其实茶叶不复杂，也不贵才有柴米油盐酱醋茶是生活日常用品的来历，防火防盗防普洱，就是港台茶叶骗子忽悠了以后一大批游资炒作玩起来的，凭茶叶价格云南是中国最富裕的地方，连中东的土豪也喝不起上万一口的神茶所以你说的新茶的时候，用新茶叶泡茶没有那么隆重，不少地方是新叶就卖给加工户了，拍几个照片纪念一下是有的，再说了鲜叶泡茶什么味，苦涩，青草味，茶叶加工的目的就是去除苦涩味青草味（普洱除外）。
如何去除茶叶中的杂味？
杂味有两种，一种是制作工艺导致，另一种是存储不当导致。1、制作工艺中，有杀青工艺茶类基本不会有杂味，如果有，那也是制作环境不好导致，还有青草味在没有杀青工序的茶来说可能存在，但不属于杂味，就比如说白茶吧，当年新茶可能会存在青草味，但这是正常现象，因为白茶没有杀青工序很容易有青草味。陈放一年基本可以自动消除。
2、存储环境，茶是特别容易吸收水汽、异味的，所以存储环境一般不能有异味、潮湿，对于普洱湿仓也一样要避免异味环境。除了绿茶应该放无异味的冰箱存储以外，其他茶类一般可放常温存储。异味来自环境，茶叶本身是高吸附异味的属性，如果不是茶叶本身产生的异味，那么可以再重新炒一次，或者晒一次可以消除，但茶的本质就破坏了。
普洱茶新茶要怎样去判断才具收藏价值？
谢谢邀请。近年来，喜欢喝茶的朋友越来越多，尤其受到越来越多年轻人的青睐，有句话说得好，喝茶的最后境界就是普洱茶，云南地区得天独厚的环境和气候造就了普洱茶独特味道，这就是为什么说普洱茶是可以喝的古董，下面就我对怎样的普洱茶具备收藏谈谈几点薄见：一、必须是云南大叶种晒青毛茶为原料，加之适度的杀青压饼制作而成，从原料来说，需要是无污染无施农药原生态的，原料最好以乔木古树茶为主，制茶师根据茶叶区域分布，每个茶区的滋味风格，按照茶叶的等级适当拼配，当然追求极致口感的，可以选择纯料压制，这样口感更加纯厚独特，而拼配则富有变化和层次。
二、这里提到一点是，小树、台地茶是否有具备收藏价值，我觉得只是这类茶茶气和茶香没有古树茶来得那么好，回甘生津以及耐泡度没有那么优秀，并没有本质的不同，反而有些古树茶在存放一些年份后，逐渐失去该有的芳香和气味，这就需要借助适当的拼配技术，让茶微生物在狭小的空间里随着时间慢慢转化，而恰恰当年的拼配大益88青饼就是一个经典的案例，它无非就是台地茶拼配，经历喻30年存放，如今已经是韵味十足，现今一饼难求成为明星产品。
普洱茶无论台地古树茶也好，对于茶品质要求很高，对于茶的工艺很高，一般杀青过度劣质的茶叶，过多的茶梗和过多的杂质，这都会对日后的收藏转化产生影响。三、就是谈谈如何挑选普洱茶新茶，这对往后存储有很大关系，普洱茶拼配可以是各茶区之间的拼配，也可以是原料等级之间的拼配，同时也可以是大小树龄之间的拼配，也可以是一口料的压制，这都不重要关键看每一个品牌对制作工艺的把控，对于好的普洱新茶，从干茶出发就必须是好的，青草味扑鼻，没有多余的味道，而不是那种浓厚刺激的香精味道，这同样也反映到茶饼身上，茶饼必须是干净颜色油亮的，呈青墨绿色为最好，没有枯黄的叶子，一芽两叶甚至搭配得当，茶干粗大毫芽凸现，茶汤也是清澈油亮，口感刺激强清冽爽口，茶水黄亮不发红，香气持久耐泡。
当然有好的品质和好的工艺，必然也离不开好的存储条件，这包括存放的环境和温度，湿度，避免阳光直射和适当通风的环境，让普洱茶的微生物慢慢的产生变化，使得普洱茶具有越陈越香的特点，同时要让普洱茶有秩序有规划的摆放，这也是会对日后收藏产生很大的影响！这就是我理解的好茶，具备初级收藏的特点！希望能够帮助到大家！可以加微信互相交流：kings_stime2901。
我买的安吉白茶冲泡后有青草味是怎么回事？
那就不应该了。绿茶的第一道工艺“杀青”目的就是破坏鲜叶的组织与结构，改造鲜叶的质量。其中一个重要作用就是去除了鲜叶中的青草气，散发良好的香味。经过正常工艺制作出来的绿茶，是清香、豆花香、兰花香等特别迷人的香气。出现青草味很明显是杀青没有到位，温度过低导致的一种情况。这几年绿茶市场的浮躁严重影响了一部分人在做茶的时候将“杀青”温度一再降低，为了是保证茶叶在杯中冲泡时候保持鲜绿的色泽。
过分看重了茶叶在杯中的视觉美，而忽略了口感美、香气美，茶是用来喝的，而不是用来看的。这种情况也出现在了我们当地茶信阳毛尖的身上，追求茶汤的“浑浊”所谓的“小混淡”（普遍解释为茶毫多，其实也是杀青不足导致的），在炒制时候杀青温度降低，杀青不足，原有的“清香”“兰花香”几乎没了。这种工艺的改变给很多做“假茶”的商人留下来市场漏洞，有些人就将川贵的茶（鲜叶价格便宜）按照外地茶（比如龙井、安吉白茶、信阳毛尖、碧螺春等）的工艺炒制后卖给别的地方，以假乱真。
大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。绿茶有哪几种，怎么区分好的绿茶以及新茶？在六大茶中，绿茶有着让人嫉妒的名气与地位，首先绿茶最先被发明出来的，而后才有其他茶类，或者说很多类茶是借鉴了绿茶的工艺。绿茶出现的时间早，并且产量也是最大的，几乎全国各地都有制造绿茶的产区，也难怪喝绿茶的人那么多，不仅是因为绿茶香高味好，更因为绿茶产区多，产量大，品类多。
那么绿茶品类有多少，到底分几种呢？如果根据绿茶的加工工艺去划分，那么分为炒青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。我们从字面就可以理解，炒青绿茶便是用到了滚筒或锅来炒的杀青方式，而蒸青绿茶就是利用蒸汽来杀青，晒青绿茶就是利用太阳光干燥茶叶，烘青绿茶就是利用加温设备的热风烘干茶叶，所以说，以上4种绿茶是根据它们不同的杀青方式与干燥方式进行划分。
若是按照茶叶的形态来分，那么可以分为扁平形、单芽形、直条形、曲条形、曲螺形、圆珠形、兰花形、片形、团块形、花束形等等绿茶。如果按照季节来分，可以分为春茶、夏茶、秋茶。绿茶特点鲜明，容易将它从众多茶叶中辨认出来。首先因为绿茶的杀青工艺缘故，所以保留了很多叶绿素，所以绿茶的特点是清汤绿叶，香气清新持久，滋味鲜醇爽口。
绿茶品类多，名茶也多，比如西湖龙井、黄山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾，信阳毛尖，六安瓜片、安吉白茶等等。绿茶号称有四绝，形美、色绿、香郁、味醇。就像前面所说的，绿茶有很多种，当我们了解了绿茶的大致外形与内质特点，那么就能很好地辨别，就比如说绿茶中的代表茶“西湖龙井”，它是扁平形的，挺直的、有光滑，龙井的色泽是绿润的，有清香，滋味鲜醇且爽口，具有典型的绿茶四绝特点。
绿茶是喝新不喝旧，隔了一年的绿茶叫做陈茶，而绿茶的陈茶状态是不受欢迎的，不仅香气不显，滋味也不鲜爽，不鲜醇，总之就是不好喝。那么我们该怎么辨别新绿茶与陈绿茶？第一，看外形，没有色泽的或者偏黄的有可能是陈茶。第二，闻香气，没有闻到清香，香气很低沉，或者有陈气等让人不愉快的气味，则有可能是陈茶。第三，冲泡，喝喝看，看滋味是否有新茶那股鲜爽味，如果没有则可能是陈茶。
谢谢邀请！红茶是有新茶这种说法的。中国的四大红茶，安徽的祁门红茶，云南的滇红茶，福建的金骏眉和正山小种。滇红茶的生产工艺就是向祁门红茶学习而来的。我们以滇红茶来说，它一般可以存储三年， 36个月。新的红茶和存储过一年或者两年的红茶是有区别的，滇红茶一般而言是不需要密封包装的，不像正山小种、金骏眉需要密封包装。
滇红存一两年以后，香气会损失一点，但不明显。但它的润度会增加很多，因为滇红茶不以火香味儿出名，而是以茶本身自带的蜜香，或者是焦糖香出名的。它烘烤茶的温度不是很高、时间也不长，并且它不需要烘烤很多次，内在的活性物质还有所保留，因此它的后期还会有一定的转化。新茶好不好？新茶有一点点的缺陷，第一火香味儿重，第二才生产出来的新茶会有一点微微的发酸，有很多人接受不了。
放三个月到半年，这个酸味会自然而然的褪去，同时火味也会消散很多，这时候喝就比较好喝，也不太会上火。当然了，滇红茶的香没有正山小种和金骏眉那么香，正山小种和金骏眉的香主要是火工香为主，云南滇红的耐泡性，要比其它的红茶好的多，这是因为云南滇红茶叶里面的内含物质或者是有效物质含量比较高，高于其它红茶，所以云南滇红茶茶味儿的饱满度非常高，高于其它茶。
不会泡也不会喝，茶叶除了极少数产地品牌大师等市场营销方式以外，大多数的茶叶都很市场价 ，很亲民的（普洱除外，那是吹天吹地的神茶）。茶叶的营销方式很多时候大家都视线往往被少数营销的广告宣传给遮挡了，其实中国百分之六十以上的茶叶是绿茶 ，中国茶叶毛茶的平均价格是几十块一斤（普洱除外 ，那玩意天价傻蛋的故事太多），以茶叶的两个标杆茶叶龙井和炒青（包括碧螺春）来说，除去杭州西湖钱塘，苏州等极少数有原产地大师茶王手工茶品牌等高附加值的因素以外，绝大多数的春茶绿茶平均价格就一两百块钱，一些好的开园茶，珍惜茶种也才五六百块，六七百块出口茶叶也是类似，出口茶叶百分之八十是绿茶，平均价格就五六美元。
其实茶叶不复杂，也不贵才有柴米油盐酱醋茶是生活日常用品的来历，防火防盗防普洱，就是港台茶叶骗子忽悠了以后一大批游资炒作玩起来的，凭茶叶价格云南是中国最富裕的地方，连中东的土豪也喝不起上万一口的神茶所以你说的新茶的时候，用新茶叶泡茶没有那么隆重，不少地方是新叶就卖给加工户了，拍几个照片纪念一下是有的，再说了鲜叶泡茶什么味，苦涩，青草味，茶叶加工的目的就是去除苦涩味青草味（普洱除外） 。
有“青”气的白茶一定是差的吗？如何去除新茶中的青臭气？
白茶，不炒不揉，只经萎凋与干燥。没有绿茶的高温炒青；没有黄茶的杀青闷黄；没有青茶的做青复火；没有红茶的揉捻发酵；没有黑茶的渥堆后熟。许多成品新茶存在青气偏重的问题，白茶青气从何而来？又该如何去除？茶鲜叶中含有大量不饱和脂肪族醇，主要为青叶醇，还有它的前体青叶醛，这些是构成茶鲜叶青草气的主体成分。茶叶的青草气主要就是青叶醇，也就是说能够消除或者转化青叶醇就能去除茶叶的青气。
青叶醇在加工过程中的变化主要有:1、酯化；2、青叶醇反应；3、环化反应；4、异构化反应。那么如何能够去除青叶醇呢？一、最简单易行效率高的方式是使用高温干燥，高温不仅可以逸散青叶醇、青叶醛等低沸点芳香物质，还能使原有的顺式青叶醇异构化形成有清香气味的反式青叶醇。高温干燥过程的“美拉德”反应，还可以促进熟香形成。
二、实用程度较高的方式是打堆以促进微发酵过程，很多茶友喝过泛酸的白茶，其实有一部分原因即是打堆过程处理不当造成的。为什么我们称为“打堆”而不叫“渥堆”呢？白茶的微发酵不像红茶的渥堆发酵那么剧烈，更不像酿酒微生物发酵那么迅猛，白茶的打堆只是均衡走水，为白茶的酶促反应制造微环境，适当促进转化。在此过程中，湿度的控制，温度的把握，还有打堆时间的长短，打堆的厚度，均对后期品质有极大的影响。
三、透彻的萎凋，萎凋前期把握好走水速率，使得青气物质充分转化，萎凋中后期把握好并筛，适当拉长萎凋走水时间，让青气物质充分挥发，经验丰富的师傅可以在白茶萎凋过程中调控好茶香显现，制作出清香、花香、果香等不同香型的白茶。四、给与足够的时间，使青气转化为毫香、豆奶香等等……。见过极致银针的做法，以传统方式萎凋后，用炭火（文火40°左右）先干燥定性，之后间隔十天又以炭火（35°左右）复烘一次，再间隔一个月炭火35°左右再烘，再存一段时间才出售，这是一位老师傅的经验，和岩茶一样，极致白茶需要足够的时间转化。
青叶醇等的生成不仅赋予了茶叶青草气，还为茶叶其他香气物质的形成提供了先质。把握好青气物质的挥发与转化，才能做出一杯香气自然令人愉悦的好白茶。传统工艺白茶因为不炒不揉，完整的保持了茶叶物理形态的完整，叶细胞完整度得到了较好保留。只经萎凋与干燥，未经历高温的白茶，白茶中的活性酶等活性物质得到了较好保留，为后期转化提供了生化动力与机制，使得白茶可越陈越香。
当白茶还只是一个小众茶类存在的时候，在茶圈内闻名的是老白茶。老白茶以其醇爽敦和的品质和健康保健的功效深受追捧。那时候的新白茶，就像一个刚嫁的新妇，默默地待在老白茶的后面，不言不语，也无人关注，只待熬成老白茶那天才算绽放光彩。新白茶为什么不受宠？这还得从它的味觉印象说起。有茶友经常反馈说，本来想尝下新白茶，却因为它入口的青草味而退却，自己本就不喜欢那种青味，对于新白茶也只能敬而远之了。
那么事实如此吗？我们也许可以从这几个原因来分析白茶的“青味”。什么是白茶青味？一般来讲，这个青味分两种。一种是臭青味，就是有明显青涩感，喝起来青草味很重；另一种就是白茶本身的清香味，这种清香味更多的是从气味上带有青果的香气，滋味本身是鲜爽无涩的。我们都知道，白茶的“塑形”的过程中，全靠制作工艺当中的萎凋。
利用光作用的时间让鲜叶进行有效蒸发，蒸发的过程会让茶叶当中酶类物质增加，从而转变成我们人体所需的葡萄糖与氨基酸等，在气味方面，就会形成我们常说的青草香与水果或花香！白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露，成茶满披茸毛，此其所以得名为“白茶”者。其芽叶厚实，茶香纯正，汤色橙黄透亮，味道鲜醇而有毫香。
而野生的白茶，因其生长无人干预，所以内质较人工茶园的茶稍厚重充盈，荒野气息自然浓郁，它的清甜甘美是高山的自然本色。所以说，青气是新白茶普遍存在的问题。但对于茶友们来说，有青气才是证明白茶制作工艺相对天然，无太多人为干预、操作。如若工艺到位，新茶应是以青果香为上品；若是青草气重，则说明工艺有欠缺，是走水不足或不均匀导致。
有什么方法改善白茶青味？传统工艺白茶，其实就是通过时间，使青气转化为毫香、豆奶香等等……尤其是传统工艺中的炭焙，能有效地去除鲜茶中的臭青。日晒萎凋后，运用炭焙工艺对白茶进行低温烘干，可以去除80%以上的青味，只保留白茶最原本的清香味。白茶制作是一个缓慢的生化转化过程。鲜叶萎凋时间过短，白茶青气则过重，对白茶香气与口感会产生不良的影响。
适当延长鲜叶的萎凋时间，再加上炭焙，可以有助于茶叶內含物进一步转化和积累，减少白茶中存在的青气和涩感。新白茶里，青草香浓一些，老白茶里，青草香淡一些。归根结底，白茶的制作原料为“茶青”，这一“青”字，任何茶类都避免不了，不过是制茶人对青的程度的把控罢了。而且这种青味，还是白茶茶多酚的体现，不必畏之惧之。