我也是做茶叶的，有四十多年的时间了。7.跟喜欢听故事的客人聊茶叶，跟懂茶叶的客人讲故事。六大茶类是根据各类茶叶叶绿素破坏程度及黄烷醇类变化程度的顺序进行划分，体现了茶叶制法的系统性，又体现了茶叶品质的．系统性。我觉得，现在的网上卖茶叶，都是一些低档的茶叶，靠包装，靠宣传，都是一些不怎么懂茶的人，才会在网上买茶叶。
茶叶是如何制作出来的？
大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。茶叶是如何制作的？我国是茶树的原产地，不仅茶叶种类丰富，制茶历史也非常悠久，又因为茶叶那么多，所以各地制茶的方式有所不同，而且从古至今，制茶方式并非一蹴而就的，而是慢慢改善，慢慢变得技艺高超起来。要想了解茶叶是如何制作的，我们先来了解一下茶叶的科学分类法，也就是说，茶叶一共分几类？可能很多喜欢喝茶的朋友会欣然一笑，脱口而出六大茶类，即是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
六大茶分类法是我国茶学家，也是著名的茶业教育家陈椽先生1979年提出的分类法，他以茶叶变色理论为基础，系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。六大茶类是根据各类茶叶叶绿素破坏程度及黄烷醇类变化程度的顺序进行划分，体现了茶叶制法的系统性，又体现了茶叶品质的．系统性。也就是说，六大茶类是根据茶叶加工工艺的不同与品质上的差异进行排列。
那么六大茶的加工工艺分别是什么？绿茶的加工工艺为鲜叶、杀青、揉捻、干燥； 白茶的加工工艺为萎凋、干燥； 黄茶的加工工艺为鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥； 乌龙茶加工工艺为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥； 红茶的加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥， 黑茶的加工工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥。
首先来讲一讲绿茶的工艺特点，绿茶的工艺特点在于杀青与干燥，杀青就是指通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。常见的有两种杀青方式，比如用锅来炒，用滚筒来炒，用蒸汽来杀青。用锅或滚筒来杀青便叫炒青绿茶，用蒸汽杀青叫做蒸青绿茶。
通过热风烘干的叫做烘青绿茶，晒干的叫做晒青绿茶。揉捻是除了白茶之外的茶类都会使用到的工艺，揉捻是指利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。如果说杀青是绿茶的关键工艺，而揉捻便是红茶的关键工艺，是风味形成的所在。揉捻分冷揉和热揉，冷揉是杀青后要经过摊凉才能进行揉捻，热揉反之。
嫩叶适合冷揉，粗老的叶子适合热揉。萎凋是指在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。其实我们看杀青、萎凋以及干燥好像都是脱水的过程，好像制茶只是在脱水，或者说做茶很简单，只要排除茶叶中的水分就可以了，比如利用杀青、萎凋、干燥等方式来脱水。
既然如此，为何还要分杀青、萎凋，干嘛不直接用火来烧，一步到位排出水分。萎凋与干燥看起来都是在发生脱水现象，但是有区别，前者的主要目的不是脱水，而是为了让鲜叶酶的活性，内含物质发生适度化学变化，像脱水等物理变化只是萎凋目的之一，杀青、揉捻皆是如此，与脱水目的强烈的干燥工艺是不一样的。杀青、揉捻、萎凋等工艺皆是为了让茶叶更好喝，比如多去掉些苦涩味，增加鲜爽感，让茶叶外形更好看等。
言归正传，接下来说一说闷黄。闷黄是黄茶独有的工艺，黄茶与绿茶的工艺很相似，只是差别在于闷黄上，其实有些绿茶在制作上也有类似闷黄步骤，只不过程度非常轻，所以忽略不计。闷黄是指将杀青或揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积，使茶坯在湿热作用下逐渐黄变的特有工序。摇青是乌龙茶的工艺特点，可以人工摇青，也可以通过机器摇青机来摇，通过摇晃来让茶叶进行碰撞、散落、磨擦等运动，使得茶叶叶缘细胞破碎和损裂，让茶多酚酶促氧化，诱发香气，摇青是乌龙茶形成茶所特有的香高味醇品质关键所在（之一）。
发酵工艺对红茶来讲非常重要，一般将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，促进酵素活动。发酵的目的是让茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用。渥堆发酵是黑茶的关键工艺，先将晒青毛茶堆起来，然后洒水，接着盖上麻布，闷上一两天（通常要在湿热作用下发酵24小时左右），等待茶叶发酵到一定程度后再打开晾干。
现在开一家茶叶店怎么样，前景如何？需要注意什么？
1.能不能忍受半个月不开单，能不能接受亏损两年的状态，能不能保证从上午十点守店到晚上十点并且除了春节无其他节假日2.别急着跑原产地，先在当地的茶叶市场批发一些红绿茶，自己配一些包装，先赚个差价（以吸引并留住客人为主）。3.店内低中高端产品（价格），初期按3：5：2的比例配置，具体配置看当地市场行情。如果你的资源或圈子很好，可以调整为2：4：4。
以最近几年的行情，中端产品作为重心是比较合适的，属于进退皆可。4.不要别人介绍的渠道或资源，可以去坐坐，捧个场买点东西，但是真正的货源必须自己找。5.产品品类丰富一点，库存少一点。比如茶具茶叶一起，比例看具体情况三七开或四六开。6.小件的比如公道杯，茶夹，茶刀，茶宠这些多放点，成本低，不会对卖家有太大压力；售价低，不会给买家（包括捧场的朋友）压力，有利于促成第一笔交易。
7.跟喜欢听故事的客人聊茶叶，跟懂茶叶的客人讲故事。8.有量有价，买的多优惠的多，但是要有底线。9.最重要的一点，必须要保证产品品质。你可以卖贵，但是不能卖假！！！！！其他的有想到再补充。10.十万的预算，七万或者六万投装修，其他的去进货。什么档次的装修决定吸引什么档次的客人。11.产品品种多，库存少。
不要去做所谓的市场调查，客户定位，这些都没用，客户基础都没有做这个没有意义。而且你的客户主要会集中于周边两三公里范围内，再远的也不太会来。12.高端产品以自己喜欢为前提去收，“卖不掉就自己玩”是最好的心态。13.进店的客人最好能坐下，坐下就意味着成交的概率大幅度提高。———————————————————14.开茶店，最痛苦的事莫过于连续N天没有客人，甚至进门的人也没有。
这个时候需要做的是打扫卫生，调整货品，认真泡一壶茶，哪怕是看本书也比坐着刷抖DY，朋友圈，玩手游要好。不要小看这一点，能做到的话，效果是立竿见影的。15.线上流量推荐WX一对一的交流，一对一销售或交流，不会流失客户。未有基础前不建议开通直播，包括建群。在没有绝对的实力（专业性、产品稀缺性，价格可比性等）之前，只会让你流失客户，至少也是分散客户消费能力。
16.开通TB，实体店铺开通很容易，交个1000块保证金就行。找个人搭个框架，自己会上传产品就行。如果不会，就开通xianyu。这两个平台流量基数大，偶尔碰到一两个客人，有利无害。17.碰到同行，不要排斥，但是要看得出来。可以交流，但是不要深入交流。产品可以互通有无，如果是外地的，必须款到发货，如果是本地知根知底的，可以适当延期。
是否可以退换等问题，一定要事先说明。——————————————————————关于选址：目前的茶叶销售，对于经营场所的要求可以分为以下几类。A.茶城，包括原产地茶叶批发市场，或者叫集散地更为贴切。因为现在生产跟销售分割的比较清楚，直接找去生产场所（茶厂，初制所，家庭作坊），除非特别熟悉或有人引荐，一般都是费力不讨好，不如直接去市场档口，产品一目了然，还有专门的人介绍服务（生产季上门去，能陪你一下午的，要么关系特别好，要么你是大客户）。
茶城的优势：流量大且消费目的明确；碰到进货或采购的概率最高；不用担心引流问题，同市场的店铺互相都有流量；调货方便，互通有无，同一个市场混熟了相当于拥有了全市场的产品。劣势：随着近两年城市扩张，租金进一步提高，成本相对较高，好的位置更是如此；同时，由于品牌意识的觉醒，大品牌也会选择入驻茶城，所以竞争也是最激烈且残酷的；消费观念逐渐改变，茶城流量下降，走量走不起来，高端客户不愿意去（我碰到过一个客户新开公司要配点东西布置茶室，明确跟他说茶城有且便宜，就是不要去，让我一起配好送去）；需要压货，且大批量压货，比如公司采购需要五百套饼茶礼盒，一下拿不出来，或者店里货太少，一看觉得没实力，就错过了。
B. 步行街（含商业广场）档口的优势：流量大，曝光率高，商业氛围较好，物业会有统一规范管理。优势也是劣势：流量大，但是消费目的不明确；大部分为冲动型消费，且二次交易概率较小；商业氛围浓，人情就会比较淡，对于需要维系客户关系的茶行业来说不太合适；对于销售人员的要求非常高；疫情影响直接且明显；逛街的客人会很多，消耗大量精力接待散客，反而会赶走有消费能力的熟客。
C.社区底商的优势：客源相对固定；重复消费概率较高；如果是中高端社区，客户人群素质也会比较好；营业时间相对自由；劣势：除了租金外没有明显劣势；D.工作室的优势：经营场所限制较小，可以是自己家里，公寓或者写字楼；租金压力最小；自由支配的时间更为宽裕；更容易形成圈子；囤货压力较小；走中高端精品/私定路线，客单价高，利润空间较大，且成本可控性更强。
劣势：流量几乎为零，需要有较好的资源或朋友圈；对个人品位及审美要求较高；—————————————————————————点赞不少，挺意外的，看看评论也挺有意思，就多说几句。首先，我个人是实名反对茶行创业的，如果是上班族或者有稳定工作的，更加反对。有钱有闲，作为副业，赢了有赚，输了不亏的，随便搞。第二，本题题干请阅读理解后再讨论，十万的资金，要起势，要烧钱，要拼资源，这是物联网经济思维，奉劝一句，少看抖音创业鸡汤。
最后，我个人认为，回答问题不是让你听明白，说的都是人话，谁都听的明白。重要的是，答案是可行的，可落地，可操作的。这年头纸上谈兵谁都会，生态化反，拉风投，烧钱补贴养成用户习惯，打价格战弄死对手，各种商战一搜一大把。但是，确定每个人都适合吗？最早家里支持了三十万给我，我家老头子一点点省出来的。然后一步步熬到现在，看好了，是熬不是走。
没资源没资金没人脉，除了自己的专业所长，没有任何优势。这篇回答，是我这几年开店的感悟，没有什么高大上的经验，也没有热血沸腾的豪赌，就是一点点熬出来的。一点点的积累客户，谨小慎微的选择产品，哪怕亏钱也要先解决客户的问题。前年是我第一次开车去宜兴淘货，因为整个宜兴都已经跑遍了。在此之前都是坐车到宜兴，然后在坐城乡公交，一个村一个村的靠两条腿去逛，去选品。
一月份下完雪的第二天到宜兴，顶着寒风从十点多，一直走到下午六点多。下雨天，村里出来快七点，公交下班，当地也没有出租车，黑车都没有。拿着手机导航，走了快三个小时，找到住宿的地方。七月份最热的那几天，到福鼎收茶。下午一点多，顶着太阳，沿着县道走两个多小时。后来实在吃不消，蹲路边拦大巴。我比我家老头子好一点，他农村出来去城里上班，除了一身破衣服，其他啥也没有。
做了18年茶叶行业，当下已无路可走，要如何破局？
我也是做茶叶的，有四十多年的时间了。我觉得，现在的网上卖茶叶，都是一些低档的茶叶，靠包装，靠宣传，都是一些不怎么懂茶的人，才会在网上买茶叶。真正懂茶叶会喝茶且很讲究，懂品味的人，是不会在网上买的。这些年来，其他日用品实体店都受到网商的冲击。可是，我经营的茶店，没有受到网购的影响。原因就是，我经营的是中高端的茶叶，都是一班内行人在喝我的茶，客户每年都有增加，但是，作为我们经营的主业，千万不能急功近利，一定要把好关，一定要保质保量，让客户安心跟我买茶，所有的客户都成为了朋友，这才会让我的茶叶生意越做越有。
我是信阳茶乡小张，很高兴为你解答“我是茶叶种植户，有没有懂茶叶的人告知一下如何如何做茶行业？”，由于茶行业涉及范围颇广，所以我建议你做好本质的工作，在结合品牌、营销、渠道三个方面的提升。信阳毛尖即将开采一、建设品牌观念在小的个体，也是一个品牌！只要相信自己能够在茶行业有一番天地，那就要付诸行动，现在注册商标建立品牌费用已经很低了，也是国家对品牌农业的有一件良心政策，所以我认为作为一个个体茶农也需要注册自己的品牌，壮大之间我们也要让别人知道我们叫什么！而不是逐波随流采用公用品牌，公用品牌也好但也要有自己的特色与优质服务。
泡好的茶叶二、营销策划与推广一个好的品牌，也要用心去推广与营销策划，而不是今天事来就今日解决，还是要有长远考虑，营销策划也是如此，一个阶段的实施下去，在市场我们可以获取到不少客户的反馈与需求建议，接下来我们就要综合考虑那些是必须做的，那些不能做，那些时机还尚未成熟，这都是一种手段。信阳毛尖礼盒而推广的本质就是人客户快速了解我们，所以要在我们突出点上下功夫，比如我们是国内第一家生产紫茶的自动化生产企业，我们就要突出产品的特点与公司技术力量，这就是推出出彩点，也能让客户第一时间定位你是怎么样的，不管我们有没有多少特色？我们必须要把推广本质放在突出点上，如是跟市面都一样，那你的产品也就是普普通通，也不能一时让消费者接触了解。
信阳毛尖发源地三、销售流通渠道在以上都解决以后，你的客户基本都是冲着你的突出点而来，一时之间的销售问题，也能迎刃而解，接下来要做就是转为实体连锁店，因为我们不可能就靠一家店发展壮大，一个品牌，大到几百、上千上万家店，所以一定要抓住机会做连锁加盟，不光有利自身还能让更多消费者与加盟商了解我们，进而迫使部分商家加盟合作，茶行业经久不衰还是有这自身光环在其中，所以要多去接触行业里巨头，让自身充电发光，才能持久去应对这个行业。