涩，可以理解为不顺畅，不流利，不自然。”读起来非常费劲，但实际上只是我们对古典基础常识不熟练，所以给人以“涩”的感觉。茶叶中的苦味由茶多酚引起，茶皂素是涩的，而茶氨酸是甘鲜润甜香的味。
茶叶的“涩”到底是怎么来的？
茶叶的香味口味都是有茶叶中含有的成分被人的嗅觉味觉触觉感受到而反应出来的。我是一直主张好茶叶是极力避免苦涩味的，其实从历史上看，这种工艺的改良也是围绕改变苦涩味，增加甘润，增加香味而展开的。如唐宋的蒸煮以后榨去苦汁，明清以后发展等等揉捻发酵烘烤工艺，氧化引起苦涩的茶多酚茶皂素，改变茶叶的口味。茶叶中的苦味由茶多酚引起，茶皂素是涩的，而茶氨酸是甘鲜润甜香的味。
所以在培训茶种，改进工艺的时候也往往从这些方面入手。茶树的养分吸收氮肥以后，先是合成谷氨酸和乙胺 然后再合成茶氨酸储存在根部，茶叶发芽以后由蒸腾作用输送到顶部聚集在茶芽中，在叶绿素阳光的作用下再分解成乙胺，而乙胺的合成茶多酚茶皂素等物质的原料，所以从口味的角度出发是茶氨酸含量越高，茶氨酸分解越慢的茶种茶叶口味越好。
“书者，涩势也”，诗书同理，在诗词中“涩”是如何表现的？
谢邀。涩，可以理解为不顺畅，不流利，不自然。在诗词中，还真有这样的表现，主要是遣字用句都充满着雕琢之感，让人明显看到修饰的痕迹。比如有一个千古名句，正好可以用来形容这种“天然”与“雕琢”。池塘生春草，圆柳变鸣禽。（谢灵运）前一句堪称天人合一，浑然天成。可是后一句就是雕琢，圆柳，鸣禽一看就是用心搭配。杜甫有一首《因许八奉寄江宁旻上人》中间两联也可以做为“天然”与“雕琢”的对比，这两联如下旧来好事今能否，老去新诗谁与传。
棋局动随寻涧竹，袈裟忆上泛湖船。颌联近于常用语，读起来都不需要思考，也不需要翻译。但是颈联那个“动随”和“忆上”是需要思考，明显可以看到作者构思或炼字的痕迹。李清照以口语入词，化俗为雅，登到词之巅峰，无人可及。可是在她的词中有时也会以“涩”入句。比如《念奴娇-春情》“清露晨流，新桐初引”这是汉赋韵味，而《长寿乐-南昌生日》中的“微寒应候。
望日边六叶，阶蓂初秀。爱景欲挂扶桑，漏残银箭，杓回摇斗。”简直可以是辛弃疾应酬词作的榜样。南宋有两个大伽，一个叫周美成，一个叫姜白石。他们的词便和北宋词风有明显的差别。在他们的词里都可以看到精雕细琢的痕迹。古诗词中还有一种风格就叫“险峻奇绝”，应当以李贺为主，他用的都不是寻常字，比如“烹龙炮凤玉脂泣”，比如“秋坟鬼唱鲍家诗，恨血千年土中碧。
”韩愈也是如此，只不过韩愈的诗尚拙，当然是故意为之，而为他不想重复走杜诗的路。比如《八月十五夜赠张功曹》“洞庭连天九疑高，蛟龙出没猩鼯号。十生九死到官所，幽居默默如藏逃。下床畏蛇食畏药，海气湿蛰熏腥臊。昨者州前捶大鼓，嗣皇继圣登夔皋。”读起来非常费劲，但实际上只是我们对古典基础常识不熟练，所以给人以“涩”的感觉。