★自来水不适合泡茶。对于泡茶却并不适合。清代的红茶、白茶、黑茶、乌龙茶等茶类，组成了我国茶叶基本种类，同时，"点泡茶"的方法被"撮泡茶"取代。这些都说明古代人们的使用茶为礼仪招待的证明，是茶叶在礼尚往来中的实际作用。在长达千年的发展中，茶也随着古代中国与其他国家的对外交流中，逐渐传入其他国家，影响越发深远。
泡茶用水怎么选？
我不太懂茶，也没有喝过太多的茶，据说茶的品种很多，我只喝过红茶，绿茶，还有花茶，对了，那年还喝过岩茶，据说，那是茶中的贵族，从泡茶的温度，和水质要求都很高，如果不注意这些，你是体会不到茶的妙处的。那是我的初恋情人给我的礼物，那个时候，我刚大学毕业，头一回喝茶，也没有喝出她所说的那种 高极的感觉来。因为我没有听她的话，用普通的自来水冲 泡的，就像是不会喝酒的人的感觉一样，就是辣，而这个茶叶给我的感觉就是跟水不一样的感觉。
我们最终也没有走到一起，感觉还真的有点对不起她，她是冒着被老爸打屁股的危险，把老爷子没舍得喝的茶叶偷出来送给我的，结果我还没有当一回事。那个时候，我不知道中国有茶文化，喝茶是有很多讲究的，至于用什么水，可是要根据你的茶叶来定，什么样的茶，用什么样的水，虽然别的水泡的茶也能喝，但是，那只能说是解渴的饮料了，茶经中记载，泡茶的水是，山水上，江水中，井水下，山水指的是山泉水，因为山泉水一直都是处于流动的状态的，还有泉底的沙石过 滤，而最主要的原因就是因为， 山泉水没有受过污染，在现在，这才是最难得的，此外，还有人用所谓的无根水来冲泡叶，这种方法古时候可以，现在不适用，为什么，还是因为污染太严重了。
古人为什么喜欢喝茶？
谢谢邀请！我们现代人揣摩不了古代人的喝茶的本意，但是，从相关历史和文献记载中总结，我认为一一生活需要，健康需求，经济发展，社会进步，文化传播……才是古代人对茶叶的认知和实际需求。主要表现在:(一)生活需要古时候的人，缺衣少食，能够为身体提供能量的食物都是获取的目标，茶叶也是食物来源之一，也是能够为人类生存提供能量的自然食品。
所以，古代的人最初利用茶的时候是为了“吃茶"，并且发明了“羹饮"法，就是把茶和其他食物一起熬煮成粥，进食。(二)社交需求据《华阳国志》记载，周武王伐纣时，巴蜀一带曾用茶叶作为“纳贡”珍品，这是把茶叶作为贡品的最早记录。贡品对于今天的人来说就是人情往来的珍贵礼品，社交物品。(三)健康需要“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。
”这是茶第一次被人类发现，被当作治病救人药物的记载，也是远古时代，智慧的古人们使用利用野生的茶叶为人类健康生活的证明。(四)礼仪需要《三国志》中有东吴君主孙皓一一“赐茶茗以当酒”的故事。东晋《中兴书》也有吴兴太守陆纳以茶和水果招待将军谢安的描述。这些都说明古代人们的使用茶为礼仪招待的证明，是茶叶在礼尚往来中的实际作用。
(五)文化需要陆羽的《茶经》，是唐代“大兴茶事”的文化确证，也是唐代茶业兴盛，茶文化广为传播的文化背景。日本僧人将茶籽带回国，同时将茶叶茶文化传播到日本，让后世茶文化遍及世界增加了源头和发端。(六)经济需要明(朝)清(朝)时期，茶已经是人们日常不可缺少的饮(食)品了，茶叶交易盛行，茶税是当时税赋的主要来源之一。
古人喝茶的方式和今天一样吗？
我国是茶文化的发源地，也是世界上最早认识并了解茶的国家。在漫长历史发展过程中，茶从药用逐步到食用、饮用，形成了独一无二的茶文化。在长达千年的发展中，茶也随着古代中国与其他国家的对外交流中，逐渐传入其他国家，影响越发深远。时至今日，我们的茶文化依旧在日常生活中占有一席之地。茶，这种神奇的"东方树叶"是如何被发现，被喜爱的呢？下面我们就来简要了解一下，茶的起源和发展。
茶的起源相传早在远古时期，就有"神农尝百草，一日而遇七十毒，得茶以解之"的记载。但神农尝百草的神话传说，早已经不可考证其真实性。而关于茶最早的记述，是由晋人所著的文献，在《华阳国志·巴志》中记载到："周武王伐封，实得巴蜀之师，著乎尚书……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之……其实之珍者，树有荔支，蔓有辛药，园有芳萌、香茗。
"这段文字大致意思是早在2000多年前，周武王时期，巴国境内已经有人工茶园培植的茶叶，其中"香茗"就是茶叶，并且作为贡品，非常珍重地献给周王室。由此可见，充满智慧的中国人很早就已经开始人工培植茶叶了。关于茶的起源，一代茶圣代陆羽对此有专门的论述，他在《茶经》中记载到："茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有杨雄、司马相如，吴有韦耀，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。
茶最早是作为药物使用的，到了春秋时期，茶叶逐渐从药物转变为日常的食用之物了。随着时间的发展，茶的饮用也从王公贵族渐渐流传到民间，也不再是名贵的皇家专属，普通百姓也可以饮用了。据文献记载，大约是汉代时期，江南地区有一些人家就流行饮茶了。魏晋南北朝时期，茶叶的种植和饮用从西南向东传播开来，茶的生产遍及淮河以南各地，饮茶风气盛行于南方并逐渐传到中原、华北。
同时，伴着清谈和佛道风气的兴盛，士大夫阶层以及文人、僧人、道士等都把饮茶作为一种高雅享受和精神寄托，作为陶冶情操、表达志趣的手段，使饮茶不再局限于醒脑解渴的自然使用价值，逐步过渡为一种社会文化现象。茶文化开始萌芽，从而为唐代茶文化的形成奠定了基础。茶文化的发展唐代时期，由于唐王朝的经济文化得以发展，同时在当时社会稳定的环境下，茶得到了更为广泛的重视。
据文献记载，唐以前的使用茶叶方式，最原始的是嚼茶叶来生津解渴。再后来较为细致一些，饮茶方式是将茶叶碾成细末，加上油膏等，制成茶饼或茶团，饮用的时候把茶饼或是茶团捣碎，放上葱、姜等煎煮，用来佐餐或解渴，这也是一种粗放式的饮茶方式。到了唐代，饮茶风气渐趋普及。据唐代文献《膳夫经手录》中记载到："茶，古不闻食之，近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥；至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣。
"唐贞元年间，茶的饮用普及全国，上至王公贵族、文人大夫，下至村野百姓，形成了全国性的贵茶风俗。有文献记载："嗜茶榷茶，皆始于贞元间矣。"唐朝中后期，陆羽《茶经》的问世。 这部著作是我国历史上第一部关于茶的专著，它全面论述了茶的起源、茶叶的采制、制茶用具、煮茶用具、烹茶方法、茶的饮用以及茶的历史等十个门类。
可以说，《茶经》是当时茶产大盛、饮茶风行的具体体现，另一方面，它的出现使"天下益知饮茶矣"也极大推动了饮茶风习的传播。到了宋代，茶文化进一步发展，将唐代煎茶法发展为点茶，民间出现了"斗茶"的饮茶方式。这种艺术性较强的"斗茶"的内容大致是文人士大夫以及佛门僧侣争相讲求茶品、火候、煮法及饮效等。斗茶、茗战因其高雅的形式、无限的趣味深受普通士人甚至皇帝、大臣们的喜爱、痴迷。
此后，明清时期茶的饮用更加的精细。在明代，散茶中的绿茶是利用炒青法所制的主要茶类，其中也包含部分花茶。清代的红茶、白茶、黑茶、乌龙茶等茶类，组成了我国茶叶基本种类，同时，"点泡茶"的方法被"撮泡茶"取代。清代，茶叶远销英法，成为我国出口产品的代表。茶叶，时至今日，在我们的生活中占据了重要的文化地位，也成为人们的精神生活的重要组成部分。
新手如何了解茶，如何“泡好茶”？
茶是喝出来的，不是吹出来的。“茶”是什么？闽南人叫做“茶米”，可见其重要，或者说平常。简单说“茶”就是“人”、“草”、“木”，要达到天地和人的和谐，就要正本清源，用心体验。新手就像新生儿一样，一张白纸，不要源头被污染。有个道理对茶也适用：一个人从小接触的是艺术品真品、精品，长大后自然就能看出赝品。这也说到“操千曲而后知音，观千剑而后识器”的问题，重要的是不要听别人瞎忽悠，自己去看一些典籍，打开眼耳鼻舌身意去感受茶的色香味乃至生长环境和制作工艺，喝到身体里的茶是会自己说话的。
我是强哥 我来回答茶道圣典《茶经·四之器》中有一段关于饮茶用水处理的阐述：“漉水囊：漉水囊若常用者,其格以生铜铸之,以备水湿,无有苔秽腥涩,铁腥涩也.林栖谷隐者或用之竹木,木与竹非持久涉远之具,故用之生铜.其囊织青竹以卷之,裁碧咸以缝之,纽翠细以缀之,又作绿油囊以贮之,圆径五寸,柄一寸五分.”这漉水囊,就是作为滤水用的滤水器,供清洁净水之用. 滤水囊是出家人的生活用品，用于饮水时过滤水中微生物之用，为器虽小，其功甚大，为护生命故。
出家人举凡饮用的水必须经过一块细布过滤，让细小的微生物不进到水中，再把牠们放回清水里继续活命，所以这个滤水囊的用意就是戒杀、放生。所有的出家人对戒杀、放生都特别仔细用心，如《毗尼日用》里有一首偈：「佛观一钵水，八万四千虫。」也许有人会怀疑，一瓶水哪里有那么多的虫子呢？到了现代，经过科学家在显微镜底下观察，发现一杯水里，就存在著很多的微生细菌。
古人在意泡茶之水，水质如何影响茶水品质？
回答如下。水质对茶水的影响主要体现在以下两个方面。①硬度。★软水与硬水。水的软硬程度，取决于水中钙离子、镁离子、微量金属离子、的浓度总和。钙镁离子、微量金属离子、的含量越高，水质越硬。★自来水不适合泡茶。日常生活中，人们通过饮用自来水，得到对钙镁离子及微量元素的补充。对于泡茶却并不适合。水的软硬度，能够直接影响，茶叶有效成分的溶解度。
硬度越高的水，钙镁离子含量越高，溶解度就越低。★茶多酚与钙镁离子相互作用后，使茶汤变的浑浊、口感清淡。茶叶中的茶多酚、咖啡碱类物质，与水中的钙、镁、微量金属离子、相互作用后容易产生凝固板结、结絮成网状态。具体体现在茶汤上，就表现的浑浊、絮状、口感清淡。★硬水对茶汤的影响。当水中的钾、镁、锰、离子增加时，茶汤的感官品质下降很快，逐渐变的浑浊、出现絮状物、闷味加重、苦涩味增加。
② PH值。★水质越硬，PH值越高。PH值用来测定水质的酸碱度。一般情况下，水质越硬，PH值就越高。★PH值越高，茶汤颜色越深。水质的PH值与茶汤的颜色、香气、口感、密切相关。PH值越高，茶红素、茶黄素的氧化程度越深，茶汤颜色就越深，茶汤的收敛性变弱，口感变弱。PH值越低，茶汤颜色越浅，口感、鲜爽度、醇厚度、收敛性、越好。
③ 绿茶适合低PH值的弱碱性水冲泡。采用低PH值的水冲泡绿茶，可以使绿茶汤色更加清澈明亮，绿色更加艳丽，能够充分激发绿茶的新鲜香气，加强绿茶的收敛感，使滋味更加强烈。④熟普适合PH值高的弱酸性水冲泡。如果采用PH值较低的水冲泡熟普，就无法使熟普，厚实顺滑、浓稠醇爽、的特点充分发挥出来。并且还会使茶汤变得，过于柔软、口感不强烈、厚实度减弱、浓稠度下降。