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1，清明茶与明前茶是一回事儿吗他们之间有区别吗

不一样口感

2，明前茶与春茶有什么区别大神们帮帮忙

明前茶是按节气对不同阶段春茶的称呼。明前茶是清明前采制的茶叶，明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好，被认为是茶叶中的上品。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

3，明前茶好还是清明茶好

清明以前采摘的茶都可以叫“明前茶”，是实心芽茶。明前茶又看采摘的时间，茶叶的质量来分等级。一般第一批就是“越冬芽”，也叫“小米茶”，可以明显的看到有茶衣，个头比较小，这样的茶叶口感稍差一点，3月15号左右的茶质量就比较好了，不过“早采一天是个宝，晚采一天不如草”是描述茶叶的特点。每一天采摘的茶叶都是不一样的，这就需要你自己去品尝，去鉴定了哈。
当然有区别啦。。明前茶是指3月20号到4月4日的茶特别香，喝起来也特别好喝，清明茶是泛指就连4月10号的也算是清明茶，这个是按照时间来定的；你需要查吗？我家有些，我可以推荐给你~

4，明前茶和雨前茶有什么区别

1、相同点：明前茶和雨前茶都属于春茶，春茶的品质最佳，因为在春茶生长期间，气温较低，日照强度较弱，雨水充沛，这一生态条件有利于茶树的代谢，故而芽叶的物理性状和化学特性好，表现为芽叶嫩度好，持嫩性强，叶质柔软，富有光泽，芽叶肥壮，茸毫多，色泽绿，紫芽少。2、不同点：明前茶和雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。3、明前茶是经过冬天的潜伏期，香气物质和滋味物质含量丰富，但由于清明前，茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘的标准的产量很少，所以明前茶便更珍贵了。4、雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。更多关于明前茶和雨前茶有什么区别，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/8399a71616095294.html?zd查看更多内容

5，是明前龙井茶喝了健康还是雨前龙井茶喝了更健康

你的问法不太正确啊，明前和雨前只是代表它们的采摘时间。和健康是没什么关系的。明前的茶叶就是清明前采摘，由于清明前发芽较少，够达到采摘标准的茶叶非常少，所以产量也就非常少；雨前的茶则就很多了。这是导致明前比雨前贵的一个原因。另外，明前的品质高于雨前，这也是导致明前茶很贵的重要原因，不过明前的茶普遍味道非常淡，不耐泡，其实日常生活中，明前多为礼品送人，自己还是喝雨前。它们跟健康是没什么关系的，主要还是看茶叶的产地，土壤啊，大气啊之类的条件，决定了茶叶的本质。
明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好，雨前茶品质尚好，谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。所以一般消费者都喜欢选购明前西湖龙井茶，对于如何区别明前茶和雨前茶主要从以下几个方面去判别。一、采摘时间和上市时间：西湖龙井明前新茶的采摘时间当然是在清明之前，而且由于全球气候变暖，西湖龙井明前新茶的上市时间越来越早，基本上3月份就已经有西湖龙井明前新茶上市了。西湖龙井雨前茶也叫二春茶，采摘时间一般都是在清明之后谷雨之前，上市时间一般是在4、5月份。二、外部特征不同：西湖龙井明前新茶的茶叶壮、短、嫩，而且明前新茶的嫩芽像莲子的心，所以有时也将这种茶成为莲心。而西湖龙井雨前茶的茶叶则是叶细、长、老，这种茶除了有嫩芽外，还有一芽一叶的旗枪的或者一芽两嫩叶的雀舌。三、营养物质含量不同：前面我们所过这两种茶的采摘时间不同，所以这两种茶所含的营养物质含量也不相同。与西湖龙井明前新茶相比，西湖龙井雨前茶的营养含量较多。主要是因为清明之后，气温升高较快，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此西湖龙井雨前茶比较耐泡。

6，明前茶和雨前茶有什么不一样 明前茶比雨前茶更好吗

明前茶和雨前茶都是春茶的一种，明前茶是清明前采摘的茶，雨前茶则是谷雨前采摘的茶。两种茶还是有一些区别的，茶汤滋味上也有不同。那么具体有哪些不一样呢？ 明前茶和雨前茶有什么不一样 一、采摘时间不同 明前茶是指4月5号清明之前的茶，雨前茶指的是4月5号-4月20号谷雨之前的茶叶。对于铁观音、大红袍、普洱等茶叶，一般是不会特意区分“明前茶”“雨前茶”的说法。 二、茶叶品质不同 明前茶的嫩度明显比雨前茶嫩，谷雨左右气温升高，而且谷雨谷雨雨水比较多，茶叶长的就比较快，这样的茶一般一芽一嫩叶或一芽两嫩叶，滋味就比较鲜爽醇厚。 三、产量决定价格 明前茶产量少价格比较昂贵，雨前相对比较多，价格稍低一些，但是还是会比5月份的春茶贵. 明前茶比雨前茶更好吗 其实明前茶和雨前茶到底哪个比较好，没有绝对的说法，任何对比都是有条件的。从价格上看，明前茶比雨前茶更贵。 首先，产量不同 采明前茶时，茶叶还很小，茶青只有一个头，所以茶叶的产量也小，手脚慢的茶娘一天采1-2斤。 而到了雨前茶，茶叶已经长开了，一头两叶是标配，有些采的品相不好的就很多长开的嫩叶了，当然这么采效率很高，有的茶娘一天10斤不在话下。 其次，生长的速度不同 明前茶长的慢，清明前南方还未真正转暖，所以有“春捂”的说法，同一棵茶树，第一天采了第二天就很难找到可采的嫩叶了。 而雨前茶长的快多了，气温升高加上春雨滋润，天天去采都有很多嫩芽，都是挑大的采，采得多又快。 第三，肥料滋养不同 一般来说，种茶叶的人会在1-2月期间给茶树加一次肥料，明前茶当然是受肥料滋养最好的一批，越往后肥料滋养越少，到了雨前茶，肥料已经可以忽略不计了。 茶叶的肥瘦在采茶人手中是很明显的，看嫩芽叶的质量就行，肥的茶叶长开的叶子很厚，而瘦的茶叶长开后叶子很薄，阳光下有透明感。 明前茶和雨前茶哪个好喝 茶叶的口感和各种因素有关，主要是加工方式和个人喜好问题，所以这个问题没有标准答案。 明前茶泡出来的样子青翠碧绿，非常好看。它的味道比较鲜嫩顺口，滋味清淡。而多数人是喜欢喝雨前茶的，雨前茶又叫二春茶，是谷雨之前采摘的茶叶。这个时候的茶树已经长出了一片小茶叶，形状如旗，茶芽稍长，形状如枪，专家们是称它叫“旗枪”的。 雨前茶不如明前茶那么细嫩和珍贵，但是由于它的生长期比较长，并且清明后的气温已经很高很稳定，茶叶的生长速度也比较快，相对的，茶叶里的营养物质也就更加丰富。 雨前茶就味道更浓郁而且更耐冲泡，也就是说明前茶泡了两道之后就没味了，而雨前茶泡三道，它的味道还是非常的浓郁有味，并且叶形更加鲜艳好看。

7，明前茶是明代以前的茶吗

二货，是小明前天喝的茶
这个真不是，貌似是清明 之前采摘的茶叶
不是，应该是清明节前的茶
不是，明前茶指清明谷雨以前的茶。明朝的茶到现在估计早烂啦！
鸭梨很大啊······
不是吧，应该是清明节以前的茶
明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。 　中国的农历是每隔15天为一节气，大约3月5日左右是“惊蛰”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导。茶叶生产也是一样，早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前就可采茶。明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。 　　古时贡茶求早求珍，于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。 　　社前,是指春社前，古代在立春后的第五个戊日祭祀土神，称之为社日。按干支排列计算，社日一般在“立春”后的41天至50天之间，大约在“春分”时节（3月20日左右），也就是比“清明”早半个月，这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵。我国唐代每年要求在清明日运至长安的紫笋贡茶，就应该是属“社前茶”了。因为古时交通不便，在湖州长兴采制的顾渚紫笋茶，就是用快马日夜兼程运到长安（今西安），少说也得十天半个月。因此，每年皇宫“清明宴”上所用的紫笋贡茶必定是“春分”时节特早萌芽而采制的茶叶。 　　火前，即明前，因为古人在寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，故称“寒食”，寒食节是清明节前一天，因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，有诗句云“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老。 　　雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的季节。

8，谁知道明前茶怎么来的么我被人给问住了特此求解呵呵

明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好，雨前茶品质尚好，谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。 明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。 中国的农历是每隔15天为一节气，大约3月5日左右是“惊蛰”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导。茶叶生产也是一样，早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前就可采茶。明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。 　　 古时贡茶求早求珍，于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。 　　 社前,是指春社前，古代在立春后的第五个戊日祭祀土神，称之为社日。按干支排列计算，社日一般在“立春”后的41天至50天之间，大约在“春分”时节（3月20日左右），也就是比“清明”早半个月，这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵。我国唐代每年要求在清明日运至长安的紫笋贡茶，就应该是属“社前茶”了。因为古时交通不便，在湖州长兴采制的顾渚紫笋茶，就是用快马日夜兼程运到长安（今西安），少说也得十天半个月。因此，每年皇宫“清明宴”上所用的紫笋贡茶必定是“春分”时节特早萌芽而采制的茶叶。 　　火前，即明前，因为古人在寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，故称“寒食”，寒食节是清明节前一天，因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，有诗句云“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老。 　　 雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的季节。
明前茶、是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好。

9，茶有什么分类

按色泽分 按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。 按季节分 按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。 春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充沛，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且捍气宜人富有保健作用。 夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对养活特别是氨基酸等的养活使得茶汤滋味、香气多不春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶色泽增加，而且滋味较为苦涩。 秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏季生长、新梢芽内含物质相对养活叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。 冬茶大约在10月下旬开始采制。冬季是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬小麦茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，得出气浓烈。 按生长环境分 按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。 平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶面平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。 高山茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性，帮有高出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之欧共体叶，条索紧结，肥硕，白毫显露，捍气浓郁且耐冲泡。 总的来说，通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为6类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。 茶类的划分可以有多种方法。 有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶） 、白茶、黄茶和黑茶六大类。 有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。 有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。 有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分：平地茶，高山茶，丘陵茶。另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶，但是一般的饮用方法上与一般的茶一样，故而人们常常以茶来命名之，例如虫茶、鱼茶。有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了，例如绞股蓝茶。将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。 中国茶分类 中国茶主要分为三大类： 绿茶、红茶、乌龙茶。 绿茶－－ 又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。 代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春： ▲西湖龙井 简称龙井。产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区。每年春季分四次采摘鲜叶。清明前采头茶称为“明前茶”，其形似莲心，故称“莲心”。谷雨前采摘称“雨前茶”，又称二春茶，其形似旗如枪，故称“旗枪”。立夏采三春茶，形似雀舌，故称“雀舌”。四春茶附带茶梗，故称“梗片”。龙井茶具有四绝，一色绝、二香绝、三味绝、四形绝。即色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒之功效。 ▲信阳毛尖 产于河南省南部大别山的信阳县。于每年谷雨前采摘。其外形细、圆、直、多白毫。色泽翠绿，汤色明亮清澈，素有“淮南茶信阳第一”之美誉。 ▲碧螺春产于江苏省吴县洞庭东、西山。每年三月下旬至四月中旬，茶芽长至1-2厘米，即可采摘。鲜叶越幼嫩，制成干茶后白毫越多，品质越佳。成品外形紧密、条索纤细、鲜爽生津、汤色碧绿清澈，饮后回甘。 红茶－－ 又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。 代表茶有滇红、宜兴红茶： ▲滇红 外形条索紧结、肥硕雄壮，干茶色泽乌润、金毫特显，汤色艳亮、香气鲜郁绵长，滋味浓厚鲜爽。 ▲宜兴红茶 外形条索紧结，有细小嫩芽，一芽两叶或一芽一叶，色泽黑润，汤色恍若红葡萄酒，花果味香浓，耐冲泡。 乌龙茶－－ 亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。 代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍： ▲文山包种茶 轻度半发酵乌龙茶。产于台湾省北部的台北市和桃园等县。成品茶外形卷曲，茶汤金黄，有天然幽雅芬芳气味。文山包种茶含有丰富的营养 保健成分，可强心利尿，消除疲劳，有消除血脂肪，防止血管硬化的妙效。 ▲安溪铁观音 属乌龙茶之极品，产于福建省安溪县尧阳乡。采制工艺：每年分四次采摘，春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前，春茶为最好。其成品茶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整；色泽油亮，滋味醇厚甘鲜，素有茶中之王的美誉。饮之具有清心明目，防止动脉硬化，,降脂减肥之功效。 ▲冻顶乌龙茶 产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带，其成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，其品质以春茶最好

10，诗话明前茶 品一季春味香茗啥意思

“明前茶，贵如金”。在好茶之人心中，饮上一杯今年的新茶，可能才是这一年真正的开始。简单、清明、淡雅，绿茶以其特色成为中国茶客数百年的心头好，即使到了现在，玻璃杯中绿茶在水中宛如舞蹈般苏醒、起伏、释放，依旧是茶客的赏心乐事。翠嫩清幽，茶中美人明前茶即清明前采制的新茶，芽细叶嫩、青翠幽香、形美味醇，堪称“茶中美人”。明前茶之美在色、形、味。明前碧螺春银绿隐翠，龙井扁平光滑，黄山毛峰形似雀舌，冲泡时只见氤氲雾气中，茶叶在杯中沉浮、舒展，绽放成朵朵碧云，千姿百态。明前茶之香更是上乘，清人称颂“茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一股太和之气弥留齿颊之间，此无味之味乃至味也”。常说的明前茶主要是指江浙以及安徽一带的春茶，如家喻户晓的传统名茶西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰。龙井茶拥有色绿、香郁、味甘、形美四绝之誉。西湖山区各地所产的龙井茶生长条件不同，自然质量和炒制技巧略有差异，形成不同的质量风格。有狮、龙、梅三个品目，以狮峰龙井质量最佳。“外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰”是人们对黄山毛峰的形容。据了解，黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。碧螺春早在唐末宋初便列为贡品，每100多棵茶树里出产量不到一斤，产量甚少。白茸毛越多，表示茶质越好。明前茶叶最小，茸毛最多。细品香韵，渐生禅心品茶在品味道，更重要的是品茶的心境。爱茶、懂茶之人追求的不仅是茶中极品，更是享受茗茶香韵带来的心静神清。白玉瓷杯中的明前茶，如碧潭生香，温润如玉，恬淡素净，意境非凡。观其心清，闻其神静，待入口品味则禅意渐生。好茶当是如此。明前茶需慢品、细品、静品，方能喝出其色香味，悟出茶道之美。而冲一壶好的明前茶是一种艺术，更是一种心境培养。明前茶叶好，更需名泉相伴。在用水上，冲泡明前茶要控制好水温，以75摄氏度到85摄氏度的水为宜。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中谈到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分。”历史上就有“龙井茶，虎跑水”、“梦顶山上茶，扬子江心水”之说，现在的茶客闻之只能艳羡。此外，还要拿捏好茶叶分量，多则苦涩，少则无味。西湖龙井 林黛玉的私己茶黛玉微微的一笑，因叫紫鹃：“把我的龙井茶给二爷沏一碗。 二爷如今念书了，比不的头里。”——《红楼梦》第八十二回黛玉生于江南自喜饮绿茶，又好龙井。龙井茶或许是中国名茶中最为人所知的一味，提到西湖人们自然而然会想到龙井茶。乾隆皇帝第三次来到杭州，将胡公庙前18棵茶树封为“御茶”，就有了18棵御茶树的说法。纵然不是御茶树，今年西湖龙井的头茶在预售义卖会上创出了18万元／斤的天价，真可谓茶中奢侈品。外形：扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。产地：杭州西湖汤色：以清澈明亮为好，汤色深黄为次香气：鲜纯的嫩香，清醇持久洞庭碧螺春 龚自珍的题咏茶“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一，古人未知也。近人始知龙井，亦未知碧螺春也。”碧螺春向来被名人志士、文人骚客所垂青。龚自珍生前曾多次到东山会友品茶，在该集第九辑“会稽茶”一节中，他谈到了洞庭东山碧螺春，倘若清明时节来到洞庭山，一定要品品最为珍贵的碧螺春“明前茶”。清代康熙年间，康熙皇帝对这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶倍加赞赏，题名“碧螺春”，又称为“洞庭碧螺春”。外形：银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度约为1.5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。产地：苏州太湖洞庭山汤色：碧绿清澈香气：回味绵长，沁人心脾六安瓜片 富户追捧的贡品茶天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶，大江以北，则称六安。六安茶历代沿作贡品，尤其在明代享有盛誉，其具有的清胃消食功效，大概也对酒肉无度之人相宜。用六安瓜片沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，李白有“扬子江中水，齐山顶上茶”之赞语，亦有“齐山云雾瓜片”之称。六安需在“谷雨”前后10天，采取茶枝稍壮嫩叶，以“片”取胜，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。外形：单片平展、匀整，叶边背卷，不带芽梗，形似瓜子，色泽宝绿。产地：安徽六安汤色：澄明翠绿，清澈晶亮香气：清香高长持久黄山毛峰 清丽温婉的高山茶“那副没有牌位的碗筷前，她敬了一盏黄山毛峰。大家都明白她在祭谁，也明白她这样祭的意思。大家就朝人群里找天醉，却不见他的人影。”荣获第五届茅盾文学奖的《南方有嘉木》是一部反映茶文化的长篇小说，以绿茶之都杭州为蓝本，娓娓道来清末江南的一位风流儒雅茶商跌宕起伏的命运，书中亦提及了黄山毛峰。黄山毛峰归属清朝名茶，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制，开采于每年清明谷雨，由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，遂将该茶取名为黄山毛峰。外形：状似雀舌，绿中泛黄，色泽油润光亮，银毫显露，尖芽紧偎叶中，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。产地：安徽黄山汤色：清碧微黄，叶底黄绿有活力香气：鲜浓醇厚，韵味深长五问明前茶“明前茶”产自哪里?很多人笼统地认为明前茶就是清明节采摘、制作的茶。其实不然，明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，主要包括浙江（微博）、湖南、江西、安徽南部、江苏南部以及湖北南部等。明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶，而像铁观音、大红袍、普洱等不存在明前茶。我国产茶区域的分布，根据气候差异可分为西南茶区（包括贵州、云南、四川）、华南茶区（包括广东、广西（微博）、福建、台湾、海南等）、江北茶区（包括河南、陕西、甘肃（微博）、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地）、江南茶区。其中江南茶区为我国茶叶的主产区，年产量约占全国总产量的2/3。西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等一些中国传统名茶都产自这个区域。从这个角度来说，消费者可以很容易辨别明前茶，明前茶主要产区是江南茶区。而来自于云南、贵州、四川、广西、福建、海南等地区的春茶虽然是清明节前采制，也不能称之为明前茶。因为西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部，开春气温回升早，每年往往是在中国传统春节时就已经开始采茶，待到清明时，采摘茶叶已近两个月。而江北茶区由于气候原因如河南、山东等地往往在清明节后才开始采制，因此也无所谓明前茶。同样的道理，“雨前茶”是指江南茶区清明后、谷雨前采制的茶叶。“明前茶”贵，贵在哪？物以稀为贵：在江南茶区，由于清明前气温普遍较低，通常茶树在“春分”时才开始萌芽，在“清明”前开始采茶。由于发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少。通常一个非常娴熟的采茶工，一天也只能采半斤鲜叶。而4斤鲜叶才做1斤干茶。最后再经过筛选、精制。经过验证，每斤干茶，其芽头通常在60000个以上。物以稀为贵，这样一来“明前茶”的价值就体现出来了。营养物丰富：在江南茶区，茶树在冬季长时间处于休眠状态。在春天茶季完成后，茶农都主要忙于茶园的管理中，包括茶园的修剪、施肥、铺草。在漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，因此，发芽数量多，芽密，芽壮，嫩度好，叶张厚。另外，这一时期的茶叶其内含物丰富，水浸出物含量高，叶绿素含量也高，尤其是叶绿素A含量较高，因此制成的绿茶色泽绿润，冲泡后根根直立，煞是好看，具有很好的视觉效果。再者，氨基酸的含量相对后期的茶更高，一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味醇。健康无污染：清明前气温较低，一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高档名优茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期，尤其是明前采制的茶叶，更是名优茶中的极品，成为茶友们推崇的“宠儿”。怎样选购“明前茶”作为普通的消费者，要想买到正宗而且品质卓越的明前茶，晓芳支三招数。首先，一定要去有品牌，有知名度的茶庄去购买，因为品牌店有信誉基础，不会轻易承担假冒带来的风险。其次，注意茶的产地。例如只有绿茶和一些红茶才会有明前茶，只有浙江、湖南、江西、安徽南部、江苏南部以及湖北南部等地才会有明前茶。最后，如果有品茶基础的茶友，在买明前茶的时候，一定要坐下来品一品。在茶叶冲泡前，看茶叶的外形、色泽，品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁新鲜；然后待冲泡后通过闻香、尝味、看叶底进一步判断。新茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多。而滋味上，明前茶的口感一定很柔和，不会有很浓的苦涩味。怎样冲泡“明前茶”有讲究喝春茶并不是越新越好 刚炒制好的明前茶最好不要马上喝。要先放上一到两个星期，味道会更好。新茶一般带有“火”味，如果马上冲泡，喝了过后嗓子会发干，而且味道也不鲜美。另外，新炒制的茶叶中还残留水分，不利于保存。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。冲泡明前茶的水不要用沸水 由于明前茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分不易被破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。最好是先把沸水倒进一个杯中，然后再倒进茶杯中冲泡，这样就可轻易控制水温了。而明前碧螺春茶，还应先冲水，再投茶。最好选用玻璃杯冲泡，明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，龙井茶的干茶外形要扁、平、直，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”。冲泡之后，茶的芽叶在玻璃杯中慢慢舒展开来，上下漂浮，也是一种特殊的享受。“明前茶”和“雨前茶”怎样区别？近年来，人们买茶叶时都有一种偏好，那就是买茶叶要买最早、最嫩的，甚至只买那些由单芽制成的茶叶。其实不然，优质茶叶，并非越嫩越好，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形的确美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一二叶的。以有着悠久历史的龙井茶为例，其特级茶的原料就是一芽一二叶，从不采摘单芽作为原料。社会上对“明前茶”的推崇，其抽象概念大于实用价值，审美意义大于饮用价值，喝茶者的虚荣心在其中起了重要的作用。因为“明前茶”的数量少且珍贵，能够喝上往往是有身份、有品位的象征。其实，“雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡。这一时期采制的茶不早不迟，是为正也，得季节之神髓，时节之精华，故为好茶。再者，茶树由于受气候、品种以及栽培管理条件的影响，每年茶叶的开采时间是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟，南北开采时间相差3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，由于海拔高度和水肥管理的差异不同，采摘的时间也可能会相差5-20天。所以说，买茶时不能单凭茶叶采摘的季节来判断茶叶的好坏。气温高的茶园可能在清明前就已经采过2-3次了，但有些海拔较高，茶园靠北的地方，过了清明节，还一次都没有开采过。如果单纯以采摘时间的先后来判断茶叶的好坏，岂不是可笑！“明前茶”，早且嫩，好看；“雨前茶”，好喝，有味。消费追求的东西不一样罢了。