云南白茶是白茶吗？肯定是，白茶是一种工艺，并非做的一款茶而已，也并非福建产就是白茶，云南、贵州产就不是白茶，这是误区，白茶的工艺就是不经过“杀青”自然晾干的工艺特性，可以是烘培有明确温度要求，接近与晒制温度。这里面需要提到的一点是，所谓的浙江安吉白茶，它是绿茶，不属于白茶。
哪个品牌的白茶好喝？
谢谢邀请，从村姑陈多年白茶圈经历而言，客观来讲，品牌的白茶茶品质相对稳定，但甚少有出彩的，这个可能是基于其大批量生产的原因，这里就不多说了。如果选择喝白茶，村姑陈首选推荐高山白茶，特别是纯日晒的高山白茶，不仅香气非常好，而且口感，滋味都是一种享受，具体高山白茶如何好，推荐您看一篇我之前写的文章。几个小方法，让你正确判断出高山白茶与平地白茶！丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》太姥山制高点的海拔是917.3米，它是与北边的雁荡山遥遥相望的。
但是，在白茶圈中却有着不知名的茶商将太姥山的高度定义到了千米以上，说自家的茶产于那上边。真是“没文化真可怕”啊，连山高都不知道还敢胡说乱诌，不过这倒是说出了一些茶友常提起的一件事情。了解白茶的茶友在品过之后，最先想到的问题可能就是这茶来自高山还是平地？即便说了很多次，可依旧有茶友不能从中准确的判断出高山茶与平地茶的区别。
这是由于，只闻不见更未进行过对比，当然是很难断定哪款茶更好以及其产区。不过，相信多数的茶友在品过高山白茶之后，再去品味平地白茶，便会发现高山茶对于平地茶简直是无法比拟的。无论是从外观、香气、口感，还是茶叶的耐泡程度，都能够一目了然的看出这两者间的差距。可是，说了这么多茶友们想要真正的区分高山茶与平地茶还是存在一定的难度，特别是在只依靠外观的情况之下。
今天，村姑陈就告诉茶友们一些方法，让你从茶青到干茶都能够准确无误的认出高山白茶。《2》白茶的外貌，从第一眼开始识别高山茶与平地茶。万树江边杏，新开一夜风。满园深浅色，照在绿波中。这个春季若是有到太姥山上游走一圈，便会被那春景所深深吸引，看着那花团锦簇，百草权舆的样子，甚是诱人。此时，还能够在那茶园中看到采茶的人家，那巧双手正以极快的速度在茶树上来回移动。
但是，将平地茶与高山茶的茶青进行比对后，便会发现其中的不同。高山白茶，由于地处高海拔地区，山中的温度使得它不会像平地茶那样迅速生长，故而茶青会更显短小肥壮。不过，这依旧阻挡不了它作为高山茶所展示的优势，高山白茶的茶青整体是鲜嫩的。无论是叶片的触感还是颜色，都让人觉得是刚抽长出的鲜叶。然而，平地茶给人的感觉就是已经生长了好几日，毫无鲜茶叶的那股鲜嫩劲。
其整体会比高山茶更修长，而它的叶片颜色是呈现出一种深绿色，就像枝头上长了很久的树叶一般。总之，高山白茶的鲜叶，可谓是带着一股春季的滋味就来了，而平地茶却像进入了夏季，茶叶都已经变得深沉。《3》香气，不论茶青或是干茶高山白茶的气味都是那样馥郁。茶友们若是有心，其实可以感受下白茶茶青中的那股香气，一股新鲜感与花香充裕其中。
各抓一把的茶青放在鼻尖上嗅一嗅，就会很直观的发现高山茶的香气更浓郁。我们都知道，海拔灭升高100米气温就会下降0.6℃，故此山中的气温会比平地来的低。低温的状态下，茶叶为了抑制住体内水分的蒸发，就会叶片的表面上生成一种“芳香油”的物质。同时在山上，其还存在着昼夜温差的情况，即白天的气温较高，但到了夜晚之后温度就会下降。
因此，在白天进行了光合作用之后的茶叶，到了夜间之后受到气温的影响，本要进行的呼吸作用也就随之减弱。这就使得高山茶的香气会更加饱满，而这同等的情况之下，平地茶就没有了低温的干扰。这也就是为何，即便到了干茶的阶段，高山白茶的香气也会比平地白茶更明显。品鉴高山茶时，对于它的香气可以说是高昂、持久，并且还有着馥郁的花香在其中。
特别是像白牡丹，其花香类型是多变的，可能这一刻是百合香，到了下一冲就成了栀子花香，也可能是兰花香……然而，平地白茶的香气在与其进行对比后，给人一种短暂、平庸的感觉。完全就可以说是寡淡无奇，可能还未冲上5泡，香气就已经消散。品茶，有一部分就是为了感受那股茶香，而这面对平淡的香气，还有何乐趣可言。《4》品鉴的滋味，高山茶的口感更显空灵也更加耐泡。
高山茶不仅香气比平地茶馥郁，其口感也会更加甘醇鲜爽，特别是刚制出不久的新茶，其浑身上下就在表达一种鲜。一般在对比时，都必须排除一切的干扰因素，故此用同等的沸水，同样的出水速度，进行冲泡。冲泡后的高山茶，最先感受的是一种鲜爽感，润滑的茶汤在口腔中来回的荡漾。吞咽之后，会感觉回甘明显，而且那甘甜的汤水会在舌尖上留下一股清幽的花香。
对于高山茶的鲜爽甘醇之感，有部分的原因是来自它所含有的氨基酸。高山茶的氨基酸多数存于白毫中，故此高山白茶浓密的茶毫便为其增添了不少鲜爽度，但是平地茶就不是这样了。在经过冲泡之后，会感受到茶汤中的鲜爽感非常的虚弱，好似下一秒就可能消逝。同时，其口感总体上是偏薄的，不容易出现稠滑感，并且可能没几冲，就会出现苦涩感。
这也是平地白茶不耐泡的一种体现，因为其所含有的内在物质不如高山茶丰富，故此也就经不起冲泡了。然而，多数的高山茶都是能够冲上8泡左右，若是老白茶，即便是冲泡的滋味淡了，还能够用煮饮体会它不一样的滋味。这便是高山茶在体内所积累的营养物质所起到的作用。昼夜温差以及低温都能够让白茶不断的积累各类物质，而且它会将这一切都体现在一份汤水中。
《5》对于，高山白茶与平地白茶，茶友们可能很难从外观就能够一眼断定。因此有时要准确的判断出一款茶到底来自高山还是平地，就需要茶友们细细品味一番。高山茶的香气更持久、馥郁，平地茶则是平淡、薄弱。而滋味，高山茶会更显稠滑、鲜爽，但是平地茶就会显得寡淡，甚至还有苦涩感。这就像一个是富家小姐，从外到内都体现出一种倾国倾城之感，而另一个则像平民女子，一生都显得极其平淡，毫无突出之处。
安吉白茶非白茶，而是绿茶。它来自浙江安吉，属于国家地理标志产品，而安吉白茶之所以叫“白茶”，和树种有着极大的关系，采摘自“白叶一号”，这是一种珍稀罕见的变异茶树品种，奇妙之处在于，白叶一号是“低温敏感型”茶叶，随着温度的变化，芽叶的颜色也会出现相应转变。在安吉白茶的国标中，也描述到了这一现象：“春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温＞23℃时叶渐转花白至绿”，初春时节的芽叶偏白，到了夏季正式来临，才会真正呈现出全绿色的模样来。
如此形象的名称，也正是安吉白茶被取名为“白茶”的原因之一。众所周知，六大茶类的划分，并不是按照外观颜色，也不是按照名字，依据工艺的不同，及发酵程度的差异，才能够决定这款茶叶的真正品类。从它的制作要求上来看，经过了摊青、杀青、摊晾、烘干等步骤。很显然，安吉白茶的制作工艺是绿茶的工艺，有杀青这一重要环节，反观白茶工艺，是没有杀青，不炒不揉不杀青，只经过萎凋和烘干，才符合白茶简朴的加工要求，可见，安吉白茶与白茶之间，树种和加工步骤都不一样。
白茶到底是什么茶？是绿茶还是白茶？这是很多入门茶叶爱好者经常混淆的一个话题。因为我国是一个拥有20多个省份，1000多个县市种植茶树的国家，历史悠久，饮茶文化丰富，所以也就造就了大大小小成百上千种茶叶，但是这些茶叶如果按照制作工艺来划分的话，大体上可以划分为6大类。所谓的6大类，就是我们现在大家非常熟悉的绿茶，红茶，白茶，青茶，黑茶，黄茶。
其中绿茶是完全不发酵的茶类，只需要通过高温杀青，整形，烘干等方式就能够制作完成。而红茶则是完全发酵的茶叶，青茶属于半发酵的茶叶，黑茶属于后发酵的茶叶，白茶和黄茶属于轻微发酵的茶叶。所以我们看到除了绿茶之外，其他几大类茶类都有一定程度的发酵，只不过发酵的程度有轻有重，发酵的时间有先有后。所以在这种情况下，白茶作为一个大类来划分的话，那么它是跟绿茶相并列的。
白茶不属于绿茶，它是与其他的五大茶类共同存在的。就像一家六兄弟，绿茶是老大哥，白茶属于小老弟，就是他们之间的关系。白茶是我国非常古老非常传统的一种制茶工艺制作出来的茶类，跟绿茶相比，它最大的特点就是没有经过高温的杀青，经过萎凋之后烘干就可以制作完成。白茶主要是在福建云南一带生产，目前在市面上比较受欢迎，甚至可以说是继普洱茶之后，市场热炒的又一款茶叶。
这里面需要提到的一点是，所谓的浙江安吉白茶，它是绿茶，不属于白茶。因为它的制作工艺跟绿茶是一样的，而只不过是因为茶树品种有所变异，白化程度较高，从而取了一个白塔的名字。实际上安吉白茶跟大类里面的白茶没有什么关系。如果非要说的话，还拿人来比较，那就是安吉白茶属于绿茶的子女，应该喊白茶为小叔。也就是说安吉白茶是白茶的子侄辈，这就是他们之间的关系。
安吉白茶，一个再普通不过的白茶。它有绵柔的清香，也可称得上茶中一品，它，以前默默无闻，突然在华厦大地上响当当，也就是近几年的光景。造神造物者总会捉弄人，一粒茶叶，经他们一吹一擂，赋予了它新的生命，你每天泡上一杯，入囗香精神爽，能使你容颜常驻返老还童，大病小灾离你远，更神奇年青夫妇结婚太久，妇人不开怀，天天泡两杯坚持三五月，成熟的瓜儿定让你笑的裂开嘴。
一日被一位朋友拉去到安吉白茶经营店品茶，若大的店面座无虚席，老板笑脸相迎，服务人员端上杯热气腾腾的茶水，只见经营者口若悬河，唾沫飞溅大讲其功效，把那些听者说的点头哈腰，中途中我提问了一句，你说喝了白茶，能使人年青精神壮，我看你尖脑猴腮没有正形人的模样，因为他佝偻着腰，有些听者跟着哄堂大笑，他朝服务人员施眼神，把我拉到店门外，我们不得易混饭吃，塞了一包茶叶，我推托。
大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。白茶属于绿茶的一种吗？白茶该怎么挑选？在六大茶中，白茶与黄茶的名气很小，一来是因为产量小，二来是因为宣传少，所以大家对它们的了解并不深。不过近些年来，白茶的名气有所提升，受到很多茶友的关注，但还有不少人把一些绿茶当成白茶，或者把白茶当成绿茶。就像很多人也把黄茶当成绿茶，毕竟黄茶与绿茶工艺形似，只是多了道闷黄工艺。
言归正传，白茶自然与绿茶有很大区别，绿茶是不发酵茶，加工工艺为杀青、揉捻、干燥，而白茶是微发酵茶，工艺为萎凋与干燥。绿茶是经过杀青的，也要经过揉捻的，而白茶是不炒不揉的，靠日晒萎凋、干燥而成。当然现在因为科技发达，有了机器设备的帮助，不用只靠太阳晒，可以人为控制温湿度、风力来达到萎凋的目的，但只是萎凋方式变了，萎凋的目的没有变，不会炒也不会揉。
绿茶的杀青工艺是比较复杂的，因杀青与干燥方式的不同，分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶，又因外形不同可以分为直条形绿茶、曲条形绿茶、曲螺形绿茶、扁平形绿茶、单芽形绿茶等多种多样的绿茶。而白茶主要按采摘标准划分，分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。银针以单芽制成，白牡丹有芽有叶，芽叶连枝，通常以一芽一叶或二三叶制成，寿眉与贡眉以叶片制成。
寿眉与贡眉基本相似，唯一不同的地方在于茶树品种不同，银针、白牡丹、寿眉是用大白茶或大毫茶制成，贡眉用的是菜茶。在口感上，绿茶与白茶追求的点是相似的，都以鲜爽为主，追求口感的甘甜鲜醇。我们从白毫银针身上可以看出来，银针作为白茶中的珍品，以肥壮芽头为原料制成，而芽头是富含茶氨酸的，所以滋味表现为鲜爽甘甜。
不过白茶有绿茶没有的特点，那就是白茶的保质期很长，而且有后期转化的空间，也就是老白茶的概念。绿茶的保质期通常只有一两年，而白茶只要在良好环境和恰当存茶方式下能放上十几年，而且存放时间越久，口感越好，所以有老茶越陈越好的说法。绿茶与白茶虽然都在追求鲜爽，但是层面不一样，绿茶是鲜爽中带着浓烈、强劲，有绿茶特有的清香。
而白茶的口感在于嫩，香气以毫香、花香为主。总的来讲，绿茶的鲜爽口感给人感觉是浓艳的，白茶的鲜爽给人感觉是淡雅的。绿茶中的安吉白茶、溧阳白茶、松阳白茶等茶因为以“白茶”二字为名字，所以常被认为是白茶系，其实它们是正经的绿茶，不是白茶。可能也是因为这个原因，才有人问白茶是否为绿茶。不能因为名字带有白茶字样就以为是白茶，主要还是要看茶叶的工艺，是否按照萎凋、干燥的工艺去制成茶叶，如果是，那么就属于白茶系，如果有采用其他工艺，那么就是其他茶类。
我们再来看看怎么挑选白茶，挑选白茶主要需做到“三好”与“三全”，也就是要原料好、工艺好、存储好和色香味俱全。原料好是基础，原料好的白茶，制成的成品茶就会更好，因此我们在选白茶的时候就要考虑白茶是否来自白茶原产地或核心产区，考虑白茶的茶叶等级，是芽还是叶子制成。工艺是茶叶的关键，工艺不好则成品茶香气口感都不好。
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者对您的问题做个人解答，云南白茶是白茶吗？与福鼎白茶有什么区别？普文想跟提问者说，云南白茶肯定是白茶，与福鼎白茶有什么区别，工艺区别、茶树种区别，口感有区别，耐泡度有区别。云南白茶的出现并非是福鼎白茶流行才出现的。云南白茶是白茶吗？肯定是，白茶是一种工艺，并非做的一款茶而已，也并非福建产就是白茶，云南、贵州产就不是白茶，这是误区，白茶的工艺就是不经过“杀青”自然晾干的工艺特性，可以是烘培但是有明确温度要求，接近与晒制温度。
云南白茶工艺更加简单，大部分采用通分萎凋阴干制法，最后用晒来控制茶叶中的含水率，这是天气原因决定的，产茶春季节云南并非雨季，有较好的晒制条件。云南省白茶制作较早的有景谷大白，这类树种如今保存了几百年，历史可追溯资料。云南白茶与福建白茶的区别。关于这方面普文为茶友们分析以下区别，可以参考对比。云南白茶的特征：云南省是一个多品种茶树的集结地区，各品种都可以制作白茶，但是品质各不同，如今主要制作的市场通货有大白豪（景谷为最），古树白茶以大叶种或中叶种类茶树制作。
另外较多嫁接种制作的通货白茶，白茶甜度最高的以凤庆原生品种茶树为最。特点：耐泡度高、甜度高、茶气足、口感饱满、香型多变。福建白茶的特点：香气足（工艺采用烘培）、耐泡度低、价位高，分级清晰。普文总结对于这个问题，普文以上方式回答，并非对福建白茶有异议，对于我们茶人来说，最重要的还是生态，其余就是性价比，对于消费者来说能喝的到好的原料茶，那是我们茶人该努力的事，并非图你暴利，因为距离已经产生了真实的信心，茶行业一定能回归理性。
是不是白色的就是白茶？和绿茶如何区分？先回答第一个问题，并非所有白色的都是白茶，因为还有一个比较特殊的品类，安吉白茶。安吉白茶产自浙江安吉，因为茶树在某个生长阶段会变成白色，因此得名“安吉白茶”。但根据制作工艺划分的话，安吉白茶应当被归属于绿茶，算是比较罕见的变异茶种。第二个问题，白茶与绿茶的区别。最重要的一点，两大茶类的制作工艺并不相同。