那么杭州西湖茶的历史，唐代实际上就有记载的，当时说杭州的天竺，灵隐两个寺庙，这附近都有产茶。在取材用料方面，一芽两叶原料的是最多的，也是最有代表性的，如果在杯中能看出来，像花朵一样的，连芽带叶在一起的，这个很少见，这是很高级别才会有的，多数的都散开了，在杯中你看它片片都分开的，这个是多见的，这种情况其实是跟它手工加工，炒制时候对茶叶的加工力度，火温或者频繁接触造成的，不算是缺点。
如何买到真正好的西湖龙井？
西湖龙井茶,中国十大名茶之一,素有“绿茶皇后”的美称.这几年，西湖龙井越来越不好买到了。市场上的真假掺杂，在龙井村门口买的西湖龙井也未必是西湖龙井茶。怎么可以买到真宗的西湖龙井茶呢？龙井茶的主要产区就有三个：西湖产区、钱塘产区和越州产区.只有产自浙江西湖产区的龙井才算正宗的西湖龙井，西湖龙井本身还有基地上的区别，分为一级保护区和二级保护区。
“狮、龙、云、虎、梅”就是指的一级保护区。其余的则为二级保护区。而其他区域以外的只能叫做“龙井茶”而不是“西湖龙井”。所以说西湖龙井的产量是少之又少，要质量好的就得下功夫啊。西湖龙井主要通过“干看外形、湿看内质”来确定品质。从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。所以要确定西湖龙井是否正宗的话，摸、看、嗅、尝缺一不可。
很明显，这对于外行或者刚入门的人来说是很困难的，我们只能看看有没有让外行人能够比较容易的辨别西湖龙井是否正宗的。正宗西湖龙井茶有可查询防伪标签西湖产区的龙井茶，就有“地理标志保护证书”。西湖龙井茶的外包装有“杭州市西湖龙井茶管理协会”颁发西湖龙井原产地防伪标识。针对于不是特别内行的人来说，可以通过这个方面来确定。
购买西湖龙井茶不要存在捡便宜的心理市面上所谓的西湖龙井茶价格在两百到几千不等。有些龙井被炒到几万到十几万一斤。但是正常市面上流通的明前龙井的售价在3000元/斤以上，一分钱一分货，你花了三千的钱可能只买到一千的货。但是你花八百的钱肯定买不到三千的货。寻找可靠的购买渠道西湖龙井因为本身产量就不大，基本处在供不应求的状态。
有没有懂茶或卖茶的人，介绍一下龙井茶怎么样？谢谢？
在上个世纪的八九十年代，全国各地纷纷的仿照西湖龙井茶，生产出各种大量的扁平形态的炒青绿茶，以前龙井茶就指的是这种工艺做出来的这种形态的茶，不限定在西湖地区。就整个茶区来看的话，目前在杭州西湖周边的168平方公里之内的是可以被称为“西湖龙井茶”的，具体还可以分为一级产区，二级产区等。今天我主要说西湖龙井茶。
杭州的西湖龙井是中国十大名茶之首，它是绿茶里的当家代表，同时也算是所有茶系里影响力首屈一指的。以至于我们一提到茶叶，大多数人很容易先想到西湖龙井茶，它俨然已经成为了一种春天的符号，它不仅是杭州的地标，已经是个人文茶叶了。当领头大哥，本身不在于能力多强，而在于代表性，它的影响力，它的气场能否辐射和镇住所有的茶叶。
西湖龙井茶就是这个特征，历史巧合，或者算是一种阴差阳错吧，形成了这个地位和作用！所以西湖龙井茶并不是最好喝的茶，至少我喝到过很多种绿茶，比西湖龙井茶更好喝更有特征。但是谁也抢不了它的地位。就整个茶区来看的话，目前在杭州西湖周边的168平方公里之内的是可以被称为“西湖龙井茶”的，具体还可以分为一级产区，二级产区等。
在上个世纪的八九十年代，全国各地纷纷的仿照西湖龙井茶，生产出各种大量的扁平形态的炒青绿茶，以前龙井茶就指的是这种工艺，这种形态的茶，不限定在西湖地区。今天的西湖龙井已经是被地标化了，就是说原产地的认证，不是所以的龙井茶都叫西湖龙井茶。大家在想起这个的时候要清楚，西湖龙井茶是一回事，龙井茶是另一回事，其他附近的就是在杭州西湖边附近地区或者稍微远一点的，比如说大佛龙井，以前还有钱塘龙井的叫法，今天因为钱塘地区啊也算到杭州里了，所以钱塘龙井说得少了，扩大到整个的浙江省所有地区生产的可以称为"越州龙井"，也可以更精确一点叫他们“浙江龙井茶”。
西湖产区，是包括传统的，历史遗留下来的。“狮”“龙”“ 云”“虎 ”“梅”这些产区都算在这个是一级产区。【狮】字号以狮子峰为中心，包括四周狮子峰山、胡公庙、龙井村、棋盘山、上天竺。所产品质最佳，其土质多为白砂土，疏松肥活，含磷最高。【龙】字号以翁家山村、杨梅岭村、满觉陇村、百鹤峰一带，自然品质亦佳，本地人称“石屋四山”龙井茶。
【云】字号包括云栖、五云山、琅铛岭西等地。【虎】字号是指虎跑、四眼井、赤山埠、三台山所产，法云弄、白乐桥、玉泉、金沙港、茅家埠、黄龙洞一带平地茶园茶叶。【梅】字号则是指梅家坞一带，梅家坞村为现西湖龙井茶的主要产地，产量约占全部三分之一。其中，梅家坞产区最早不在一级产区里面划分，是上世纪50年代，当时因为周总理比较偏好习喜欢，经过他的推广，后面加进去的。
从西湖龙井的树种方面来看，母系群体种是最纯血统的用料，它是淳安鸠坑种移植过来，或者说在赤峰山一带形成的地缘化，逐渐形成的这么一种土种，它是龙井茶早期应用的品种。在清代，民国，包括我们解放前主要用的这个树种，而且也是最地道的，香气口感的具有代表性，因为群体中它就像人类繁衍后代一样，父亲母亲和孩子都长得不一样，所以用群体中做出的茶都会出现每一棵树，它本身是有自己的特征个性的，这么多树的原料合在一起，那做出的茶自然是口感丰富还有变化，还有一层一层不同的感受。
今天认为的整个西湖龙井茶，原产地赤峰山主要种植的就是母系群体种，这也是我个人比较偏好的。在上世纪80年代，曾经因为想要改良这一树种，希望它能够产能更高，拔芽更早，叶形更好看，就培育了一些新的树种，比较成功的是龙井43这个树种，这个应用很多，今天的杭州西湖主产区这儿，除了母系群体种已经被恢复了以外，龙井43也是产量非常大的，十几年前，它是整个主流上的西湖龙井茶用的最多的树种，此外还有一些树种，以前也应用了不少，比如说像平阳特早，迎霜，浙农117，浙农139，中茶108，乌牛龙等等，这些也适合制作西湖龙井茶，但是在西湖主产区，这些已经逐渐减少了，退出去了，不过在浙江的一些其他产区还是有应用的。
除了以上所说的“狮，龙，云，虎，梅”这几个一级产区以外，产量最大的，实际上今天已经是龙坞地区，包括在灵隐和梅家屋之间的大清谷一代，这边产量特别多，它们有的是二级产区，有的是介于一级和二级中间的产区，这些地方的山情，风貌，水土等，很多都比一级产区更好，有些一级产区名气大了以后，因为游客太多，有时候你去那一看，这个车一过灰尘就落在旁边的茶树上了，在卫生方面，我个人感觉差了一点，还不如二级产区，山高林密，自然生态更好，所以这个要看大家的追求了。
我认为要把产区人为环境，自然风貌和它的数种，包括工艺，很多结合在一起来选出最适合的。从外形来看，它的外形属于扁平形态的，如果是手工加工制作的，就是我们传统的方法，人工在锅里炒出来的，那么色泽多半都是糙米色，不太好看啊，黄绿斑驳的状态；如果是机制的，用机器设备半加工出来的，那么它可能是偏于翠绿色，显得更好看。
在取材用料方面，一芽两叶原料的是最多的，也是最有代表性的，如果在杯中能看出来，像花朵一样的，连芽带叶在一起的，这个很少见，这是很高级别才会有的，多数的都散开了，在杯中你看它片片都分开的，这个是多见的，这种情况其实是跟它手工加工，炒制时候对茶叶的加工力度，火温或者频繁接触造成的，不算是缺点。西湖龙井香气的表现多数都是嫩板栗香，等级越高的越发嫩板栗香，等级差一点的会发熟板栗香，这是因为火温偏高炒的时间长造成的，而且多见是在用群体中这个原料的时候会有意地做成发板栗香，如果是龙井43，它可能会发豆香多一些，假如用乌牛早，那可能青味更重一些，如果是狮峰山群体种做的，如果做的好的话，隐隐的带一点花香，一点兰花香清爽的感觉。
汤色方面，多半都是浅黄近于无色，如果这个黄色明显了，那多半都是龙井茶陈了，放了年头久了，越清澈明亮是越好，因为它本身，有脱毫的工艺，而且在制作中豪毛是要筛出去的，所以很少见到毫混，质量等级低一点的，能见到成卷成球的这种毫毛，这是属于加工中的筛选的环节没做到位，也是可以被接受的。滋味上，入喉清爽感，汤水的甘滑厚重，生津很好，在普遍看来，我们绿茶里面茶汤，龙井的滑厚度是比较突出明显的。
叶底看，柔软饱满，它不显毫，油润光泽带有蓬勃的生命力，越接近于我上面说的这些，它是越好的。所以龙井茶胜在稳重大气，并不在胜在新嫩，原料特别轻巧的一种小家碧玉的感觉。我们讲好的龙井茶喝到极致，喝出龙韵来，就是一种皇气，稳重大方，这是它应该带给人的心理上的一种感受。整体来看，龙井茶它属于香高味醇，大雅大俗，像谦谦君子一样，似乎有着宽广的胸怀。
我们以前介绍的时候，经常说色绿，香郁，味甘，形美，有着“四绝佳茗”之誉，这个说的很切贴。那么杭州西湖茶的历史，唐代实际上就有记载的，当时说杭州的天竺，灵隐两个寺庙，这附近都有产茶。最让西湖龙井茶名震天下的是来自一个故事，我们好多人都知道，说是清代的乾隆皇帝下江南，四次到龙井茶区来视察品尝，赞不绝口，还上茶园子里面跟那些采茶小姑娘一起抢着采茶，不知道是喜欢茶还是逗小娘，到底是那种，以乾隆的个性，大家都知道吧。
为什么茶叶有几百一斤的也有几万一斤的？它们有什么区别？
茶叶的定价是有一定依据的，几万一斤的茶在产区环境、树种树龄、采摘季节、采摘等级、制作工艺等优于几百一斤的，外形香气滋味俱佳，韵好茶气足，一分价钱一分货。一、产区环境就以武夷岩茶肉桂来说吧，同样产自武夷山，还分为正岩、半岩、洲茶等。同样都是肉桂，其中三坑两涧中的牛栏坑肉桂价格基本上是万元一斤起，洲茶也只是百元，这是因为产地环境，牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短，为茶树生长提供良好环境，从中生长出来的肉桂，具有山场气，口感霸气，岩韵十足，这是模仿不了的。
二、树种、树龄每个茶类都有其优秀的品种，以龙井茶为例，市面上作为龙井售卖的有这么几个品种，群体种、龙井43号、长叶种、黄叶早、平阳特早、迎霜、发芽早、乌牛早、小叶福鼎、中茶108等，其中群体种、龙井43号是目前公认的龙井茶最佳品种，香气高，口感好，狮峰明前龙井也是过万元，而乌牛早、小叶福鼎、中茶108这些都不属于西湖龙井茶的规定树种，确当龙井茶售卖，口感比群体种、龙井43号差很多，价格自然便宜。
三、采摘季节、等级这个在绿茶上面体现的最明显，大家都知道春茶第一批明前茶最贵，其次是雨前茶，采摘等级是采的越嫩价格越高。在铁观音上，季节性差异也很大，我们都说铁观音“春水秋香，夏苦涩”，冬天积淀了一冬的营养，全都体现在春茶上了，所以春茶喝起来香浓且幽，茶汤醇厚饱满；秋天秋高气爽，香气高扬，夏天日照多，天气炎热，口感苦涩。
所以铁观音夏茶价格最低。四、制作工艺品质再好的原材料也需要能工巧匠去制作的，一批好茶青遇见一个技术娴熟经验丰富的师傅才能发挥它的优点，这是最近市面上在追求大师制茶的原因。当产区环境好，树种好，采摘时节恰当、采摘等级高、制作工艺又好这几个条件都达到的时候，这款茶的产量相对来说就会少，价格自然也就高了。我是一个不正经的评茶师，最擅长正经评茶！能求个小小的关注吗？一起看茶、品茶——。