第一部分普洱生茶。”普洱茶按工艺主要分为普洱熟茶和普洱生茶。4、苦涩苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出;2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，所以就会造成苦涩增加;根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了;有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。
如何辨别普洱生茶？
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，由茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶，素来有“能喝的古董"之称。 云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。 ”普洱茶按工艺主要分为普洱熟茶和普洱生茶。普洱熟茶发酵程度较高，性温。
而生茶发酵程度低，性寒。不过，普洱向来有喝老茶存新茶的说法，原因在于，新茶随着存放时间的增加，经过自然发酵，随着发酵程度越来越高，茶叶会变得越来越温和。 通常夏季适合喝普洱生茶，可以降火，不过体质偏寒的人要慎重。冬季的话，比较适合喝普洱熟茶、或者陈年普洱生茶，这样可以暖身、暖胃。 【普洱熟茶鉴别方式】 一、汤色：明亮，红浓，红褐色 汤色红浓剔透则是品质较高的普洱茶，其颜色犹如红酒一般。
颜色偏向深红、红褐均属正常，但如果汤色暗红、暗黑浑浊的为劣质。 二、香气：区别霉味与陈香味 普洱茶在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味，这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的一种综合香气，它接近于桂圆香，枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气，绝对不同于霉变的味道。 因此在购买普洱熟茶的时候，一定要注意辨别气味。
如有霉味，酸味，或其他异味，那都是不正常的。 三、滋味：醇和，爽滑，甘甜 普洱茶的滋味要醇和，爽滑，回甘。没有涩味，口感舒服。所谓的回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。、 【普洱生茶的鉴别】 一、干茶：青黑色 正宗普洱生茶的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合，有些年份的情况是青黑色转红、转褐色，而黄白毫则转为金毫。
索条应该是要成梭状的比例高、片状的少。 在购买的时候，如果您看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面，那么很有可能不是普洱。 二、茶汤：淡黄色、黄色 普洱生茶的茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色，茶汤颜色有温暖感。如果您看到偏绿或者颜色暗淡的，那么就要留心了。 三、茶底：黄绿色、暗绿色 普洱生茶的叶底一般以黄绿色、暗绿色为主，其柔韧度比较高、富有弹性。
而且生普的叶底通常保持整叶状，有条有形，没有杂色。在购买的时候，如果您看到茶叶叶底不能完全展开，多褶皱，或出现杂色，那么很有可能不是好茶。 耐泡是普洱茶的一个优点，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。如何正确鉴别你喝到口里的普洱茶是好是坏呢，下面我们从七个角度为大家分析： 1、甜度 此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不要和回甘混为一谈。
其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键。 2、茶汤 茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
3、回甘生津 回甘和生津为茶的基本滋味，比如台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。 4、苦涩 苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因： 1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出; 2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，所以就会造成苦涩增加; 根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。
5、喉韵 喉韵也是鉴别茶好坏的关键之二，也是非常之重要，喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么喉部也能尝到甘甜，香韵。 喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，有的古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
6、耐泡度 在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上，所以千万不要说您的茶能泡20几泡，20几泡您喝到的是茶的回甘，生津感觉，而且泡法不标准时，只要把茶量多投，水煮沸后停止加温，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客专用语;耐泡度决定了茶的稳定性，耐泡度越好，稳定性越高。
7、稳定性 通过耐泡度的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了，那本来茶就不具备内质的时候，用何许物质进行陈化呢?所以取茶应取内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，茶性稳方能求得后期之陈，普洱茶是有生命力的，同时茶也像人一样有着孕育期，幼年期，少年期，青年期，壮年期，中年期，老年期，老年期过完茶也就慢慢逝去，茶除了制作外，还有后期存储也是非常关键。
怎样辨别普洱茶生茶的汤色？
普洱茶新的生茶正常的汤色是黄绿透亮，具有一定的油润度的，而普洱茶熟茶的汤色是红宝石色、红酒色。生普会随着时间进行转化的，因为茶叶内的活性酶会促进物质转化，汤色也会随之加深。辨别普洱茶生茶汤色好坏要看三方面：1、颜色2、透亮度3、油润度。颜色正常的茶汤越透亮、越油润品质越高。影响茶汤的因素不外乎选料，制作工艺、仓储条件、存放时间，紧压茶的整碎、冲泡方式等。
1、颜色普洱茶新的生茶茶汤颜色有十种：绿艳、黄绿、绿黄、浅黄、橙黄、深黄、青暗、混暗、红汤、黄汤。其中茶汤绿艳、黄绿代表茶选料好，做工好，品质高。茶汤出现其他颜色有很多原因，比如选料差、杀青不及时、杀青温度没控制好、干燥不及时、受沤、变质、受污染等。普洱茶生茶会随着时间而转化，汤色也有所转变。品质好的生普在1-2年后冲泡汤色是黄绿色，3年金黄色，3-5年橙黄色，5～8年橙红色，8～15年石榴红色，15～30年宝石红色，30年以上酒红色。
2、透亮度造成生普茶汤不透亮有以下原因：一、处于变化中的茶，晒青1-2年，烘青4年左右，会出现浑浊的情况。二、用的料太杂，可能是雨水料。三、发霉变质过、仓储通风不良。四、撬茶太碎，或投茶的碎茶末较多。五、用自来水或硬性水冲泡，冲泡时水流猛烈击打茶叶，中间翻动茶叶，都会出现茶汤浑浊的情况。还有一种叫“假浑浊”，那是因为茶叶上的茶毫多，在茶汤中漂浮，这种虽然看着不清澈，但是还是有亮度的。
如何区分普洱生茶、普洱熟茶、普洱老茶？首先，什么是普洱茶？——国家标准定义普洱茶是 以云南地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶； 按加工工艺及品质特征，分为生茶和熟茶。 那么，晒青茶又是什么？——它是晒青绿茶的简称，加工工艺为：鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥。
生茶、熟茶、老茶的区别：普洱生茶是云南大叶种晒青茶经过蒸压成型、干燥而成的紧压茶；干茶一般为墨绿色，茶汤颜色根据存放年限不同，一般为黄、金黄、深黄、橙黄等，口感醇厚回甘、清香，叶底偏绿。普洱熟茶是云南大叶种晒青茶经过后发酵、干燥而成，有散茶，也有紧压茶；干茶一般为红褐色，茶汤因品质不同一般为红浓、红艳、浅红等，口感醇滑、陈香，叶底红褐。
普洱老茶，在国标里并没有这个定义，是普洱茶行业中的通常说法，一般指普洱生茶老茶；普洱老茶的品质根据存放年限、环境条件等不同，其表现出来的品质不尽相同，如果是干仓存放，一般存放15年左右的生茶，干茶颜色乌褐、泛红，汤色为橙黄、橙红，口感醇厚顺滑、涩味轻，茶香中带甜香、陈韵；存放30年左右的生茶，干茶颜色红褐、泛乌，汤色橙红，口感醇滑，略带苦涩，陈香显带甜香，叶底青褐、泛红。
普洱生茶和熟茶怎么区分？各有什么优缺点？
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。首先我觉得这个问题应该分为两部分来解答。第一部分普洱生茶。普洱生茶是鲜叶才在之后未经过人工发酵，以自然的方式存放晒青毛茶之后，再把茶叶压制成饼砖等形状，又或者有些茶农还以散装的形式存放。生茶的口感怎样呢？生茶较之熟茶而言，茶内所含茶多酚和咖啡碱等元素丰富，过儿茶味浓厚，汤感唇和口感个性鲜明，滋味富足，但是生茶汪汪刺激性也比较强，尤其新茶新茶应该自然存放一段时间之后让茶中的茶多芬元素和咖啡碱元素进一步。
不转化，这样能够更好的发挥普洱茶的香气喉韵，十年以上的生茶入口计划滋味愈发浓重，但是对胃部的刺激性变弱。那么生茶的功效有哪些呢？普洱生茶有清理肠道酱紫降压提神的功效，但普洱生茶不适合失眠感冒发热，肠胃欠佳的人，这类人群应该适当或者尽量少饮普洱生茶。那么生茶又适合哪些人呢？普洱生茶由于营养成分未经转化，性情清凉，有清热解毒，消暑消食，止渴生津等功效，因此适合中年人和青年人引用不少爱好普洱生茶的茶友们，也因为它有清热解毒的功效，还把它视为天然饮用的最佳茶品。
第第二部分，普洱熟茶。普洱熟茶是指在制作过程中经过渥堆发酵时查性趋向温和，让茶汤达到柔和软眠效果的茶叶，经过多年的发展，普洱熟茶的发酵工艺已经很成熟了。那么普洱熟茶的口感又是什么样的呢？一般来说，普洱熟茶调速呈褐色，口感润滑纯合子润绵甜，丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。普洱熟茶主要营养有，红茶素黄茶素，茶褐素，维生素c等经过发酵的普洱熟茶，由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养，如维生素c会增加，而这种营养能提高人体免疫力，具有抗氧化功能，因此普洱熟茶是于大众茶，无论哪种体质，哪种年龄阶段的人群都适合喝。
然后普洱熟茶又有什么功效呢？发酵后的普洱茶含有大量的益菌群，益菌群进入人体后不会对肠胃产生刺激，而且还能够在胃的表层形成附着膜，所以说长期喝普洱熟茶可以养胃，除此之外，熟茶还有降血脂减肥等功效。那么普洱熟茶有适合哪些人群呢？失眠人群担心在晚上喝茶会因为咖啡因的缘故难以入睡，这时可以选择普洱熟茶，因为普洱熟茶中咖啡因含量低传输过去慈禧太后具有在晚上喝普洱熟茶的习惯，又可以起到消食的作用。
接下来说一下，普洱熟茶和生茶的外形又怎么区别呢？第一生茶的外形通常为青绿色或者墨绿色，略带有黄色或者红色，存储年限较久的会呈现褐色，如果是新茶颜色则偏绿。第二熟茶的外形通常为褐色，红褐色，棕色，黑色，熟茶的条索较为繁琐不完整，还会有渥堆味。那么茶汤的汤色又有什么不一样吗？生茶的汤色青绿清亮，如果年限较长，汤色为明黄色橙黄色或者橙红色。
熟茶的汤色红浓明亮，发酵程度较轻，栗红色发酵程度中呈暗红色。就是这些啦，以上是我的一些见解，希望可以帮到你，也希望大家看到能够喜欢大家都能够体会到茶中的滋味，如果大家还有更好的解决这个问题的方法，希望大家分享出来，我们一起讨论。我最后在这里祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！。