前生今世里，不知道与茶结下怎样的缘，我常常惊喜交集，究竟是茶在水的抚摸下，将它所经历的沧桑倾诉给了水，是水在茶的舞动中，汲取了茶的精华而将自己的浮躁退去，渐渐地进入了一种能够包容的宽大的境界？总说日子平淡似水，或许加点茶，就可以让它变得与众不同了。
茶叶怎么分好坏？
为了回答这个问题，2018年9月，《消费者报道》整理了国家及省级食品药品监督管理局自2014年初至今近5年关于绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大类茶叶的质量抽检信息。抽检结果显示，全国及省级食药监共抽检出178批次不合格茶叶，主要涉及农药残留、重金属、人工色素等方面。产地方面，福建、广东、湖北被检出的不合格茶叶最多；品牌方面，知福、双界、春风园上榜次数最多。
绿茶、青茶扎堆上黑榜茶叶，泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子。它种类繁多，名称花哨又讲究。以绿茶为例，出自其门下的不仅有家喻户晓的洞庭碧螺春、西湖龙井，当中亦不乏“生面孔”的双龙银针、南山寿眉、婺源仙芝……有的消费者对于茶叶分类的界限比较模糊，甚至误以为“铁观音是绿茶”“大红袍是红茶”，但其实，铁观音、大红袍同属青茶（乌龙茶）。
根据茶叶的制作方法与茶多酚氧化（发酵）程度的不同，中国茶主要分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。从下面抽检信息可知，在178批次不合格茶叶中，绿茶、青茶成为了不合格茶叶的重灾区，两者占比六成以上。从品种来看，碧螺春、龙井等绿茶不合格批次较多，青茶则以铁观音的质量问题最为突出。不过，其中亦有可能是上述品种的市场份额本身较大所致。
相反，与名声斐然的绿茶、红茶相比，白茶、黄茶显得相对小众。两者在不合格榜单上仅出现2次，却由此成为了“安全风险最低的茶叶”。禁用农药缘何禁而不止？近5年共有178批次茶叶被检出不合格，主要涉及农药残留、重金属、人工色素等方面，其中以“农残超标”为主，占比近七成，当中多为禁用农药。1.杀虫剂保护下的“完美叶子”在追求“纯天然、无污染”的时代，不少消费者宁可大费周章地挑选带虫眼的菜叶，也不愿意将完美无损的青菜放入菜篮子。
对于茶叶，他们同样有此担忧。与舒展的蔬菜所不同的是，茶叶的成品已然蜷缩成一团，看不到叶子最初始的状态。但是，于茶农而言，品相好的茶叶才是高价值的必要条件。“如何将虫蛀率降到最低”似乎成为了茶叶种植界的必修课。反观不合格茶叶，当中以氰戊菊酯、三氯杀螨醇等杀虫类农药使用居多。氰戊菊酯是一种活性较高的拟除虫菊酯类的农药，杀虫谱较广，适用于棉花、果树、蔬菜、大豆、小麦等农作物。
然而，由于其在茶树上残留较多，氰戊菊酯在1999年就被农业部禁止在茶树上使用。氰戊菊酯为中等毒性，几乎不溶于水，没有致突变、致畸和致癌作用。其中，武汉沃天乐茶业有限公司生产的韵香铁观音（茶叶）240g（30包）/盒（生产批次：2016/10/15）所残留的氰戊菊酯最多，达3.38mg/kg。三氯杀螨醇则是一种有机氯杀虫剂，对成螨、幼若螨及其卵均有效。
值得注意的是，三氯杀螨醇的合成原料和代谢产物为滴滴涕，其在环境中的暴露对鱼类、爬行类、鸟类、哺乳类和人类有毒性和雌激素效应。三氯杀螨醇同样不允许使用于茶树。新昌县峰一茶厂生产的天方御井龙井茶（100g/袋，生产批次：2015/11/1）检出的三氯杀螨醇高达5.8mg/kg，危害性较大。茶树的生产环境决定了茶叶只能出产在偏远的地方，大部分茶叶企业都以茶农承包的形式分散经营管理，如果用药不科学、施药机械落后以及农药的安全间隔期前被采摘，就会造成农药积累、降解慢、茶叶农药残留超标。
在农药残留上，知福、双界、春风园、粤北行、沃天乐、涵境岩、仙桥牌、华方苑、红源、英玖红、金榜、和利、大地迎春等品牌多次超标，消费者在选购时要多留心。2.提防“染色茶叶”！众所周知，不同品种的茶叶都有其独特的色泽，绿茶、红茶因此得名，外观的颜色甚至成为了消费者评判茶叶好坏的标尺之一。俗话说“明前茶贵如金”，说的即是在清明节前后上市的新茶。
每年新茶季，一些黑心茶贩为了牟取暴利，便将质量较差的新茶或者陈年茶叶，乔装打扮成名牌“新茶”。除此之外，添加色素使低价茶“改头换面”，可以冒充碧螺春、西湖龙井等高档茶，赚取差价。但是，国家明文规定，炒制茶叶中不能添加色素和香精。从数据来看，这种“染色茶”的手段不外乎两种，一是添加人工色素（柠檬黄、日落黄、胭脂红）染色，二是使用二氧化硫漂白。
事实上，茶叶的染色过程并不复杂。在所有“染色茶”中，色素的使用量从0.0076g/kg~2g/kg不等，说明只用一点点色素就可使劣茶“重获新生”，其中暴利不可估量。当中以张家界茗正缘顺茶厂生产的茗正缘顺金湘红（红茶）（500g/罐，2015/7/5）所添加的柠檬黄最多（2g/kg），与此同时也使用了日落黄（0.06g/kg）、胭脂红（0.07g/kg）。
在历年抽检中，染色红茶赫然榜上有名，涉及最多的品种则是高档红茶中的极品——金骏眉。此外，消费者对于颜色过于鲜艳的茶叶一定要提高警惕，可取少量放在手心，用手指蘸点冷水捏一下茶叶，如果手指上留下了明显痕迹，这种茶叶就很可能是“染色茶”。知福被“点名”的次数最多在品牌方面，知福被“点名”的次数最多，达5次，其次是双界、春风园，也有4次，再为华方苑、大地迎春。
喝茶到底好不好？
我们知道，每一种茶都有自己的功效和特点，如果将不同的茶混合着喝，不仅会影响茶叶本身的观感和口感，不同的茶叶混在一起喝还容易产生负作用，一起肠胃不适，造成“茶醉”。所以在生活当中，大家千万不要盲目的喝茶，千万不要茶汤混合，这样喝对我们的身体有很多的坏处，所以大家在喝茶的时候千万要注意哦! 1.空腹喝茶 很多人喜欢早上起来先喝上几杯茶，用茶水的滋味迎接新的一天，听起来没什么不妥，但其实空腹喝茶对肠胃的伤害非常大。
茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，空腹喝茶容易引起头晕、心悸、眼花、胃部不适等“茶醉”现象，引起胃粘膜炎等，小编身边有不少朋友就是因为长期空腹喝茶而患上了胃病，得不偿失啊。2. 饭后喝茶 饭前和饭后半个小时之内均不宜喝浓茶，首先是因为茶会冲淡胃液，影响食物消化，而且茶中含有草酸、鞣酸、单宁酸等，如果饭后马上喝浓茶，会与食物中的铁元素和蛋白质发生反应，影响吸收，容易导致消化不良。
3. 睡前喝茶 有些在睡前的时候喜欢泡上一杯茶，但是睡前喝茶是很不好的习惯。茶叶中含有咖啡因、咖啡碱等，如果睡前饮用浓茶，会刺激中枢神经，使人处于亢奋状态，难以入睡。另外，睡前喝茶过多会使尿量增加，对睡眠质量也会造成影响。4. 喝茶过量 有人嗜茶如命，一天到晚把茶当成水来喝，但物极必反，喝茶过量也容易引起“茶醉”，四肢乏力、心悸头晕等。
过量饮茶会增加尿量，引起体内镁、钾等多种营养素的流失，而对于老年人来说，过量喝茶还会增加心脏负荷。5. 喝头道茶 这是最常被忽略的一点，头道茶其实就是我们说的“洗茶”的水，但还有太多的人没有洗茶的习惯，认为这是对茶水的浪费，其实并不是，现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥和尘土等物质的污染，所以才需要在正式冲泡前进行洗茶，冲走表面残留以使茶叶更加安全卫生。
如何辨别一款茶的质量？
我们品茶时，评断茶的好坏，一般都是从茶香、茶味、茶汤、茶渣（叶底）这四个方面进行的，茶香高长或低沉、滋味的厚薄、茶汤是否顺滑、涩口，叶底舒展的怎样，是否有活性、弹性，这些是我们常常能听到的对茶叶的描述，也是对一款茶带给我们最直观的感受。一旦问到怎样定义一款好茶，或者茶好坏的标准是什么？往往会被一句“茶无上品，适口为珍”堵口，理倒是没差，喝自己对味的茶，但茶友们都这样，那没法聊茶了，喝不到一起。
好茶能否有一个客观的条件进行整体的评价，自然是可以的，有茶友喜欢从茶的制作工艺聊起，这便是所有茶的共性，无论是茶香、茶味、茶汤还是叶底，都离不开工艺。无瑕疵、优秀的制作工艺，所制作出的茶，往往只需要一个“透”字即可概括。咱们来通俗的分享一下什么是茶的“透”：“透”就是通透的意思，这也是茶叶最基本的品质要素，一定要清透、纯净。
不管是那个种植区，还是那个茶种，也不管茶的香气、滋味，这些都得建立在“透”上。咱们先从香气的“透”说起：说起茶的香气，如品种香、工艺香等，咱们平常常用明显、微弱、高扬、沉稳等词形容茶香，这是咱们最基本的感受，通过茶明显的品种香，可以判断出此茶的品种。像品种香、工艺香只是明显还不够，最重要的是香气要纯净。
通过杯盖闻香，叶底的香气，咱们要分辨此茶是否有杂味和异味，茶的杂、异味常见的有“青气”、“焦气”、“闷馊气”等，香气不纯净与制作工艺出现瑕疵有直接关系。最后说一下茶的滋味与口感上的“透”：茶的滋味与口感入口后才会知道，至于滋味上的通透，如果要比喻的话，就像咱们喝纯净水一样，没有任何杂味，能从茶汤中感受到清爽有回甘的味道。
其实茶汤的茶味与上面说到的茶香有共同之处，如果闻杯香、闻叶底没有出现异味、杂味，茶香很纯净，那茶汤的滋味也不会出现啥问题，相反，如果茶香出现异味，那茶汤的滋味依然也会有相同的异味了。除此之外，有些滋味是闻不出来的，像茶的酸和苦，需要入口细品。酸大致可以分为两种，一种是制作工艺有瑕疵，在制作过程中茶叶没有及时摊凉或者 及时的进行烘干，容易出现酸味和闷馊味；另一种是茶叶陈放之后出现的酸，像茶叶受潮或者返青都属于陈放导致的酸味。
至于茶的苦味，先分清是因为茶太浓导致的苦，还是制作工艺出现问题导致的苦。茶友们的口味均不同，有些茶友习惯喝浓茶，自然会苦一些，但这种苦是很正常的，不过是茶汤浓而已。但这制作工艺出现瑕疵，导致茶出现苦味，这种苦会久久停留在舌尖，无法化开，反复冲泡几次，那怕是茶冲淡了，这个苦味还是存在的。苦与涩是两种概念，放在一起用苦涩一词形容茶叶，不太恰当，苦用来形容滋味，而涩则是用来形容茶汤的口感，有些茶会苦，但是不一定会涩，口感涩的茶不一定会苦。
茶汤的口感做透了就是顺滑，做不透就是粗涩，入口后舌头和口腔有涩、麻之感，不同的茶涩感的来源也不同，但大同小异，都是因为制作工艺出现瑕疵导致的，走水不足，焙火不够，茶叶返青，这些都会使茶汤出现涩感。说了这么多，都在围绕着一个“透”字而展开，希望大家记住，香气、滋味、口感的纯净清透是一款茶的基本要求，有了这个基础再来谈其他，否则即便很香，滋味很厚实，山场很硬，都称不上“好”。
茶叶冲泡时如何把握好时间？
茶叶冲泡时间的问题可以很专业，也可以很日常化。专业的泡茶时间是在茶叶品鉴会，斗茶会上用的比较多。而日常会的饮用，也有讲究，只是没有那么严格。今天来说说日常泡茶时间如何把握。第一，根据所泡的茶的类型，把握时间。比如泡紧压饼茶、沱茶、茶砖等，第一泡、二泡时间要适当延长，大概在30秒出汤，三泡、四泡要适当减时间，大概10秒左右出汤。
而对于散装茶，比如红茶、黄茶、绿茶，第一泡、二泡大概10秒左右出汤，三泡、四泡延长到20秒左右出汤。第二，根据饮茶人习惯，把握时间。比如招待老茶客，应该适当的多放茶叶，时间比常规泡茶延长3到5秒出汤，泡出来的茶，茶气足，客人比较喜欢。而对于平时饮茶不多的人，应该少放茶叶，快出汤，这样泡出来的茶香气高，茶汤清甜。
第三，根据茶汤的颜色深浅，把握时间。当茶汤倒入公道杯中的时候，观察茶汤颜色的深浅，颜色深，说明茶汤浓，接下来，应该缩短泡茶时间；如果颜色浅，说明茶汤淡，接下来，应该延长泡茶时间。这样根据茶汤颜色深浅来调整，后面几泡的冲泡时间，最后中和一下就比较好喝了。招待客人喝茶，是一种礼节，正所谓礼多人不怪，轻言细语，轻手轻脚，可以直接询问客人对茶水浓淡的需求，也可以根据客人的反应来调整，用心把握，一定可以做好。
长期喝茶，喝哪种茶比较好？
茶有绿茶，红茶，乌龙茶等。但长期喝茶还是以绿茶为主比较好，这是因为绿茶有以下几个功效:1、绿茶降脂减肥绿茶中含有氨基酸、酚类衍生物、芳香类物质、维生素等，这些物质的综合作用，尤其是茶多酚与儿茶素和维生素C的综合作用，可以促进脂肪燃烧，降低血液中的血脂及胆固醇。因而。对于女性朋友来说，常饮绿茶可帮助消化、降脂减肥。
2、绿茶防止心脑血管疾病绿茶中的茶多酚能够溶解脂肪，而维生素C则可促进胆固醇排出体外。绿茶还含有茶甘宁，这种物质可增强血管的韧性，经常饮用，血管不易破裂。因此，常喝绿茶可以降低因心脏病而死亡酌危险。3、绿茶延缓衰老在人体新陈代谢过程中，会产生大星自由基，也会使体内细胞受伤。超氧物歧化酶是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。
绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶酌活性，清除自由基。所以，经常饮用绿茶，可起到延缓衰老的作用。4、绿茶防止口臭绿茶中所含的儿茶素能够有效抑制生龋菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生。另外，绿茶中的单宁酸具有杀菌作用，可以防止食物渣屑繁殖细菌。因此，经常饮用绿茶、可以有效防止口臭。5、绿茶改善消化不良由细菌引起的消化不良、急性腹泻，喝绿茶可以减轻其症状。
6、绿茶预防癌症绿茶中的有机抗癌物质主要为茶碱、茶多酚、维生素C和维生素E;茶叶中的无机抗癌元素主要为硒、钼、锰、锗等。尤其是咖啡碱和茶多酚，两者所产生的综合作用，除了具有提神、养神的作用，还具有提高人体免疫力和预防癌症的作用。7、绿茶防晒绿茶中的儿茶素具有很强的抗氧化功能。紫外线会让皮肤产生大量过氧化物，让皮肤变得粗糙失去弹性。
如果事先涂抹含有儿茶素的茶水，皮肤中过氧化物(自由基)含量减少25%以上，所以饮用绿茶也具有防晒效果。8、绿茶保护神经细胞绿茶中的多酚类化合物具有保护神经细胞的作用。多酚化合物能激活支持细胞生存的因子，抑制导致细胞死亡和神经退行性病变的因子，从而提高神经细胞生存率，减少由酸性物质引起的神经细胞损伤。9、绿茶降低胆固醇绿茶不但可防治心血管疾病，茶叶中的维生素C具有减少胆固醇沉积于血管壁，排出胆固醇的作用。
对于真正懂茶的人来说，哪一种茶最好喝？
浮生若茶，茶如人生我是@Eva七7 ，高级茶艺师，我来说说我的想法，希望对您有帮助！❤️真正懂茶的人，爱她手中泡的每一款茶。哪一种茶最好喝，真正懂茶的人，不会问这样的问题。随着盛装茶叶的不同而给人的味感也不同。茶，也讲求缘份，每一品的不同味道，回味中便知泡茶的人的心性。我经常喝茶，不论是工作时间还是闲暇的时刻，都喜欢泡上一壶茶或简单的一杯茶，我喜欢捧着杯子那份温暖的感觉，喜欢看那茶叶在杯子里舞动的那份悠然，喜欢茶的那份清澈纯净的观感，喜欢茶的那份如丝如缕的清香，而我最喜欢的永远是喝茶的那份恬淡的心境。
“ 朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”木兰沉静安稳，秋菊孤傲高洁，也许就是生活最理想的状态吧。苏东坡有诗云，“从来佳茗似佳人”，女人似茶，极品的茶就如极品的女人，可遇而不可求。喝茶可以解渴,品茶却是一种清福。其香、其色、其味，值得细细，慢慢，花一点心思、时间去品味。片片茶叶，在热情似火的沸水中，慢慢地舒展开了生命的笑容，于是，原本平淡无味的白开水就这样被茶叶所浸润，以至让自己也变了味道，适度的高温会让茶叶里的精华灵魂出窍。
前生今世里，不知道与茶结下怎样的缘，我常常惊喜交集，究竟是茶在水的抚摸下，将它所经历的沧桑倾诉给了水，还是水在茶的舞动中，汲取了茶的精华而将自己的浮躁退去，渐渐地进入了一种能够包容的宽大的境界？总说日子平淡似水，或许加点茶，就可以让它变得与众不同了。或许可以拥有花茶的芬芳，或许可以拥有红茶的浓郁、绿茶的清淡、乌龙茶的醇厚……日子虽然平淡，但是历经桑沧后的每一件事，细细品味，又怎能说不是回味无穷呢？生活中每个人都想将茶的所有经历省去，却将它的精华去分享。