在2008年古树普洱茶的概念开始兴起，在2009年山头茶开始高昂抬头，再到2012年古树单珠等概念兴起直到现在，其实每一个概念都是有时代性的。云南省的古树茶占全世界古树茶90%以上，而云南省的古树茶占云南茶总面积5%左右。古树茶数量少，被少数人热炒，价格远离实际，使外界对古树茶产生困惑，形成普洱古树的两个极端。
古树茶属于什么茶？
感恩提问题者，普文是普洱茶及滇红原产地经营茶山者，以个人浅见来回答您的问题。什么是古树茶引入古董的概念与定义，在一百年前的物品叫古董，古树茶定义却很不统一，在云南普洱茶原产地，还有经销商的追捧，很多地域随便就是500年甚至上千的树龄，500年以上叫古树，那普文认为人工驯化过的茶树，超过500年的树，那是少之又少，但是野生茶树还是大批量存在国有林之中。
现在也有很多产区把100年以上的树叫做古树。也是可以科考的家茶树，还是不特别多。古树不是茶树有多粗决定的。被定义为古树还是需要茶树生长年纪来决定的，树不粗细决定的，这是一个误区。例如：大叶种乔木类茶树，在阳光与水源充足的红土地上，30年树干就可以直径超过20公分，树可以超过3米高。例如：灌木类茶树藤条茶树，中小叶种茶树，100年树干直径都不可能超过20公分大有存在，这就不是树大树小决定的，主要还是看茶树品种及生长环境来决定。
古树不是属于什么茶古树的茶青可以制作任何一个类别的茶，普文所讲的类别是大类（白茶，绿茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶），只是做某一类茶的时候，茶人会评判，是否值得去做某一款茶，并不是古树茶，单一去指某一款茶。普文必须告诉大家每一类茶中都有古树存在，只是价值不同，在普洱茶现象中古树大，古树老，不一定是最值钱的，例如：风庆直径超40公分的古树，鲜叶可以产30公斤的古树，鲜叶不会超过150一公斤，可是冰岛老寨的小树，鲜叶可能超过600一公斤，这是现在普洱茶现象中的山头古树。
什么普洱茶是最好的？
你好，很高兴回答你的问题。一，从以前的各种茶对比，我这些年一直只喝普洱，而且是生茶。熟茶也有不错的，但是大部分都是一般的茶或者不好的茶人工窝堆发酵而成。好的普洱茶都做成了生茶饼存起来自然发酵了。二，那我就重点给你聊聊生茶，生茶在五年内，时间越短生气越重，再好的茶都这样，一定要存放自然发酵好才可以喝 ，所以喝普洱的人都有存茶的习惯，每年都会根据自己的消耗量为第五年喝的茶做准备。
三，在口粮普洱茶中，从性价比因素考虑，五年的台地茶就很不错了，100多块钱一饼，千万不要买到假货，很多南方厂家把茶通过人工发酵，当普洱的生普洱老茶在卖，通常也叫湿仓，这喝了伤害身体。四，都知道200年以前的老树茶最好，放的时间越长越好，这种茶也就最贵。这种茶的精品比较什么又是最精呢？1.茶树是需要驯化的，通过制茶人年复一年的采摘或者嫁接而出来的茶树，驯化好的树口感很美。
2.讲究茶山，云南有古六大茶山和新六大茶山，比如西双版纳傣族自治州人民政府组织专业茶叶普查工作队，对古六大茶山进行了认真的实地普查，亦有澜沧江内六大茶山即革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒（易武）、攸乐(基诺)；江外六大茶山：南糯、贺开、勐宋、景迈、布朗、巴达的说法。这些茶山位置不一样口感也不一样，价格级别也不同，每山都有精品。
3.制作工艺，这就关系到制茶人了，揉捻技术越好的师傅出的茶越好。4.存茶方式，再好的茶，随时要注意储藏的温度和湿度，稍微太润就要取出晒茶，无论再好的茶你存放多少年，只要发霉就不行了。云南虽然产茶，但是地方湿气重不易存放茶。相比北方地区存茶占优势，西安很多放了20年的茶保存都很好。五，除以上介绍外，还有更好的茶，就是在存茶时候保管的人了，道德高的人，存放茶的时候更细心，充满爱心，甚至还有加持能量的，也就是传说中的“禅茶一味”，这种茶应该算是最好的了。
普洱茶，怎么分辨是不是古树茶？
什么是普洱茶？ 《地理标志产品普洱茶》把普洱茶定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采摘特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。（普洱茶的三原则：原产地的原材料在原地加工。） 普洱茶的三个基本点：①云南大叶种（原料基础）。②晒青工艺（工艺基础，保证后发酵）。
③越陈越香（品质特点，普洱茶最重要的商业价值基础）。 影响普洱茶品香气口感的因素，除了制作与储存外，最直接影响的就是茶品本质：茶种与生长形态。古树茶↓↓↓因受市场喜爱，栽培型茶树受过多人为管理，称野生不符合实际，2005年以后改称为栽培型古树，简称古树茶。以乔木或小乔木居多，树枝多开展或半开展，树高1.5米-3米。
主，副叶脉明显，香气较扬，口感层次丰富。台地茶↓↓↓ 现代茶园管理多以良种扦插无性繁殖，用于生茶红茶，绿茶。2003年以前，高度人工管理的无性繁殖良种茶，都属于滇红，滇绿茶园，少用于制作普洱茶原料。2003年底开始，普洱茶盛行，许多茶贩收购改良种绿茶原料以普洱茶制作工艺制作成普洱茶。 我们到市场上选购普洱茶的时候，随便一饼普洱茶的包装上都会有“大树茶”“古树茶”“古树纯料”等，琳琅满目，让人看的眼花缭乱。
我们可以从以下这几点来区别古树茶与台地茶。一：采摘时间 春茶在三月份就开始上市，但不是所有的茶都是在三月就开始大量发芽。管理修剪，施肥的台地茶会发芽的早，在三月就可以大批量上市。古树茶，会发芽晚些，一般在三月底或四月中旬开始发芽。如果当年气候干旱，也会相应的往后推迟。二：茶叶外形古树茶的叶子比台地茶要肥硕，叶脉清晰，叶边锯齿无规律，叶背毛少。
台地茶叶子单薄，叶边锯齿呈规律性，叶背毛多。三：饼面 古树茶饼面颜色偏墨绿较台地茶的颜色重。古树茶一般用石墨压制，茶饼饱满，条索清晰，边缘圆润美观。台地茶一般使用机械重压，非常紧实，撬出来的茶比较容易碎，而石墨压制的古树茶容易取得条索完整性，冲泡开后叶子保持的比较完整。四：香气 香气是决定普洱茶品质的重要因素之一。
古树茶的香气低沉内敛，余韵悠长，公道杯，品茗杯挂杯香持久。台地茶的香气上扬，直冲鼻腔，很多不懂茶的人觉得非常香，而且“霸气”。五：汤色 好的普洱茶的汤色是透亮，富有油润感。六：滋味 普洱茶最终还是要品鉴了，才知道好与不好。好的古树茶一般以：苦不叮嘴，涩不挂舌。作为最基本的品鉴表现。
古树茶的口感丰富，层次分明。茶汤的细腻度和醇厚度较高，回味很好。每个片区的茶都有独特的风格，一般分为三种：中和之美，阳刚之美，阴柔之美。 台地茶滋味就会寡淡些，有时茶味杂些，苦涩感久久不能化开，也没有独特的风格，大体都是一样的，单一的口感。七：后期陈化 普洱茶的滋味是各项物质共同作用的结果，后期转化也是建立在这些物质的基础之上。
茶多酚是主导涩味，咖啡碱是主导苦味。多糖中的果胶质是主导茶汤的粘稠度，浓厚度，清亮度。茶多酚中的茶黄素，茶红素，茶褐素对茶色起绝对性的作用，还对茶汤的醇和度有着直接影响。古树茶的茶多酚，多糖，寡糖含量一般都比台地茶高。所以，在相同的环境和时间陈化后，古树茶的汤质的饱满度，粘稠度，甜感，协调度，生津回甘都优于台地茶 普洱茶有越陈越香的特点，并不是说所以的茶都会越陈越香，最终还是要回到最初的内含物质的含量，起着绝对性的作用。
为什么古树普洱茶会那么受欢迎？
感恩提问者，普文是原产地经营茶山者，对您提出的问题从自身出发作个人浅见。古树普洱茶的概念兴起在2007年之前，世面上几乎不见古树普洱茶的概念，在2002—2007年普洱茶界充斥着很多效仿中茶的老茶，在2007年上半年普洱茶市非常火爆，只要是茶叶生产出来到市场，茶农又从市场把茶买回去，再卖，依然赚钱不少，一天一个价，下面厄运开始，只要存茶与屯茶的厂家与茶商一鼓作气，亏待血本无归，茶叶一夜之间无人问津。
在2008年古树普洱茶的概念开始兴起，在2009年山头茶开始高昂抬头，再到2012年古树单珠等概念兴起直到现在，其实每一个概念都是有时代性的。古树普洱茶为什么受欢迎？普文重点讲述几个方面原因：1.市场需求，这是茶灾之后需要新的概念来推动茶市的发展，来剔除之前的颓废之状。2.生态的重视，在之前混采的概念中，普洱茶也少不了农残与施肥，直至今日，还是有这样的情况存在。
古树相对台地生长环境更为优越，海拔也更高，生态程度更好（相对）。3.口感的优越性，古树普洱确实比台地茶要好的多，明显得感觉，这是生长环境与生态决定茶叶的原料品质。4.茶商的专业性与消费者的认知，这是最为直接的，消费者也不是傻瓜，在明显得优势下，都会感知。感谢您们阅读，我是真茶君——普文，我为大家讲解的内容，是我学习的干货，不误导真实的茶人，给生态为第一的茶是我这一生的追求。
怎样鉴别普洱茶，是否为百年古树茶？
鉴别普洱茶要通过多个步骤来识别，不能单凭看，一定要去冲泡品饮，喝了才能分辨，有时还需要对比冲泡才看的更清晰。但是所有这些鉴别的方法，都必须建立在掌握一定的，基础知识的前提下，又能够去鉴别大树茶还是台地茶就必须熟悉，大树茶和台地茶各自的特点，而古树茶的品种更多、更复杂，不同产区、不同山头、甚至是不同的寨子产出的大树茶都各不相同，很难从外观上辨识出来，这款茶是不是大树茶。
先辨生熟：大树茶多为生茶一般来讲可以先做一个基础的判断，大树茶多数会直接做普洱的生茶，而很少会去拿大树茶去做发酵的熟茶。所以如果拿到一饼熟茶，被告知是大树茶或者是古树茶，基本上就可以呵呵了。三步品鉴：喝了才知道再好的茶单凭眼睛去看，是没有办法去鉴别的，只有，亲自去喝、品一品才有可能区分出来。一般来讲，品鉴普洱茶有三个步骤:1.看:看干茶，看冲泡，看叶底普洱茶是由云南大叶种，茶树制成的茶，古树茶的叶片会更大、更长一些；从香气上来讲古树茶的香气更强烈、更持久，这个一定要有茶的对比的情况下才能够感受的更加直接。
这就是在冲泡的过程当中查的，香气，叶片的伸展，还有茶汤的颜色变化，还有他的耐泡度，大树茶和小树茶(台地茶）会有比较明显的区别。茶叶冲泡完，对比液体会发现大树茶的叶子，更加柔韧、富有弹性，然后从色泽上来讲会更加乌暗，叶脉更明显，而小树茶的叶子更饱满和黄绿。从原料的采摘标准上来讲一般，大树茶的，叶与叶之间的叶间距比较大，而台地茶的叶间距会相对较小，大树茶的原料会比较不整齐，二台地茶的原料相对更整齐些。
2.品：闻茶香，品茶汤具体的评议过程当中，从茶汤的颜色变化、口感的饱满度、包括香气持久程度等多个方面，大树茶和台地茶的区别是非常明显的。大树茶和古树茶的香气霸冽，持久，品饮饱满度更好，然后有些大树茶可能会表现的比较苦涩，如果哪两种茶汤的颜色区域变化会发现，小树茶口感偏空洞无物，而大树茶则非常的饱满、有内容，一个形象的说法就是，我们去喝很浓的小米粥和喝白开水的这种区别。
3.比:找相近的大树茶对比冲泡如果对于茶叶的知识了解的不是很多，特别是对大树茶了解不多的话，还可以通过这第三个步骤就是找相近的大树茶，或者是台地茶来进行对比冲泡。正所谓不怕不识货，就怕货比货，茶叶好不好，对比一泡就能看出来。即使是再不懂茶的人，通过这样的对比冲泡也能够，鉴别出一款茶的品质到底怎么样。但从你传的这张图来看，没有办法去辨别是大树茶还是小树茶，但是从图片看的话，应该属于这个大树茶，但是大树又分了很多的区域、山头，大树茶的树龄也从几十年到几百年，近千年的都有，价格也千差万别，所以没有办法去判断这款大树茶的品质到底怎么样，必须要去喝了才知道。
古树茶被热炒，也不能叫烂！下个风口是什么？古树茶指树龄在一百年以上的乔木茶树的茶叶，在全世界也是稀缺资源。云南省的古树茶占全世界古树茶90%以上，而云南省的古树茶占云南茶总面积5%左右。古茶树的主干长的高大，根深蒂固，一般主根可长到2一5米深，以吸收土壤深层矿物质为主，茶叶品质比国内外大面积种植的台地茶（现代高产茶园）要好。
这是最基本原理。这有点像养鸡，古树茶好比是自然养的走地鸡、土鸡，放养的走地鸡、土鸡在户外吃草、虫、玉米等，也一天在运动，生长慢，但肉质好，价格更高；台地茶好比是速养饲料鸡，标准圈养鸡不让运动，吃统一供的饲料，鸡长的快，外形好看，价格低，但肉质没土鸡好吃。也正因为在同一个地方茶叶，相对而言古树茶品质更好。
古树茶数量少，被少数人热炒，价格远离实际，使外界对古树茶产生困惑，形成普洱古树的两个极端。这是市场的问题，需要一定时间来规范。下一个风口是什么？大量采用古树茶留养模式，发展“稀疏乔木留养”，扩大乔木茶比例，来满足市场需求。大量乔木茶的生产可控制市场炒作，解决无以稀为贵的长期结构性问题。所以下个风口应该是市场价格比较合理，大众能消费的古树茶、乔木茶，以及仓储十年左右的中期茶为主。