白茶的生产速度很慢，但与黑茶相比，时间非常短，最好的耗时过程是萎凋。白茶，我们以福鼎白茶为例，这个过程比黑茶简单得多。白茶传统制作工艺大多是太阳直接晒干茶，各种活性酶保护得比较好。白茶，属轻微发酵茶，中国六大茶类之一。黑茶主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。
我写一首七律，描述白茶的特征和优点。《七律•煎泡寿眉比菊香》——戊戌腊月（斐姑）闽北高山有寿眉，驱寒疗疾胜仙芝；泡冲草韵清心肺，煎煮菊香泽肾脾。绛亮汤澄呈酒滟；金圈晕漫馥涟漪；浅尝深饮均宜适，魔去身轻不问医。寿眉，是白茶的一种。白茶，属轻微发酵茶，中国六大茶类之一。它的工艺是：采摘后，不杀青或揉捻，直接太阳晒干或文火干燥。
具有外形披毫完整，芽叶清香，汤色黄绿清澈，滋味清柔回甘的特点。唐朝陆羽在《茶经》七之事中记载：“永嘉县东三百里有白茶山”，可见唐代长溪县（福建福鼎）已培育出“白茶”品种。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期。白茶传统制作工艺大多是太阳直接晒干茶，各种活性酶保护得比较好。不同年份的白茶，用不同质地的茶具，不同的水，不同的泡煮方法，可以释出菊香、玫瑰香、草香等不同的味道，口感、对身体的作用也不一样。
黑茶主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶是一种发酵的茶，六大茶类之一，含有丰富的营养成分，主要是维生素和矿物质，以及蛋白质、氨基酸、糖类等。
黑茶中含有的咖啡碱、磷脂等有助于消化，适用于长期食用牛羊肉、奶酪、饮食中缺少蔬菜和水果的人群。对少数民族地区而言，长期饮用黑茶是补充必需矿物质和维生素的一个重要来源，在很多西北地区有生命之茶的美称。黑茶中含有丰富的茶多糖、儿茶素、维生素E，及锌、锰、锡等，可以降低血脂和清除自由基，因而具有抗氧化、缓解细胞衰老的作用。
黑茶在高温下烧制并发酵后很有名，白茶的外观实际上比黑茶长得多，但由于特殊的历史原因而被遗忘，直到最近才知道。黑色和白色，看似容易区分但实际上容易混淆： 黑茶，我们以普洱茶为代表，关键的过程是：杀榨，煨，干燥，制作羊毛茶；在等级之后，将堆发酵并干燥以制成半成品；然后蒸熟并压成各种压块。茶，然后干。
白茶，我们以福鼎白茶为例，这个过程比黑茶简单得多。将新采摘的茶叶干燥至90％干燥，并将小火煮干并食用。 黑茶产品最重要的过程是发酵和干燥桩。严格控制桩的温度要求，烟囱温度过低，发酵过慢，易于成型。桩温过高，易燃烧。影响质量的是干燥，杀死和舔 白茶的核心过程是萎凋，重要的过程是干的，在水的过程中是萎凋，我们必须保证茶叶表面的绿色是连续的，均匀的，不间断的水分蒸发，驱动茶叶里面的水绿色，促进形成，转换和包含夹杂物积累。
重点是黑茶更复杂，时间更长，通常需要六个月或更长时间。白茶的生产速度很慢，但与黑茶相比，时间非常短，最好的耗时过程是萎凋。这一步基本上是两到三天。 黑茶的生产过程复杂，特别是对桩的严格要求，控制发酵程度的难度，以及口味稳定性的关键。充分展现醇厚柔和，中度和谐的优质黑茶产量低的味道。 白茶的关键操作主要是萎凋的环境问题，受天气和环境因素的影响很大，质量不稳定。
如果可以解决这个问题，仍然可以保证稳定性。与黑茶相比，工艺简单，保留了茶叶的天然风味，具有很强的抗酿造性，口感柔软甜美。 什么样的茶可供选择，因人而异，白茶和黑茶都有自己的品质和质量，不能盲目地将两者放在一起进行评论比较： 白茶茶是温和的，适合男士，女士和儿童在任何季节饮用。它对茶具，水质，水温和浸泡时间具有很强的适应性。
首先谢谢官方邀请，谢谢茶友邀请。自己爱喝茶也在学习茶做茶，谈谈自己的看法，希望能帮助更多茶友答疑解惑。绿茶、白茶、红茶、黑茶，胃不好适合喝哪种茶？很多茶友可能会觉得红茶、黑茶适合，但从龙熹堂的做茶认知上，还是不敢苟同的，咱们一个个来说。绿茶、白茶放在一起说吧，因为它们都属于低发酵茶，绿茶不发酵，白茶发酵程度可能也只有30%左右，因为发酵程度低，茶叶内茶多酚、咖啡碱等物质含量还比较高，对胃的刺激还是比较大的，所以胃不好的话，不适宜饮用绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶等低发酵程度的茶，这一点很多茶友也是认同的。
再说红茶，很多茶友可能都听到过红茶养胃的说法，大概是说喝红茶能在胃里形成一个保护层什么，至于为啥能形成，咱也不知道，咱也不敢问，也没人能给你说明白喽。所以龙熹堂和大家一起讨论下吧。先说发酵度，红茶发酵度大概80%左右，这也就意味着虽然大部分的茶多酚转化了，但还是有些的，所以如果胃不好，喝红茶一样还是有些刺激性的，尤其是一些为了追求回甘口感的低发酵红茶。
再说所谓的红茶养胃的说法，其实很多书本上这么说的时候，都会在前面加上一句“红茶搭配糖和牛奶，对胃有保护作用”，其实说白了，对一个健康的胃来说，牛奶起到了保护胃的作用，而不是红茶，但是跟你说红茶养胃的茶商们，都省去了牛奶，或许是他们压根也不清楚到底红茶为啥养胃吧。然后再说红茶里的成分，茶多酚什么的经过酶促化转变成了茶黄素、茶红素、芳香物质、糖类，加上茶多酚咖啡碱什么的，你会发现没有哪种物质是有明确的养胃作用的。
综上，没有证据表明喝红茶能养胃，所说的喝红茶对胃好，或许只是基于一个健康胃的前提下，喝红茶胃暖暖的，胃不好还是不建议大量饮用红茶的，只能说对胃的影响小，不能治好胃。最后说黑茶，其实也是同样道理，黑茶内的物质，也没有科学依据具体哪种物质能对不好的胃有养护作用的，吃的油腻了，可以用黑茶刮刮油，黑茶可以降血脂，软化血管什么的，没有证据说它能治胃不好。