1．茶的用量要泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。要是要放大老白茶的功效，煮茶、冲泡都可以。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。
茶要泡多久才好喝？
一)泡茶“三要素” 好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果。泡茶技木包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶，泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶，冲泡时间包含有两层意思，一是将茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用，二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。
1．茶的用量 要泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5～10克。
如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。 2．泡茶水温 以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。
未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。
而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。
有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65%。
这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80度的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100度)，再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。 3．冲泡时间和次数 茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4～5分钟后，便可饮用。
这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶)：水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是；将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。
据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50~55％；泡第二次，能浸出30％左右，泡第三次，能浸出10％左右；泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3～5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多(约半壶)的情况下，第一泡1分钟就要倒出来，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短，水温低，用茶少，冲泡时间宜长。
冲泡时间究竟多长?以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。泡 茶 五 误 茶叶是有益于身体健康的上乘饮料，是世界三大饮料之一，因此，茶叶有“康乐饮料之王”的美称。但是饮茶还需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学，常见的有以下几种： (1) 用保温杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。
因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。 (2) 用沸水泡茶：用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃～80℃。
尤其是绿茶，如温度太高，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。 (3) 泡茶时间过长：茶叶浸泡4～6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。 (4) 扔掉泡过的茶叶：大多数人泡过茶后，把用过的茶叶扔掉。
实际上这样是不经济的，应当把茶叶咀嚼后咽下去，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。 (5) 习惯于泡浓茶：泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3～4杯。水质。水之于茶，犹如水之于鱼一样，“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以来，茶人对水津津乐道，爱水入迷。
明人许次纾《茶疏》中就说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。” 茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。 择水先择源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水。
所谓的“源”是指水出自何处，“活”是指有源头而常流动的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水质洁净透澈，“轻”是指分量轻。所以水源中以泉水为佳，因为泉水大多出自岩石重叠的山峦，污染少，山上植被茂盛，从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素，经过砂石过滤，清澈晶莹，茶的色、香、味可以得到最大的发挥。
古人陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张，当代科学试验也证明泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，经人工净化的湖水和江河水，即平常使用的自来水最差。但是慎用水者提出，泉水虽有“泉从石出，清宜冽”之说，但泉水在地层里的渗透过程中融入了较多的矿物质，它的含盐量和硬度等就有较大差异，如渗有硫磺的矿泉水就不能饮用，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶啊。
清代乾隆皇帝游历南北名山大川之后，按水的比重定京西玉泉为“天下第一泉”。玉泉山水不仅水质好，还因为当时京师多苦水，宫廷用水每年取自玉泉，加之玉泉山景色幽静佳丽，泉水从高处喷出，琼浆倒倾，如老龙喷涉，碧水清澄如玉，故有此殊荣。看来好水除了要品质高外，还与茶人的审美情趣有很大的关系。“天下第一泉”的美名，历代都有争执，有扬子江南零水、江西庐山谷帘水、云南安宁碧玉泉、济南趵突泉、峨嵋山玉液泉多处。
泡在壶里的茶应多久一换？
只要不过夜，你想多久一换就看个人喜好了。你到网络上搜下就会有一些标准答案了，都说袋泡茶最好只冲泡一次，散装茶不宜超过三次。可是我觉得这都是一种束缚，如果你只是想玩一下茶艺的高雅大可以到网络上去学。从茶器的选择，冲茶的手法，到赏茶、投茶、洗茶、泡茶、奉茶一大套程序应有尽有。这是在某些场合才会用到的东西，你需要懂，但是日常想喝一杯茶，你这么一大套下来，估计不太现实。
茶叶冲泡喝完后，第二泡没冲泡放在冰箱保鲜等第二天吃，这会伤害身体吗？
谢谢头条邀请，欢迎关注小陈茶事。按您的描述，其实这个就是隔夜茶，而且还是放冰箱保险的隔夜茶，对于隔夜茶，村姑陈的想法就是不建议喝。隔夜茶不能喝，这是一个常识。喝隔夜茶，非但不能降血压，反而会给身体带来负面影响。一说法，说隔夜茶中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃酸的作用下，会喝生物胺结合，形成亚硝酸铵。亚硝酸铵是一种强致癌物，容易引发疾病。
另一说法，隔夜茶不能喝，在于它已经失去饮用价值。茶叶放置太久，维生素大多已丧失。从营养和卫生角度来看，茶汤放置时间长了，茶汤中的维生素C和其他营养成分会因逐渐氧化而降低。另外，茶叶中的蛋白质、糖类等是细菌、霉菌的培养基，极易滋生霉菌和细菌，导致茶汤变质腐败，这种变质了的茶汤当然是不能饮用的。从身体健康角度考虑，不建议大家喝隔夜茶。
想了解更多关于类似的茶叶知识，可以查阅小陈茶事之前的这篇原创文章：“长时间闷泡茶叶、喝隔夜茶、喝发霉的白茶，这些都是错误喝法！”丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》我们都知道，白茶有着独特的保健功效。在饮用得当的前提条件下，白茶具备以下功效。1、降血压2、降血糖3、降血脂4、预防心血管系统疾病5、利尿6、清热解读7、降暑、消暑8、护眼9、抗氧化10、抗病毒11、抗肿瘤……不少没有喝过白茶的茶友，会觉得这些都是在吹牛，白茶又不是药，怎么会有这么多功效。
对此，村姑陈只想说：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。没有长期坚持喝白茶的茶友，自然无法体会到其中的奥妙。且白茶具备一定的药效，是不容置喙的，北京同仁堂就有以白茶入药的配方。只是，要想让白茶的保健功效发挥最大，一定要注意“饮用得当”，若是饮用方法不对，反而会损害身体健康。如下文提到的三个错误喝法，大家一定要规避之。
《2》保温杯闷泡4个小时，药效最好!某日刷朋友圈，看到一茶掌柜，正在吆喝白茶的好处，措辞清新脱俗，果然与旁人不同。开口就道：***大师说把老白茶泡在保温杯里至少四小时以上，倒出在喝，对男性大有益处。末了，还一本正经地配了大师冲泡老白茶的图片。（利用大师，一下把说服力提升了不知道几个档次，不过用保温杯泡茶，本人不太提倡，容易闷坏茶叶，破坏味道，更何况，要把茶闷在里头至少四小时，这简直就是摧残老白茶，误导茶友啊！）看完之后，村姑陈满脸黑线，如此一本正经的满嘴胡诌……大师果然不是人人都能当的。
首先，用保温杯泡茶，就容易让白茶的味道被破坏，还不容易控制茶水比例，一个没注意，茶汤变得又苦又涩。其次，用保温杯闷泡四小时，这属于久泡。白茶久泡后，茶叶里的茶多酚、咖啡碱等物质容易过度析出，茶汤过浓，成了浓茶。过量的咖啡碱，对身体反而是有伤害的，尤其是有结石，更不能喝浓茶，会对身体造成伤害，要是有肠胃敏感者，也不能喝浓茶，会引起肠胃不适。
要是要放大老白茶的功效，煮茶、冲泡都可以。老白茶经过煮茶之后，茶汤温润、绵柔，物质被充分利用。在煮茶时，也不建议过长时间闷泡，煮2-3壶后，可适当更换茶叶，以保证享用到最醇厚的茶汤。《3》隔夜茶，降血压效果好与“保温杯闷泡白茶四小时”这种雷人的说法，还有一个——隔夜茶，降血压效果好。听到此论调，更觉天雷滚滚。
隔夜茶不能喝，这是一个常识。喝隔夜茶，非但不能降血压，反而会给身体带来负面影响。一说法，说隔夜茶中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃酸的作用下，会喝生物胺结合，形成亚硝酸铵。亚硝酸铵是一种强致癌物，容易引发疾病。另一说法，隔夜茶不能喝，在于它已经失去饮用价值。茶叶放置太久，维生素大多已丧失。从营养和卫生角度来看，茶汤放置时间长了，茶汤中的维生素C和其他营养成分会因逐渐氧化而降低。
另外，茶叶中的蛋白质、糖类等是细菌、霉菌的培养基，极易滋生霉菌和细菌，导致茶汤变质腐败，这种变质了的茶汤当然是不能饮用的。从身体健康角度考虑，不建议大家喝隔夜茶。《4》白茶受潮发霉没关系，晒干还能喝白茶受潮会变质，变质后不能喝，这也是一个约定俗称的观点，然，又有一些口出狂言者，发表了自己“独到”（坑人）的说法：“白茶受潮发霉没关系，晒干、烘干还能喝。
”此时，只想告诉对方，门在左边，好走不送。白茶受潮发霉后，品质已经发生了天翻地覆的变化，已经不能继续喝。如变质的食物，及时外表看起来依旧光鲜，却早已失去了应用的价值。同样，白茶受潮发霉后，即使通过特殊的手法进行处理，外观看起来没什么变化，但内部已经变化。发霉，同时产生一些对人体有害的毒素，霉变茶叶中最常见的细菌为青霉菌，其次为青霉菌，这些细菌中含有青霉酸，环氯素，黄天精等多种不同结构的霉菌毒素，这些毒素对人体危害很大。
如果喝了变质的茶，会有什么后果？常饮霉变茶叶水，可导致肝脏，肾脏等器官发生变性，坏死，而且有致癌危险；此外还有可能发生中毒现象，中毒症状表现为腹泻，腹痛，头晕，四肢无力等，极易与常见肠胃炎相混淆，长期饮用这种霉变的茶叶，远期中毒后果可能会更加严重。为身体健康着想，若是白茶发霉后，请尽快丢弃。《5》正确、科学饮用白茶，可达到养生保健的效果，若是喝茶方法不对，反而会影响身体健康。
如长时间闷泡茶叶、喝隔夜茶、喝发霉的白茶，这些都是错误喝法。正确喝白茶方式——泡茶不闷杯，及时更换茶叶，喝品质正常的白茶。长期坚持饮用白茶，自然会有意想不到的收获！欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。