茶的故事来回答这个问题：红茶的叶底“花青”，这是茶叶审评中的专业术语，指的是红茶冲泡之后，叶底呈现颜色花杂，有红有绿的现象。二、色泽一款品质好的白茶，在冲泡完之后，叶底颜色为，黄色、黄绿色、褐色、咖色等，这些颜色仔细观察都能注意到，而叶底品质较差的白茶，叶底颜色多而复杂，那只能说明，这款白茶在制作过程中，摊凉不到位导致走水不及时，茶叶被闷坏，我们也可以从叶底来辨别老白茶，老白茶的叶底较深，主要为褐色、红色、咖色，如做旧白茶叶底颜色是黑褐色，看上去很不舒服，同时叶片上会出现焦点、红点的特点，用手触摸很容易碰碎，这样的白茶，品质十分糟糕，茶友们记住一点，一款品质高的白茶，他们的叶底颜色是自然、色泽光亮，让人看着比较舒服。
如何通过叶底观察白茶品质？
茶友在日常选购白茶的时候，都会从外观、香气、茶汤、口感，来区分白茶品质的好与坏，如果能掌握这一些，茶友在挑选白茶的时候已经能掌握80%，那剩下的20%是什么呢？就是从叶底来判断这款白茶的好与坏。叶底，就是茶叶冲泡之后的状态，在冲泡茶叶的过程中，茶叶会吸收水分，会缓慢的变成原来的形态，比如白毫银针，在没有冲泡的时候，芽头肥壮，覆盖着一层厚厚的白毫，用水冲泡之后的白毫银针，吸收完水分之后芽头会变的更加肥壮丰腴，白牡丹在没冲泡之前，叶片是紧缩的，经过冲泡之后，吸收了水分，会变的饱满、有弹性，这样能轻松的看清楚，白牡丹在晒干之前的模样，所以，观察叶底很容易被茶友忽略掉的，甚至有的在泡完之前，连看都不看，直接倒掉，这也失去了我们可以从叶底，辨别一款白茶是否做旧的可能，如果是真正用心的茶友，在每次喝完茶之后都会仔细的观察叶底情况。
对于以前粗心大意的茶友，现在改正也不晚，我们在看茶叶底的时候，从三个角度来观察，分别是嫩度、色泽、匀度。一、嫩度白茶分为三种，白毫银针、白牡丹和寿眉，他们都是采自茶树的嫩梢部分，可以说白毫银针是白茶中，最嫩的一款茶，白毫银针全是由芽头组成，整体看上去肥壮、白毫密集，想要了解白毫银针的叶底，就要看它的芽头是否肥壮，芽头越肥壮，等级就越高。
白牡丹，外形以一芽一叶或者一芽二叶为主，经过冲泡后，品质好的白牡丹都会保留一芽一叶和一芽二叶的特征。寿眉，外形一芽三叶或一芽四叶，外观看上去比较狂野，但是在冲泡之后，依旧保持鲜嫩的特点。在观察叶片的时候，白牡丹和寿眉，用手摸起来平滑不隆起，柔软不坚硬说明叶片嫩，如果用手摸起来，比较坚硬，容易反弹，说明叶片粗老。
二、色泽一款品质好的白茶，在冲泡完之后，叶底颜色为，黄色、黄绿色、褐色、咖色等，这些颜色仔细观察都能注意到，而叶底品质较差的白茶，叶底颜色多而复杂，那只能说明，这款白茶在制作过程中，摊凉不到位导致走水不及时，茶叶被闷坏，我们也可以从叶底来辨别老白茶，老白茶的叶底较深，主要为褐色、红色、咖色，如做旧白茶叶底颜色是黑褐色，看上去很不舒服，同时叶片上还会出现焦点、红点的特点，用手触摸很容易碰碎，这样的白茶，品质十分糟糕，茶友们记住一点，一款品质高的白茶，他们的叶底颜色是自然、色泽光亮，让人看着比较舒服。
普洱茶的叶子边缘有锯齿，代表着什么？
谢谢邀请，欢迎关注【懂茶帝】普洱茶的叶子边缘有锯齿，一般认为很可能是古树茶。这位茶友分享的图片跟下面这个有点像。下面这个图比较多，看得更清楚些，也是一位茶友分享给小懂的一款普洱茶，是苦竹茶，说是有300年树龄了。小懂看这茶的叶底气质，可以说是器宇不凡啊，感觉应该是古树了，但是否有300年的树龄呢？小懂请教了云南制作研究普洱茶17年的资深人士邓爱军。
老师分析说，没错，这款茶是苦竹山的，叶型也符合。苦竹山的茶大多属于中叶种。不过这款苦竹山的茶，在杀青时闷多、抖少，香气会弱很多。这款茶叶底已经带有蚁齿了，大多数带有蚁齿的基本上都有300年左右或以上的树龄了。蚁齿越明显相对树龄越大。蚁齿？没错，因为这种锯齿酷似蚂蚁嘴，所以云南茶农形象将它地命名为“蚁齿”。
▲这就是蚁齿啦！▲看，是不是很形象？在普洱茶产地，不少茶农也将蚁齿作为判断古树的一个参考（不是唯一标准哦），没有蚁齿的不一定不是古树茶，但是有蚁齿的，树龄一般都比较大啦！亲们，以后要是喝到这样的茶，就偷着乐吧。小懂要强调一下，懂茶帝并不提倡炒作古树茶，小树、台地也有很不错的。今天跟大家分享这个，只是希望能传播一个小小的知识点，以备今后选茶、鉴茶所用。
红茶叶底常见有“花青”一说，具体指什么呢？
茶的故事来回答这个问题：红茶的叶底“花青”，这是茶叶审评中的专业术语，指的是红茶冲泡之后，叶底呈现颜色花杂，有红有绿的现象。这是红茶工艺不佳的体现，直接反映在味觉上，口感会比较差，茶汤柔和度不够，有青涩味，香气不够等等。形成这个现象主要是红茶制作时，揉捻不够，或发酵不均导致。红茶的关键品质就是“红汤红叶”，茶叶细胞破损度高，发酵均匀。