明前春茶贵如油其实之前我也曾有过疑惑，为何大家都推崇明前的茶，爱喝龙井的茶友都知道，龙井分为明前和雨前。当然是明前的龙井相对比较好。曾经有幸去过西湖龙井产区茶叶种植小镇，和想象中的他们靠山吃山，靠水吃水，靠龙井喝美味龙井不同，茶人们并没有喝好龙井，而是喝白开水，再不然就是捧起一把碎茶渣喝。
龙井茶哪种味道最好？
龙井茶是扁条形的炒青绿茶，现在龙井茶的产区非常多，除了浙江省以外，安徽江西湖北四川贵州广西山东甘肃等等各省都有茶农茶厂在加工龙井茶。我这里先说明一下，我也看了一下其他人的回答，那些回答西湖龙井，狮峰龙井的人基本上是到目前为止还没有见过正宗的西湖龙井狮峰龙井，因为你们知道产量，知道亩产，知道茶地数量吗？在网上看是不是会喝茶的人，是被书本茶艺师洗脑过，还是实实在在等等喝过品鉴过了解过茶叶是能够看出来的，天天挂着西湖龙井信阳毛尖苏州碧螺春这些正宗产地，而且变着法的春天喝西湖龙井，冬天喝正山小种，对不起就凭这点认识您一辈子都很难接触到正宗茶叶，用我经常引用央视报道过的牛栏坑肉桂，一年一共一千多斤产量，在上百家品牌茶企，几百家零售店几百家茶农直销，上千家网商电商中，您能够买到正宗牛栏坑肉桂?还是回到龙井茶吧，那么这么多龙井茶里面，又有那么多茶种，到底那些龙井茶的口味比较好，或者是具有西湖龙井特色呢？我不想过多在淘宝上买了卢正浩西湖贡牌这些“正宗”西湖龙井说明的，您自个儿相信就行了。
西湖龙井龙井分传统和现代两类，传统西湖龙井是指八十年代以前，祖祖辈辈流传下来的茶地茶树茶种和技术，现代西湖龙井是指茶园改良，茶种更新和以前的茶园，就是我们现在去就能看见的茶园，为什么两种要分开呢 因为如现在推广的龙井43是过去用种子繁殖所没有的，八十年代以前和一百年以前的茶种技术是一样的，而现在茶园的茶种工艺都不一样了，八十年代是分水岭，简单的说就是出现了以龙井43为主的单一茶种，以机器加工代替了手工炒制，也就是说你现在喝的西湖龙井和乾隆皇帝喝的，在外形颜色光度紧度等都不同了。
浙江是中国茶叶科技技术比较发达的地区，茶科所浙大茶学院等机构很多，这样对技术口味香味特点的研究比较多 而且传承也非常好，现在的西湖龙井不但能继承古代的香味口味而且还能够优化（前提是正宗西湖龙井）。西湖龙井的几个特点色香味形很多人都已经讲过很多次了，其中豆花香遇水而出，干茶叶润茶就出豆花香（一个小实验，将一些散茶叶放潮湿的地方，让受潮发软以后闻一下，豆花香很浓）（第二个小实验，用火机点火，没有鸡毛臭，只有香味），甘润而不苦涩，我和茶农打交道聊最多的并不是香味，而是口味，茶叶有涩味（麻舌头，大舌头）才是最忌讳的 ，好茶能够浓而不涩，微苦而能回甘。
如何鉴别顶级明前西湖龙井？
曾经有幸去过西湖龙井产区茶叶种植小镇，和想象中的他们靠山吃山，靠水吃水，靠龙井喝美味龙井不同，茶人们并没有喝好龙井，而是喝白开水，再不然就是捧起一把碎茶渣喝。感觉很惊讶，询问解惑才知道，原来真正种植的好的龙井他们根本是舍不得喝的，好的龙井他们都只会拿来卖，毕竟产量极少，自己喝点碎茶渣都很满足了。就像农民种植的蔬菜，长得好的也都是用来卖的，卖不出去不好的才会留下来自家人将就着吃是一样的道理。
明前春茶贵如油其实之前我也曾有过疑惑，为何大家都推崇明前的茶，爱喝龙井的茶友都知道，龙井分为明前和雨前。至于两者有何区别？哪个有比较好点那？明前顾名思义也就是清明前采摘的意思，这时候的龙井，茶量特别有限，所以很是珍贵，价格也很昂贵，但是滋味确实是比较鲜醇的。雨前采摘的西湖龙井虽然在滋味上不是那么甜醇，甚至带点苦涩，但是却含有很丰富的营养物质。
至于哪个好其实也都是根据自己的爱好来说的，对于我来说只要能喝到正宗的西湖龙井就很好了。地道醇韵香醇清幽真正的西湖龙井外形秀美，滋味甘醇。干茶：扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，叶芽嫩厚。茶汤：香气馥郁、滋味醇和，回味鲜甘。汤色杏黄明亮，一泡在手，芳香萦绕。叶底：人工手采，一芽一叶，叶底明亮鲜活，芽叶细嫩成朵，姿态舒展。
茶叶渣好喝耐泡听到茶叶渣很多人或许都不想喝，毕竟都觉得茶叶渣越多茶叶就越不好，出了口感不是很好之外，主要喝到嘴里嘴上有很多茶沫让人很不舒服，口感很差，没有享受的感觉。有的人觉得浪费会用茶袋茶包装些碎茶来喝，这样就也可以喝一泡茶，但是很多人会直接将最后的茶渣扔掉。但是真正的龙井，碎茶在热水中冲泡以后，色泽嫩绿，牙尖饱满，和成茶没有区别，用玻璃杯冲泡，看芽尖翻滚，缓缓沉入杯底，就像欣赏一件艺术品，令人赏心悦目。
沸水冲泡回甘持久都知道绿茶是不能用沸水冲泡的，容易将茶芽烫伤，破坏茶的滋味，但是真正的西湖龙井即使用沸水冲泡，依然回甘持久。好茶都是耐冲泡的，虽然这句话是要分茶，比如乌龙茶和红茶耐泡程度就不一样，绿茶耐泡程度就更低了，但是正宗的西湖龙井确实很耐泡的，泡了多泡以后仍有嫩香，色泽也差别不大，甘甜爽口，令人神清气爽。
龙井是明前的好还是雨前的好？
当然是明前的龙井相对比较好。明前茶，雨前茶，二春茶，夏秋茶，是古代茶农根据茶叶的采摘季节加工的时间用农历的节气来分类茶叶的办法。明前茶指的是清明，雨前是谷雨，二春茶是指头一批春茶结束以后，在四月底再长出的春茶，夏秋茶是指在夏天秋天采摘的茶叶。春茶由于冬天的休眠期长，积蓄的养分多，而且是温度低，生长慢，所以春天的茶叶营养丰富，内含的物质成分多，口味舒适，苦涩味低，一般都当成高档上品的茶叶来分类，明前茶尤其是如此。
另外在现在讲究农残的看法上来说，春茶是比较安全的，因为早期的茶叶没有虫子，是不用打药的，只是一些吹嘘炒作普洱得茶叶骗子在无事生非和搬弄是非。明前茶，雨前茶是古代的分类方法，对于来说由于一些早茶种的出现和推广，象征意义大于实际情况，如乌牛早，在贵州广西地区二月份就可以采摘，三月份就结束了，而在浙江也三月上旬开始采摘，到下旬月底就基本结束了，所以从采摘上来说绝大部分的乌牛早都是明前茶，因此现在有了更符合实际的分类，用头采二采三采的办法来替代过去的明前雨前。
西湖龙井比较正宗的品牌有哪些？
这样的问题弄虚作假浑浑噩噩容易回答，要说出真实的情况很残酷，真相很残酷。假如是问的龙井茶有哪些品牌产地好推荐，我可以推荐一大堆，毕竟我经营龙井十来年了，而且是一直在杭州经营，西湖龙井而且要正宗，尤其是品牌，更是难上加难。我不推荐，我只说一些真实的数字，西湖龙井是指杭州西湖周边西湖区范围内种植生产的龙井茶，茶地面积在几万亩左右（有两万多亩，五万亩以下等等说法），分一区和二区，其中以一区的为珍贵，大约在西湖景区的西湖街道所属的十来个村里，翁龙满杨梅就是一区核心的五个村子。
西湖龙井一年的总产量为几百吨，具体到2018年的数字是一共575吨，其中一区129吨。西湖龙井的茶地绝大多数是分给村里的家庭经营的，过去是按照户口本上的人头计算的，一人叫一股，数量是0.58亩，有一段时间兴起过偷开茶地，土地转种（农村的稻田菜地自留地种茶），所以家庭茶地比分茶地的时候是有所增加的。与之相比较的是大多数企业品牌是没有直接茶地的，他们是通过收购茶农加工好的干茶，进行销售推广包装的。
现在就说到实际上的问题了，正宗的西湖龙井产量是基本恒定在一个数量级的（每年几百吨到一千吨之间），销售茶叶的有茶农，企业，品牌，实体店等等，留心过西湖龙井每年采摘时候的制茶收茶卖茶的热闹场面的人都会知道那时的繁忙，龙井村梅家坞那些地方的车水马龙，几乎所有的茶农都有自己的老客户新朋友，毕竟西湖龙井作为茶叶龙头领风骚这么多年了，而且更关键的是同样的茶叶茶农自己卖和茶叶公司的收购相差三分之一以上。