福鼎白茶有四大品种，一类白毫银针，二类白牡丹，三类寿媚与贡媚。该白茶总得说都不错，工艺制作简单，保留了茶的秉性，该茶消炎作用极强，茶界有“白茶为药”之说。经国际有关组织鉴定并预测，未来的癌症治疗药将以白茶为基础。还有，茶界还有一个传说::“三年为药，七年为宝”。就是说白茶保存三年就转化药品，七年则成救命之宝。
寿眉白茶挑选要注意产地好、原料好、工艺好。品质好的寿眉，有三种表现。香气高扬、汤水甜润、稠滑、耐泡。 寿眉白茶的挑选 品质好的寿眉，汤水还是甜润的、稠滑的。春寿眉的茶汤，清新感强烈，茶汤滋味更为浓郁，清甜度高。秋寿眉的茶汤，更为轻柔、内敛，不如春寿眉来的张扬、奔放。 寿眉汤水中的甜润和稠滑，得益于它的茶梗多，叶片大。
这些茶梗和叶片中，富含丰富的果胶以及茶多糖物质，故而让寿眉有了甜度和稠度。若是茶汤薄，滋味淡，香气寡的寿眉，必定是品质不佳的。 最后一点，寿眉还是耐泡的!寿眉的耐泡，来源于其丰富的物质含量，这些物质含量，如同泉水一般，源源不断地释放。同时，因为寿眉中含有较多的茶梗和较厚的叶片，这些特征也让寿眉有了耐泡的特质。
品质好的寿眉，冲泡十次，毫无压力! 寿眉白茶的冲泡 新茶寿眉，经过萎凋和干燥而来，工艺简单，茶叶结构完整，内含物质丰富，因而冲泡时，最好采用上了釉的白瓷盖碗作为冲泡器皿。 白瓷盖碗，碗壁表面有一层釉质，不吸香，不吸味，能更好的还原新茶寿眉清扬的香气和鲜爽的口感。 冲泡时，采用120毫升容量大小的白瓷盖碗，方便出水，5克投茶量，100度的沸水。
为什么一些茶友认为寿眉是白茶当中的劣质茶？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。对比，是人们最喜欢干的事情。而当我们对一个事物的了解并不深刻时，价格无疑成为了比较主要的参考对象。价格高的品质好，价格低的品质差，很多人都产生了这样的误解。说到白茶，四大品类中寿眉的价格是最亲民的，也正因为如此，被很多人误会为寿眉是劣质茶，其实这是错误理解。
寿眉之所以便宜，主要还是因为产量够大。每年春茶季期间，白毫银针的采摘时间为7-10天，白牡丹为12-15天，而这两个品类的采摘时间加起来，还不如春寿眉来得多。再说秋茶季，茶树在秋天生长快，养分大多供应给了叶片与茶梗，而芽头得到的养分少，长得比较细瘦，不符合白毫银针的采摘标准，所以秋天是不采银针的，白牡丹也只是少量采摘，剩下大部分时间都是采摘秋寿眉。
有句老话叫“物以稀为贵”，白毫银针的采摘周期转瞬即逝，产量稀少，市场永远处于供小于求的状态，价格自然昂贵。而寿眉的采摘时间长，每年产量大于市场需求，自然就得降低价格。至于风味上来说，白毫银针确实是白茶品类里营养价值最高的，但寿眉也有自己的特色。春寿眉的馥郁花香，秋寿眉的醇厚汤感，老寿眉饼的独特枣香等等，加之亲民的价格，完全可以当做口粮茶饮用，被许多茶友所钟爱。
先睹为快，白毫银针、白牡丹、春寿眉，同为春白茶该如何区分？
简单来讲，福鼎白茶品类中的白毫银针、白牡丹、春寿眉是白茶几个等级的划分。白茶的制作原料品种主要为:福鼎大白茶(简称大白)，福鼎大毫茶(简称大豪)和菜茶(当地称土茶)。每年清明前后，按茶青采摘时间的早晚和原材料的等级(芽、叶)，以传统工艺制作(萎凋-干燥)，分为不同等级的----白毫银针、白牡丹、春寿眉(贡眉)。
具体区别如下:一、白毫银针: 以清明节前福鼎大白茶、福鼎大毫茶的单芽芽尖为原料制作而成，其外形似针，满披白毫，色白如银，故名白毫银针！白毫银针冲泡后毫香显现、清爽甘甜，是白茶中的极品。二、白牡丹：以福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽一叶或一芽两叶为原料制作而成，其绿叶夹着银白色毫心，冲泡后绿叶托着嫩芽，形似花朵，故名“白牡丹”，其香气清新，毫香鲜浓，滋味清甜，是白茶中的上乘佳品。
三、春寿眉：也称贡眉，传统的寿眉(贡眉)是以有性群体茶树---菜茶(土茶)为制作原料，但由于菜茶产量较低，导致种植面小，原料价格高，已经很少用菜茶制作寿眉，而是一芽二叶、一芽三叶的福鼎大白、福鼎大亳为原料，其叶张肥厚，如老寿星的眉毛，故称寿眉，寿眉滋味醇厚，浓郁，甘甜。寿眉是白茶中产量最大的品类。以上几个品类中，根据采摘时间的早晚，茶青品质等，还有高中低等级之分！。
不同秋寿眉之间的滋味差别在哪？如何为自己挑选一款适口的好茶？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。根据节气，秋寿眉大致可以分为立秋寿眉、白露寿眉和寒露寿眉。立秋时节的天气还比较热，所以立秋寿眉的香气比较高扬。以清甜馥郁的花香为主调，带有一点淡淡的草药香，类似夏天煮的凉茶那般，清热去火。到了白露时节，随着气温下降，白茶树的内质积累越发丰富，所以白露寿眉的滋味更加清甜、醇厚。
依然是以花香为主，草药香为辅，但整体香气会比立秋寿眉更加馥郁。寒露之后，气温继续下降，寒露寿眉的香气有所变化，不再像立秋、白露寿眉那般高扬，而是转为空灵、淡雅，一开始只是缓慢释放，需要过一会才能闻到悠扬的草木香。滋味方面，花香清雅、高雅，带着一股沁入心脾的栀子花香，随后感受到醇厚感。总得来说，以立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉为顺序，花香从原本的高扬转为淡雅，而醇厚感则越发加强，让人忍不住一杯接一杯品饮下去。
六大茶类之白茶，干茶色泽，白毫银针与寿眉的差别为什么这样大呢？
虽然白毫银针和寿眉都属于是白茶，但事实上这两者之间还是存在一定的区别的。白毫银针形状如同针形，而寿眉的叶子是卷的。其实除了外形上的区别外，这两种茶叶之间还是存在很多不同的。为了让大家了解这两种茶叶的不同之处，今天在这里就给大家做个详细的介绍，让大家更好的认识白茶。【白毫银针和寿眉的区别】1、外形区别白毫银针色白如银，形状似针，满披白毫，原料为白茶的芽头；寿眉则是叶多芽少，由于干茶的芽头比较瘦小，形状如同是眉毛一样，所以得名为寿眉，寿眉形状松散，叶片舒展，颜色褐绿色。
2、口感区别白毫银针冲泡后，主要口感是鲜甜；而寿眉冲泡后，味道表现更为醇爽一些。3、性质区别白毫银针性为寒凉的；而寿眉则是不寒不热；两种都具有清热降火解毒的功效。4、冲泡水温不同白毫银针的建议冲泡水温室70-75度，大概闷泡个10分钟左右就可以饮用；而寿眉的冲泡水温，则是可以在100度以上，因寿眉的叶片比较粗老，所以冲泡的时间要比白毫银针更加长一些。
5、价格区别白毫银针是采用肥壮的芽头所制，量少，并且高品质的白毫银针产量不高，所以价格方面是比较高的；而寿眉则是采用一芽2、3叶所制，产量占据了福鼎白茶的一半，产量高，价格方面是比较便宜的。【白茶的冲泡技巧】白毫银针和寿眉都属于是白茶，所以这两种冲泡方面，可以采用功夫茶、碗泡、壶泡的方式来冲泡；陈年老白茶，用煮水的方式，可以让里面的营养释放得更加全面一些，养生保健价值也是非常高的。
1、白毫银针的味道淡一些更加好，所以每次建议用3-5克的茶叶，用150度的开水冲泡即可；如果是寿眉的话，那么建议用高温的开始冲泡，这样可以有效的把内在物质给释放出来，口感方面会更加醇厚一些。2、无论是白毫银针还是寿眉，第一泡的时间只需要5分钟左右即可；而冲泡第二次的时候，则建议减少2分钟时间；通常一杯白茶，可以反复冲泡4-5次左右就可以了。
3、水温方面的话，尽量控制在90-100度左右。【品质好的白茶可以通过泡水来鉴别】1、汤色一般来说，好品质的白茶，茶汤是橙黄明亮、浅杏黄色的；而那些暗、浑浊、红的茶汤颜色品质差。2、香气上等白茶冲泡以后，毫香浓郁、口感清鲜；次品的气味很淡，有清涩味、发霉味、有红茶的发酵气。3、叶底上等的白茶叶底嫩度匀整、毫芽多，次品的白茶带硬梗、叶张破碎、粗老，色泽是鲜亮的好，品质差的带花杂、暗红、焦红边的。