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1,羊肉和茶叶可以放在一起煮吗

可以啊,煮羊肉时加入一点茶叶可以增加肉的香味哦。。。 姐,怎么,你要做饭吖?~
那是可以的了 羊肉和茶叶那是美味呢
不可以的!!
其实羊肉和茶叶是可以一起煮的:炖羊肉时用纱布包一点茶叶,与羊肉同煮,熟后将茶叶袋捞出,可除去膻味;烧羊肉时放进橘子皮,不但可去膻味,还能增加橘香味;烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂,既能去膻味,又能使羊肉熟得更快;

2,羊肉汤去腥味最好方法是什么

羊肉汤去腥味好方法有很多,如茶叶去羊腥味、米醋去羊腥味、香菜去羊腥味、橘皮去羊腥味、冷水去羊腥味等。虽然寒冷的冬季用羊肉来进补是最好不过了,但是羊肉的腥味,让很多人望而止步。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,想要吃起来没有味,就得在去羊腥味上得下一番功夫了,下面介绍几种除腥法,大家可以参考一下。1、茶叶去羊腥味茶叶去除腥味可是相当厉害了,把茶叶装在纱布袋里与羊肉一起煮,可以减少羊肉的腥味;在炒羊肉时,将羊肉中水份炒干,洒点浓茶,连续数次,羊肉膻味即可去除。2、米醋去羊腥味每个人家里都会有醋,它也能去除羊肉的腥味。我们将羊肉切成块放入水中,加点米醋,然后煮沸后捞出羊肉,羊肉腥味就没有了。3、香菜去羊腥味如果我们自己在家做羊肉的时候觉得腥味很大,不妨在做羊肉的里面加些香菜就能减轻羊腥味,因为香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。4、橘皮去羊腥味炖羊肉的放一些橘皮,煮沸之后将橘皮捞起来丢掉,重复煮几次,羊肉的腥味就可以去除了。5、冷水去羊腥味用冷水浸泡羊肉也可以去除羊腥味,就是花的时间比较久,如果想要吃羊肉,提前将羊冷水浸泡2~3天,每天换两次水,将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来,在煮羊肉的时候膻味减轻了许多。

3,羊肉怎么去异味

羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放 半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸 后捞出,再重新加水加调料。
羊肉去膻小窍门箩卜去膻法:将白萝卜挖一个洞,放入冷水中与羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,在单独烹调。米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,在继续烹调。咖喱去膻法:烧羊肉时,加入少量的咖喱粉,1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟后就没有膻味了。橘皮去膻法:烧羊肉时,在锅中放入几片干橘皮,煮沸一段时间后捞出,在放入几片干橘皮继续烹煮。核桃去膻法:选几个质好的核桃,将其打破后放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味。
最简单的办法就是放花椒或者花椒水
油烧开,放入切好的葱花和姜蒜沫炒出浓香,过程中再加点生的这三样就好了啊
你去药店跟店员说要买一包能去羊腥味的药,她会给你的,真的有用,把那包药跟羊肉一起煮就行没味啦!
放甘蔗,马蹄,或者孜然
用醋和生姜片红烧 加大蒜

4,羊肉怎么除燥

传统中医理论中,记载了很多吃羊肉的好处,如益肾气、开胃健力等。在寒冷的冬季,多吃羊肉对人体健康具有一定的促进作用。羊肉虽然好吃,但与其它食物搭配中也有一定的禁忌。 吃羊肉时不宜吃醋许多人吃羊肉时喜欢配一些食醋作为调味品,吃起来更觉爽口,其实,这是不 合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚,而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,不宜与热性的羊肉搭配. 吃羊肉不宜喝茶因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上喝茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。 羊肉不宜与南瓜同吃吃羊肉时不宜吃南瓜,这样可能导致发生黄疸和脚气病。 肝炎病人忌吃羊肉羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病情发展,甚至加重。另外,较高的蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地分解、吸收等,从而加重肝脏负担, 营养专家马迪介绍,吃羊肉虽然好处很多,但食物搭配中也有一定的禁 忌。一是不宜同时吃醋。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、 糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,而非热性食物。 二是不宜吃南瓜,以防发生黄疸和脚气病。三是不宜喝茶。因为羊肉中含有丰 富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上喝茶,会产生一种叫 鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。    很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实,这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味,不妨放点孜然。它的气味芳香而浓烈,适宜羊肉烹制,能起到理气开胃、祛风止痛的作用。

5,大厨做羊肉加什么药材增香

可羊肉虽好,膻味却很麻烦。在烹制羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去除羊肉的膻味。将羊肉切成块状后放入锅内,加适量的清水使之没过羊肉,然后倒入少许的米醋,用大火煮滚后捞出羊肉即可。将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中与羊肉同煮,然后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。它也是羊肉除膻的秘密武器。把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;有了这些方法何愁膻味,放心品尝羊肉带来的鲜香、嫩滑吧。羊肉1.5kg、牛肉高汤1罐、香料束1支、小洋葱10粒、土豆450g、西芹茎2根、胡萝卜250g、青萝卜250g、欧芹1把、盐适量、研磨白胡椒适量。1、将西芹、土豆、胡萝卜切块,羊肉切块并用盐和胡椒调味,小洋葱剥去外皮,欧芹切碎;3、在锅内加热牛肉高汤至微沸,将羊肉放入汤锅内待用;4、将高汤倒入盛有羊肉的锅内,重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约1小时,期间撇去浮末;羊肉1kg、洋葱1只、胡萝卜1根、西芹茎1根、番茄2只、蒜瓣4只、咖喱膏3匙、盐适量。3、将煎好的羊肉放入锅内,入咖喱膏、番茄、胡萝卜,充分搅拌,放入盐调味。。那些香料是给羊肉增香的大功臣首先,将羊肉焯水,可去除其90%的膻气;其次,在烹调时加入“扶正祛邪”的香辛料,如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等,在火力的作用下,会慢慢剥离羊肉深层驻留的异味,可去除全部膻气的9%;最后,去膻的目的是增香,所以适当添加特定香料,如孜然、肉豆蔻等,就能让羊肉散发出“顶风香”的诱人味道。1、香叶和小茴香常用于猪、牛、羊肉的炖煮,有去腥增香的效果,但本身没有中药气,不会影响羊汤的本味,且价格较低,适当加重二者的用量,可降低配料成本 、羊肉喜白芷,在挑选时一定要选择形状较为完整的;由于白芷的香味会逐渐散发流失,所以要尽量避免选择放置时间过久的陈皮在香料配伍中起到很大的“中和”作用,但不能用得太多,否则会“吃料”(即遮盖其他香料的味道),起到事倍功半的作用桂子作为调料丁桂面的重要组成部分,是给羊肉增香的“大功臣”
可以加枸杞当归什么的。但是羊肉还是最简单处理炖煮味道更好。

6,老羊肉放点啥能快点熟

老羊要靠小火焖炖,最后放盐,临出锅前半小时,盐放早了也不好
冬天不吃羊肉怎么过冬呢?现在超市里到处都是卖羊肉的吆喝声,羊肉营养价值高在冬天能够起到滋补的作用,所以冬天还是应该经常买回家吃。羊肉除了有腥味外,还有一个很大的问题就是不好炖烂。不会选羊肉,而羊肉纤维相对较粗,跟一些白肉相比的确难煮烂一些。那我们有什么办法可以快速煮烂羊肉呢?1、凉水煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。2、山楂炖羊肉时加一些山楂一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂,也可以用茶叶代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。3、拍打羊肉在案板上垫一块软布,将切成条状的羊肉放在布上,用刀背仔细拍打羊肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更佳。4、芥末在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可使炖煮时间缩短,还可使羊肉更鲜嫩可口。其实小编有个快速炖烂羊肉的方法,那就是用高压锅,半个小时就能把羊肉炖烂了。
在炖羊肉的时候放入三、四枚山楂或山楂片,羊肉可以很快炖得酥烂,而且羊肉的味一点也不变。同时山楂还可以让羊肉去腥,是炖羊肉的好搭档。
要使用热水,不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。 烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。 将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与羊肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,也可使肉软烂。 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。盐刷羊肉吗 蔬菜最快把!! 食用醋要是大块的肉 就放一些番茄 等熟了在放盐 这样会很快大火开锅小火慢炖 ,又快又熟的透而且香味浓厚,如果特急可以把羊肉切丝或者片,加盐味,嫩肉粉,腌制最后放蛋清,加淀粉,在4。如果是焖羊肉的话,放几个蝉退(老蝉壳),羊肉是很快就可以焖烂的。

7,羊肉怎么吃才能除去膻味

羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,但是因为羊肉有腥膻味,致使很多人不喜爱吃。只有把好挑选、清洗和烹调三 个关口,才可去掉羊肉的膻味。 把住挑选关,就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉;然后就是把好清洗关,要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质,切成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净;烹调关更重要,烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等,下面介绍几种可以去除羊肉膻味的烹调方式: 焖烧羊腿肉1000克,剁成小四方块,焯水,去血沫后,清水冲洗干净;锅内倒油加热,放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节,炒出香味后,加入羊肉,烹上料酒干炒一会,再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜,大火烧开后,小火焖制;羊肉烧烂后,拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨,咸鲜微辣,芳香四溢。 另外,炖羊肉时用纱布包一点茶叶,与羊肉同煮,熟后将茶叶袋捞出,可除去膻味;烧羊肉时放进橘子皮,不但可去膻味,还能增加橘香味;烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂,既能去膻味,又能使羊肉熟得更快;将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少;将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除;烧、煮羊肉时,0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉,也可除膻气。 爆炒取净羊肉250克,切成柳叶片,用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆;大葱切成马蹄形;锅内打底油,待油热,将羊肉下锅;羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右;然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油,其味香美,无腥膻。
怎样去羊肉膻味 方法一:烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值。 方法二:烧羊肉时放点桔皮,杏仁,红枣等,也可以消除膻味。 方法三:烧羊肉时,放少量绿豆,也可以去膻味。 将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮,或在锅中放几粒绿豆,都可除去膻味。 将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)少许,膻味也可减少。 烧、煮羊肉时,向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到开锅,膻气便可消除。爆羊肉 羊肉炒至半熟时加入米醋焙干,然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料,起锅时加青蒜或蒜泥,可除去羊肉的膻味。 油热后先用姜、蒜末炝锅,再倒入羊肉煸至半熟时,放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味,而且味道鲜美。 回答者: 玫瑰大葱 - 举人 五级 1-13 20:51 修改答复: 玫瑰大葱,您要修改的答复如下: 积分规则 关闭 怎样去羊肉膻味 方法一:烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值。 方法二:烧羊肉时放点桔皮,杏仁,红枣等,也可以消除膻味。 方法三:烧羊肉时,放少量绿豆,也可以去膻味。 将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮,或在锅中放几粒绿豆,都可除去膻味。 将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)少许,膻味也可减少。 烧、煮羊肉时,向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到开锅,膻气便可消除。爆羊肉 羊肉炒至半熟时加入米醋焙干,然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料,起锅时加青蒜或蒜泥,可除去羊肉的膻味。 油热后先用姜、蒜末炝锅,再倒入羊肉煸至半熟时,放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味,而且味道鲜美。
羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。   羊肉的吃法很多,爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味,而受到一部分人的冷落。我建议您在烹调羊肉时,可以加入适量的料酒和生姜,这样不仅可以去膻气,还能保持羊肉原有的风味。
羊肉的膻味主要是在肉的血液中,可将羊肉在水中浸泡至无血水出现,再将羊肉切块在水中淖一遍,这时的羊肉就基本没膻味了。
没有膻味就不叫羊肉了
加些调味品,如:十三香
加红薯和白萝卜是最好!