有人说是因为当时北京城的水质太硬,不管泡什么茶都感觉没茶味,而当茉莉花茶进来后,泡出来的茶汤很香,有味道,所以人们就喝茉莉花茶。如果泡铁观音茶,龙井茶,白毫茶等绿茶,水温一般在80~90度之间。至于说一壶茶泡几遍就可以把茶叶丢弃,主要取决于茶质量的好坏,一分钱一分货。

用什么水泡茶好?

关于这个问题,我做了一点粗浅的研究。茶圣陆羽考察了很多种水,他的结论是“其水,用山水上,江水中,井水下。”具体到产地,又有二十等次:第一,庐山康王谷水帘水;第二,无锡县惠山寺石泉水;第三,蕲州(今湖北浠水一带)兰溪石下水;第四,峡州(今湖北宜昌附近)扇子山下俗云虾蟆口水者;第五,苏州虎丘寺石泉水;第六,庐山招贤寺下方桥潭水;第七,扬子江南零水(今江苏镇江一带);第八,洪州(今江西南昌一带)西山西东瀑布水;第九,唐州(今河南泌阳)柏岩县淮水源;第十,庐州(今安徽合肥一带)龙池山岭水;第十一,丹阳县观音寺水;第十二,扬州大明寺水;第十三,汉江金州(今陕西石泉、旬阳一带)上游中零水;第十四,归州(今湖北秭归一带)玉虚洞下香溪水;第十五,商州(今陕西商县一带)武关西洛水;第十六,吴淞江水;第十七,天台山西南峰千丈瀑布水;第十八,郴州圆泉水;第十九,桐庐严陵滩水;第二十,雪水。

论饮食的名家中,和陆羽观点相同的也有,《食宪鸿秘》的作者朱彝尊、宋徽宗在《大观茶论》中就是同样的观点,但朱彝尊实际上并不怎么饮茶,他是玩养生的,说到养生之水,他就不认为山泉水最好了,而是长江之水最好,因为长流水,有土性而无土滓。而宋徽宗也不拘泥于山泉水,实在没有,常有人汲的井水也可,江河水却是不行。还有一派观点却是不同,会区分天水和地水的好坏,《饮食须知》的作者贾铭和李时珍都是这一派。

贾铭认为天雨水、立春节雨水、梅雨水、液雨水、腊雪水、露水等等天水“甘淡”,这一点和宋徽宗说山泉水好在“轻甘”实际上是一回事。李时珍也说天水的好,认为天水第一、地水第二,地水中又是顺流水最好。很显然《红楼梦》里的妙玉也是这一派,她自己泡茶用的最好的水,是玄墓蟠香寺梅花上的雪。妙玉的一句话很关键,“来年蠲的雨水那有这样轻浮,如何吃得。

”说明就轻甘、甘淡而言,她认为梅花雪是极致。而梅花雪水贾铭也说到了,不过是说它经年不坏而已。有心的读者可能已经发现了,妙玉认为的第一甘淡的梅花雪,是陆羽排次中的第二十。这说明从唐到清,关于泡茶用水的理念肯定是发生了比较大的变化。究竟是对于甘淡二字的理解不同,还是养生理念发生了变化,还是旧朝的水已经不是今朝的水了呢?我有一个猜测,不一定对,跟泡茶的方式有关。

水质对泡茶有什么影响?

感谢邀请回答问题,水质对茶的作用:古时候泡茶是用三江之水,何为三江水,分别是长江上游之水。天下第一泉,江心泉,用竹竿取水,泉中心离水面一丈二尺左右。长江中游之水,在江边挖坑等水清澈之后取水,长江下游之水,挖井水取之,三江水分别,上游清澈,水轻,中游水缓水软,下游水静水柔。现在泡茶我的水最好是山泉水,然后是泉水,还有纯净水次一些。

有些老北京人为何钟爱茉莉花茶

大家好,我是茶文化爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。有些老北京人为何钟爱茉莉花茶?在茶圈中有一件很有意思的事,茉莉花茶的发源地是在福建福州,按理说福州人与茉莉花茶是相互关联的词,但是我们一说起茉莉花茶的时候,往往就会想起老北京人在茶馆里悠闲喝着茉莉花茶的样子。并不是说福州人不爱喝茉莉花茶,只是因为茉莉花茶对北京人的影响更深,老北京人好像比福州人更爱喝茉莉花茶

那么问题来了,福州与北京相距甚远,为何茉莉花茶却成为北京人的最爱?他们为什么喜欢喝茉莉花茶?原因有很多,比如有历史方面的原因。因为当时茉莉花茶被清朝列为贡品,是要上贡给皇室喝的。据传晚清慈禧太后就非常喜欢喝香气鲜灵的茉莉花茶,而慈禧又将这股饮茶之风传遍北京城。茉莉花茶在北京有了一定名气之后,传播速度就更快了。

还有人说是因为当时北京城的水质太硬,不管泡什么茶都感觉没茶味,而当茉莉花茶进来后,泡出来的茶汤很香,有味道,所以人们就喝茉莉花茶。还有一说法是因为南方茶叶运到北京后发现不香了,也没啥茶味了。当时运输条件比较严峻,交通不便,不仅运输时间过长,运输过程难免有茶叶保存不当的事发生,影响了茶叶的香气与滋味。而花茶属于再加工茶,与绿茶红茶、乌龙茶等基本茶类不同,茉莉花茶茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,让茶吸收了茉莉花的香气,这样花茶的香气就会很浓郁,香气很持久,就算路途遥远也不用怕到了目的地后香气全无,而且茉莉花茶滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮,不管是颜值还是滋味都是符合北京人的审美。

一壶茶泡几遍就可以把茶叶丢弃了?

中国的茶文化源远流长。茶文化的形成,与中国历代名人、文人墨客对茶的喜爱分不开。宋代文学家苏轼说:“世故不可无茶。”明代诗人汪道令赞茶功:“昔闻神农辨茶味,功调五脏能益思。”据说当年乾隆皇帝巡游江南时,到过不少名茶产地,品尝了各种茗茶,饮了“龙井茶”,便封为“御茶”,在湖南饮了“君山银针”,便定为“贡茶”。

毛泽东主席也很喜欢喝茶,有时一边喝茶一边看书。毛泽东说过,“茶,可以益思、明目、少卧、轻身。”因此,中国的茶文化,是中华民族的瑰宝,也是中华民族的国粹。茶的种类很多,有红茶绿茶,湖南安化的黑茶,云南的普洱茶,广西梧州的六堡茶等等。煮茶、泡茶都十分讲究。首先,泡茶时,最好选用泉水,泡岀来的茶口感纯正,口味清香,汤色清澈明亮,喝后口味无穷。

其次,泡茶时要控制好水的温度。如果泡黑茶、六堡茶、普洱茶等,水温要达到100度。如果泡铁观音茶,龙井茶,白毫茶等绿茶,水温一般在80~90度之间。再次,泡茶时一定要把握好时间,尤其是泡功夫茶,从放茶水到岀水,一般只需要5~6秒时间。过早地岀水茶味尚未掺岀来,岀水太慢茶汤变苦变涩,就没有达到滋味鲜爽甘醇,齿颊留香,心旷神怡的目的。

之后,每泡一遍都要增加几秒钟的时间,使之前后口感一致。但是,也有很多喜欢喝茶的爱好者,因时间关系,不能泡功夫茶,只能把茶直接放在杯子里,喝完后再添水,也有的人喜欢用茶壶来煮茶。无论是泡茶还是煮茶,只要适合自己的口感就行。至于说一壶茶泡几遍就可以把茶叶丢弃,主要取决于茶质量的好坏,一分钱一分货。市面上的茶叶琳琅满目,差一点的茶叶几十元一斤,好的茶几百元一斤,再好的茶几千元,甚至上万元一斤。