我们都知道白茶越老越好，不少新茶友会这样认为，只要白茶老，就是好茶，如果你现在一直有这个想法的话请立刻改正，白茶越老越好，是有前提条件的，老白茶是需要满足三个条件，老白茶茶青好、老白茶保存好、老白茶工艺好，只有满足了这三个条件才能称之为好茶。
老白茶什么年份好？
感谢邀请，说茶网为您解答：买老白茶不要追逐年份,是要注重品质！在日常生活中，你们是如何选购老白茶的？白茶有着一年茶、三年药、七年宝的说法，老白茶的香气有药香、荷叶香、粽叶香等，茶汤入口的口感醇厚、稠滑、饱满，喝在嘴里是温柔、细嫩的，同时老白茶还具有三抗三降功能，三抗：抗病毒、抗氧化、抗衰老，三降：降血压、降血脂、降血糖，同时老白茶还能保肝护肝、清热解毒，老白茶这么好怎么能不让我们心动，但是在买老白茶的时候我们会陷入某些误区，买到了品质不佳的茶，甚至是假茶，为了避免买到品质不佳的老白茶，浮生用几点经验来分享。
我们都知道白茶越老越好，不少新茶友会这样认为，只要白茶老，就是好茶，如果你现在一直还有这个想法的话请立刻改正，白茶越老越好，是有前提条件的，老白茶是需要满足三个条件，老白茶茶青好、老白茶保存好、老白茶工艺好，只有满足了这三个条件才能称之为好茶。优质的白茶都是从茶青开始的，要说茶青的优质，一定要说的就是高山茶，高山茶生长环境优越是平地茶无法比的，高山茶从土壤、光照、温度、湿度等条件下，处于上乘，在高山环境中生长的白茶，茶汤鲜爽、柔和，茶香高扬，花香馥郁。
白茶的工艺好，白茶工艺简约，只经过萎凋和干燥，这样不会破坏白茶自身的结构，能让白茶的内在物质得以保留，这些物质有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶多糖、芳香物质等，在这些物质丰富的情况保证了高山茶茶汤、茶香品质突出的重要性。优质的白茶都是从茶青开始的，要说茶青的优质，一定要说的就是高山茶，高山茶生长环境优越是平地茶无法比的，高山茶从土壤、光照、温度、湿度等条件下，处于上乘，在高山环境中生长的白茶，茶汤鲜爽、柔和，茶香高扬，花香馥郁。
白茶的工艺好，白茶工艺简约，只经过萎凋和干燥，这样不会破坏白茶自身的结构，能让白茶的内在物质得以保留，这些物质有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶多糖、芳香物质等，在这些物质丰富的情况保证了高山茶茶汤、茶香品质突出的重要性。当我们买到正宗的老白茶的时候，在保存方面也要一丝不苟，白茶保存要求比较高，储存环境一定要干燥、阴凉、避光、无异味，如果白茶吸收了水汽或者异味，那你储存的白茶将会失去价值，存白茶还是要很细致的，最好的储存方法就是三层包装法，铝箔袋、食品级塑料袋、纸箱，因为这些可以防水、避光、简单实用，最里一层是铝箔袋，中间一层是食品级塑料袋，最外层一层纸箱，最后用透明胶带将纸箱四周密封好，这样的组合可以完美的储存白茶，简单又方便。
这个也没有一个很标准，很统一的答案，是因人而异，因茶而异。为什么这么说呢？我们来具体分析一下。那我们通常称在1~3年以内的为新白茶，而三年以上的称为老白茶。那什么时候可以喝？那什么时候喝最合适？什么时候喝味道最佳？带着这些问题我们来一起分享。有些人呢，喜欢喝白茶的鲜爽，白茶的清香，我们认为这样要求的茶客，可以尝试福鼎白茶的新制白茶。
新制白茶指的，通常是白茶已经做成一个月以后的。这个时候的白茶，它的口感是很清新的，它的茶味也是很鲜的，香气是很高扬的。特别是对于现在的上班一族在外面吃各种快餐，外卖，各种重盐重油的饭菜。如果能在饭后来一杯清爽鲜香的白茶，像白牡丹之类的新茶，感觉整个口腔很清新的，也能够去油去腻，而且很好的促进肠胃的的消化。
但是喝新白茶也要注意，因为这个时候的白茶是很考究制茶师的工艺的。好的原材料当然是首位，但是通过不同的制茶师做出来的茶，口感味道绝对不一样。有些人在品尝完新白茶之后觉得白茶苦、涩、麻，就是因为在萎凋的过程中，没有遵循白茶标准的萎凋和干燥时间，一味追求速度造成白茶的涩味麻味 特别还有一股浓重的青味。就算萎凋时间很标准，干燥时间也没问题，但新白茶有个很明显的特点就是茶青味比较浓。
这就是为什么很多人不喜欢喝新白茶这种高扬的青草香气，而喜欢喝老白茶那种悠扬的香气。而且和新白茶还有个重要的条件，就是你的胃要比较的好，因为新茶比较刺激肠胃。虽然有些卖茶的不会说，但这也是客观存在的。而对于肠胃比较好的人呢，可以尝试已经存放了半年或者一年以上的白茶。这时候的白茶，它的汤水就比较柔滑，香气也没那么高扬，茶汤不会太过于刺激肠胃。
这个时期的白茶不管是白毫银针还是白牡丹的青味会不过于太浓，喝起来呢是比较柔和的，比较清香的。要喝白茶呢，有些茶友现在是每三个月每半年或者每一年，不同的阶段把收藏的白茶拿出来品尝下。其实每个阶段它的白茶都是不一样的，它会随着各种不同的环境，它在慢慢的转化，从外在的颜色到那里的物质，都在静悄悄的发生变化。
但是我们如果不用心去体会，不用心去观察，不用心去品尝，就很难发现白茶的这种转变的美。而到了三年以上的老白茶，它的外观已经发生了变化，从原来的灰绿色变成了黄褐色，具体颜色变化但也是因茶而异，和存放环境的温度湿度都有一定的关系。这时候的干茶已经是有种淡淡的药香，或者是干茶的清香，不业那种青涩的草木香。冲上一泡之后，他的味道会让你感觉有惊喜，他的陈香、枣香、花香、药香都会散发出来，而且不同的人品尝有不同的口感。
老白茶，经过了岁月的历练，它的口感更加的醇厚；它的茶汤更加的柔滑，它的质感就像果酱一般的稠密。它的产生也由原来的含量变成了温润，偏热体质的人适合常饮，而偏寒体质的人也可以喝老白茶。而7年以后的老白茶就是最适合与一众好友品饮的时期，这个时候的白茶进入稳定但是而又非常缓慢的转化，这时候的茶味更加的浓郁，茶汤更加的香甜，但是它的茶性更加温和，他的内质更加的厚重。
08年的福鼎白茶茶饼还能喝吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。白茶市场火热起来是最近5、6年的事，而在此之前，白茶还是一个小透明，在茶界里属于比较小众的产品，客户群体小，市场潜力不足。所以在那时，白茶的投资潜力并不大，没人知道白茶今后会不会爆火，所以比起每年花钱收藏一批，等到10年、15年之后升值的选择，茶农们更倾向于当年就将白茶卖完，以便尽快回收成本。
在这种情况下，年份超过10年的白茶非常少见，就比如题主的08年福鼎白茶饼，那就属于凤毛麟角一般的存在了。当然，前提是这饼老白茶不是做旧茶，而且没有被存坏，因此可以先对茶饼进行一些自查。首先可以看颜色。储存条件良好的情况下，不管陈化多少年，白茶的颜色并不会发生天翻地覆的变化。春白茶在新茶时期为翠绿、嫩绿，而存老之后为苍绿、黛绿，颜色略有加深，但依然属于绿色系的范畴之内。
秋白茶在新茶时期为五彩色，存老之后依然是五彩色，只不过更加深沉一些。如果一饼老白茶的颜色呈现出褐色、黑色，那就要小心了，因为只有经历过渥堆、暴晒或高温烘干的做旧老白茶，叶片才会遭到破坏性的改变，变成死气沉沉一般的颜色。其次可以闻味道。优质老白茶的味道应该是馥郁的，清新自然十分好闻。如果香气寡淡，要么是白茶本身品质不佳，没有物质转化的基础，因此不管陈化多少年，香气也很难增长；要么是做旧茶，因为做旧的过程中损耗了太多香气物质与营养物质，所以香气飘忽，几乎没有。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。说明问题之前，首先要说一个概念，即不同年份的白茶有不同叫法。从白茶制作完成开始算起，时间在一年以内的，为“新白茶”；一年至三年以内的，为“陈白茶”；时间超过三年的，为“老白茶”。随着储存时间的增长，白茶每时每刻都在发生物质转化，所以新老白茶的香气并不相同。
新茶时期，白茶刚制作完成，还带着鲜嫩的香气，比如野芦苇一般的毫香，玉兰花一般的花香。而经过多年陈化，白茶的香气从原本的鲜嫩转变为醇厚，此时的毫香变成了稻谷香，花香也更进一步，成为更加迷人的水石榕香。除此之外，还有一种比较少见的香气，药香。新白茶中的秋寿眉、冬片会带有淡淡草药香，味道像南方人在夏天喝的凉茶，清热祛火；经过一段时间陈化，陈白茶中的二级白牡丹、三级白牡丹、秋寿眉也有可能出现草药香，味道像根茎类草药，比如当归、防风、生地等。
以上只是一笑部分品类能够出现药香，而当陈化超过三年后，大多数白茶都会出现药香，有的似凉茶药香，有的似根茎类药香，这就是老白茶的魅力。至于哪年的白茶最好喝？这就是个见仁见智的问题了。喜欢喝鲜爽的，可以选择新白茶，而喜欢喝醇厚的，则更加推荐老白茶。萝卜青菜各有所爱，这个问题没有统一答案，一切还得看茶友自己的喜好。
白茶是要买老，还是买好，二者之间的权衡，您真的做对了吗？
谢谢头条邀请，欢迎关注小陈茶事。这是小陈茶事3月10日写的原创文章标题，所以由村姑陈来回答最有说服力了。丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》仓央嘉措有一经典名言：世间安得双全法，不负如来不负卿。看似有点无奈，还有点彷徨。许多网友一看到这句诗，有了不一样的心情。你一个和尚，想得还挺多！这个社会非常有意思，凡事必然要讲双赢，做事一定要一箭双雕。
哪里有这么多好的事情呢？一方多，另一方必然就少。要找一个平衡点，需大智慧。然，就是这个和尚，却禅悟到许多真理。一个人需要隐藏多少秘密才能巧妙地度过一生。道理相通。一款白茶，需要历经多少坎坷才能成为老白茶？这中间，不仅仅是保存多年这么简单。在我们肉眼看不见的地方，白茶要经受各类考验，逐步陈化，从而蜕变出全然不同的一面。
对待这类老白茶，人们的态度也很奇幻。一类，非最老的白茶不买。另一类，则看中白茶的品质，不在乎年份是否最老。作为万千茶友之一，我们在选购白茶时，该如何抉择，是选年份，还是看品质？是否只要是老白茶，就一定是好白茶？《2》老白茶，就一定是好白茶？未必！白茶的年份，只是年龄的一种划分，只要存放年龄不低于三年，均可划分到老茶行列。
年份，就像是一个门槛，一个要求不怎么高的门槛，只要跨过时间线，任何一款白茶，都能叫做老白茶。只是，这中间的品质却是参差不齐。“老”，只规定了年份，却无法约定品质。若是不懂老白茶的选购方法，未必能遇到品质突出的老白茶，甚至还会买到品质普通的一类。如之前的老人碰瓷、扶不起，都让人不禁感慨：现在的老人，怎么都这样啊。
其实，并不是老人变坏了，而是坏人变老了。在白茶中，也是如此。有的茶友购买老白茶，发现其品质并没有想象中那般优质，香气也乏善可陈，缺少香味，陈香、药香、枣香等多元化的香气并未出现在杯盖上，也未融于水中，喝起来茶汤清淡，滋味普通。甚至于有些白茶，它的茶汤还比较单薄。这是一款即没有香气，又没有滋味的老白茶。
茶友发自肺腑感慨一句：老白茶怎么都这样啊，不好喝。其实，并非老白茶品质不好，也不是所有老白茶缺少香气与滋味，只是茶友们尚未掌握白茶购买的精髓，还未挑选到品质好的老白茶，才会有此感慨。要如何才能购买到优质的老白茶？我们首先要明确一点：什么样的老白茶才会拥有越老越好的品质特点。《3》什么样的白茶，符合越老越好的要求？老而弥坚，对白茶的原料、工艺、保存等都有限定。
原料上，要求白茶的内在物质足够丰富。物质充足，是白茶陈化的动力。内在物质存量，像是粮仓一样的存在。粮仓建造的大，仓内囤积的谷物、粮食多，这样能够食用的时间长。如果粮仓建造得小，粮食存量少，自然能使用的时间短。内质丰富的白茶，相当于大粮仓的作用。可支撑起长时间的陈化进程，而内质相对贫乏的白茶，物质少，后期的陈化效果自然会受影响。
故而，茶友们在日常挑选白茶时，为了能让白茶更好的陈化，最好是选购原料好的白茶。在相同的产区内，通常海拔高的茶园在物质积累上，拥有先天的优势。较高海拔，环境较优质，白茶能够积累较为丰富的有机物，这些有机物是老白茶品质的保障，是能让白茶实现越老越好的最大动因。工艺上，自然是要遵循传统工艺，萎凋、干燥一道工序都不能少。
并且能根据天气情况，控制好茶青萎凋的进程，让白茶的内在物质得以最全面的保留，如此才不会浪费中的内在物质。有的白茶，它在制作时，没有掌握好萎凋的厚度，将茶青高高的堆叠在一起，导致白茶茶青出现了渥堆的情况，使得茶叶的内在物质被大量消耗，自然会导致后期的陈化进度被拖累，势必影响白茶的陈化进程。只有懂得充分调动白茶的优势，利用工艺的特性，将内在物质最大程度地保留下来，才能让白茶有机会实现越老越好。
最后，还不能忽视保存环节的重要性。若是保存被忽视，导致茶叶吸收空气中大量的水汽，异味等，将会大大阻碍白茶的陈化进程，也无法实现越老越好的目的。简而言之一句话，原料好，工艺好，保存好，白茶才有可能实现越老越好的可能性。《4》购买老白茶，是看年份老，还是看品质好？最完美的答案，自然是年份又老，品质又好。只是这样的白茶，往往是凤毛麟角，可遇而不可强求。
满足年份老的同时，还拥有高品质，这样的白茶，价格自然不菲。甚至于是养在深闺人未识的状态，被藏家们仔细收藏，并不轻易启封包装。若是年份与品质两难全的情况下，建议大家在购买老白茶时，侧重于品质，而非盲目追崇年份老。盲目追求年份老的白茶，很有可能会陷入怪圈，甚至于还容易被年份蒙蔽双眼，要是运气背一些，还容易与做旧茶正面交锋，最后落得个茶财两空。
现在一些打着老白茶招牌的做旧茶，它的年份足以让你动心，动辄就是十年、八年的老白茶，甚至还会遇到上世纪九十年代的茶。这种茶，可以用耄耋老形容它，这样的老白茶，自然让人蠢蠢欲动。但这种垂垂老矣的白茶，年份却未必是真实，甚至是做旧而来。所谓做旧，用的是渥堆或者是高温烤干方式，让白茶样貌看着有老态。做旧的茶，从工艺角度而言，彻底违背白茶的萎凋、文火烘干的原则，都算不上真正的白茶工艺。
做旧的茶，从饮用角度出发，其内在物质被大量透支，大部分损耗，已经不再好喝，甚至还会产生负面的喝茶情绪。做旧的茶，自足于长期保存的角度，已经彻底失去竞赛资格，无内在物质的白茶，还如何实现越老越好的愿望？真正购买的智慧是：不必购买年份过老的白茶，而是要侧重于品质好。如我们可购买准三年的老白茶，只要它的品质足够好，我们也能在自己的手上再存放个两三年，以变成更老的白茶。
这类品质有保障的白茶，也能实现越老越好的目的。《5》买老白茶，是注重年份，还是品质？答案其实并不让人纠结。作为爱茶者，我们应当重视白茶的品质，年份这事儿，只要耐着性子，等上三年，就能实现。但品质这事儿，却是与生俱来，并且还需要通过后天修炼。在有条件，有机缘的情况下，我们自然是要选择年份老，品质又好的白茶才行。