家用冰箱保存菌种,温度应调致2一4度范围。缺点:由于家用冰箱的主要作用是保存水果、肉蛋奶、饮料等食物,且经常开关箱门,很难避免带入杂菌,且冰箱空间湿度大,保存不当极易使菌种污染杂菌。生菌要保存下来无非就是晒干,让其脱去水份作成干菜,一年四季都可以吃。

如何用家用冰箱保存食用菌菌种?

我种植平菇多年,不建议食用菌种植户自行长期保藏菌种待来年扩大分离待用。种植户可根据自已规划,从有资质的菌种单位随用随购买纯一代母种,经分离扩大,可短时保存,待转接原种。用冰箱保藏菌种,适用于中低温及广温品种,对高温品种不适宜。主要是利用低温(2-4度),使菌种处于休眼状态,最大限度降低菌种的新陈代谢,以保证其种性的遗传稳定。

家用冰箱保存菌种的优缺点优点:简单实用,不需要经常购买菌种,降低了投资成本。缺点:由于家用冰箱的主要作用是保存水果、肉蛋奶、饮料等食物,且经常开关箱门,很难避免带入杂菌,且冰箱空间湿度大,保存不当极易使菌种污染杂菌。家用冰箱保存菌种,温度应调致2一4度范围。菌种一定要用塑料袋包裹严实且扎紧袋口,防止杂菌污染和水汽打湿菌种封口。

野生菌季节来临,农村的朋友,生菌一般怎样保存?

生菌要保存下来无非就是晒干,让其脱去水份作成干菜,一年四季都可以吃。要是遇上阴雨天没有大太阳咋办呢?菌子还不腐烂生蛆么?别急,我们农村里有的是烤房,把菌子放在烤房里烤干就可以了。烤房主要是用来烤烤烟用的,拾菌子的时间和烤烤烟的时间前后一致,许多农村人都喜欢把菌子放在烤房里和烟一起烤。烤房温度很高,烤出来的菌子颜色能保持本色,特别香,而且干得迅速。

只是烤菌子可不能用烤烤烟一样的火侯,要掌握好时间才行。在我们大山里啊!以前很少有人家用得起冰箱,现在虽然用上了,老人们节俭惯了,老叨念这冰箱一天到晚嗡嗡嗡的响,老费电了。但冰箱的好处就是可以冷藏生的东西,能保鲜,所以啊,这个野生菌除了晒,烤还可以冷冻储藏。小丫家冷藏菌子一般用三种方法,一种是生冻,就是把菌子切成片,直接放到保鲜袋里撂到冷藏箱里。

这种方法冷藏出来的菌子可以说原汁原味,但只合适煮吃,而且煮的时候连冰块一起煮,不合适解冻,如果解冻后再煮的话就走味了,用我们云南话来讲,就是“酒”掉了,冻坏了的意思。所以合适直接生冻的菌子一般是煮着吃的鸡枞,麻栗菌,白羊肝,青头菌,松茸等菌子。另一种方法是蒸,把菌子切成片放蒸锅里蒸上十多分钟,冷却后连同蒸出来的水一起放到保鲜袋里然后冷藏。

要吃的时候,解冻一下,然后放入油,辣椒,大蒜一起炒,基本上不变味,还是挺好吃的。适用于这种方法保鲜的有见手青,大小黑菌,黄牛头,各种杂菌。还有一种方法不用说大家都知道,就是油炸和煎炒。我家以前最喜欢炸鸡棕油,吃面,米线时放上一勺特香。油炸的这种最费菌子和香油,一大盆菌子只会炸得一小半盆,非常缩水,但是山区农村离集市远,一时半会吃不完,没有冰箱的情况下只会如此。

合适油炸的菌子一般是鸡棕,大黑菌,合适煎炒的就多了,可以是干巴菌,铜绿菌,奶浆菌,青头菌,板栗菌等等杂菌,煎炒后的菌装袋里直接扔到冷藏柜里就可以了,而油炸后的装罐子放到保鲜层。我们这里还习惯把菌子生腌,就是腌成咸菜吃,但只限于个别菌子,如干巴菌和沙老菌。干巴菌配上韭菜花一起腌可是我们这里的一绝,特别下饭。

沙老菌呢一般用干菌子发水后,加入炒过的米粉,盐辣椒和花椒,有条件的还可以腌入焯水后的猪大肠,一起拌匀后装罐子里,腌上半年之久都不会坏,想吃的时候只要捞出一碗,蒸熟就可以吃了。这可是我家的腌制秘籍,好吃得很哦!以上内容为小丫家储存野生菌的几种方法,仅供参考,若有不同方法,请留言分享。 小丫问答,图文原创。