上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。好的绿茶信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。我是旅游爱好者，到过中国所有产茶地，喝过中国所有名茶，不是我说信阳毛尖好，所有产茶卖茶的人，一说信阳毛尖都说好，为什么呢？信阳是中国最北的产茶地，气温低，生长期长，叶片厚，加上信阳毛尖是传统的人工搓条，人工炒制，当然好喝。
黄山毛峰和信阳毛尖哪个更好？
我到黄山旅游，喝过黄山毛峰，黄山毛峰色绿味浓好喝，好多十大名茶都不如他，但是黄山毛峰比信阳毛尖差远了，黄山毛峰没有回甜，不经泡。我是旅游爱好者，到过中国所有产茶地，喝过中国所有名茶，不是我说信阳毛尖好，所有产茶卖茶的人，一说信阳毛尖都说好，为什么呢？信阳是中国最北的产茶地，气温低，生长期长，叶片厚，加上信阳毛尖是传统的人工搓条，人工炒制，当然好喝。
为什么很多人说信阳毛尖是绿茶之王？
我是信阳人，喝过西山碧螺春，西湖龙井，还有安徽的名茶，都是非常好喝的名茶，如果非要分出高低，顶级对顶级，信阳毛尖胜出，胜在极纯的清香和回味，口感名茶都不错，分不出高低，但顶级信阳毛尖产量太少，大家根本买不到（你有钱也买不到，想买还真得费心思）。市场上的名茶比拼，信阳毛尖不占优，差在外形上（汤底不好看）。
绿茶是一芽一叶口感好还是芽头口感好？
绿茶中国六大茶类之一。是我国的产量最大的茶类，全国18个省市年产在10万吨以上，世界上80%绿茶都在中国出口。从土地质量和生长环境上看浙江、安徽、江苏等地绿茶质量优质。绿茶比较细嫩，有3绿的特点色绿、汤绿，叶底绿。一款绿茶口感的优劣不能单纯取决于芽与叶的分别。光是制作中杀青的炒青，烘青、蒸青、晒青等几种茶青方法就体现出了不同茶叶的口感。
其中炒青绿茶口感香气浓郁，滋味浓醇厚爽，伴有豆香、板栗香。烘青绿茶在香气上就不如炒青的足，但是烘青的滋味醇爽回甘高。还有不同品种绿茶所需要的茶青也都不是相同的。像碧螺春、龙井等就以一叶一芽或一芽两叶作为标准。而六安瓜片的采摘标准就是一芽3叶，或者单嫩叶。这里的茶芽不能单独被采摘，必须要等到叶片成熟才能采摘。
信阳毛尖发展方向以芽叶为主能有前途吗？
我不是建议，我是说一下现在龙井存在的现象，也许这个提问者是信阳的茶商茶农，只认可信阳毛尖是最好的绿茶，对龙井有些误解，我这里不和你讨论龙井和毛尖的优劣，我只对比龙井在市场方面的一些推荐方法。龙井在销售市场上是双轨模式，既西湖龙井和浙江龙井有不同的产地，工艺茶种，外形，口味，市场，价格等。因为西湖龙井的产地茶园产量的规模是不大的，品牌效益比较好，这样通过两套方式来确定。
以采摘的茶叶等级来说，西湖龙井为了品质口味特点，茶种推广龙井43和群体，采摘也是一芽一叶带奈叶，长度三厘米左右，这样的茶叶豆香味浓郁，茶味浓而带甘润，没有完全去追求过短小的芽叶等级，同时在采摘时间也三月中下旬开始，不像浙江龙井那样刻意去求早，体现了西湖龙井的特点。浙江龙井来说，市场的主流就是芽叶芽孢开始采摘，同时采摘时间也都在求上市时间比较早来抢占早茶市场，如两天以前我就喝到贵州普安的乌牛早了，因为贵州加工的茶叶，茶种是浙江的，茶机是浙江的，炒茶师傅最早也是浙江过去，一些茶叶也是到浙江的批发市场再流通到全国的 也可以看成是浙江龙井的一种枝叶关系。
我用龙井来打比方说是信阳毛尖也可以采用西湖龙井的双规制，正宗产地或者核心产地以品质口味为中心，周边产地以市场为核心，那样既有了市场又有品质同时不同等级价位的茶叶又能符合不同的消费群体，个个都是号称天价高价对品牌创制并不是好事。普洱和武夷就是前车之鉴，因为天价太多，普通顾客分不清品质真伪，只能是当行业黑洞了。
河南信阳的信阳毛尖茶在中国属于哪个水平？
这样笼统的排名有些偏颇。中国常见茶叶分为好多派系，比如按茶色分绿红青白黑等，按发酵与否分不发酵半发酵全发酵等，另外还分按产地和工艺划分。打个比方，如果拿信阳毛尖和云南普洱比较肯定不合适，与铁观音、金骏眉相比也不合理，因为都不属一种茶系，怎能作比较？信阳毛尖属于炒制的不发酵绿茶类，如果排名也应该在绿茶类中比较，信阳毛尖品质优良，个人认为在中国绿茶中排名应该在前三名之内。
怎么挑选品质口感上佳而且价格相对合理的信阳毛尖？
谢谢邀请，欢迎关注【懂茶帝】挑选信阳毛尖，其实没有那么复杂。早在1959年的中国十大名茶评选中，信阳毛尖就榜上有名。如今，信阳毛尖的粉丝依然众多。关于如何鉴别信阳毛尖的好坏，网上信息很多、很杂，有些甚至还刻意蒙上了一层神秘的面纱。其实懂茶帝一直是反对这种神秘主义的，因为它对茶友了解信阳毛尖没有任何帮助，只会让人越发感觉晕乎。
今天，小懂就来跟大家分享简单、实用的几招鉴别信阳毛尖。第一步，看干茶。“细、圆、紧、直、多白毫”，是信阳毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。银绿翠润，是信阳毛尖茶色的特点。茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的。只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。
看干茶另外需要做的就是闻干茶香，色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人。而如果干茶中有一些杂味，如青臭味，很可能是制作工艺出了问题。例如，鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味。第二步，捻干茶。这一步就是食指、拇指用力搓捻干茶，判断茶叶的干燥程度。（这招很实用哦！）信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。
含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌。含水量过低也有一些弊端，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末。含水量适当的信阳毛尖，用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎，亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后，仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明含水量过高；搓捻之后全部粉状，说明含水量过低。
第三步，冲泡看汤色。首先是冲泡，专业人士建议，茶叶评审中冲泡用水最好是100℃。而日常饮用绿茶，80-85℃水温就可以了。100℃的水温能使茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质，更便于品出茶叶的滋味。为了便于观察，建议选用玻璃杯泡绿茶。再看汤色，优质信阳毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮。汤色如果是深暗色，往往是茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；汤色如何发黄或者泛红，往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成；汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的。
有些茶商会对浑浊的茶汤解释为白毫过多，悬浮在茶汤中，是错误的说法。干茶的芽叶往往难以分清，而泡开后的茶叶，芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清茶叶的匀整程度，有无茶梗杂志等等。第四步，品茶。信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖。茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。
评茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃，温度过高如超过70℃，肯定会烫嘴烫舌，无法品尝滋味；温度过低，茶汤中水溶性物质溶解较多，茶汤的浓度提高，涩味会明显加重，口感不鲜爽圆润。上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。真正的好茶应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡却下滑太多，这样的茶叶性价比也不太高。
第五步，看叶底。要注意看茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的绿茶信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。以上就是小懂整理的鉴别信阳毛尖好坏的一些方法，有些知识点很实用，不只适用于信阳毛尖，也可用于其他绿茶的品鉴。当然，这些方法远非完美，也期待更多的茶友和专业人士能加入进来，一起探讨更丰富的茶叶鉴别方法，让更多的人懂茶，甚至成为懂茶帝。