而且据福鼎当地的地方志和专家的考证，白茶最早是由福鼎创制，在清代福鼎当地用土茶来制作银针，而后福鼎又培育出福鼎大白、福鼎大毫即华茶1号和华茶2号茶树种茶。据专家考证应当属于记载错误，应该是永嘉南300里，讲的就是福鼎太姥山。其实有时候解释多了，我都不大争辨，只是简单的说这是两种不同的茶种，福鼎白茶是白茶类，安吉白茶属绿茶。
白茶是一种微发酵的茶，也是一款人工痕迹最少、最接近自然的茶。福建的福鼎市、政和县是白茶的主要产地，建阳县、松溪县、建瓯县等地也有少量生产。福鼎白茶依原料嫩度（采摘标准）分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。白毫银针以单个的肥壮茶芽为原料制成；白牡丹以一芽一叶、二叶为原料制成；贡眉和寿眉在不同的时期有不同的含义，也有人把“菜茶”制作的寿眉成为贡眉，而把“大白茶”、“大毫茶”品种制作的称为寿眉。
如今菜茶越来越少，所以目前行业也没有对此作一个严格的规定。依原料品种分大白和小白。福鼎现有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福鼎菜茶等品种。由福鼎大白茶和福鼎大毫茶品种为原料制成的白茶称为大白，用菜茶来制作的白茶称为小白。依茶园状况，可分为茶园茶和荒野茶。茶园茶即普通茶园种植的茶树鲜叶制成的白茶，而荒野茶的原料采自被荒弃多年（十年以上）无人打理的荒野茶园。
福鼎白茶是如何诞生的？
首先谢谢邀请，白茶是我国六大茶类的一种。在说到白茶的历史之前，我们先说一下这个茶种。很多人说到福鼎白茶，就说哦，那我清楚那个是白茶，我们浙江那里也有白茶~安吉白茶。经常在我这里参观茶园或者来买茶的客人都会这么说，安吉白茶比你们福鼎白茶更出名。其实有时候解释多了，我都不大争辨，只是简单的说这是两种不同的茶种，福鼎白茶是白茶类，安吉白茶属绿茶。
愿意听的，我就多讲，有时候讲累了也不想讲。其实白茶在中国有非常悠久的历史，有人说距今有900多年，这是比较公认的一个说法。这个由来在哪里呢？就是从宋代的徽宗皇帝《大观察论》有关白茶的记载。还有一个说法是从西安的宋代古墓当中有出土的文物当中有发现白茶，而且是银针。更有专家认为白茶这个树种可以追溯至唐朝的咸丰年间。
当时的白茶算是一种贡品，专供皇室成员，没有办法进入寻常百姓家，所以白茶的历史至少有千年以上。目前这个茶界也公认的一个记载是在陆羽的《茶经》里面讲到永嘉东300里有白茶山。据专家考证应当属于记载错误，应该是永嘉南300里，讲的就是福鼎太姥山。而且据福鼎当地的地方志和专家的考证，白茶最早是由福鼎创制，在清代福鼎当地用土茶来制作银针，而后福鼎又培育出福鼎大白、福鼎大毫即华茶1号和华茶2号茶树种茶。
特别是福鼎大毫茶，白毫粗壮，产量高，制成的白毫银针，品相品质都比大白茶和土茶。在福鼎等地有据可查的是从1885年开始就制作白茶，并且从1890年以后就开始外销。当时的白茶主要做出口到欧洲一带，国内很少销售。这也是为什么国人对白茶这个茶类认识不是太多的缘故。一直到解放时期，福鼎当地的白茶茶青主要制作成绿茶、功夫茶，特别出名的有白琳功夫功茶。
福鼎当地各个茶厂很少有制作纯白茶的。而从60年代开始，随着外销环境慢慢被打开，白茶制作又慢慢的恢复，慢慢有开始制作白牡丹。在当时有个特别著名的香港刘典秋先生，发现当地有需要低档白茶，于是就委托福建省茶叶进出口公司来生产制作白茶。于是在福鼎当地就有慢慢试着开始生产白茶，就是使用福鼎大白和福鼎大毫树种。但是其出口也一直没有断过，特别是被一些国外的化妆品公司用于其化妆品原料的添加使用，国内市场还没有完全打开。
而近几年，随着越来越多的人认可白茶，并且经过福鼎市政府的推广，使得越来越多的人接触了解白茶这个茶类。而且白茶因其特殊的制作工艺过程，即不炒不揉，只有经过萎凋和干燥两个工序，保持了白茶味道的健康天然的独特风格。当然现在茶界当中的专家学者对白茶的历史由来有些还是有争议。但不可否认是白茶作为一个茶类，有着悠久的历史，也见证中华民族的茶文化。
在目前的茶界当中流行着一句话：世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。随着白茶的越来越热销，人们对白茶的了解也越来越深入。福鼎白茶有非常多的产区，比较出名的产茶大镇有：点头镇，秦屿镇（太姥山镇）、潘溪镇、管阳镇。这些产茶大镇当中还有些区别。例如本人所在的广管阳镇就属于高山白茶产区，而福鼎白茶最好的当属高山白茶。
福鼎白茶是发酵茶吗，发酵度是多少，如何检测其发酵度？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。根据发酵程度的不同，可以分成不发酵茶、轻发酵茶、微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。如今最有名的绿茶与红茶，分别是不发酵茶与全发酵茶。而近几年火起来的白茶则属于微发酵茶，发酵程度在5-10%之间，极其轻微，因此保留了相当清爽的风味与香气。关于如何检测发酵度，比较简单的方法是喝茶汤。
如果在一款福鼎白茶中喝出巧克力味、梅子味，那就要当心了。比如一家茶厂的工艺不达标，没有将白茶的含水量下降到8.5%以下；又比如后期储存出了问题，导致茶叶暴露在空中，含水量上升。因为内部水分过多，白茶就可能二次发酵，导致发酵程度加重，出现原本不该有的异味，那就代表白茶已经变质了。想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。