我国茶文化源远流长，在以茶待客的过程中，泡茶、斟茶、品茶、添茶都有着不少礼节讲究。泡茶待客，先客后主，给客人们斟茶结束后，将最后的余下的茶汤，倒入自己杯中。今天我就简单的讲两种比较有代表性的农村待客的泡茶方式。泡茶忌太满，凡事都一样。
泡茶的时候水味是指什么？
我试着回答一下，个人的实际感受和饮茶习惯。第一是水腥味，我是做龙井喝龙井的，而且很幸运，每年我杭州租的房东和几个茶农客户，他们西湖龙井开园采摘的第一锅（现在都机器杀青的）都是我喝的，也不是我面子大，是业务上的需要 ，因为需要我来对比西湖龙井和浙江龙井的区别，然后再去调试浙江龙井加工时的温度压力紧度，春茶采摘时候的雨水特别多，头一天的茶叶头泡水很容易出水腥味（也怀疑过是不是第一天机器炒茶的铁腥味味）。
第二是，水涩味，刚才我说过我是批发商，有条件一年到头喝的是苦涩味比较轻的嫩芽嫩叶的茶叶，因为长时间喝茶氨酸比较高的茶叶，对涩味比较敏感，而且龙井也是最忌讳涩味的 ，所以在茶叶泡久了以后舌尖对涩味敏感，在杭州其实泡茶是没有那么讲究的平常都是自来水烧的水泡茶，茶叶泡淡了出现水涩味就该换茶了。第三，淡咸味，还是和水质有关，就是水中的钠离子，茶叶汤水足的时候，口腔内的茶味，而当汤水淡了，咸味的刺激就出来了。
泡茶时，茶和水该如何选择？
谢谢王子友的邀请。看到友的提问有好些天了，请谅解我迟来的回答。提出的问题，对于喜欢喝茶的人，很定很想了解，那么，我就以个人对茶与水的认知，作个回答吧。首先要说的是水，大伙都知道，水有很多种，其中简要概括有：泉水（高山，平地，岩石，土泉等），活水（有流动性的），比喻江河之水（当然也包括小溪），还有无根水（说白了就是雨水）等。
泡茶当然首选是泉水（酸碱度要适中的），记得我在中年时，和几个爱喝茶的朋友，每个礼拜都会找一两个晚上，去鼎湖山（我家乡的一个地方）取山泉水回家食用，更主要是用来泡茶，为什么要晚上，因为是风景管理区，白天是不准自驾汽车上山的，那个泉是岩缝流出来的，出水量不大，白天很多人排队取水，晚上取水的少了，并且车也可以上山，不过离取水点还要走十多分钟，还要打个手电筒，现在想想，那时的干劲还是挺大的，为了茶有好的水泡，为了食用上好的水，还是值得。
后来鼎湖山不让取水（可能是取水的人太多，影响风景区的原因），我们喝习惯泉水，就转到家乡的另一个风景区（九龙湖），这个是个土泉（泉水是从沙土中出来）。泉水泡茶确实好喝，不过也要看泉水所含的酸碱度，微量元素与矿物质等，我和朋友曾经取过（家乡一个长寿村的泉水），泉水是从沙石出来的，泉眼很多，后来这个泉被人利用了，用作生产矿泉水，这泉水就算凉水，也可以泡茶，如果煲开水冲泡，绿茶也会泡成红茶的汤色，后经谋个大学的研究，这个泉的水质含碱性较高，并含有对人体有益的，多种微量元素与矿物质等成份，因此，此泉水很适合，煲汤，煲药等……。
由此可见，一个地方水的好坏，将直接应响人的一生健康。好茶要有好水，是爱茶之人所追求的，每个地方的好茶，都需要本地方的好泉水冲泡，才可以充分体验出茶的香气，滋味，神韵。题目提到，茶和水该如何选择，我认为，茶一定要选适合自己体质的，并且附合自己品味的，泡茶的水最好是泉水（酸碱度要适中的），但是这个愿望又有多少人能实现呢？看来只有少部分喜欢本地茶，也用本地的泉水冲泡的人吧。
我有个提议，既然泉水难找，就用自来水吧，可以装个净水器，最好不要装过滤矿物质的滤芯，这样虽然煮水的茶具会容易产生水垢，勤点清洗茶具就可以了。因为水大部分都有人体所需矿物质，以及微量元素等。以上是个人对茶与水的认知，是否附合题目要求，还需要阅读者来评鉴，最后感谢阅读者的阅读，祝如今爱喝茶或者以后爱喝茶的朋友，天天品好茶，日日开心快乐，人生一帆风顺。
泡茶过程中有哪些不为人知的暗语？
谢谢邀请，欢迎关注小陈茶事！丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》提到暗语，不得不令人想起智取威虎山的情节。杨子荣前去见座山雕，一路上，用黑话跟土匪一问一答，滴水不漏。最后凭其智勇，将这见多识广的匪首骗下山寨，兵不血刃，未发一枪一弹，凭智剿了威虎山。到如今，林海雪原里的“天王盖地虎，宝塔镇河妖”黑话暗号，广为人知。
将这段联络暗号翻译过来，其实也很有趣。天王盖地虎——林子中的老大来了！宝塔镇河妖——老大也要听山神的。总的意思，其实就简单一句话： 有敢喝一杯的么？十足挑衅。不同的行业，有不同的暗话。在茶桌上，同样有着不少暗语和规矩。我国茶文化源远流长，在以茶待客的过程中，泡茶、斟茶、品茶、添茶都有着不少礼节讲究。下边，就来分享关于喝茶过程中，到底存在哪些暗语？《2》泡茶喝茶的七点暗语暗语一：壶嘴对人是不敬。
以茶待客，为了将客人照顾周到，舒心喝茶，礼节不能少。在茶桌上，各类茶具的摆放位置，有着不少讲究。在和客人一起喝茶时，要多留意不能将壶嘴对着客人。这里的壶嘴，指的是部分茶器的尖形壶嘴。如，随手泡（电动烧水壶）、紫砂壶、白瓷壶、公道杯等出水口呈现尖形的茶器，不宜将壶嘴对着客人。在提壶注水或是倒茶结束后，要及时将壶嘴摆正，多留意朝向摆放。
在放置这些茶具时，可以将壶嘴朝向自己，或是朝向另一侧，要避免壶嘴正对着客人。对于不少喝茶讲究的客人来说，壶嘴对人像是骂人，是不恭敬的行为。若是在喝茶的过程中，主人将壶嘴对着客人，背后的暗语意义，是暗示送客的意思！暗语二：酒满敬人，茶满欺人。在给客人斟茶时，茶杯只需斟七八分满，不宜满杯。喝茶与喝酒不同，酒是冷的，哪怕将整个酒杯倒满，客人在接过酒杯时，也不存在烫手的风险，可以从容的举杯饮下。
但一杯用滚水刚刚冲出来的热茶不同。哪怕倒入了公道杯，用公道杯斟茶分汤，落入杯中的茶汤，温度依旧处于较高的状态。这时，若是往客人的杯中，斟茶斟得太满，不仅茶水会有满杯溢出，弄湿桌布的尴尬可能，还会造成客人无从下手的局面。满满一杯热茶，在端起茶杯的过程时烫手不已，容易失手将茶杯打碎。并且在拿起茶杯的过程中，杯中满满的茶汤晃动，容易溢出洒出，弄湿衣襟。
可见，倒茶倒得太满，会给客人增加不少难堪。顾及到客人的喝茶感受，在倒茶的时候，不适宜一次性将茶斟满。茶倒七分满，更便于客人舒心小口品茶！暗语三：久不换茶是送客！一泡茶，经过多轮的注水冲泡后，茶味慢慢泡淡、茶汤慢慢变浅。随着一冲冲的注水泡茶，茶叶当中的养分物质，早已经释放大半。这时，已经泡淡后的茶，内在的茶味物质如同强弩之末，难以得出好滋味。
故而，在和客人喝茶的过程中，茶味泡淡后，需要及时换茶。若不然，一冲接着一冲泡茶过后，茶味早已经变淡，如同喝白开水。这时，若不询问客人喝茶意见，没有换茶的动作，是在给客人下逐客令。茶味泡淡，不换新茶，是默默送客的潜台词。暗语四：尊者优先，长者优先，斟茶先后顺序有要求！给客人斟茶，先后次序是有要求的。在正式的喝茶场合上，一般遵照尊者优先、长者优先、女士优先等先后次序，进行斟茶。
基于这样的倒茶先后次序，在给客人按照入座时，可以将尊者、长者或是主客，安排在左手边位置。如此，在倒茶时，按照从左往右顺序，先后有序斟茶。在斟茶时，除了要留意次序的先后外，还要注意不能出现遗漏。若不然，将一冲茶汤分饮结束后，才发现有一两客人杯中，没有分到茶汤，实在尴尬！斟茶的时候，要留意将茶汤分匀，不能出现厚此薄彼的情况。
泡茶待客，先客后主，给客人们斟茶结束后，将最后的余下的茶汤，倒入自己杯中。暗语五：分茶时，滴洒茶汤，实为不礼。干泡法，近年来十分流行。相比于台面湿漉漉的湿泡法，布上一席雅致的桌布，摆置上小巧随心的茶盘，确保茶桌干爽，喝茶过程更多了赏心悦目。但，在使用干泡台泡茶时，要多留意，避免将茶汤洒落在桌布上，留下星星点点茶渍。
泡茶待客，在用公道杯给客人分茶时，要留意将底部放在茶巾上蘸一蘸，将底部擦干。确保在分茶时，公道杯底部不留滴洒茶汤，更为清洁美观。与此同时，要客人的杯子底部，要垫上防水的杯托。在给客人奉茶时，要注意用手托着杯垫，避免直接用手接触客人的茶杯杯口，留下手指印等污痕，并不卫生。在茶桌上，确保相应茶具的清洁到位，整体干净清爽，才能让客人更安心愉悦的品茶。
暗语六：喝茶扣手礼。扣手礼，是茶叶爱好者圈子内心照不宣的“暗号。”据传扣手礼的来源，和乾隆皇帝的微服私访有关。乾隆微服南巡，在茶楼里喝茶。一旁的臣子，在一面乔装护驾。坐在主座的乾隆皇帝，自然而然的给臣子斟茶。诚惶诚恐的臣子，不好当面叩首谢恩，情急之下，用手指轻敲桌面，充当三跪九叩的大礼。于是乎，这一习俗由此流传下来。
在喝茶的过程中，主人为客斟茶后，客人用手轻扣桌面，表示感谢。扣手礼的动作，其实不难。将右手握空拳后，大拇指对着无名指的第二指节，将屈着的食指和中指前伸，用指背轻轻敲击桌面三下，即可完成扣手礼。暗语七：空杯不续，照顾不周！按照功夫茶式的泡茶方法，盖碗冲出来的一泡茶汤，分饮到每位客人杯中，茶汤量不多。作为主人，自然是要掌握好泡茶的节奏。
及时注水，冲一泡茶汤，继续为客人分汤。在待客的过程中，要多留心，及时为客人续茶，方能显示照顾周全。在为客人续茶时，若是客人的茶杯底部，留有过多茶沫。需要用茶夹将杯子取走，为其洗杯烫杯或是更换茶杯后，再重新续汤。若是客人杯中的上一冲茶汤还未饮完，并且茶汤早已放凉冷却。需要询问客人的意见后，为其倒掉冷茶，重新续上热茶。
若是客人杯中，空杯久久不续，未能及时照顾客人的喝茶感受，实在是照顾不周。《3》没有规矩，不成方圆。茶圈的泡茶喝茶礼节，目的在于让喝茶过程中，主宾尽欢，更能舒心品尝好茶风味！多多了解这些喝茶暗语，更能帮助您在正式茶会品茶场合中，不失礼数。凡事需要看场合定。喝茶礼节，同样需要视情况决定。若是和家人或是较亲密的朋友喝茶，可以不必过多拘礼。
春节即将到来，亲朋好友相聚该如何用茶待客？
说说潮汕人如何以茶待客，看看对你有没有帮助。1、准备好茶器茶具，不一定要高档，但要干净洁白卫生。2、第一道茶用来洗杯烫杯。泡茶忌太满，凡事都一样。边泡茶边聊聊新闻、天气什么的。泡好茶，用右手比个请的姿势，先招呼长辈客人喝茶，再招呼朋友和下辈，“请喝茶，来食茶”。如果是对比较敬重的老人和上辈，就要一手拿好杯茶，另一手稍微托着，稍稍弯腰递给老者，说请阿婆喝茶，顺祝阿婆身体健康。
阿婆会高兴地一边喝茶一边夸你人情好，今年一定赚大钱！等长辈喝完茶，记得用两手接过杯子，放回茶盘。不要忘了招呼亲朋好友，这边有糖果小吃，送茶挺好的，糖果甜，茶香，回甘好，人甜更好！3、不管多少客人，记得自己不能先端起茶就喝，一定要让长辈和客人先喝，先人后己！这是最基本的礼貌。如果是小朋友想喝茶，记得先凉凉，别让烫到。
我是365平凡之路，很高兴回答本问题。茶，在我国由来已久，且茶的种类也繁多。如红茶、绿茶、黑茶、功夫茶等等，茶在我国种植范围广，种植面积大，我国是产茶大国，也是消费大国。茶文化在我国代表着一种礼节，是招待宾朋的方式。在我国的广大农村，也有喝茶的习惯，当然，每个地方用茶招待客人用的载体不一样，那用什么工具泡茶好？玻璃杯、茶具，还是其它？我个人的观点是：不同地方的农村，有自己独特的茶文化。
今天我就简单的讲两种比较有代表性的农村待客的泡茶方式。第一种，广大内地农村，平时都是以喝绿茶为主，喜欢用大的玻璃保温杯泡茶喝，不管是出去玩，或者出去干农活，都喜欢泡上绿茶，喝起来清香，茶体通绿，非常解渴，可以多次加水泡，颜色由浓变淡，慢慢变得的无味。这些地带的农村家庭如果来了客人都喜欢用绿茶招待，当然也是习惯了绿茶的方式。
至于总玻璃杯还是一次性的杯子，没有什么定性，关系比较好的，彼此比较了解的，可以用圆口玻璃杯泡茶给客人哥，客人也不会有什么意见。比较普遍的，也比较方便的，现在农村喜欢用一次性的水杯泡茶给客人喝，这种客人觉得比较干净卫生，没有什么其它的顾虑，也避免了主人用玻璃杯泡茶还要清洗的烦恼。第二种，在我国沿海地区如福建、广东地区喝茶都是用成套茶具泡功夫茶喝。
我在福建泉州工作了五年，我能深深的感受到功夫茶的盛行，不管是家人自己喝，还是招待客人喝，还是公司接待客户都是先来到茶具旁，泡几杯铁观音再说。铁观音是功夫茶的主打茶品，当然这也与安溪盛产铁观音茶有关。也就是说，只要你去福建那边家庭做客，都是用茶具泡的功夫茶招待。米可能还不知道，就是功夫茶喝多了可以像喝酒一样喝醉，本地叫醉茶。