而用普洱散茶压制而成的被称为“云南普洱沱茶”。沱茶种类沱茶，依据制作的原料不同，又有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。依所用原料的优次，分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种。沱茶历史沱茶，有着悠久的历史。说到普洱沱茶也叫云南沱茶，它选用云南大叶种优质茶为原料，经科学方法精制而成的紧压茶。

普洱沱茶到底是怎样的茶？

说到普洱沱茶也叫云南沱茶，它选用云南大叶种优质茶为原料，经科学方法精制而成的紧压茶。由于处理方法不同，在成茶的色泽、香型、汤色、滋味和效益方面，都有明显的区别。普洱沱茶其外形呈碗臼状，紧结端正，色泽褐红，汤色红浓明亮，陈香馥郁，滋味醇厚和平，经久耐泡。普洱沱茶是一种能降脂肪、减体重、健身体的健康饮品。

常饮沱茶有降“三高”的辅助作用，能促进人体脂肪新陈代谢、平衡和节制胆固醇的作用，血液脂肪过多的人每天坚持喝普洱沱茶，一个月后患者的血液脂肪几乎减少四分之一（也因人而异）；相比较而言饮用其它茶品的人的血液脂肪则无变化。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。但每个人的体质不同，效果也尽不相同！如若减肥不成，可不要来找我“算账”???。

如何把普洱茶的滋味醒出来？

一次家庭聚会上，老爸拿出了一块藏了十几年的普洱沱茶让我给大家冲泡。因为没有提前醒茶，我已经预料到口感会与预期有差别。果然，三泡下来，所有人都没有喝出老茶的醇厚反而舌面喉部有些干。经过询问才知道老爸担心茶叶在家中存放会沾染异味，所以就用密封袋装好放在书柜里，北方本来就气候干燥，加上冬天家里的暖气烘干，直接导致茶叶存放不理想。

这样的陈茶没有经过醒茶调整，会直接导致品饮时口感干燥。众所周知普洱茶可以长期存放，而且越陈越香。普洱茶压制成型后十分紧结，茶体中几乎没有空隙，包装也十分严密，单饼包装后要整提包严，最好是整件封存。在长期的存放过程中，茶叶在微生物作用下一直在慢慢的转化、分解、氧化、聚合、络合。普洱茶经过仓储陈化后，也会产生的一些气味，导致在普洱茶冲泡时造成口感滋味的影响。

所以醒茶的根本，无非就是去除杂味、仓味，让茶叶从陈化中醒来，还原本真面目。通过解散茶叶使之通风透气，让其自然呼吸，散去本不应当属于茶叶的，闷、杂、堆、沉等味道，令茶叶在冲泡时释放出最佳的品质。就比如家里这块老茶存放湿度不够，可以经过“醒茶”工序的有针对性调整后，品饮茶汤就不会感到舌面干燥。准确的说醒茶，是一个准备，也是一个调整，对于品饮方式的冲泡是必不可少的动作。

沱茶为何要做成馒头状？为何其底部要往里凹？

沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地在云南，另外，在四川重庆一带也有生产。沱茶从外形看，像个圆面包，因中间下凹，从底下看则像一个厚壁碗，颇具特色。沱茶历史沱茶，有着悠久的历史。据明代谢肇制的《滇略》一书中就有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。其中的普茶指普洱茶，说明当时已有将散茶蒸后，加工揉制，压缩体积，便于携带的压制茶了。

历史上，景谷人李文相于光绪二十六年(1900)创办制茶作坊，用晒青毛茶作原料土法蒸压月饼形团茶，又名谷茶。而后，云南省的下关（今大理市）茂恒、永昌祥等号相继生产后，仿制成“碗形茶”，经昆明、昭通运到四川叙府(今宜宾)、沱江一带销售。景谷团茶的加工，奠定了云南沱茶的雏形。近40年来，云南沱茶集中于下关制造。

名称由来关于“沱茶”的由来有很多说法。但流传最多的两种是：一说沱是由团茶转化而来；一种说是由于过去茶商会带着这种便于携带的茶运销四川沱江一带，因此而得名“沱茶”。关于它外形的形成，也有两种说法：说法一，相传最开始散茶通常被制作成棒茶、砖茶和饼茶，棒茶是圆棒形的，砖茶是方砖形的，饼茶是圆饼形的，后来慢慢演变出沱茶；说法二，沱茶是由团茶转化而来，但是在团茶的基础上做了非常精巧的改进。

因为团茶体积较大，后期的陈化周期太长，因此，将团茶改为厚壁碗状。由于沱茶内部下凹，因此茶的发酵过程也从原来只以厌氧菌为主转变为有氧菌与厌氧菌共同作用的过程，这样做大大缩短了茶的陈化周期。其实这种载体更适宜兼属厌氧菌的活动，也是普洱茶创造的一种新的发酵模型。沱茶种类沱茶，依据制作的原料不同，又有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。

绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，黑茶沱茶是以普洱茶为原料，然后经蒸压而制成的茶。用晒青绿茶压制而成的被称为“云南沱茶”。是以一、二级滇青原料，蒸压成碗形外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。以下关茶厂出品的最为有名。而用普洱散茶压制而成的被称为“云南普洱沱茶”。

是以采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱。其色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚，这类茶主要供应出口。这两种沱茶的共同特点是:外形紧结端正，冲泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人寻味。除云南外，沱茶在重庆市也有生产。依所用原料的优次，分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种。而重庆沱茶多选用中上等晒青、烘青和炒青毛茶，运用传统工艺和现代化生产手段加工制作。

其成品茶形似碗臼，色泽乌黑油润，汤色澄黄明亮，叶底较嫩匀，滋味醇厚甘和，香气馥郁陈香。受到众多茶客的青睐。如何撬开沱茶？都知道沱茶都压制的很紧，不好取茶。所以对付沱茶，最好的办法是使用茶刀撬开。但如何撬，是有诀窍的。首先，选取一把顺手好用的茶刀，建议各位茶人从茶沱的外弧面下手，因为这样不容易将茶弄碎。