茶叶分春茶夏茶秋茶（广东有冬片），大家基本上的排名是春茶最好，夏茶最差，秋冬在中间。春茶，夏茶，秋茶它是什么季节採摘的茶为命名的，比如春茶它是在春天採摘的茶叶为春茶。所以无论是营养物质，是风味物质，春茶的含量都是高于夏茶和秋茶的。
喝茶的人都喜欢喝春茶，所有人都知道春茶比秋茶要好，但是春茶与秋茶的区别在哪里呢?这是很多刚刚入门的茶友经常问的一个问题，我们就来简单的说一下春茶与秋茶的区别。春茶从本质上肯定是比秋茶要好的，中吉号古茶园都是采用的两休两采的管理方式，茶树一年只采两个季节，夏天和冬天都是不采摘让茶树自己休整。冬天万物都处于缓慢生长休眠的状态，而到了春天正是万物刚刚复苏的时候，这个时候的茶叶刚刚发芽，正是植物最为鲜嫩的时候，所以春茶的时候茶叶最为新鲜的。
冬天因为气温比较低茶树一直处于冬眠的状态，而夏天的时候气温普遍比较高，茶叶一直都在飞快的生长中，所以茶树储存的营养物没有春茶那么多，使得春茶的内含元素更为丰富，茶汤喝起来滋味更好，营养更为丰富。春茶茶叶比较鲜爽，而且茶叶中的茶碱含量更好，饮用春茶给人的提神效果更好。喝起来更能刺激人体的神经系统，不过对于咖啡因敏感的人晚上喝春茶喝多了会影响睡眠情况。
而秋茶相对比较柔和一些。春茶因为采摘时间限制的比较短，而且十几米的古树采摘起来没那么容易，生长在深山老林中的古茶树路途比较遥远，所以春茶的产量都比较低，特别是普洱古树茶的产量更少，而秋茶的采摘时间就没有那么严格的限制，相对时间比较充足。每个人都知道春茶更好，不然也不会有俗话说“明前茶贵如金”，春茶茶叶品质好，芽头更新鲜，茶汤滋味更好，不过春茶与秋茶的价格相差比较大，如果不是特别的追求春茶饮用口感，不需要对春茶有特别的执着。
春茶、夏茶、秋茶的区别？
春茶，夏茶，秋茶它是什么季节採摘的茶为命名的，比如春茶它是在春天採摘的茶叶为春茶。春茶它休眠期长内含物多，营养成分高。春茶比如广东省潮州市饶平县岭头单枞茶它是在清明前后採摘的，一般不能超过清明节五天，这个季节天天比较凉爽，最适合制作春茶的好天气，它制作出来清甜，清香韵味十足。岭头单枞茶它还有比其它品种多一特殊味道，它就是蜜韵味，它如象吃冬蜜后留在口中那个味道，非常爽口。
为什么感觉春茶比夏茶和秋茶贵？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。春茶比夏茶、秋茶贵是很常见的，因为这就是目前茶叶市场的现状。从茶树生长规律的角度来说。春天万物复苏，茶树在积累了一整个冬天的养分之后，也将在春天迎来一波爆发。所以无论是营养物质，还是风味物质，春茶的含量都是高于夏茶和秋茶的。从季节环境的角度来说。茶叶会生成多少苦涩味物质，与光照、温度有着直接关联。
夏天光照强、温度高，茶叶就更容易生成大量咖啡碱和茶多酚，令茶汤较为苦涩。所以夏茶多为低端茶的原料，价格偏低。反观春茶，生长在气候适宜的春天，苦涩味物质含量少，鲜爽感、香气、稠滑度等各方面表现都会更好。好茶，自然更受欢迎，价格也会上升。最后就是产量原因了。初春时温度还很低，茶树的生长并不会很快，产量是有限的。
尤其是遇到倒春寒的年份，虽说茶树在寒冷气候的影响下，为了御寒会积累更多养分，让茶叶的品质再度提升，但代价就是产量继续下滑。就像今年的太姥山春白茶，就遭遇了倒春寒气候，春白茶的品质确实喜人，但产量比往年下降了很多。物以稀为贵，这是市场上不变的规律，产量不高的春茶，在定价上也会明显超过夏茶和秋茶。小陈茶事，创建有文化有故事的品牌茶。
春茶就一定比秋茶好吗？你怎么看？
两者各自都有自己的特点。关于季节茶，民间有：“ 春水秋香；春茶鲜，夏茶涩，要喝香，秋白露”的说法。正所谓：茶有标准，喜好却因人而异，萝卜白菜各有所爱。一、关于季节茶的划分有两种。❶以节气划分。清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶, 小暑至寒露为秋茶。❷以时间划分。于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上名采制为的夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶。
二、两者生长周期对比。春茶：福建、闽南地区春茶的生长周期为5-6个月。在一年内可以采摘四次，春茶的生长周期为最长。经过一个冬天的休整与积蓄，茶中孕育了较多有效物质。茶的品质较好。这也民间认为春茶优的根本原因。秋茶：生长周期较春茶短。由于秋高气爽，是植物收获果实的季节，故秋茶香气高远，韵味流长。三、两者品质特征对比。
春茶：茶汤滋味浓，细腻鲜爽，韵味强，回甘好，口感佳，回味悠长，内容丰富。耐力好耐泡，凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。秋茶：香气清扬高锐，带涩，干烈。冲泡后香气高远，韵味长，但滋味平和淡薄，凡叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
普洱茶春茶、夏茶、秋茶优劣如何排？
先直接上答案，按优劣排名：1.春茶；2.秋茶；3.夏茶茶友们都知道，茶叶按加工季节区分，一般被分为春、夏、秋茶，三种茶的特点请看峰哥简要介绍。 一、春茶的品质，是三种茶中最好的，价格也是最高春茶通常采制于每年的三至五月份，由于经过冬季较长时间的休养生息，茶叶中的茶多酚、咖啡碱以及茶氨酸等含量高，内含物质是三种茶中最丰富的，所以喝起来，春茶口感饱满醇厚，非常耐泡！很多茶友都会挑选品质纯正的春茶作为自己的口粮茶，作为自己存茶的首选。
二、夏茶又被称为雨水茶，是三种茶中被认为品质最差的，价格也最便宜夏茶通常产于每年的六至八月份。由于这个季节降雨丰富，茶叶生长很快，茶叶鲜叶中含水量高，所以加工出来的普洱茶，喝起来很容易出现水味，一般五、六泡之后就会有所感觉。所以说，一般人都不会主动的去买夏茶喝，市场上成品普洱茶也绝不会打着夏茶的旗号售卖。
其实，一直以来夏茶主要还是被一些厂家收去作为熟茶的发酵料或作为拼配料来使用。 三、秋茶无论是品质还是价格，都介于两者之间很多老茶客，都把秋茶作为日常饮用的口粮茶，因为其性价比真的是很高。秋茶突出的优势在于香气高扬、茶汤甘甜，当然一般是要进入农历八月之后加工的秋茶才更加明显。与春茶比（同一片茶山），秋茶不足之处最直接的表现就是耐泡度弱，另外，细品之下，苦底不如春茶，有的更显涩，厚度稍欠缺。
都知道春茶内涵物质多，为什么秋茶香气会比春茶香气高？
茶叶分春茶夏茶秋茶（广东有冬片），大家基本上的排名是春茶最好，夏茶最差，秋冬在中间。春茶质量好上因为首先是茶叶的冬歇期以后，储存的营养物质多，而且春茶时候前期温度低雨水多，有利于茶叶生长合成物质，所以春茶的质量好口感好。秋茶尤其是晚秋最后一批，（我是浙江人，冬片就省略了），晚秋的天气特点是秋高气爽，昼夜温差大，茶叶的嫩度也比前面天气热的时候要好（老家专门业做龙井的乡镇有做秋茶的），茶叶生长的温度是和春茶类似的 ，还有一个现象是茶叶其实在最热的夏天是停止发芽生长的，所以三季茶叶里面夏茶是质量最差 产量最低的 ，同样和夏茶比起来是有一段休眠期储蓄营养的 ，夏茶是春茶结束半个月就发芽 。
再还有一个大家都忽视却有关的条件，春茶加工以后到下半年和刚做好的秋茶对比其实是不很公平的，因为春茶已经经过一个夏天小半年的储存 ，有香味挥发 氧化的现象，而秋茶是刚加工出来的。我几次对比过，在下半年秋茶刚做好的时候对比，是秋茶比春茶香点，但是再到第二年春节以后，春茶放了近一年，秋茶放了小半年那时对比，秋茶就不及春茶的香味口味，甚至连颜色秋茶都氧化比春茶更快。
（我是做绿茶龙井的，对颜色口味香味比较认真）。最好说明一句，春水秋香不是绿茶芽茶之间经常用到的词汇，在绿茶里面春茶和秋茶的价格等级是很清晰，也容易分辨的。春水秋香提的比较多是铁观音乌龙茶等大叶子茶以及神茶。底下的茶园照片前段时间拍自杭州西湖龙井茶区，都有时间 这里是每年只采摘春茶，春茶结束以后就中重度修剪进入茶园管理阶段不采摘了。