乌龙茶为半发酵茶,铁观音产于福建安溪,又称为“闽南乌龙茶”,过去传统习惯,制作铁观音都是做秋茶,大叶种,春茶汤水醇,秋茶香气足,故名“春水秋香”。但由于近年来铁观音流行轻发酵,比较重视茶叶的香气,建议选择瓷茶具(盖碗或壶均可),这样有利于发挥出铁观音的香气,盖香明显。

铁观音在泡之前需要洗茶吗?

铁观音茶是乌龙茶类著名的品种,冲泡时为醒茶故,当然要洗茶。乌龙茶为半发酵茶,铁观音产于福建安溪,又称为“闽南乌龙茶”,过去传统习惯,制作铁观音都是做秋茶,大叶种,春茶汤水醇,秋茶香气足,故名“春水秋香”。铁观音分清香型、碳焙浓香型两大类,清香型分为正味(也叫正炒)、消青、拖酸等几种,其中正味更受欢迎。

碳焙浓香型细分又有轻火、中火、足火等。铁观音茶叶储存,有半斤真空装和单泡装,一般冲泡时都要沸水洗茶,是为醒茶,再则也是去灰尘,茶青原料采摘制作过程,没有经过清洗,洗茶也有洗涤灰尘之意,更主要是醒茶。铁观音冲泡一般有紫砂壶冲泡、盖碗冲泡等方式。紫砂壶冲泡,拳头大小的壶,投入大半壶“蜻蜓头”茶叶,一般茶人都习惯,第一泡茶水快速出汤,在冲入第二泡水后加盖,将第一泡汤水淋在壶身上养壶,更讲究者,还以养壶笔均匀擦拭,是为去掉茶水痕迹。

待壶身水干即可出汤,不用公道杯,直接转圈注入半个乒乓球大小的几个工夫茶杯里,最后点点滴滴都要均匀,是为“公道”,七泡有余香,意犹未尽。工夫茶冲泡法,冲泡完毕,茶叶在壶内完全膨胀,倒不出来,需用茶夹夹住叶底依次拉出。这种冲泡法,茶汤较浓,滋味醇厚耐,较耐泡,回甘丰富,是典型的潮汕地区工夫茶冲泡法。茶艺表演时,还有闻香杯,三指夹住闻香、就口杯“倒转乾坤”,双手在鼻前转动闻香杯,细闻茶香。

盖碗冲泡可称量,也可以单泡装为一泡,洗茶水倒在专用废茶水缸里,用公道杯分茶,不足处是香气易散。不只是铁观音,除极细嫩绿茶红茶,其他茶种都要洗茶,这也是大部分茶人共识。就“洗茶”的必要性和定位,茶界尚有争论,在实践中,几乎不约而同地选择了洗茶,多半理论上还是归于“醒茶”,这样比较理性。简单说说浅见,正好就教于茶业界高人,谢谢邀请。

怎样可以泡出好喝铁观音

欢迎关注【懂茶帝】铁观音有一套独特的泡饮技艺,茶具以小为上,最好先上一套宜兴产的紫砂壶茶具或优质的瓷质盖瓯茶具;水以石泉为佳,最好是用山上泉水或地下泉水;水温以“一沸水”为宜。冲泡时,先把茶具淋洗一遍,既卫生又能加温,然后放入适量的茶,接着提起水壶悬壶高冲,水冲满后,把盖盖上,稍候片刻,用盖轻轻刮去漂浮的泡沫,使茶叶清新洁净。

泡茶时间要适当,第一道约一二分钟,太短,色香味出不来,太长,会产生苦涩味。第二道起时间逐道适当加长些,到第五道后浸泡时间稍加延长。最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有, 茶具的选择泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。

但由于近年来铁观音流行轻发酵,比较重视茶叶的香气,建议选择瓷茶具(盖碗或壶均可),这样有利于发挥出铁观音的香气,盖香明显。由于紫砂壶密度较小,壶体孔隙会吸附一部分茶味,所以感觉起来香气就差了一畴。当然,喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的,只是要分些观音给壶喝就是了。   下面以盖碗为例来示范铁观音的泡法。

铁观音的冲泡1.取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中,用沸水冲泡。2.用盖子刮去泡沫。3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网,可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好。4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。5.洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水,盖上盖子。6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,将茶水倒于公道杯中。

可根据各人喜好稍做调整,觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点。 7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。8.细细品味观音的韵味之后,揭开盖碗冲泡下一道茶水。小提示对于冲泡艺术而言,非常重要的一点是讲究理趣并存的程序,讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。喝茶是很讲究的。

铁观音是什么茶?冲泡时有哪些需要注意的?

铁观音其实是属于绿茶红茶之间的。那么下面我就来说一下有哪些需要注意的吧。1、洗杯:我们需要先用开水把茶具冲洗一下,这样可以既洗杯又有温杯的效果,也是十分方便呢。2、置茶:我们用茶匙取出一定量的铁观音放进盖碗中,茶叶不需要太多,是茶碗的一半就可以了。3、洗茶:我们先将烧开的水倒入盖碗里,对茶叶进行冲烫,去掉茶叶里的杂质,时间不需要很长,然后将茶水倒掉就可以了。