1.第一步就是要采茶叶,一般选择在晴朗的天气去茶园里采茶叶，只要将茶叶的顶部嫩绿的部分采摘下来就可以了，摘完以后放在大的簸箕里面晒,晒的时候要经常用手去翻一翻，防止太阳光过于强烈，而把茶叶晒焦。信阳茶叶也不可能独善其身。同样也要时不时的翻炒，防止茶叶焦掉。
乌牛早茶叶适应在信阳茶区吗？
能适应。乌牛早是话题最多的茶种，因为乌牛早打破了一些原产地的面具。乌牛早是全国种植最多的早茶种，不是之一，是唯一种植面积超过百万亩的茶种，就这样说吧，中国的茶园中有百分之一以上的乌牛早。乌牛早适应性广，有加工绿茶的茶区或多或少都有乌牛早种植，乌牛早可以把一些茶区的采摘时间提早二十多天，在早一天是宝，迟三天是草的早茶市场，这个特点很容易被茶农接受。
乌牛早由于其特早的特点，他的芽茶保持非常好，在高等级的芽茶中的比例很大。不过嘛，乌牛早的缺点也很明显，由于发芽太早，很多时候是在低温天气下的，很容易受到霜冻，那样对茶叶来说，尤其是绿茶几乎是绝收的，另外呢，乌牛早采摘的茶叶以芽茶居多，香味不足和口味淡也是被人诟病的，我今年还做过同类对比 在同一山坡，采摘同等芽级的乌牛早和龙井43做对比，乌牛早的确香气口味淡一点。
这次疫情对除口罩消毒用品之外的各个行业均造成了影响。信阳茶叶也不可能独善其身。虽然头道采摘受到了一些影响，不过应该没有大问题。采摘时间集中在3至4月份。至于茶叶价格是否上涨，估计不会。因为今年由于疫情无论国内国际的大型集会取消，各类茶叶节举办的可能性不大，会直接影响人们消费，毕竟不是米面油盐菜等生活必需品，不过，可以网上举办订货会，至于价格就要八仙过海各显神通了。
非常高兴回答这个问题。我家就是农村的，我来跟大家分享一下，农村是如何炒制茶叶的。1.第一步就是要采茶叶,一般选择在晴朗的天气去茶园里采茶叶，只要将茶叶的顶部嫩绿的部分采摘下来就可以了，摘完以后放在大的簸箕里面晒,晒的时候要经常用手去翻一翻，防止太阳光过于强烈，而把茶叶晒焦。2.第二步，准备一口大锅炒茶叶。
将茶叶放在大锅中用勺子不停的翻炒，翻炒几分钟后捞起来晾凉，然后再继续放入锅中翻炒，这个步骤持续做到茶叶变黑为止。3.第三步，准备煤炭。然后准备一个大锅里放上煤炭，煤炭在点燃之前可以用吹风机吹一下。然后放入大锅中。但是要注意的是，这一步一定要保证茶叶在已经炒得差不多干了以后再进行。4.第四步是晒煤炭。把用来专门来晒茶叶的，有网的大圆簸箕放在碳的上面。
在网的上面放上茶叶，晒一段时间后用勺子或者手翻一翻茶叶，大概一个小时左右，要记得反复翻炒。5.第五步是添加煤炭。晒上一个小时左右后，将锅上的大簸箕拿开，往锅中再填入一些新的碳，然后再晒。同样也要时不时的翻炒，防止茶叶焦掉。6.最后一步就是挑茶叶梗。在碳上面晒到一天左右的时候，当手碰到茶叶有硬硬脆脆的感觉，就说明茶叶已经可以了。