原来喝茶有这么多潜规则，茶友们，且喝且珍惜哟！下期内容预告：人不傻、钱不多，如何买小青柑呢？普洱茶小讲堂，传播小知识，简单读懂普洱茶！关注我的头条号，长期给你分享普洱茶！。普洱茶小讲堂第36期，全文约2000字，阅读时间约2分钟。
如何选购普洱熟茶？
谢谢邀请！挑选普洱茶的技巧，或者是应该注意的问题，大概有这几方面。首先我们要把茶分成大概的两个阶段，第一个是2006年以前，因为2006年是一个时间节点，零六年以后有强制的质量认证，即QS认证。之前是没有的，茶的净度和用料这一前一后会有不同。我们先说2006年以前，那个时间段因为没有进行强制质量认证，出产的茶净度会差一些，里面的杂质会多一些，比如说偶尔有像头发，或者是家禽的羽毛等等，这很正常。
挑那个时间段的茶，如果大家这方面没有经验的话，最好就是挑选大品牌的，比如说像大益的、下关茶厂的等等，这些是比较靠谱的。普洱茶的外形其实不是一个很重要的一个指标，茶饼或者茶砖的形状可以不作为重点。重点是要看用料是一个什么级别的，用料太好，对于熟茶来说并不是特别好。用高级茶和低级茶拼配韵味会比较好一些，用一级茶撒面，五级茶作为茶基这种茶我个人认为是比较好的。
茶汤要透亮，颜色呈红酒色为好，入口后，一定要润、滑，茶香一定要比较香，没有异味，这很关键，比如仓味儿，或者是其他杂味儿一定不能有。再一个就是茶味一定要饱满，不能单薄，还有就是要有一定的层次感。虽然说熟茶的层次感没有生茶的好，但是一定要有。如果发酵过头了，层次感就会很弱。再一个就要看它的回甘，甜度。回甘一定要好，如果回甘很淡的话，这茶基本上就不算好茶。
其次，看叶底，叶底不能腐，就是不稀、不粘手，一定要有弹性。叶底的颜色一致性要比较好，不能深的深浅的浅，说明茶发酵的时候成熟度不一样，这种不太好。还有就是茶汤一定要有那种浓稠感，而且不苦，不涩，如果带苦底、涩底，这茶的工艺可能就有问题。2006年以后的茶，净度就是一个比较重要的指标。一般来说，正规厂家生产的熟茶的净度都不会有太大的问题，那都是经过了风选、分筛、分色、过静电等等这些工序以后才能把茶压制成型。
其他要注意的事项，和零六年以前的评判标准几乎是一样的，没有什么太大的区别。还有一点要提醒大家注意的是，要看那个茶叶的包装纸，如果说茶叶包装纸上污渍过多的话，这茶应该谨慎一些。因为茶的包装纸上有过多污渍，可能这茶受过潮，或者可能是这茶出厂前没有烘烤干透，他就用来包装，那个包装纸上就会留下一些茶渍。如果有少量的，这个倒是关系不大，如果量过多的话，一定要谨慎。
普洱熟茶基本都是烂茶吗？
普洱茶小讲堂第36期，全文约2000字，阅读时间约2分钟。知识点（敲黑板）今天要说的熟茶问题，对大多数常喝熟茶的人来说，根本就不算问题。但是，对于非普洱茶主饮区域的茶友们来说，比如上海杭州等地（非地域黑，只是地理区域饮茶有差异，普洱茶传播信息不对称等造成），这些谣言现在可能还在影响着他们，让他们对熟茶有着谜之偏见。
目录1｜谣言一熟茶加工不卫生，带有毒的黄曲霉2｜谣言二古树小树一样，原料优劣在人工发酵之下无意义3｜谣言三、渥堆发酵的熟茶失去了后续自然陈化的价值4｜谣言四、常喝熟茶容易上火1｜谣言一熟茶加工不卫生，带有毒的黄曲霉说熟茶渥堆发酵不卫生的早已有之，原因比较复杂。一是早期普洱茶未风行全国的时候，已经有少数人踏上了云南这片热土，那时候的熟茶发酵技术相比现在粗放很多，再加上发酵过程中黑褐色的茶叶从视觉上就不会与干净好看挂勾，参观者第一印象难免不佳；网络上关于熟茶发酵的图片都努力地往美观方面靠，所以能看到的大多都是接近发酵完成即将进入干燥工序的熟茶发酵图片.另一方面，早期渥堆发酵技术是非常机密的事情，并不是所有到云南参观考察的人都能有机会到发酵车间去，大品牌的发酵车间更是参观禁地，所以有部分人参观的可能是小作坊的发酵车间，卫生条件与加工操作可能更加的粗糙。
而不幸的是，这些有先见之明的参观考察人士后来大多都投身于茶行业甚至普洱茶行业，却从此对熟茶的评价颇有微词，再加上熟茶的渥堆发酵工艺向来鲜少有公开讨论的相关研究，大家无从得知所谓的真相，而谣言却因为人人相传逐渐变味，倒慢慢似真了。即使这些年来熟茶渥堆工艺进步飞快，从传统的渥堆发酵发展到今天的离地发酵、古树发酵等发酵技术与原料发酵的探索，发酵过程也日渐透明，想了解者只要多留意查询倒也能明了一二，当年那批先驱估计对现今的熟茶情况也大为改观，但普罗大众就难说了，尤其是非普洱茶主饮的区域，以讹传讹本就难以理清脉络，信息碎片化之下，难辨对错的获取信息途径成了压倒客观认识熟茶的最后一根稻草。
信息碎片化之下，哪个信息是真实客观的？而熟茶带有毒黄曲霉的说法大概是在2012年引起大众广泛关注。当时因为有学者在普洱茶样品上发现了黄曲霉，但事后调查证明，是样品在流通过程中受到了污染，安全卫生条件之下正常生产的普洱茶产品，没有黄曲霉素，熟茶更是会抑制黄曲霉的产生。这一点，云南农业大学的周红杰教授在某节目中曾权威解答过，而视频中的李亚莉教授，也曾带头研究相关的内容，并在行业权威学术杂志上发表过《普洱茶发酵过程中外源接种黄曲霉产毒研究》与《LC-MS/MS检测普洱茶中黄曲霉毒素及安全性评价研究》等学术论文，当然，其他知名学者对此也有相关的研究证明。
对熟茶发酵工艺的相关研究同理，回到熟茶的安全卫生问题上来。虽然今日熟茶的渥堆发酵还没有发展到非常透明的程度，公众难以直观地了解，但是无论是国内还是国外，对熟茶的保健功效研究还是非常多的，这也是为什么大家都说目前对普洱茶保健功效的研究都是基于对熟茶的研究，饮用熟茶对人体有益是毋庸置疑的。而国内学术圈对熟茶的发酵工艺研究也日渐多了起来，各种物质及菌种的变化也越来越清晰，对人体有益的物质及保健功效的肯定研究，是不是可以倒过来推翻熟茶的不干净卫生问题？当然，小作坊生产低劣熟茶产品除外，毕竟熟茶渥堆发酵还是要有一定的技术与资金支持。
2｜谣言二古树小树一样，原料优劣在人工发酵之下无意义这个谣言的粉碎估计非润元昌莫属。先不说古树小树这种树龄的问题，原料优劣对熟茶来说影响其实也很大。在2015年之前，市场上的熟茶多是用夏秋粗老原料制作，熟茶在相当长的时间内成为低劣普洱茶的代名词。春茶发酵可以说引领了熟茶领域的原料革命风潮。润元昌对外公布企下全线熟茶采用春茶发酵之后，这几年相继推出了品类丰富的熟茶产品，从开始的春茶发酵熟茶刷新大家对普洱熟茶的固有印象，到润元昌后来推出的大美之春、润之春、布朗之春及醉酽之春等产品，精细春茶原料与高端古树原料的发酵熟茶，风格差异是不是挺大？虽然原料优劣并非与熟茶品质优劣对等，毕竟中间还隔了一个关键的渥堆发酵。
但是，同样的加工工艺之下，原料不同，发酵出来的熟茶肯定也会不同，你可以不喜欢这个风格，但是不要盲目贬低熟茶的加工工艺哟。熟茶好不好，喝了才知道。3｜谣言三、渥堆发酵的熟茶失去了后续自然陈化的价值还好现在有了中期茶这一热门产品，无论生茶还是熟茶，工艺正常的普洱茶越陈越香的特点还有的，你看看你手上放了好几年的熟茶，有没有变得更加的醇厚饱满了？别的不说，堆味肯定没有了，口感更迷人。
前提是仓储正常哈。当然，不可否认的是，与生茶相比，熟茶的自然有效陈化时间较短、陈化程度也比较浅，而新熟茶与10年陈熟茶相比，陈化价值还是有的哟。4｜谣言四、常喝熟茶容易上火如果你秉承喝熟茶会上火的观念，那么估计你连红茶也不用喝了，反正都是发酵茶，也都是温性之茶。渥堆发酵之后茶叶会有火气，但是绿茶、乌龙茶等新制之茶也是会有火气的，所以正常的茶叶加工都会有一个退火的过程。
喝一泡熟茶跟吃一顿烧烤相比，你就会明白温和与火气根本就不是同一回事另一方面，发酵过度的熟茶估计退火也无济于事，烧心了之后肯定也会烧人之喉，所以喝熟茶还是得选靠谱的品牌才行。原来喝茶还有这么多潜规则，茶友们，且喝且珍惜哟！下期内容预告：人不傻、钱不多，如何买小青柑呢？普洱茶小讲堂，传播小知识，简单读懂普洱茶！关注我的头条号，长期给你分享普洱茶！。
普洱熟茶与生茶的茶饼、汤色和口感有何差异？
一、外观颜色大不同生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。二、口感滋味大不同生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦而带涩，但好的茶是苦能回甘，涩能生津；熟茶，浓稠水甜，滋味纯和，具有独特的陈香。三、汤色叶底大不同生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性，即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵，汤色清澈、明亮、透；而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润，汤色红浓明亮。
四、功效作用大不同生茶茶多酚的含量很高，白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显；熟普经过发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。五、制作工艺大不同生茶，鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱；熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。