福建省收藏家协会老茶收藏研究会会长叶志祥说：“品鉴会为‘老铁’茶客提供交流平台，探讨对铁观音老茶的见解，传播铁观音老茶的品饮价值和收藏价值，让更多茶友认识地道‘老铁’滋味。无数的“老铁”品鉴会，深受铁观音拥趸的欢迎。喝陈香铁观音我选【回正老铁】近期“老铁”品鉴会在安溪举办。
浓香铁观音？
喝陈香铁观音我选【回正老铁】近期“老铁”品鉴会在安溪举办。一箱保存30年、价值58万元的安溪陈香型铁观音（俗称“老铁”）正式开箱。在品鉴过程中，现场茶香四溢，茶客云集。钟情“老铁”的茶客、茶商们，围桌而坐，品茗寻韵。记者了解到，现在不少茶企开发了“老铁”的产品，并在市场上颇受欢迎；“老铁”收藏热方兴未艾，有茶人坐拥上千万元价值的“老铁”；“老铁”的保健功效也越来越受到人们的认可。
品鉴【回正老铁】【回正老铁】品鉴 吸引爱茶人和收藏家“是茶改变了我，我也必须用我的点滴行动，让那一棵铁观音更茁壮，留给家乡人更多希望。”推出价值不菲“老铁”，助力安溪铁观音二次腾飞的一个初心。收藏于制茶神农，深知茶农种茶苦、卖茶难，这款老茶是他在2002年非典那年导致茶叶没人来收购、当时茶叶生产出来没人要爷爷只好把茶叶收藏入缸窑，第二年爷爷就去世了。
这批茶直到近年来才打开品尝竟有仙草味的珍贵茶品，希望能借老茶品鉴，召集团结优秀茶人，回忆往昔茶香岁月，共同做大品牌，一起促进安溪茶产业发展。与此同时，安溪茶人在全国各地推广“老铁”，足迹遍及山东、广东、山西、福州、厦门、河南等地区。无数的“老铁”品鉴会，深受铁观音拥趸的欢迎。在一些活动现场，茶企老板们带来各自珍藏的老茶与茶友共同品鉴。
福建省收藏家协会老茶收藏研究会会长叶志祥说：“品鉴会为‘老铁’茶客提供交流平台，探讨对铁观音老茶的见解，传播铁观音老茶的品饮价值和收藏价值，让更多茶友认识地道‘老铁’滋味。”【回正老铁】茶企争相收藏价值不菲的“老铁”不少茶企收藏“老铁”。踏入茶窖，清幽茶香混着木质的芬芳袅袅扑面而来。窖内设有窖藏铁观音珍藏区，珍藏区的窖藏铁观音的年份从5年到30年依次排列整齐，以宜兴紫砂缸景德陶缸为窖藏容器，秉承闽南藏茶的传统风格，让茶叶自然陈化、升华，“醇、滑、清、爽”。
沉淀着大量精华物的铁观音，沉香凝韵，绵甜甘醇“不是说简单的浓香型铁观音放几年、十几年就能叫‘老铁’。”安溪一位“老铁”发烧友刘先生说，陈香型铁观音对仓储环境的要求比较高，通风、排湿、避光是必要条件，“我们建设了储存陈年铁观音的专用仓库，库存了不同年份的陈年铁观音。茶叶用大缸封存确保不会回潮，然后置于专门的通风处，确保储存空间冬暖夏凉。
”除此之外，陈年铁观音还有定期烘焙的要求。茶叶每隔3—5年需用微火重新烘焙一次，再放入茶缸，出厂时需再进行烘焙。在晋江安海，泉州著名茶人连建设开辟了一个专门存放“老铁”的仓库。仓库约400平方米的空间，透明塑料袋装着的老铁成行成推摆放。据连建设介绍，仓库现有“老铁”约上万斤。产茶地为安溪祥华乡，主要来自新岭山，茶质体现山韵、岩韵。
优质铁观音，该如何挑选？
谢谢老铁邀请，选择铁观音茶叶可以有很多种方法，首先自己自学成才，多看一些相关的书籍，然后按照书上所说的方法去选择！其次找一个老师，跟着老师去学习，这样学习起来效果会更快一些，等自己有一定造诣之后，然后再去选择。或者是请专家给你去鉴定，最好的办法是自己去采，然后制作茶叶，当然也挺麻烦，反正这是个技术活。
半发酵的乌龙茶，带有绿茶的清香，又有红茶的鲜醇。此茶制成的饮品也普遍受到欢迎，老少皆宜。至于乌龙茶的大致分类，不是今天的主要话题，看张图直观分享给大家：各地的乌龙茶，主要以福建铁观音与武夷岩茶，广东的单丛茶为代表。台湾乌龙呢，就算是因为地理原因吧，咱们了解的也不多。今天主要说说这铁观音。有网友发了一组自己喝的铁观音照片，如下图：这组照片经过大师的判断，认为此茶较为一般。
铁观音的评判分为15个角度，而上面的这组照片可以从9个角度去看。先看这干茶外形，照片中的干茶大小不太均匀，还带有短小的茶梗，均整度不好。看上去也有些不干净，洁净度比较差。茶色上来说，黄叶绿叶相间，颜色不太好，悦目度一般，出现这种颜色，应该是在制作工艺中的发酵走水工序有些瑕疵，没有协调好。乌龙茶有一个特征，就是“绿叶红镶边”，照片中没看出来，应该是没有充分的摇青，只摇出来了一点红，干茶上可以看到一些小红点，摇的好的话应该是绿叶红镶边。
再看此茶的茶汤，看茶汤主要分为三个角度，金黄度、光亮度和清澈度。照片中的茶汤从这三个角度看，比较一般，从汤中底部的茶渣的边角来看，此茶汤回甘度不够。所以大师判断此茶是中下等的铁观音。我的天呐，好厉害，顿时大师耳边全是啪啪啪啪声。我的手都拍肿了，大师你可以把刀放下了。判断铁观音有十五个角度，可以说是很严格了，从不同的角度判断，这才讲究啊。
铁观音制作工序繁琐独特，成茶差别较大，茶友们分辨困难很正常。业内在分辨时，自然会有一套方法，简称为五个要素，十五个度，而且每个要素的重要性不一样。要素一：茶的外形（10分），分为紧结程度、均整程度、悦目度三方面判断；要素二：茶的香气（30分），分为清纯度、强弱度、持久度三方面判断；要素三：茶的汤色（10分），分为金黄度、清澈度、光亮度三方面判断；要素四：茶的味道（40分），分为爽口度、饱满度、回甘度三方面判断；要素五：茶的叶底（10分），分为柔嫩度、费厚度、发白度三方面判断。
一、茶的外形：铁观音的颗粒是否结实紧密，越松散越差，铁观音倒入茶杯时，会有清脆悦耳的撞击声，这可以用来辨别颗粒是否紧结，或者直接用手捏。均整度则是要看颗粒大小是否均匀整齐，大小差别参差不齐，自然不好了。至于悦目度，跟看起来顺不顺眼一个意思，主要看干茶的颜色，颜色翠绿或者乌黑发亮为好，黄绿掺杂，暗淡，自然看起来不顺眼，茶不好喽。
二、茶的香气：乌龙茶以香气高长且丰富出名，像单丛茶的香型众多。这香气要从清纯度、强弱度、持久度三方面判断，浓郁持久，花果香明显，自然是好茶。茶香不纯洁，弱而不持久，这茶肯定好不到哪去。三、茶的汤色：从金黄度、清澈度、光亮度三方面判断，汤色较为金黄且发亮，清澈杂质少，这是好汤色，与之相反的是此茶。四、茶的滋味：茶的口感最重要，爽口度：甘醇爽口，感觉不错的是好茶。
反之为茶差。饱满度：滋味要饱满，不淡也不苦不涩。回甘度：茶汤入喉后，口中慢慢生津、回甘，越明显的茶自然越好。五、茶的叶底：柔嫩度：冲泡多次之后，叶底沉的低而密集为好，说明茶叶嫩。反之叶底向上膨胀，非常散，说明茶叶嫩度不好。肥厚度：叶底叶片越肥的自然越好。发白度：冲泡多次后叶底放置在一旁，一段时间后看叶底颜色变化，越发白的叶底越好，反之无光泽，暗淡失色的叶底品质不佳。