《5》干度达标的白茶，外在要怎么判断！对于选购白茶来说，怎么判断一款白茶的干度合格，主要有以下三种，通过多种感官细细体会。想要长期存放我建议是收藏饼茶哦，散茶在存放的过程中，容易散失香气，而且体积较大，不好存放，将茶饼压实，更有利于茶叶香气的保留和内质的转化升华。
如何区分白茶的好坏？
感恩提问题，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，如何区分白茶的好坏需要以下几个方面。从外形分等级首先对于白茶的概念普文需要给大家普及一下，白茶并不是只有福建产，白茶只能是按工艺的制法来分，因为白茶每一个省份都可以生产，白茶并非是一种白茶树种，只能是工艺，参考中国茶品分类。讲述完以上什么叫白茶后，普文来讲述根据外形来分等级。
依次排序等级（简单外形分析，如云南古树白茶的采摘采用一芽二叶或一芽三叶，并不能单纯来外形而分等级，以下讲的是普通白茶的外形分级）1.单芽（最高等级）2.一芽一叶（一等）3.一芽二叶（二等）4.一芽三叶（三等）品鉴来茶分等级这方面是比较难度大，区分方式，需要饮茶者有一定的专业知识，主要从以下几项来区分。
（新茶品判，古树类除外）1.香气（花香为最，延绵长久为最）2.色泽（以绿为优）3.口感（甜高涩低）4.汤色（以淡透明为上）5.耐泡度（以高为最）6.叶底（以整为最，碎为差，散茶评判）生态与树种制作白茶其实十分讲究，在工艺正常的情况下，我们必须遵循的原则是以生态环境为第一要素，生态优，茶才能优质。树种是能制作出好白茶的关键，在每一个地域产茶区都会有原生品种茶树及嫁接品种茶树，在要制作好白茶的前提，我们制茶人首选原生种，各方面的树龄与生长的适应性都要比嫁接品种有优势，嫁接品种的优势在于产量，质量相对偏低。
普文总结不管福鼎白茶如何分等级，这无关紧要，对于我们制茶人来说，并完全认同，因为白茶并非光福建所产，只要有茶树的地方，都可以做白茶，白茶只能说一种制茶工艺的代表性茶，并非福建产才是真正白茶，这是误导。每一个地区都会个性化的分级，但普文从真实的原料分级来讲述，希望茶友们能够理解及掌握各类茶原本的基础分级方法。
如何选购好的白茶散茶？
谢谢头条邀请，欢迎关注小陈茶事。这篇文章其实是小陈茶事11月1日的文章标题，所以这个话题对于村姑陈来说，最有话语权了。下面我就重新跟茶友们分享一下这篇文章的内容。选购白茶散茶，做个外观党可以吗？丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》《孔雀东南飞》里有这样关于美人的描述：“腰若流纨素，耳著明月珰。
指如削葱根，口如含朱丹。纤纤作细步，精妙世无双。”可惜的是，红颜命薄，这般世上无双的美人，却遭休弃。只能举身赴清池，投水而亡，让后人唏嘘感叹。世间百态，佳物易逝，红颜易老，白茶易碎。对于白茶来说，选购的时候，做个外观党可以么？在买白茶散茶的时候，若是出现破碎的情况，是品质有问题么？《2》选购白茶，不可以貌取之。
在选购白茶的时，茶友们常会注意先看白茶叶片外在情况，条索的均匀程度和叶片的颜色。若是从一个外观党的眼光来看，好看白茶的模样自然是要条索均匀、梗叶完整、色泽嫩绿可爱为佳。但是，是所有的白茶都适合这个标准么？白茶根据不同的采摘标准，有白毫银针、白牡丹、寿眉之分。根据不同的出场季节，可以分为春白茶和秋白茶。
根据存放年份的不同，又有新白茶和老白茶之分。白茶的品类繁多，若是单单以好看为标准选茶，那就太过狭隘了。对于白毫银针来说，品质好的白毫银针，芽头饱满，富有生机，白毫密布，看起来蓬蓬的，十分可爱。对于一个外观党来说，白毫银针的外观是无可挑剔的。那么，再来看一下梗叶恣意的立秋寿眉。茶梗粗大，叶片舒展开阔，附带一层油亮光泽，色泽五彩，像是一件黄绿交错的迷彩衣。
对于外观党来说，秋寿眉就像是一个粗犷的中年大叔，穿衣品味还不是很好。但是，选购白茶不能简单的做个外观党，还需要看到白茶的内在美。就像其貌不扬的秋寿眉，其茶梗中可是蕴含着许多丰富的果胶和茶多糖等物质，为茶汤增添醇厚甘和的滋味。若是偏爱秋寿眉的甘醇，在选购时，就不要再以貌取之了。《3》梗叶完整，没有破碎的白茶，慎买！对于传统的中国情怀来说，事物自然是要圆圆满满的才好。
就像传统渔家年夜饭里，餐桌上一定要有一条有头有尾完整的鱼，寓意来年的顺利美满。但是，对于白茶来说，这个传统的美好寓意追求，适用么？白茶易碎，特别是叶片宽大的秋寿眉来说，在运输、包装过程中，难免会出现磕碰破碎的情况。像2016白露散茶-秋香寿眉的时候，手感粗粝干燥，抓取时叶片相互摩擦，发出沙沙沙的声响，干燥极了。
体积蓬松的秋香寿眉，原本是满满当当的装了一个箱子，现在，已经快接近箱底了，叶片出现破碎的情况也比较多。叶片出现破碎，是说明这款茶的质量不好么？恰恰相反，这是其干度足够的体现。若是这款已经满两年的秋寿眉散茶，多次饮用之后，箱子里的茶叶依旧梗叶完整、叶片没有破碎，外观光鲜亮丽的，就需要考虑一下这款茶是不是干度不够了。
对于烘干对于白茶来说，是尤为重要的一个工序。只有烘干到达标的水分（含水量不超过8.5%），白茶才能经得起时间的多年存放，才算得上是合格的白茶。在烘干的过程中，尤为考验制茶师的工艺，烘干的力度一定要把握好。白茶当中，茶梗是较难烘干的。常常是叶片烘干了，茶梗没干透；茶梗烘干了，叶片就烤焦了。在最后，能将梗叶都烘干到达标之后，处于干燥状态的白茶，就显得极其脆弱，一不小心，叶片就会破碎。
所以，对于梗叶完整、叶片没有破碎的白茶，特别是老白茶出现这种情况，一定要慎买。有茶友就留言询问过，一款2016的白牡丹王，不考虑冲泡、存放的问题下，怎么冲泡，都是滋味很寡淡。这就是制茶过程中，水分没有烘干达标，以至于品饮过程中，出现寡淡的滋味。《4》白茶散茶梗叶过于完整，是什么情况导致的。正常情况下，干度足够的散茶，茶梗硬挺，叶片硬薄，稍稍施加外力，就容易破碎。
只有在冲泡过后，干燥的梗叶遇上急遽而下的沸水，才能快速吸水，重新舒展。最后在叶底上呈现柔韧的手感。若是白茶干茶，梗叶具有韧劲，一定是水分不达标的缘故。一种可能上文所说的制茶时，水分没有烘干。另外的就是存茶过程中不慎受潮了，甚至是买到了作假的白茶，下面来一一细看。【白茶受潮，叶片会变软】白茶存放过程中，需要有遮光、密封、干燥、无异味、隔墙离地保存。
若是取用白茶后，没有及时密封。空气中的水分就会伺机侵入干燥娇弱的白茶，使其受潮。受潮之后，白茶中的水分增多，也就不容易碎裂和断开了，摸起梗叶微软有韧劲。【渥堆作假的老白茶，梗叶柔韧】老白茶日益高涨的人气，使得部分不良茶商打起了做旧老白茶的主意。其中的一种方法就是渥堆做旧。将茶青采下后，厚厚的渥堆在一起，利用高温高湿的环境，让白茶快速氧化，使得白茶外观颜色变成老白茶的样子，发红发褐。
这样做旧的白茶，水分远远不达标，叶片不易碎，梗叶柔韧。这样含水量不合格的白茶散茶，梗叶太过完整，反而不是什么好事。《5》干度达标的白茶，外在要怎么判断！对于选购白茶来说，怎么判断一款白茶的干度合格，主要有以下三种，通过多种感官细细体会。首先是，看散茶中有没有梗叶分离，叶片破碎的情况出现。完整度无可挑剔的白茶，需要好好思忖其质量。
但是，碎茶的情况，也不是越多越好，只有适量的出现，才是正常的。其次是，嗅闻散茶的香气，看香气是否纯正。干度达标的白茶，香气是干爽纯正的。新白茶中，会有清新的，花草干燥的淡淡香气，气味幽雅。老白茶的香气则会显得沉稳厚重些，有着令人安心愉悦的药香、陈香、以及多种香型浮现。若是干度不合格的白茶，香气就不似那么馥郁，会出现令人不悦的水味甚至霉味。
《6》开篇提到的美人，《孔雀东南飞》里的刘兰芝，除了貌美娇艳之外，内在的才华也很突出。织布裁衣、能弹箜篌、会知礼仪。可以说是才貌双全的佳人，其命运更使人为之叹息。对于白茶来说，判断白茶质量的好坏，单单看外观也是不可以的。对于白茶散茶来说，出现适量叶片破碎，并不是其缺点。反而可以佐证其干度足够。可以说，时间上没有什么事物是可以完美无缺的。
如何通过叶底观察白茶品质？
茶友在日常选购白茶的时候，都会从外观、香气、茶汤、口感，来区分白茶品质的好与坏，如果能掌握这一些，茶友在挑选白茶的时候已经能掌握80%，那剩下的20%是什么呢？就是从叶底来判断这款白茶的好与坏。叶底，就是茶叶冲泡之后的状态，在冲泡茶叶的过程中，茶叶会吸收水分，会缓慢的变成原来的形态，比如白毫银针，在没有冲泡的时候，芽头肥壮，覆盖着一层厚厚的白毫，用水冲泡之后的白毫银针，吸收完水分之后芽头会变的更加肥壮丰腴，白牡丹在没冲泡之前，叶片是紧缩的，经过冲泡之后，吸收了水分，会变的饱满、有弹性，这样能轻松的看清楚，白牡丹在晒干之前的模样，所以，观察叶底很容易被茶友忽略掉的，甚至有的在泡完之前，连看都不看，直接倒掉，这也失去了我们可以从叶底，辨别一款白茶是否做旧的可能，如果是真正用心的茶友，在每次喝完茶之后都会仔细的观察叶底情况。
对于以前粗心大意的茶友，现在改正也不晚，我们在看茶叶底的时候，从三个角度来观察，分别是嫩度、色泽、匀度。一、嫩度白茶分为三种，白毫银针、白牡丹和寿眉，他们都是采自茶树的嫩梢部分，可以说白毫银针是白茶中，最嫩的一款茶，白毫银针全是由芽头组成，整体看上去肥壮、白毫密集，想要了解白毫银针的叶底，就要看它的芽头是否肥壮，芽头越肥壮，等级就越高。
白牡丹，外形以一芽一叶或者一芽二叶为主，经过冲泡后，品质好的白牡丹都会保留一芽一叶和一芽二叶的特征。寿眉，外形一芽三叶或一芽四叶，外观看上去比较狂野，但是在冲泡之后，依旧保持鲜嫩的特点。在观察叶片的时候，白牡丹和寿眉，用手摸起来平滑不隆起，柔软不坚硬说明叶片嫩，如果用手摸起来，比较坚硬，容易反弹，说明叶片粗老。
二、色泽一款品质好的白茶，在冲泡完之后，叶底颜色为，黄色、黄绿色、褐色、咖色等，这些颜色仔细观察都能注意到，而叶底品质较差的白茶，叶底颜色多而复杂，那只能说明，这款白茶在制作过程中，摊凉不到位导致走水不及时，茶叶被闷坏，我们也可以从叶底来辨别老白茶，老白茶的叶底较深，主要为褐色、红色、咖色，如做旧白茶叶底颜色是黑褐色，看上去很不舒服，同时叶片上还会出现焦点、红点的特点，用手触摸很容易碰碎，这样的白茶，品质十分糟糕，茶友们记住一点，一款品质高的白茶，他们的叶底颜色是自然、色泽光亮，让人看着比较舒服。
想要长期存放我建议是收藏饼茶哦，散茶在存放的过程中，容易散失香气，而且体积较大，不好存放，将茶饼压实，更有利于茶叶香气的保留和内质的转化升华。白茶经过存放之后，经岁月的沉淀，它有独特的陈香韵味才能慢慢体现。存放的多年的白茶，香气沉稳，滋味醇和甘甜，淡淡的枣香味和药香味，风格不张扬，沉重而朴实，宛如阅尽千帆的睿智老人，朴实无华，却有深厚的内含。