用盖子拨弄茶应该是用盖碗喝八宝茶。点茶所有的茶筛都是金属制作的，可以消除静电，将茶筛放于茶碗之上，再将茶末倒至茶筛上，用茶匙或者竹刮推揉，茶末会散落在茶碗中。茶，这种神奇的"东方树叶"是如何被发现，被喜爱的呢？下面我们就来简要了解一下，茶的起源和发展。
古人为什么喜欢喝茶？
谢谢邀请！我们现代人揣摩不了古代人的喝茶的本意，但是，从相关历史和文献记载中总结，我认为一一生活需要，健康需求，经济发展，社会进步，文化传播……才是古代人对茶叶的认知和实际需求。主要表现在:(一)生活需要古时候的人，缺衣少食，能够为身体提供能量的食物都是获取的目标，茶叶也是食物来源之一，也是能够为人类生存提供能量的自然食品。
所以，古代的人最初利用茶的时候是为了“吃茶"，并且发明了“羹饮"法，就是把茶和其他食物一起熬煮成粥，进食。(二)社交需求据《华阳国志》记载，周武王伐纣时，巴蜀一带曾用茶叶作为“纳贡”珍品，这是把茶叶作为贡品的最早记录。贡品对于今天的人来说就是人情往来的珍贵礼品，社交物品。(三)健康需要“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。
”这是茶第一次被人类发现，被当作治病救人药物的记载，也是远古时代，智慧的古人们使用利用野生的茶叶为人类健康生活的证明。(四)礼仪需要《三国志》中有东吴君主孙皓一一“赐茶茗以当酒”的故事。东晋《中兴书》也有吴兴太守陆纳以茶和水果招待将军谢安的描述。这些都说明古代人们的使用茶为礼仪招待的证明，是茶叶在礼尚往来中的实际作用。
(五)文化需要陆羽的《茶经》，是唐代“大兴茶事”的文化确证，也是唐代茶业兴盛，茶文化广为传播的文化背景。日本僧人将茶籽带回国，同时将茶叶茶文化传播到日本，让后世茶文化遍及世界增加了源头和发端。(六)经济需要明(朝)清(朝)时期，茶已经是人们日常不可缺少的饮(食)品了，茶叶交易盛行，茶税是当时税赋的主要来源之一。
古人喝茶的方式和今天一样吗？
我国是茶文化的发源地，也是世界上最早认识并了解茶的国家。在漫长历史发展过程中，茶从药用逐步到食用、饮用，形成了独一无二的茶文化。在长达千年的发展中，茶也随着古代中国与其他国家的对外交流中，逐渐传入其他国家，影响越发深远。时至今日，我们的茶文化依旧在日常生活中占有一席之地。茶，这种神奇的"东方树叶"是如何被发现，被喜爱的呢？下面我们就来简要了解一下，茶的起源和发展。
茶的起源相传早在远古时期，就有"神农尝百草，一日而遇七十毒，得茶以解之"的记载。但神农尝百草的神话传说，早已经不可考证其真实性。而关于茶最早的记述，是由晋人所著的文献，在《华阳国志·巴志》中记载到："周武王伐封，实得巴蜀之师，著乎尚书……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之……其实之珍者，树有荔支，蔓有辛药，园有芳萌、香茗。
"这段文字大致意思是早在2000多年前，周武王时期，巴国境内已经有人工茶园培植的茶叶，其中"香茗"就是茶叶，并且作为贡品，非常珍重地献给周王室。由此可见，充满智慧的中国人很早就已经开始人工培植茶叶了。关于茶的起源，一代茶圣代陆羽对此有专门的论述，他在《茶经》中记载到："茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有杨雄、司马相如，吴有韦耀，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。
茶最早是作为药物使用的，到了春秋时期，茶叶逐渐从药物转变为日常的食用之物了。随着时间的发展，茶的饮用也从王公贵族渐渐流传到民间，也不再是名贵的皇家专属，普通百姓也可以饮用了。据文献记载，大约是汉代时期，江南地区有一些人家就流行饮茶了。魏晋南北朝时期，茶叶的种植和饮用从西南向东传播开来，茶的生产遍及淮河以南各地，饮茶风气盛行于南方并逐渐传到中原、华北。
同时，伴着清谈和佛道风气的兴盛，士大夫阶层以及文人、僧人、道士等都把饮茶作为一种高雅享受和精神寄托，作为陶冶情操、表达志趣的手段，使饮茶不再局限于醒脑解渴的自然使用价值，逐步过渡为一种社会文化现象。茶文化开始萌芽，从而为唐代茶文化的形成奠定了基础。茶文化的发展唐代时期，由于唐王朝的经济文化得以发展，同时在当时社会稳定的环境下，茶得到了更为广泛的重视。
据文献记载，唐以前的使用茶叶方式，最原始的是嚼茶叶来生津解渴。再后来较为细致一些，饮茶方式是将茶叶碾成细末，加上油膏等，制成茶饼或茶团，饮用的时候把茶饼或是茶团捣碎，放上葱、姜等煎煮，用来佐餐或解渴，这也是一种粗放式的饮茶方式。到了唐代，饮茶风气渐趋普及。据唐代文献《膳夫经手录》中记载到："茶，古不闻食之，近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥；至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣。
"唐贞元年间，茶的饮用普及全国，上至王公贵族、文人大夫，下至村野百姓，形成了全国性的贵茶风俗。有文献记载："嗜茶榷茶，皆始于贞元间矣。"唐朝中后期，陆羽《茶经》的问世。 这部著作是我国历史上第一部关于茶的专著，它全面论述了茶的起源、茶叶的采制、制茶用具、煮茶用具、烹茶方法、茶的饮用以及茶的历史等十个门类。
可以说，《茶经》是当时茶产大盛、饮茶风行的具体体现，另一方面，它的出现使"天下益知饮茶矣"也极大推动了饮茶风习的传播。到了宋代，茶文化进一步发展，将唐代煎茶法发展为点茶，民间出现了"斗茶"的饮茶方式。这种艺术性较强的"斗茶"的内容大致是文人士大夫以及佛门僧侣争相讲求茶品、火候、煮法及饮效等。斗茶、茗战因其高雅的形式、无限的趣味深受普通士人甚至皇帝、大臣们的喜爱、痴迷。
此后，明清时期茶的饮用更加的精细。在明代，散茶中的绿茶是利用炒青法所制的主要茶类，其中也包含部分花茶。清代的红茶、白茶、黑茶、乌龙茶等茶类，组成了我国茶叶基本种类，同时，"点泡茶"的方法被"撮泡茶"取代。清代，茶叶远销英法，成为我国出口产品的代表。茶叶，时至今日，在我们的生活中占据了重要的文化地位，也成为人们的精神生活的重要组成部分。
怎样用古人使用的点茶法冲泡茶叶？
唐朝时用的是煎茶法，到了末期开始出现点茶法，到了宋朝发展至顶峰。在这期间，日本不断的派学者来华学习，将各个领域的知识和文化带回国内，其中便包括了饮茶方法和茶种栽培技术。元朝保留了宋朝的饮茶文化，没有进步，倒是元末出现了散茶制作和冲泡法，不知是谁创新的，没有任何的记载。到了明朝老朱上了台，开始整治各行各业，万业去繁从简，点茶法直接被推翻了，全面流行散茶冲泡法。
大家也知道，明朝有海禁，所以没有对日本造成大的影响，现在日本传承并流行的是点茶法或煎茶法，与我国不同。我国虽说主流饮法变了，但这点茶法可没有消失啊，还是有小众茶友喜欢并传承的。历史简短说到这里，大家感兴趣去我的主页里看。喝茶时不妨找些情趣，试试这点茶法，虽说步骤繁琐耗时，不过这个过程倒是十分有趣。第一步、准备：点茶所用的器具和茶末先行准备，茶碗与茶筛、茶勺、茶筅等，字面意思，大家可以详细看图，我是根据用途随意叫的。
至于茶末，大家可以置购一些现成的，不过质量无法保证，最好的方式是自己磨。也蛮有趣的，将自己的好绿茶捣成碎渣，然后用器具研磨，或者用研磨机。制成的茶粉要细、松散。第二步：筛茶：茶末非常容易受潮，受潮后的茶末会变为小团，与包装摩擦静电之后也会出现小团的情况，在冲泡前需要先将这些小团打散，不然会对味道造成少许影响。
这时便需要一个神器：茶筛。点茶所有的茶筛都是金属制作的，可以消除静电，将茶筛放于茶碗之上，再将茶末倒至茶筛上，用茶匙或者竹刮推揉，茶末会散落在茶碗中。如果大家嫌麻烦，可以一次将茶末多磨一些，准备个几天的量，这样做也有缺点，要特别注意茶末的防潮。最好准备干燥剂包，特别是南方地区的朋友。第三步、点饮：咱们用通俗的方式来讲，茶末放入茶碗，注入热水，用茶筅开始搅拌，由慢变快，力度也要由轻变重，至于搅拌的手法，切勿旋转式搅拌、打鸡蛋式搅拌，应该上下搅拌。
有人说要在碗中快速画W，但实践起来，还是很困难。搅拌的这个动作叫做击拂。技巧告诉大家，首先用力点在手腕，而不是小臂或者整条胳膊，在击拂时，建议将茶碗放低一些，手臂自然下垂，这样有利于手腕发力。点茶时站起来即可，如果是席地而坐，将茶碗放在地上击拂即可。如果非要印象一些，大家可以想象一下扇扇子的动作，只有手腕发力。
手持茶筅的方法也要注意，用拇指、食指和中指三根指头最舒服。如下图。 茶筅是竹制品，较为脆弱，在完全干燥的情况下，尖部容易破损折断，也容易吸附茶粉，所以在使用前一般会用热水浸湿。格外注意：1、水和器具的温度：75度至80度的水温适宜点茶，水温太高会产生熟味。水温太低又冲泡不开，容易伤胃，还会抑制泡沫的产生，茶的细腻口感会被严重影响。
冰冷的器具也带走一部分水温，所以在冲泡前要先温杯。提高器具温度。2、投茶量和注水量：一般以两匙为上限，标准是一匙，大家根据自己口味调整，茶匙的容量有时也不一样，根据具体情况再添加。至于注水量较难把握，要熟悉自己的茶碗，每次注入自己两口半的水量，记住水线的位置，下次直接冲点即可。说了这么多，如果有帮助到大家的话，真诚的希望大家关注我：“承艺茶叶官方账号”，更多精彩内容可以在我的主页中观看。
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古人喝茶为什么要用杯子的盖子拨来拨去？
用盖子拨弄茶应该是用盖碗喝八宝茶。盖碗：下有托盘、中是碗、上有盖。将春尖、红枣、桂圆、核桃仁、梅干、葡萄干、冰糖、枸杞子同时泡于碗内，边喝边用盖拨水，是之冰糖慢慢融化，几样干果充分浸泡岀味，茶香淡淡，喝一口满口馨香，回味无穷。邀亲朋好或生意伙伴，一起去茶园聚餐，泡碗八宝茶，边喝边聊，没有拘谨，畅所欲言，谈天说地，新闻八卦，生活感悟，生意门路，男婚女嫁，升学搬迁……在融洽的气氛中增加彼此的感情，学他人之长补自己之短。