最看好的就是当年比较火爆的coco奶茶和快乐柠檬，COCO奶茶主打的就是奶茶类品种，饮品大多是奶茶类居多，比如：原味奶茶和一系列的果味奶茶。
而快乐柠檬主打的则是果茶类，比如：蜂蜜柚子茶、金桔柠檬茶和一些冲调类的花茶。这两个大品牌我当年都打电话咨询过加盟事宜，当年COCO奶茶在武汉市做得比较大，武汉三镇各大商业街加盟店特别多，我曾经以消费者的身份去奶茶店“卧底”过，在跟店员交流过程中大致了解了加盟费在20万以上，品牌费一年一签，在经营过程中所有的原料配方由奶茶总部直接供应，所有的商品价格一律按照总部给的标价来，自己不能做任何修改，每隔一段时间，总部的负责人会到各个自营店巡查。
我当时一听加盟费要几十万，心里就打退堂鼓了。毕竟是新手，初入此行业，还没有摸清任何门路，一次性投资这么多，风险是极大的。虽然奶茶加盟商们打出的广告都是“年入百万不是梦”，但毕竟做生意是有赚有赔的，开店容易，守店难。最后，我选择了自营品牌。我没有加盟任何品牌奶茶店，一方面是资金不够，第二方面是奶茶的制作技术其实不难，只要配方掌握住，自营品牌能省去不少额外开资。
02、一杯奶茶的成本是多少？一天能赚多少钱？现在我来给大家分享下这一行业的“机密”。为什么人人都说奶茶行业是暴利，其实是因为一家奶茶店主要是靠“跑量”来创收的。奶茶店这种属于快餐式消费模式，赚的大多是过路人的钱，越是开在人流量特别旺的地段，生意越火爆，这也就是为什么奶茶店都喜欢扎堆在高校门口和商业街门口的原因。
当年我是在武汉一家餐饮学校报名学习的奶茶技术，教授我们奶茶制作技术的老师曾在某大型品牌奶茶总部工作了8年，奶茶的一手配方她十分清楚。老师曾经告诉我们：一杯奶茶的成本只有1.5元。也就是说如果一杯奶茶你卖3元，你可以赚一半，如果你想要赚得更多，那么就在原材料上下手。我在培训学校学习了7天毕业后，在武汉某大学校园内盘下了一个10㎡大的门面。
因为是自营品牌，所以前期装修这块儿花费了很大一笔费用，其次制作奶茶的配方原料因为没有熟悉的供货商，只能自己跑市场一家家沟通咨询，因此后期在原料这块儿，我没有占到很大的便宜。当时我的奶茶店商品种类一共有22种，10种奶茶类，10种果茶类，剩下两款一种是早餐豆浆和手磨咖啡。因为高校学生群体，消费能力有限，在结合市场考察后，在产品定价方面我把价位压的比较低，其实也是为了跟校外的其他奶茶店竞争。
以我的奶茶店举例子：1杯奶茶（中杯）：6元。一天大致可以卖出：4-6大桶奶茶。一奶茶桶可以中杯的饮品可以装：10杯左右。冬季喝奶茶的顾客比较多，夏季喝冷饮果茶的比较多，一天生意最好时能卖出100杯奶茶。如果一杯奶茶卖6元，一天的销量按照100杯算，一天下来可以出售：6*100=600元。去掉奶茶1.5元的成本，一天能赚300元左右。
03、开一家奶茶店前期需要投入多少钱？奶茶店真的那么好做吗？对于新手来说，前期需要投入多少钱才是最值得关心的。现在奶茶行业已经饱和了，早在10年前奶茶行业是非常火爆的，如果是要加盟一家品牌奶茶店，前期投入的资金大约在30万左右（加盟费 装修费），店面的转让费另算。因为我当时开的奶茶店属于自己创立的品牌，也就是大家说的杂牌，加盟费这块儿是省了，但是盘店时转让费花了5万，房租水电另算。
开一家奶茶店所需的设备有什么？1、封口机（半自动和全自动，当时我买的是最便宜的半自动的，好处是省钱便宜，坏处是当顾客多时，手动封口忙不过来，经常会把膜压歪，出现漏杯）2、保鲜冷冻柜（建议买一个质量好又节能省电的冰柜，因为奶茶店一天的电费虚耗很多，冰柜里存放饮品原料24小时不能断电）3、净水器（奶茶店必备净水器，在制作饮品特别是果茶类时，都是现做现卖，如果用自来水直接充当饮用水，这样顾客喝完容易拉肚子）4、奶茶制作小工具（奶茶桶、电子称、各种量杯和盎司杯、雪克壶、吧羹、茶叶过滤袋、果糖挤压壶、果酱勺、珍珠漏勺、果粉勺、冰铲、镊子、电磁炉等）5、沙冰机和碎冰机（这两种也建议买品牌质量好的，特别是沙冰机，夏季饮品必备的工具之一）7、操作台（现在的不锈钢操作台比较先进，上面是操作台下面自带保鲜和冷藏的冰柜，购买一个操作台就不用再单独买保鲜冰柜了）当时我这个店，所有的设备和原材料（茶叶、奶精粉、浓缩果酱等）以及找广告公司制作的一拉宝海报、纸质菜单、LED闪灯、桌子和椅子、LED闪光屏菜单外加室内装修等，所有的费用大致将近10万元。
04、奶茶店是如何被我干倒闭的？这个奶茶店我其实很用心在经营，因为是自己第一次学做生意，也投入了很大的心血，想要在父母面前干出一番事业让他们瞧瞧。但是在我苦心经营了2年后，这个店还是被我干倒闭了，最后店子砸在我手里，连转让费都没有赚回来。当时这个店子倒闭的原因主要有以下几点：1、地理位置原因。无论做什么生意，选地点一定要特别注意！不要求“精挑细选”，但最基本的一点就是，你所选择的这个商铺必须没有任何拆迁的风险。
当时我是在某高校分校区里开的店，接手时因为对周边的环境不太了解，也没有花太多精力去实地考察，盲目的盘下了这个店。在经营半年后，我才从其他老商户口中得知：这个校区里2000多名学生即将搬去老校区，这个分校区要重新改造，我们这条街的所有商铺要被拆迁。这个是我奶茶店倒闭的最主要的原因。2、竞争压力太大。奶茶行业竞争压力是特别大的，现在自媒体时代，商家做广告宣传不再局限于线下，都是线上线下相结合。
但当年我开店时，还不流行在小视频平台做宣传，奶茶店都是沿街发广告。因为是做学生生意，整条街奶茶店大大小小的得有十几家，同行之间互相排挤打压，打价格战。每一家为了争生意，把奶茶的价格压的特别低，从最开始的6元一杯到最后的3元买一送一，但最后是成全了学生们，损失了自己。3、原材料越来越贵。做奶茶最重要的就是原材料。
一般来说不同口味的奶茶所需要的原材料是不同的，比如港式奶茶，茶叶用的是锡冷红茶；丝袜奶茶，茶叶用的就是阿萨姆红茶。而除了茶叶外，奶精粉也分普通的和高档的，价位也不同，最普通的奶精粉1包300多块，高档点的500多块。想要把奶茶成本压低点，那么在熬制奶茶时所有原料减半兑水，这样虽然会节省了很多原料，但是奶茶的味道就变淡了，会特别影响生意。
我在后期经营时，用的原料特别足，虽然味道上去了但成本也变高了。以前一包奶精粉能用5天，我3天就用完了，每一次跟厂家要货结款时，心都在滴血。4、经营项目太单一。因为是个人品牌，所以我的经营项目就只是奶茶。开始时有很多固定的顾客经常光顾，后来这些老顾客也不来了，就算推出各种活动也吸引不了他们光顾。后来我暗中观察后才知道商业街又新开了一家奶茶店，除了卖奶茶还卖各种乱七八糟的东西，比如大鸡排，炸串，豆花，简餐，汉堡披萨之类的。
学生们一看这么多可以选择的种类，于是都跑到那家新开张的店铺里消费了。开奶茶店新手需要注意什么？根据我的开店经验以及自己对这行业的了解，我觉得作为一个创业初期的新手，想要从事这一行，应该注意以下几点，谨防亏损。1，如果接手的商铺带走高额的转让费，那么还是多考虑考虑。很多人都是利用转让费来噶韭菜，盘下即将面临拆迁的商铺，提出高额转让费，噶一个算一个。
2，不要相信奶茶店门口排起的长队，有很多都是故意作秀，很多都是奶茶店老板请来的演员和托儿。为了就是营造出一种“我们店很火爆，顾客很多”的效果。3，奶茶的原材料大部分都是选用广村这个品牌的，如果有熟悉的供货商真的可以成为开店的助力。4，如果奶茶店是开在商圈人流量多的地方，可以跑量，压缩奶茶成本。如果是开在人流不多的地方，最好还是提高奶茶店所有商品的质量，口感和味道真的很重要。
5，虽然现在奶茶店加盟也跟噶韭菜一样，钱都让加盟总店给赚了。但唯一的好处就是能保证奶茶的味道统一，因为加盟后奶茶总部会有新手扶持，无论是技术还是管理都会有人手把手教你，能省不少心。6，如果想要加盟就选择一个牌子响亮点的，虽然加盟费会贵很多，但人家名气大，潜在消费客户也多，垃圾低档的牌子就别浪费钱了。写到最后。
当年也是因为自己没有实际考察好这个创业项目，看到别人开奶茶店赚钱了，心里特别眼红，盲目的砸钱，最后导致倒闭，欠了一屁股债，真的是悔的肠子都青了！那么，开奶茶店到底赚不赚钱呢？其实是赚钱的，因为奶茶的的确确是暴利行业。但前提是开店前需要做好所有的准备工作才行，其中最重要的就是地理位置。天时地利人和对于奶茶店来说真的很重要！。