六堡茶有收藏价值，越陈越香是它的特点，但六堡茶的存放也是一门学问，存放得当，六堡茶后期发酵转化出独特美妙的滋味，存放不当，走味、发霉茶就废了。很多茶友在买茶的路上是昂首阔步，却在存茶的路上蹒跚难行，中国幅员辽阔，地域差异大，南北存茶也有不同的注意要点，那么北方应该如何存放六堡茶呢？一、存茶原则凡事都有基本的规律和共性，六堡茶的存放也不例外，无论南方是北方，存放六堡茶都要遵循以下的几个原则：（1）干燥在相对湿度85%以上的环境下，长期保存六堡茶很容易令茶叶发霉变质，就是我们常说的湿仓茶。
大神们，六堡茶如何？
六堡茶，根植于岭南茶文化和广府文化，曾有过辉煌的历史时期。自清朝起，大量来自两广的华人下南洋谋生，随身带着家乡的六堡茶。因为六堡茶具有消暑祛湿的保健功效，很好的缓解了当地华人面对湿热气候及水土不服的问题，后来随着大批华人的迁徙、海外饮用消费人群的增多，六堡茶的出口量出现陡增。当时，又得益于梧州兴旺的水路运输，六堡茶靠着一条“茶船古道”成为了当时中国销往海外出口量最大的黑茶。
据统计，1886年，六堡茶出口100多吨（全手工制作），属中国所有茶类出口量中最多；到了1935年，其出口量更是达1000多吨。外销市场的火热，让六堡茶的销售重点放在了海外市场，最终成为了著名的“侨销茶”。简单来说，六堡茶的特性：（1）独特的品质特征六堡茶过去之所以能畅销海外，主要是因为其独特的品质特征和良好的功效。
在清康熙版的《苍梧县志》中就明确记载，苍梧六堡产好茶，色香味俱佳。清嘉庆年间，六堡茶更是入选了全国二十四名茶。好原料为茶叶的品质提供了保证。其次，在百年外销的历史进程中，六堡茶加工工艺得到了不断的发展，其渥堆发酵技术更是当代黑茶冷水渥堆工艺的先驱。“渥堆发酵”、“炊蒸压箩”、“洞窖陈化”......与其他黑茶相比，六堡茶的工艺更为独特和复杂。
优质的原料与独特的工艺，共同造就了六堡茶与众不同的品质特征：“红、浓、陈、醇”，且耐于久藏，越陈越好，隔夜不馊。不少初次喝到六堡茶的茶友表示，相比其它黑茶，六堡茶发酵程度适中，口感醇和、内敛、清爽，细品之下丰富而优雅，适口性十分高！（2）良好的养生功效除了独特的品质特征，六堡茶良好的祛湿、养胃等保健功效，也是其核心竞争力之一。
根据不少茶友的反馈，长期喝六堡茶之后，体内湿气有所减少，一些因湿气而造成的问题得到了改善，肠胃也得到了很好的调理。其实，除了茶友的证言，六堡茶过去数百年的“侨销史”也是对六堡茶养生功效很好的证明。（3）深厚的历史文化底蕴梧州，古称苍梧，历史上曾作为岭南政治、经济和文化的中心，被誉为“岭南古都”。岭南地区自古多瘴气，先民们为了消暑祛湿，慢慢学会了在日常中煮茶、泡茶、喝茶。
而产于苍梧的六堡茶，其消暑祛湿作用明显，早已被岭南人民广泛接受。六堡茶不仅在两广、港澳地区盛行，自清朝开始，大量六堡茶沿西江顺流而下，被远销到南洋诸国，形成了积淀深厚的“茶船古道”历史文化，蜚声海内外，是海上丝绸之路的重要组成部分。至今，东南亚如马来西亚等地仍保留着喝六堡茶的习惯。随着国民物质生活的不断改善，越来越多人开始注重养生。
三年的茶叶还能喝吗？
我小时候，体子瘦弱，每顿饭多吃一点点就会积食；稍微换饭菜口味就会拉肚子。为这，我难受，我母亲更着急；上了不少医院，吃了不少药，但疗效甚微。后来，还得我母亲找来了20多年的茶叶治好了我的顽疾。由此可见，如今某些“砖家”说的茶叶有保质期，并赫然的把日期标在装茶叶的盒子上；每当我看到茶叶的包装和保质期，就会嗤之以鼻。
感叹现在的人太金贵了，吃什么东西都挑三捡四的了。过去，老辈人保存茶叶，哪来这么多讲究？装茶叶的时候，有的将棕树上的棕皮剥下来晾晒干，将其缝制成棕袋子，用来装茶叶；有的把竹子砍回家里，用篾刀把竹子剖成薄片编织成竹箩，用来装茶叶。一装就是几年，甚至几十年，老人喝了这些陈茶，一个个还不是活到七、八十岁。我姨爹就是其中一个，他长期喝陈茶，喝到九十三岁才离开人间。
我姨爹家离我家有上百里路，小的时候，一到期假，我就上他家里玩。因为我姨爹家有自己的茶园，还有各种果树；但我不是冲着他家的茶叶去，而是香甜诱人的果子。一到我姨爹家，映入我眼帘的就是房子里的每个角落，布满了大大小小、各式各样的装茶箩箩。我姨爹平时喝茶或有客人来，就专挑装上一、二十年的茶叶来喝。由于装茶的箩箩多，有些装的茶叶时间长了，茶叶生虫子起了吊吊，我姨爹才知道。
当时，我姨爹有位亲戚在县医院当医生，有一次来我姨爹家玩，说是茶叶生虫子了不能饮用，得赶紧把茶叶弄丢。可我姨爹没有听他的，并且还对这位医生说:“我这陈茶就是个宝贝，茶叶上不了这么长的时间，根本不会长虫起吊，我舍不得丢。”于是，我姨爹专挑有虫子的茶叶来泡水喝，喝着喝着肠胃好了，饭也吃香了。我记得我姨爹八十大寿的时候，来到他家里时他没有闲着，还能健步如飞的上山摘茶叶。
直到我姨爹九十三岁去逝，他喝的茶就是亲手采摘、亲手加工、亲手装的茶叶；而且我姨爹一直喝陈茶，几年之内的茶叶，他是不会喝的。也正因为我姨爹有了生虫起吊吊的陈茶叶，才把我小时候爱拉肚子和爱积食的顽疾给治好的。后来，茶叶生虫不但能喝，还可以治病的消息，在当地传开之后，附近的小孩积食和拉肚子，就不用上医院了，我姨爹家反而变成了“药铺子”。
弄得当地的个人诊所对我姨爹牙痒痒。我说了我这真实的事例，是为了求证，陈茶是可以喝的，甚至生虫起吊吊的陈茶叶不但能喝，还可以治疗孩子长期拉肚子和积食病。茶叶本身就是绿色食品，茶园根本不用喷洒农药。每到季节，人们采摘、加工、包装茶叶，整个过程是没有污染的。在这里，我再强调一点，人们一旦把茶叶从包装袋里打开之后，就必须用透气的袋子把茶叶装上。
不同年份的六堡茶怎么存放？
首先得看你存放目的是什么，如果仅为自娱自乐的，那就只要做到避光、防异味、防潮就行了。温度不必太刻意讲究、凡人能承受得了的都是合适的。如果为了研究，你可以做得细致些，不同年份的分开放，贴上年份标签，平时翻不翻都无所谓。但建议每逢惊蛰、清明、端午、中秋、霜降取样试泡并作记录。最好将试泡日的气象同时记下。闲时有兴趣的话翻翻看看总能悟出些东西。
在北方生活该如何存放六堡茶？
六堡茶有收藏价值，越陈越香是它的特点，但六堡茶的存放也是一门学问，存放得当，六堡茶后期发酵转化出独特美妙的滋味，存放不当，走味、发霉茶就废了。很多茶友在买茶的路上是昂首阔步，却在存茶的路上蹒跚难行，中国幅员辽阔，地域差异大，南北存茶也有不同的注意要点，那么北方应该如何存放六堡茶呢？一、存茶原则凡事都有基本的规律和共性，六堡茶的存放也不例外，无论南方还是北方，存放六堡茶都要遵循以下的几个原则：（1）干燥在相对湿度85%以上的环境下，长期保存六堡茶很容易令茶叶发霉变质，就是我们常说的湿仓茶。
所以，六堡茶存放的湿度最好控制在40%-75%之间，但这个范围并不是绝对的，短期内越限应该是没有问题的。（2）阴凉、避光六堡茶不能长期受阳光或者灯光直接照射，这会导致茶叶变酸、变质。所以，存茶的房间需要用稍厚的窗帘来遮挡光线，茶叶所放的器皿也不能被阳光直接照到。▲存茶的地方应避光（3）适度通风适度通风包括两个方面：一是存茶的环境通风要适度；二是茶叶本身的适度透气。
换句话说就是存茶的房间不能完全密闭，可以长期开一线窗户，也可以每天选择空气相对干爽的时间打开窗户透一阵子空气。（4）无异味无异味指的是存茶的房间、存茶的器皿不能有异味，所以，存茶的房间不要燃蚊香，喷蚊子药，供佛、点香等等，也不能有香水、肥皂等其他有带有香味的东西。二、看三个例子有人戏说：南方存茶要“抗霉”，北方存茶要“援潮”，有一定道理，下面就从三个真实的例子说起，北方存放六堡茶，又有那些特别要注意的点？1、过度通风惹的祸去年有个青岛的阿姨来梧州和我们交流，说她家的六堡茶，放在紫砂缸里，1年后茶香尽失，茶汤干涩，问是什么原因？后来经过分析，大体就是因为过度通风导致的，其一她家的存茶室有个小阳台，小阳台到茶室的门长期开着，其二紫砂缸的双气孔结构有一定的透气性，长期风吹加上透气的紫砂存储六堡茶，茶叶自然就很快走香走味了。
这个例子告诉我们：北方风大，存茶的环境需要相对密闭，更能维持小环境的稳定。首先是存茶的房间，不能过度通风，其次是存放的容器，小茶仙不得不说，用紫砂缸是高成本且高风险的选择，青岛阿姨的例子是一个。另外在天气潮湿温差大时，紫砂缸内部反而容易凝聚水汽，在不知不觉间茶叶受潮，稍不注意就发霉了。存放六堡茶，最实惠实用的容器还是纸箱！▲用纸箱存茶，经济实惠原包装茶叶，不要拆包装；如果是散茶，可以先放入牛皮纸袋，整理好之后，将它们堆叠放置在干净无味的纸箱中，纸箱里面堆放的茶叶密度越大越好，以便于营造一个相对稳定的小环境，利于六堡茶的自然陈化。
▲纸箱里堆放的茶叶，密度越大越好2、湿度太低要加湿？有朋友说，我家是沈阳的，冬季干燥，室内的湿度只要20-30，要不要人为加湿，要不要用加湿器？过度干燥不利于六堡茶的转化，应该是困扰北方茶友的一个共性问题，要不要人为加湿，我们的建议还是不要！为什么呢？首先，要承认一个事实，就是南北存茶必然有差异，也有各自不同的特点。
南方存茶转化快，由于南方的气候温润，微生物活跃，分解六堡茶的内含物质就又快又好，苦涩不显、汤感好是南方存茶的特点，但南方存茶的缺点是香不露，不显，有霉变风险。北方存茶的缺点是转化慢，苦涩难退，而优点就是茶香、清爽。去年我的同事小薰去了趟北京，和当地的六堡茶大藏家马姐交流，喝了一款08年的传统工艺六堡茶，马姐拿回北京收藏了10年，喝起来感觉就像在南方放3、4年的茶，苦涩显但是香气茶味保持的很好。
回到是否要加湿的问题，我们给的建议是继续保持干爽环境，北方每年有那么几个月湿度相对较高，茶叶本体吸收到的水分其实足以支持干燥阶段的陈化需求。▲这几日北京的温湿度（茶友@轩轩供图）如果是在冬天供暖期间室内特别干，想增加一些水分也是可以的，只是建议不要太刻意，加湿的一个简单有效的方法就是在茶室放置一个塑料水盆，装满水之后，放些海绵进去，让海绵自然吸水，自然蒸发，没水再添加即可。
这样子的湿度增加，是比较好控制的，随时可以停止，随时可以增加，无非就是多一个盆，少一个盆的事情。3、顺其自然最稳妥山西有个茶友@星朗是这样做的：茶叶放置于一专门的房间（北向的十几平），拆掉房间的部分暖气片，注意了避光，几个月开一次北窗和门通气一、二个小时，平常只是开门进去看看而已。夏天温度20-35度，湿度70左右，冬天15度左右，湿度20-30，没有过多的进行人工控制。
他把存放的六堡茶茶样寄给我们试，和北京马姐的情况大同小异，茶汤的厚滑度欠缺，但香气保持的很好，也没有南方存茶常见的闷感。在我们看来，茶友@星朗存茶的方式是稳妥的，也是值得推荐的，起码茶没有放坏，而且茶叶正沿着一条正确的道路在慢慢的转化。三、结语说了这么多，总结一下，北方存六堡茶就是三个要点：（1）避免过度通风；（2）谨慎加湿；（3）遵循自然之法，少点人为干预。
六堡茶可以长期存放，但真的是越老越好吗？
说起六堡茶，很多茶友都会想到“红、浓、陈、醇”，其中“陈”字，更是受很多茶友的追捧，六堡茶的“越陈越香”，神秘而又别具诱惑。这个能喝的古董，时间的滋味，魅力究竟在哪里？是不是真的越陈（存放时间越久）越好呢？不是。能被称之为好的老六堡，不单只是其存放时间久，更重要的是茶叶本身品质是好的，并且它是处于老六堡品饮的“峰值期”。
不同年份的六堡茶能存放在一起吗？有哪些需要注意的问题？
不同年份的六堡茶，存储方式也是不一样的，要因茶而异。采用后发酵工艺的六堡茶，有“越陈越香”的特点，所以，存储六堡茶不可大意。除了要满足存储六要素： 【通风、清洁、避光、防潮、无异味、无污染】的常温环境要求以外，还要分别注意以下几点。一、六堡新茶需要透气性好的容器存放，不能捂、闷、湿。新茶一般都会有：堆味、水气，异杂味，茶性不稳定等品质问题，不宜密封保存。
需要一个相对通风透气的外部环境，来散发异味和后期醇化。方法：❶散茶可用清洁无异味的纸将茶叶包起来，放入陶罐中，放在满足存储六要素的环境中存放，既可以散去杂味，又能保证其后期醇化。❷紧压茶等可放入无味的纸箱中，封好后，放在满足存储六要素的环境中存放，既可以散去杂味，又能保证其后期醇化。透气性较好的容器有：瓷罐、陶罐、藤编、竹木竹蔑编织物、牛皮纸袋、纸箱纸盒都可。
❸选用包装的纸如：生宣纸、棉纸、毛纸等即可。二、六堡中期茶存放，通过包装增加一个“湿度缓冲区”。六堡茶经过了一段时间的存放，其品质在各方面逐渐稳定，然而仍需要通过时间来使其进一步醇化，以达到“越陈越香”的目的。这时，需要在六堡茶的包装上增加一个步骤，以达到继续散味、防尘、防潮、防虫和继续醇化的目的。方法：❶将茶叶放入透气性相对较好的瓷罐、陶罐中存放。
❷将茶叶用纸（牛皮纸、生宣纸即可）包装起来，放入罐内，不必密封很严实，可以略透气。罐外再套纸箱或竹编容器即可。通过增加一层包装，为茶叶建立了一个“湿度缓冲区”，当湿气进来，不会第一时间侵入到茶叶。这就为茶叶更好的醇化提供了保障。三、六堡老茶需要相对密闭环境存放。经过长期醇化的六堡老茶（20年以上）在品质上已处于较完美的状态。
方法：❶采用锡罐、铁罐或瓷器等较为密闭的容器存放，留下来慢慢品饮。❷若需品饮六堡老茶时，需要提前一段时间醒茶。将茶叶从罐中取出，放置在通风处，让其呼吸苏醒。再冲泡，更有韵味。四、需要注意的问题。❶ 在存储过程中，若感觉茶汤口感“紧、涩”可将茶叶包装去除后散开，待其自然“回润”。（俗称：回南天）❷老茶护气。