安吉白茶的叶脉明显，且有近缘尖。2018年,安吉出台《安吉县茶园生态修复实施方案》,开始在全县范围内进行茶园生态修复。2007年开始,安吉开始控制茶园的拓展规模。什么样的安吉白茶才算的上好茶？安吉白茶，安吉是县名，隶属于浙江湖州市。
种了十多年的茶叶后,村民的口袋鼓了,但是茶山上的土壤却不再如往日那般肥沃,茶园里渠水也不再清澈见底。2007年开始,安吉开始控制茶园的拓展规模。2012年起,安吉不再允许毁林种茶,将茶园规模控制在17万亩红线内。2018年,安吉出台《安吉县茶园生态修复实施方案》,开始在全县范围内进行茶园生态修复。
茶园里套种什么最适宜？
现在茶园为了提高茶叶品质，经济效益。茶园建立基本选在海拔高于400米的带一定斜坡山地。象这些斜坡地种植的茶叶行间都会留有较宽作业道，也有的跟本就没法成行道作业。这些茶园基本以采摘春茶为主，夏，秋茶如果靠人工采摘基本无利润，以至于大部分茶农都以放弃处理。象这些茶园就可考虑套种了，以增加另一部分收益。怎么套种?帮你设计几种比较科学一阴一阳，一深一浅各方式套种法，以予借鉴。
一，茶叶阳面茶叶蔸边栽种金针花，荫面蔸边栽种犁头草(紫花地丁，这个药材须要先联系好销路)。当茶苗栽下一米高以后，可以在茶蔸边移栽金针花了，也可在老茶叶树蔸边移栽。茶叶树大部分修剪为一米至一米二，个别不成行可留长至1，5米左右，而金针花栽于茶叶蔸边，叶高最多三，四十厘米高，不影响茶叶树采光照，同时，茶树为深根，金针花为浅根吸肥不太影响，春茶采摘时，这金针花叶片，踩几脚也没多大事，到了春茶采完后，大约六至八月份金针花才拔节开花，这时夏茶，秋茶不采的，正好开采金针花，干金针花价格也有几十元，比夏，秋茶经济效益高些。
荫面茶叶树蔸边，可收集犁头草籽散播即可，这个如果找到销路，其实也有一笔可观收入的。二，茶树蔸阳面和边角空挡处，也种下中药的麦冬，这个药材种植可荫可阳，产量都还可，一般作业踩踏几次不影响地下块根生长，这个也是浅根吸上层肥之常绿草本，栽种2至3年可收获地下块根卖。荫面可在蔸近处散种下车前草，这个即可收作车前草药材，嫩时也可作菜食出售，还可收集作车前子药材。
什么样的安吉白茶才算的上好茶？
什么样的安吉白茶才算的上好茶？安吉白茶，安吉是县名，隶属于浙江湖州市。安吉白茶就产自这里，国家地理标志产品，安吉白茶的原料采自安吉独有的“白叶一号”树种，这种茶树在23度以下的气温里，叶绿素缺失，长出来的芽叶呈现出白色，所以称为安吉白茶。安吉白茶形如凤羽，色泽翠绿间黄，白毫满披。口感鲜甜，清香高扬。氨基酸含量在5—10.6%之间，是普通绿茶的三到四倍。
所以安吉白茶没有苦涩感，只有鲜爽。安吉白茶树其实是茶树的一种变种。根据县志记载，1930年，在安吉发现有几十野生白茶树，春节所发嫩叶色白如玉，气温升高后，会变成白绿相间，到夏天变成全绿色。可惜这些老茶树后来不知所踪。1982年，浙江农业资源普查，在大溪村800米高山上发现一棵百年白茶树，科研人员以剪取插穗的繁育方式，培育出了白叶一号茶树种。
才有了我们今天能喝到的鲜爽安吉白茶，因此称呼它绿茶更妥帖一些。安吉白茶氨基酸含量非常高，有独特的竹香气息，深受市场欢迎。但是这几年在很多地方都有种植，闲话不叙，我想从原产地接触的安吉白茶的经验来分享。首先，安吉白茶在安吉有分在平地种的，矮山竹林下种的，还有高山种植的。因为安吉白茶不喜欢阳光直射，所以，竹林间的品质优于平地的茶叶，喝起来带甘甜。
而高山因为昼夜温差大，加上高山云雾作用下形成特殊的兰花香和豆香，高山的品质优于矮山竹林的。其次，不同的茶园，地理位置、朝向、土壤，包括打理茶园的方式不一样，形成的茶叶品质也不一样。比如，安吉和安徽就一山之隔，但是安吉地处天目山脉，形成的特殊的小气候，对竹子和茶叶的品质影响很大，比安徽的茶叶更鲜甜，而安徽的白茶带有明显的苦底。
一、安吉白茶是绿茶吗？茶叶根据制作工艺分为“绿白黄青红黑”六类，绿茶的工艺特点之一是要杀青但不发酵的。白茶的工艺特点是不杀青，但会轻度发酵。安吉白茶采用的是绿茶工艺，经过了杀青工艺，且未经任何发酵，所以是当之无愧的绿茶。二、喝茶小白如何辨别正宗的安吉白茶？安吉白茶的特点就是形如凤尾，汤色清澈，香气高扬，口感鲜爽，属于绿茶珍品。
一．外观：1. 外形：茶尖带黄，叶背翠绿，肥壮多毫为上品。芽瘦毫稀、老嫩不匀为下品，2. 叶态：茶叶叶面有波纹，边缘重卷，芽叶连枝的地方并拢是上品。叶片弯曲，叶缘无重卷，或者叶片摊开、弯曲则次之。3. 色泽：叶面灰绿或墨绿或翠绿，叶背银白，毫白而有光泽为优。铁板色、草绿黄或其它颜色则次之。4. 净度：茶中不得有老梗、老叶、枳及蜡叶，有杂质则显示质量不行。
二． 品饮1. 茶态：茶泡好后，叶片舒展，叶尖朝上，叶片较小，一芽两叶为优。若叶尖向下，叶片较大，超出两叶为次之。2. 香气：嫩香高扬持久，有豆香或鸡汤香味，极品安吉白茶更有兰花香。3. 汤色：杏黄、杏绿，清澈明亮为上品。4. 口感：鲜爽醇厚为主，清甜为上品，如有粗涩味薄则为下品。5. 叶底：匀整肥软、毫多芽壮、叶色鲜亮为佳。
安吉白茶的鉴别方法1、观形2、摸叶底3、尝味安吉白茶鉴别好茶的方法鉴别安吉白茶的好坏，可以从安吉白茶的外形，香气以及滋味这几方面来鉴别安吉白茶的好坏。一般优质的安吉白茶叶底毫毛显著，而且白毫明显，如果是其他原因，则表示茶叶品质稍差。安吉白茶的外形品质特征是叶缘齿、叶脉背隆起，有明显托齿，叶肉厚软，质地柔软。
安吉白茶的叶脉明显，且有近缘尖。叶脉不明显，整齐不平。1、辨形优质安吉白茶的叶缘锯齿明显，一般为2~3对齿，每齿只有1~2对，且不会变形。3、看形选购安吉白茶的时候，一定要品尝味道，看是不是好的安吉白茶，一般是比较好的。冲泡后的安吉白茶，汤色浅绿明亮，香气鲜嫩而持久，滋味上鲜醇甘爽，叶白脉绿。2、香安吉白茶的香味一般品质特征是毫香明显，滋味清鲜，叶底嫩绿明亮。
而且，安吉白茶的形状整齐，形状笔直，两端略尖，扁平匀整，叶色嫩绿，边缘隐隐金黄色。汤色嫩黄，清澈明亮，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩匀。3、赏安吉白茶的外形很是漂亮，细长，有点扁平的感觉，叶子是嫩得，整齐的，像一片片兰花。总之，安吉白茶属于绿茶，但是安吉白茶也有白茶的特点，不管是哪一种茶叶都是可以分为很多的种类的。
安吉白茶在温度上升后发出的嫩绿芽还采摘吗？
安吉白茶“其叶莹薄，表里昭沏，如玉在璞”。其芽叶与宋徽宗的《大观茶论》描述一样。采摘安吉白茶不能以清明前后来划分质量品质，这对安吉白茶是个误区，清明节气不是划分的唯一标准。没有什么明前茶、明后茶之分。安吉白茶属于绿茶的的变异品种，叶张玉白，经脉翠绿，清香，粗壮，就是好茶材料，制作的干茶就会是好品质的安吉白茶。
安吉白茶采摘不仅关系到制茶原料的质量，而且影响茶树树冠的生长发育。安吉白茶茶叶质量的好坏与鲜叶采摘标准、采摘时间、采摘方法、鲜叶管理等密切相关。再度下降到生物学下限温度以下时，植物的生长和发育就会受到抑制，暂时停止生长，但植物体还是活着的。由于植物的阶段生育过程具有不可逆性，当气温再次回升时，再次进行其生育活动。
因此对多年生木本常绿植物茶树不能简单采用“5日滑动平均法”，应采用多种步长滑动平均来确定其萌动的生物学下限温度初日(王怀龙等，1981年)。茶树的开采期与其萌动后到开采之间的气象要素有关，可通过建立二者的回归方程来进行预测(Huang，1989)。对于同一茶树品种，萌动的生物学下限温度相同，同一区域内各地茶树种植方式一致。
茶树萌动后的气象要素是影响茶树开采期的主要因素。即各地茶树开采期之间的差异是各地问茶树萌动的生物学下限温度初日和初日后影响茶树开采期的气象要素差异造成的。因此，茶树开采期可用下式来讲行预测.式中，an为参考地的常数项，a为各地茶树萌动的生物学下限温度初日与参考地的差；bi为回归系数，为茶树萌动前2旬到开采期之间与开采期相关的气象要素。
笔者根据对安吉白茶历年的开采情况进行了计算统计，详细见下表。采摘标准传统的茶叶采摘方法是手工采摘，有双手采摘和单手采摘两种。20世纪70年代以后，有些地区从日本进口双人或单人采茶机开始试点推广机械化采茶，目前为止，安吉地区对名优茶安吉白茶的采摘仍以手工采摘为主，今后部分茶园采用机械化采摘是一种时代发展趋势。
茶叶采摘既是茶树栽培的收获过程，也是培育优质、高产、稳产茶园的一项重要的栽培管理措施。采摘的好坏不仅直接影响安吉白茶的品质和当年茶园的收益，而且影响茶树的生长发育和今后的茶叶产量与品质，因此，必须采用科学合理的采摘技术。茶树蓬面每平方米达到10～15个标准芽可采时为开采期，即安吉白茶可以开采了。茶叶应分批多次早采、嫩采，要勤采、净采，不漏采；要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。
鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。做到五分开：一是幼龄茶树叶与成年茶树叶要分开；二是长势不同的鲜叶要分开，特别受过冻害、病虫害，老叶少的茶树；三是晴天叶与雨水叶要分开；四是不同地块的鲜叶分开。特别阳坡与阴坡茶叶，山上和水田的要分开；五是上午采的叶与下午采的叶要分开。
因为不同的鲜叶，它们的芽叶大小、叶张厚薄、颜色深浅、茎梗粗细、水分含量都不一样。成年茶树的鲜叶，梗子细、叶张薄，炒制时要求温度低一些，若将它与幼龄茶树的叶张厚、芽头大、梗子粗的鲜叶混在一起炒制，结果会使前者由于温度太高而出现焦边，后者由于温度不够高而出现红梗红叶。又如阳坡茶树的鲜叶，色泽亮绿，芽短粗，节短，叶片着生角度大，阴坡茶叶正相反，平地茶叶色绿且发乌，若将它们混在一起炒制，结果会使制成的茶叶色泽花杂，长短不一。
在讲究采摘的同时，对受过冻害、病虫害要重视留叶养蓬，保证修剪后成活。样品茶可组织采摘技术好的采摘人员，先行采摘芽粗壮、叶白、大小均匀的优质鲜叶。鲜叶处理鲜叶采收后，要勤倒并及时送回摊放，防止发热红变。采摘管理人员从几个方面进行验收：原料整体是否符合安吉白茶的要求；同一批鲜叶大小、色泽是否一致；鲜叶是否成朵、不碎，有无红变。
若有不合要求的，要及时处理。鲜叶进厂到加工前，要经过摊放和分拣。1.摊放鲜叶到厂后，需马上分开摊放。摊放的目的，一是为了提高茶叶品质。鲜叶采下后就炒制，制成的干茶香气减少，颜色发黑，茶叶表面粗糙不光洁，尤以露水叶和粗壮、含水量高的鲜叶、后期茶更为严重。而鲜叶经过摊放后再炒制成的干茶，色泽金黄或翠绿、无团块、表面光洁，茶叶品质明显提高。
二是为了提高工效和节省能源，降低成本，减少能源消耗和炒制时间。安吉白茶鲜叶细嫩，必须摊放在蚕匾等上，不宜摊放在水泥地上。否则，收集叶子时势必要用扫帚扫，容易弄破芽叶，导致红变，同时，水泥地灰尘多，含铅量高，不符合产品卫生要求。摊放厚度，一般以隔鲜叶能见倒到蚕匾为宜，如果炒制原料供应不上，还可以摊薄一些；遇到天气干燥，炒制采不及，摊放可以稍厚一些，但不能太厚，否则会使鲜叶发热变红。
摊放程度必须达到茶叶变软，手捏茶叶茶梗不顶手。摊放时间要视天气而定，一般为6～12h，阴雨天可以摊得薄一些，时间长一些；晴天、干操天可以摊得厚一些，时间短一些。鲜叶在摊放过程中不可翻动，翻叶会损伤芽叶，产生红变，影响成茶品质。如果天气干燥，茶叶来不及炒制，关闭门窗，也可并匾。如鲜叶下山已经失水较多，开始干瘪，可以不经摊放，直接炒制。
安吉白茶2021年茶园面积20万亩,总产值31.72亿,亩产30斤算,一斤安吉白茶530左右,这几天就到了这个中位数阶段应该是比较划算的一个时期了就像4月1日的茶,580一斤,一杯茶2克,也就一瓶矿泉水的价格,还是挺划算的。