1，茶叶蛋最正宗家常做法茶叶蛋怎么做

主料鸡蛋30个 辅料八角 桂皮花椒 香叶茶叶 五香粉盐 老抽糖 鸡精1. 鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。茶叶蛋的做法2. 鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久，否则鸡蛋就老了)茶叶蛋的做法3. 焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。茶叶蛋的做法4. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。茶叶蛋的做法5. 重新加水后，加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶，茶叶蛋的做法6. 加半碗老抽、半碗白糖，茶叶蛋的做法7. 加五勺盐、加五香粉，茶叶蛋的做法8. 大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。茶叶蛋的做法9. 不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟
主料鸡蛋 8个 茶叶 15克辅料八角1个 桂皮1小片 花椒3克 茴香5克 香叶3片 草寇1个 老抽适量 盐适量步骤 1准备好茶叶和香料步骤 2把鸡蛋清洗干净煮熟。（可以用锅煮，我用的煮蛋器很方便）步骤 3鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹步骤 4锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸步骤 5汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮步骤 6盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了

2，茶叶蛋的做法 茶叶蛋怎么做 茶叶蛋的家常做法

茶叶蛋
1. 先把鸡蛋煮的差不多了应该是2. 然后稍微敲破壳3. 放入茶叶和鸡蛋，一期煮很长时间
可以去超市买一包卤料回家放水煮出卤水，放一点盐和酱油调色调味，然后把鸡蛋煮熟后剥开壳放入卤水里煮一会，最后浸泡在卤水中几个小时就进味了
主料鸡蛋 8个 茶叶 15克辅料八角1个 桂皮1小片 花椒3克 茴香5克 香叶3片 草寇1个 老抽适量 盐适量步骤 1准备好茶叶和香料步骤 2把鸡蛋清洗干净煮熟。（可以用锅煮，我用的煮蛋器很方便）步骤 3鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹步骤 4锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸步骤 5汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮步骤 6盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了
1.准备好茶叶和香料2.把鸡蛋清洗干净煮熟。（可以用锅煮，我用的煮蛋器很方便）3.鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹4.锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸5.汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮6.盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了
和80万的菜谱作者一起提高厨艺我要提高菜谱详情茶叶蛋小狐狸君君创建于2012-09-12看视频版本难度：切墩(初级) 时间：1小时以上准备食材鸡蛋 30个八角桂皮花椒香叶茶叶五香粉盐老抽糖鸡精步骤1.鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。2.鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）3.焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。4.冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。5.重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶（如图那么多量），6.加半碗老抽、半碗白糖，7.加五勺盐、加五香粉（五香粉量看图），8.大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）9.不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。10.关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开

3，茶叶蛋的做法

1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）五香茶叶蛋原料：鸡蛋10个配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。【五香茶叶蛋】材料：鸡蛋（想吃多少做多少咯，不过地瓜建议一次多做点，可以泡在卤水里在冰箱里放好些天的哦！）调料：A：八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许（A材料并非全都需要，可根据实际情况添加，比如我家没有香叶、所以就不用它，不过越齐肯定味道越香，香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮。）B：生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺（B材料则是必需的东西）作法：1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离2、将调料A洗净后放入锅内，生姜拍扁放入，再放入材料B搅匀3、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时，然后关火泡制1天即可地瓜的贴心建议： 1、香料越齐全，卤水的味道就越香2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日
原料：鸡蛋10个 　　配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。 　　制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。 　　注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。 　　特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口
楼上的很缺德哦。茶叶蛋是要用茶水煮,要想味道更好一点可以加点盐