茶叶存储有讲究】再说下茶叶的保存。这样收存的茶叶只要不是大叶散茶,一般细茶,珠粒类等茶叶放进去容易倒出来方便的都可以放。当然,以上讨论的保质期,都必须建立茶叶本身保存得当的前提下,毕竟茶叶的保质期长短,会受到湿度、温度、光线等影响,总之大意就是,发酵程度低的茶叶,适合放冰箱,发酵程度高的茶叶,可以放在外面,但要遵循“阴凉、通风、常温”原则。

茶叶放五六年还能喝吗?

这都2021年了,还有人在说5~6年的茶叶“放心喝”,这是种极其不负责任的行为,我爸是40多年老茶客,我自己也喝了约10年的茶,从没听过如此荒诞的言论。茶叶放置5~6年能不能喝?虽然只有寥寥几个字,但里面要解释的内容太多了,不然光回答“能喝”或“不能喝”,完全跟没讲一样,而且还很容易对部分读者的健康造成直接影响。

下面就让我们一起来看看茶叶的奥秘,不管是小白还是老茶客,都能从中汲取相关知识。茶叶的种类划分以什么为标准?你要我说茶叶到底有多少种,抱歉,我还真答不上来,但你只要弄懂我国六大茶类的划分标准即可。我国茶叶主要有六大类,分别为绿茶白茶、黄茶、乌龙茶、红茶黑茶。如此划分的依据就是看茶叶的发酵程度,你没看错,别看茶叶干巴巴的,它跟酒一样,也能发酵。

通常意义上的发酵,泛指一切依靠微生物的生命活动所实现的生产运动,比如酒类的酿造。但严格意义上来讲,茶叶的发酵又存在细微不同,因为它是一种氧化反应,鲜茶叶的细胞在揉捻过程中会发生破裂,细胞壁中的氧化酶跟儿茶素,会发生酶促反应,这就是茶叶的发酵过程。绿茶(发酵度低于5%)绿茶在采摘下来后就要人为破坏鲜叶中的酶,使其不能发生氧化反应,这道工序为“杀青”,这么做的好处就是可以最大程度保留茶叶的“自然味道”。

白茶(发酵度在5%~10%)白茶不经过揉捻,所以不会让其中的细胞发生人为破坏,它只是在太阳下晒的时候,太阳的温度会让茶叶内部的酶产生轻微的催化,所以发酵度通常在5%~10%之间。黄茶(发酵度在10%~20%)黄茶同样会通过杀青,将茶叶中的酶人为消灭,但黄茶多了一道“闷黄”的工序,在湿热环境下,茶叶会自行发酵,其表现形式为黄汤黄叶。

乌龙茶(发酵度在15%~50%)乌龙茶的特色就是茶叶边缘呈红色,内部区域还是绿色,这是因为乌龙茶的发酵过程是在“摇晃”中进行的,茶叶边缘在碰撞过程中,其细胞会发生破损,接着就是发酵。然而当发酵进行到30%左右时,就会因为外部介入的“杀青”工序而被迫停止,所以乌龙茶也是半发酵茶。红茶(发酵度在70%~80%)红茶叶除了要揉捻人为破坏细胞外,还需要在控温、控湿的环境内,这么做的目的就是为了让充分发酵,直到最后颜色由青转红才结束。

黑茶(发酵度100%)黑茶不靠自身产生发酵反应,而是必须依赖于外部环境。将茶叶堆在一起后洒上一些水,期间需要不断翻堆、解块、摊晾,最后在酶、微生物、湿热环境三者共同努力下,才最终形成了黑茶,发酵过程中的微生物主要有曲霉、棒曲霉、根霉、乳酸菌及酵母菌等等。发酵对茶叶有什么影响?改变颜色未发酵之前,鲜茶叶的颜色都是绿色的,但在发酵后,茶叶颜色会慢慢转红,发酵程度越高,颜色越深。

改变香气没有发酵过的茶叶,闻起来像是青草香,20%发酵度的茶叶,气味偏向于花香,30%左右则变成了坚果香,到了60%左右,气味又偏向于成熟果香型,彻底发酵后,气味闻起来类似于蜜香。总体而言,发酵程度越高,茶叶味道离“原始自然植物风味”就越远。茶叶为什么会变质?不要觉得茶叶干巴巴就认为它的储藏年份很久,其实茶叶是非常“敏感”的,是否会变质主要受温度、湿度、氧气、光线影响。

温度茶叶内部含有丰富的茶多酚等营养物质,温度过高,这类物质的氧化反应就越快。就拿红茶来讲,其中的多酚氧化酶和过氧化物酶活性,跟温度呈正比,温度过高,茶黄素和茶红素的氧化速度、聚合速度都会大幅度加快,在此过程中,大量营养物质就流失。湿度茶叶对湿度很敏感,因为其中有大量营养物质都属于亲水化合物,正常情况下,茶叶的含水量在4%左右,当数值超过8%时,茶叶裂变速度会明显加快,甚至还会滋生微生物,甚至发生霉变。

所以当周边环境比较潮湿时,最好在茶叶罐中放入干燥剂或者生石灰。氧气氧是一种极其活跃的元素,除了个别元素之外,氧元素几乎都能与之相结合,而茶叶中富含儿茶素、维生素C、茶黄素、茶红素等等,都能轻易跟氧元素结合。比如维C,它被氧化后会形成脱氢维生素C,接着会跟氨基酸发生反应生成氨基羰基,随着一系列氧化反应的发生,茶叶的营养物质在逐步流失,就拿绿茶来讲,维C含量只要保持在80%以上,口感基本没什么变化,但如果维C降低到60%以下,其品质就会明显降低。

光线以绿茶为例,叶绿素是它色泽的重要组成部分,但在光和热的作用下,叶绿素很容易反应成脱镁叶绿素,当这种物质含量超过70%时,茶叶色泽就会出现明显的差异。此外,茶叶中的脂肪酸在光的作用下,同样也很容易生成反-2-链烯醛和庚醛,从而降低茶叶的品质。茶叶放置5~6年后还能不能喝?没有固定答案,因为上文说了,茶类不同,保质期自然也不相同,不然你拿绿茶黑茶比,完全没有可比性,对吧。

而且你去专门研究某款茶也是非常费力的事,所以最简单的方法就是根据六大茶类来区分。通常绿茶的保质期在一年左右,因为绿茶属于不发酵茶,所以放置时间越久,鲜爽度越低,最好放在冰箱的保鲜层。像乌龙茶这种就属于半发酵茶,通常放置一年半是没有问题的,同样最好是密封冷藏保鲜。像发酵程度很高的红茶,基本放置个三年是没有问题的。

从上面的内容可以看出,通常情况下,发酵程度越低,保质期越短,反之则越长。所以茶叶在5~6年后还能不能喝,主要取决于茶的种类,绿茶是肯定不能喝了,像普洱这类,生茶的保质期可达5年,熟茶可达15年,再比如少数民族的砖茶,在10~20年内,放置时间越久,味道就越香。当然,以上讨论的保质期,都必须建立茶叶本身保存得当的前提下,毕竟茶叶的保质期长短,还会受到湿度、温度、光线等影响,总之大意就是,发酵程度低的茶叶,适合放冰箱,发酵程度高的茶叶,可以放在外面,但要遵循“阴凉、通风、常温”原则。

如果有超过保质期,或者在保质期内因储藏不当导致发霉的茶叶,个人建议还是扔掉为妙,因为各种有毒物质会随着茶汤进入人体,切勿把生命健康当儿戏。茶叶渣在生活中的妙用泡完的茶叶不要急着扔掉,因为它在生活中有很多妙用。1.当除味剂将泡完的茶渣收起来,放在太阳下晒干,接着分别装进小纱布中。茶叶中的棕榈酸、稀萜类等物质,可以轻松消除家中的异味,比如冰箱中的腥味、衣物上的烟味、鞋子中的臭味等等。

此外,足够多的茶渣可以制作个小枕头,茶叶枕有提神醒脑的功效。如果到了夏天,茶渣还可以用来驱蚊,具体操作方法就是将干燥的茶渣点燃,这些气味足以让蚊子退避三舍。2.泡脚去脚气茶叶中有大量单宁酸,这种物质具备“杀菌”功能,而脚气的本质,其实就是细菌在作怪,所以在泡脚时可以加入一些茶渣,坚持一段时间你就知道有没有用了。

3.当做洗涤用具平常咱们用洗洁精都担心有残留,那么不妨回去试用下茶叶渣吧,跟洗洁精一样的好用,而且完全不用担心化学物质的残留问题。4.制作肥料茶叶中含有大量的营养物质,即便是泡过几壶也没关系,茶渣中仍有部分营养物质残留,这时我们可以将茶渣跟茶水放在塑料容器中,经过一段时间发酵后,以1:10的比例兑成花肥进行浇灌。

茶叶的保质期到底有多长?

谢谢提问者!马未都先生曾在一个访谈节目中说一一有一次在台湾做访问时,亲自尝到了1930年的台湾绿茶。这种陈年藏茶虽然没有了绿茶的鲜爽香韵味道,但有些近似普洱生茶的陈年茶味道,并且还很好喝。依此推算,此绿茶已经收藏将近90年了。至于茶叶能收藏存放多久这个问题,我认为只要方法得当,没有霉变,没有异味,滋味转化好,又是自己喜欢喝的口感,都能喝,时间长短根本不是问题。

(一)玻璃瓶简易收存法。玻璃化学稳定性好,无毒,只要把茶叶放入玻璃瓶中,密封防潮,埋入地下或放入地下室避光保存,一般几十年都可以。因为地下或地下室温度比较恒定,茶叶在此环境中能够静态保存,缓慢转化。马未都先生台湾喝的1930年的茶就是玻璃瓶藏存的茶。(二)保温瓶(热水瓶)存藏茶法。玻璃胆热水瓶隔热又保温,又能避光,又能隔潮湿,是存茶藏茶的选用佳器。

由于现在很多人家里喝水都是直饮水,桶装水,烧开水都是直接用饮水机,或者用随手泡,泡茶机随烧随用,原来家里的玻璃胆热水瓶基本上没有用途了。如果用它来装茶叶那是方便实用,简单易行的。这样收存的茶叶只要不是大叶散茶,一般细茶,珠粒类等茶叶放进去容易倒出来方便的都可以放。注意!一个热水瓶一定只放一种茶!不然会串味会收坏茶叶的。

(三)草木灰存茶法。过去农村存茶叶有一个妙法,就是用刚烧过已经摊凉的草木灰用布袋或草纸包好,放入罈罐底部,然后把包好的茶叶放在上面,盖上盖子保存,很多年后还可以喝。只是草木灰如果没有烧干净,茶叶上会沾染上草木灰的烧火气,柴草味。当然还有人用香草同茶叶放在一起入罈罐保存,茶叶也很香美。(四)生石灰保存法。

生石灰吸湿,防霉,防虫,无毒,无异味。过去条件好的人家里都备有石灰缸,用来存放茶叶,糖果饼干,米面粮食等。还有简单一茶一存的收存茶叶方法,如:锡罐,不锈钢罐,瓷罐,陶罐,纸箱,木箱,防潮袋,塑料袋等等。当然,现在保存茶叶的条件好多了,除大型茶叶仓库用现代化设备管理外,一般爱茶人士只要注意收存的地方防潮,防晒,防虫,防毒,无异味,不串味……把各种茶分开放存,都可以很好的保存茶叶

什么茶叶有没有保质期,放的越久越好?

按照国家食品法规定,任何食品都得有保质期。但是,白酒和部分茶叶被人认为没有保质期,时间越久越好。真的这样吗?【低度白酒不适合长时间收藏】先说白酒,白酒确实有时间越久越好的说法,很多过去的老白酒都卖出了天价。但不是所有的白酒都是越久越好。低度白酒是不适合收藏的,适合收藏的是固态酿造的高度白酒,也就是大家常说的纯粮酒。

高度纯粮酒时间久了酒色会泛黄,酒体透亮连绵。不过市场上纯粮酿造的白酒很少,一些高端白酒也是固态加液态酿造,低端酒几乎都是食用酒精勾兑。当然,按照国家白酒生产标准勾兑的低端白酒对人体无害,那也是白酒生产的三种方式之一。【这几种茶叶一般来说越久越好】至于茶叶,老白茶、生普、黑茶从一般意义上来说,都是越久越好。

白茶有三年是药,七年是宝的说法。生普老茶,清末的、民国的、建国初期的,357克一块的都拍出过几十万甚至百万以上的价格。黑茶是这几年炒作出来的新宠,也是时间越久越好。黑茶根据制作方法,有的有金花,有的没有。其他的茶,绿茶轻发酵一般喝当年的,红茶中发酵一般三年内,乌龙茶的发酵时间介于绿茶红茶之间,保质期也是一样介于两茶之间,保质期一年半到两年。

熟普和广西的六堡茶等重发酵的茶保质期十年左右,也可以稍微长点。那么,另一个问题来了,超过保质期的茶叶能喝吗?答案是肯定的,只要没有发霉变质肯定能喝,只是口感受影响。而且实际上,上文列举到的老白茶、生普、黑茶等块状茶在实际生活中和陈年老酒一样,倘若真的超过保质期,市场价格反而会上扬。【茶叶存储有讲究】再说下茶叶的保存。

茶叶很娇气,存储一定要注意。要放在通风干燥的地方,绿茶建议密封放冰箱。包装不严实的茶叶不可和有异味的物品放在一起,因为茶叶的吸附性很强,会吸收异味。北方气候干燥,非常适合普洱黑茶等块状茶储存。南方雨水多,尤其是梅雨季节物品容易发霉,普洱黑茶等块状茶的储存特别更要注意通风。以上解释希望能给大家带来帮助。

茅台酒可以存18年,那什么茶叶可以存18年?

只听到过酒越陈越好,但没听说过茶叶越陈越好啊!我出生在茶乡,以前的茶叶都是土制土作,新茶出了,一般陈茶是不会再喝了!但是现在茶叶制作多种多样,什么红茶白茶普洱,烏龙等,制作工艺先进了,保质期也自然延长了。有的红茶可以放10年以上,我家就有二大块,是茶饼。另外以前茶叶都是常温存放,现在绿茶放冰箱里,也可以适当延长保质期。