1、福建白茶2、云南白茶3、其他地区白茶福建白茶主要有福鼎白茶、政和白茶、建阳白茶、松溪白茶。《7》如何区分福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶、月光白茶,这是每一个白茶爱好者的必备技能。《3》福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶、月光白茶外观有何特点?福鼎白茶福鼎白茶根据采摘标准不同,可分为白毫银针、白牡丹、寿眉。
哪里的白茶最好?
大家好,我是白茶爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。在六大茶类中,要数白茶与白茶最为低调,很大程度上是因为它们产量远远比其他茶类来得少,茶叶市场上不好寻觅到。而白茶又因为早前长期以外销为主,主要出口到欧美等国,此外我国港澳地区也是白茶重要出口市场,使得白茶变得“墙里开花墙外香”,不过近年来,随着白茶改变发展路线,重视国内市场,逐渐的,白茶的名气也有了一定的提高,众茶友也开始与白茶相识与相知。
福鼎白茶现如今白茶有了一定的热度,但还远远不够,无法与传统茶类相比,还需要踏实脚步前行。很多人对白茶还是不甚了解,甚至以为是绿茶。不少人一听白茶就以为是浙江的安吉白茶,要知道,安吉白茶是属于绿茶类,是白化茶,叶子的颜色因低温而褪色,变成白色,所以当时发现此茶的时候就依据特点取名为安吉白茶。安吉白茶是正经的绿茶,不是六大茶类中的“白茶”。
茶类的划分是根据茶多酚的氧化程度的,是要看加工工艺的,并不是简单的看茶叶颜色划分。那么哪些白茶是属于白茶系?白茶的主要加工工艺为萎凋与干燥,只要按照这种方式制作的茶,基本可以认定为白茶系。绿茶:安吉白茶像市场上比较知名的福鼎白茶、政和白茶等就是白茶类,它们也是福建白茶。众所周知,说起白茶我们就不能绕过福建白茶,讨论中国白茶的发展就不可能会绕出福建白茶。
因为白茶中的银针首创于福鼎市,白牡丹创于当年的水吉县,也就是现在的建阳县。白茶先有银针,后有白牡丹等等。茶叶专家张天福在《福建白茶的调查研究》中说到,白茶制造历史先由福鼎开始,以后传到水吉,再传到政和。福鼎大约在1857年发现福鼎大白茶,在1885年开始用大白茶制作银针。也因此,可以说福鼎白茶是福建白茶的代表茶。
2004年6月,“福鼎白茶”获得为原产地域保护产品的殊荣。2006年,被国家林业部授予为“中国白茶之乡”。2020年7月20日,福鼎白茶入选中欧地理标志首批保护清单。不可否认,福鼎白茶的高速发展带给了白茶圈子巨大的活力,让白茶更加引人注目。福鼎白茶交易中心话说回来,如今都有哪些白茶?大概可以分为3类。
1、福建白茶2、云南白茶3、其他地区白茶福建白茶主要有福鼎白茶、政和白茶、建阳白茶、松溪白茶。云南白茶产区在景谷县。而其他地区的白茶大多是引种,比如有四川白茶。那么哪些白茶才最好呢?在回答这个问题之前,我们不妨再来细细了解一些以上白茶种类。福鼎白茶是如今中国白茶的代表茶,有很高的知名度,很多人在选择白茶上往往会自然把目光投向福鼎白茶。
福鼎白茶的品质是不言而喻的,福鼎白茶的茶树品种很出色,福鼎大白茶、福鼎大毫茶的产量高,制成来的白茶,芽头肥壮,滋味鲜爽,所以深受欢迎。政和白茶的产茶历史同样很悠久,白茶也很好喝,不过与福鼎白茶在口感上有些不同,可能是因为工艺上的侧重点不一样,福鼎白茶常用日光萎凋,而政和白茶用室内萎凋。这就让两者的口感有了明显区别。
福鼎白茶以银针为例,毫香明显、滋味鲜爽清甜,而政和白茶香气清鲜、醇厚回甘。福鼎白茶:银针简单来讲,福鼎白茶以鲜为主,政和白茶口感会重一点。政和白茶的颜色会更深一点。政和还有种福安大白茶,福安大白茶的特点就是香清汤厚,颜色不如福鼎白茶来得靓丽,因为福鼎白茶多毫毛,白绒绒的样子,制作出来的银针,白毫浓密,银白,雪亮。
政和白茶:银针建阳是“小白”和“水仙白”的发源地,主要是用当地菜茶制作白茶,经常使用室内萎凋的手法。建阳白茶的口感是很醇厚的,也挺好喝。松溪白茶主要有九龙大白茶和松溪小白茶,松溪主要是用小白茶当原料加工成白茶。云南白茶是用云南大叶良种当原料,经过白茶特有的萎凋、干燥方式制成的。依据工艺来看,云南白茶是白茶类,但它又具有些云南普洱茶的特点,毕竟原料就是云南当地特产。
福建白茶的历史可以追溯到宋代,而云南白茶的历史会比较近,在清朝道光年间被发现并培育。因为茶树品种相差太多,所以福建白茶与云南白茶的口感有着巨大差别。一般福建白茶没有古树茶的说法,以荒野或高山为卖点。而云南白茶注重茶树年龄,以古树白茶为卖点。云南白茶那么福建白茶与云南白茶有啥区别?福建白茶以翠绿、鲜绿、墨绿为主(叶子颜色),芽的色泽是银白、雪白为主。
而云南白茶以月光白为例,形状奇异,上片白,下片黑,因为月光白从采收到加工完成,均不能见阳光,应该用的是室内萎凋方式,而且制作周期很快,粗制要在一天内完成。而福建白茶的萎凋时间大概需要两三天。福建白茶的汤色以亮黄为主,像银针汤色就很明亮浅黄,白牡丹的汤色是清澈,橙黄。云南白茶的汤色会更深,黄中带点红。福建白茶以毫香、花香为主,云南白茶花香、蜜香为主。
福建白茶的口感是鲜爽的,清甜的,而云南白茶的口感更重些,是香醇、厚重的。总的来说,云南白茶多多少少还是具有一点普洱茶的特点,与福建白茶差别明显。云南白茶其他地区的白茶,一般是把福建的福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等茶树引种过去种植起来的,在口感上与原产地有不小的区别。福鼎白茶言归正传,以上如此多的白茶,到底哪些白茶最好呢?因为本人是福鼎人,从小喝福鼎白茶长大,自然推举福鼎白茶。
福建哪里的白茶最好?
白茶为福建特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。福建白茶主要采摘政和大白茶、福鼎大白茶、福安大白茶、水仙白等来制作白茶,常饮白茶对于保健养生有多种功效。下面,主要介绍政和大白茶与福鼎白茶。政和大白茶政和大白茶,简称“政大”,其幼嫩芽叶是加工红茶的优质原料。它的开花期较迟,11月上旬初花,11月中旬盛花,12月下旬为开花末期,栽培历史有100余年,其主要特点是:树姿直立,分枝稀疏,芽叶肥壮,茸毛特多;发芽迟,项端生长势强,开花不结实,抗寒性强,扦插成活率高;适制红茶、白茶以及“银针类”名茶。
相传,光绪五年(1879年)东城十余里的铁山乡农民魏春生的院中野生着一棵树,由于墙塌下来把树压倒,无意中压条繁殖,衍生新苗数株茶树,主要分布在福建北部、东部茶区。政和大白茶由于含茶素、单宁成份高,所以制茶品质优越。制白茶以芽肥壮、味鲜、香清、汤厚最为特色。福鼎白茶福鼎素有“白茶故乡”之称。而福鼎白茶,又有“一年茶、三年药、七年宝”之称。
从1998年开始,福鼎就把国外畅销的白茶作为全市茶类结构调整的重要工作。福鼎先后与中茶所等科研院所合作,成立了7个白茶工作室,对不同萎凋方式的福鼎白茶开展品质研究。2017年11月11日,福鼎白茶以35.53亿元的品牌价值从全国374个农产品中脱颖而出,入选2017年中国农产品区域公用品牌价值百强,名列41位,茶叶类第三位。
福鼎白茶哪里产区比较好?
要论福鼎白茶的优质产地,第一个地理位置必须好,第二海拔要够高,第三产区需远离污染,第四就是雨量和阳光充足。以下是福鼎白茶的几个重要产地: 磻溪镇: 磻溪镇是福鼎白茶公认的最优质的生长地,是福鼎白茶最为正统、最为原始的发源地之一。全镇拥有无公害茶园2.16万亩,有机茶园1000亩,年产优质茶叶1500吨。
磻溪的森林覆盖率可以达到80%以上,山上常年云雾缭绕;空气、水文条件达是国家一级标准;土壤以黄红砾壤为主,有机质物和矿物含量高。 同时磻溪海拔较高,平均海拔高度在500到800米之间,区域日照充足,气温比低海拔地区低2—4℃之间。 山地气候条件一般是气候温和、雨量充沛、湿度大,昼夜温差也大,非常有利于白茶生长和养分的积累。
所谓高山云雾出好茶形容的便是山地气候和海拔对茶叶品质的影响。 因此,磻溪镇出产的茶叶品质优异,茶香高显,茶汤绵软香甜,入口嘴里就能感受到回甘。 太姥山镇: 福鼎白茶产地名号最响的要数太姥山镇。 据说,太姥山有一株一千多年的绿雪芽白茶的母树,福鼎所有白茶皆是发源于此。白茶大师方守龙的白茶品牌绿雪芽,茶园也是建于此地。
福鼎市国家重点风景名胜区太姥山脉,就在太姥镇上。太姥山平均海拔600米,山上常年有云雾,气温比山下要低2—5℃。有很高的森林覆盖率,土壤为山地红壤和过渡性黄红壤,含火山岩风化物质和腐殖质,PH值在4―4.5之间,偏酸,十分适宜茶树生长。 但是,太姥山也是一个景区,茶树种植面积有限,所出产的白茶数量也是少之又少。
同时,太姥山靠海,海水里的盐份会随着雨水、云雾等进入茶树体内,靠海面出产的茶叶或带有咸味。 因此,市面上真正太姥山产的白茶十分少,更有不良商家冒名顶替。 管阳镇: 管阳镇,位于福鼎市西北部。全镇地处高山地带,大部分村庄都在海拔600米以上,有大小山峰144座,最高峰王府山海拔1113.6米。 管阳镇大多为高山地势,昼夜温差大,茶叶生产周期较长,茶青上市的时期较平原地带晚,每年冬季都会下雪,有利于控制茶叶的病虫害。
管阳镇的茶叶茶多酚含量远高于其他地区,高山茶叶中的氨基酸含量高,酚氨比低,回甘好。 管阳镇因其土壤多含砂砾,茶树的根系都扎的都不深,所产茶叶的耐泡度稍弱,总体汤水偏薄。 点头镇、白琳镇: 点头镇,居典型的热带海洋性气候,雨量充沛,水、光、热资源充足,全年平均降水量45MM,日照时数12小时,气温25度,无霜期290天。
点头镇的茶叶久负盛名,是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里。 由于海拔的劣势,点头镇的白茶香气稍弱,汤水较之其他地区显得不柔和。 点头镇与白琳镇交界相隔不远,历史上,白琳镇所产的“白琳功夫”红茶,曾经出口世界各国。在清朝时期,白琳镇便是有名的茶叶出口基地。 现在,点头镇茶园面积居福鼎首位,同时还坐拥闽东最大的“闽浙边贸茶花交易市场”,福鼎及周边乃至浙江泰顺、苍南等县市的茶叶都在这里集散。
许多重点茶企都在该镇落户。如福鼎白茶制作技艺传承人梅相靖就住在柏柳村。 这几年,福鼎白茶成为中国茶产业的一匹“黑马”,让更多茶客认识了这种新茶鲜爽、老茶养生的好茶。 福鼎白茶分白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等几种,其制作工艺最有卖点,不炒不揉、依靠阳光自然萎凋,从而最大程度保留茶叶的营养物质,白茶存放时间越长,茶味越是醇厚和甘甜,药用价值也越来越高,素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
在闽南茶市上,可购买白茶的地点日渐增多,产品形态不一,网络上造旧的假老白茶也数不胜数,是否真的“年份茶”,大多数茶客还是不懂辨别的。 福建省白茶工程技术研究中心国家高级技师邵克平,就从感官和口感、香气上辨别老白茶真假提过几点建议: 首先,从茶饼颜色上看,老白茶是“五颜六色”的,毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色,转化的过程中呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。
若是单一的褐色或黑色,则一般为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。 其次,从口感和香气上鉴别,白茶讲究“毫香蜜韵”,3~8年的白茶有荷叶香,8~15年的白茶有枣香,15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气,口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡,则一般为假的老白茶。“真正的白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻,8年以上的老白茶,冲上10来泡还是很有味道。
中国较好的白茶产地在哪里?
谢谢头条的邀请,欢迎关注小陈茶事头条号。白茶,因其制作工艺简单,外表密披白毫而得名。在加工制作过程中,不破坏茶叶解构,也不破坏营养价值,加上白茶有着越老越好的特点,广受茶友喜爱。目前中国较好的白茶产地主要集中在福鼎和政和,其中尤其以福鼎白茶最为出名。为了让茶友能更好的分辨不同白茶的区别,欢迎查阅下面这篇文章。
白茶必备技能,如何区分福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶、月光白茶!丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》白茶,因其制作工艺简单,外表密披白毫而得名。在加工制作过程中,不破坏茶叶解构,也不破坏营养价值,加上白茶有着越老越好的特点,广受茶友喜爱。茶友张三听说白茶功效好,想要尝尝看,网购了不少。
收到一看,咦,这茶怎么是黑白相间的?发来图片一看,亲,你买的是月光白,不是福鼎白茶哟。茶友赵四,在茶桌分享自己的喝白茶经历,那表情,一派“我是白茶老司机的风范”,结果说出来的话,让人大吃一惊,“我喝白茶好几年了,最好喝的还是安吉白茶……”“安吉白茶”四个字一出,瞬间打脸。为啥?下文揭晓答案。村姑陈出个超级简单的入门题。
请在下来选项里选出白茶(多选)。A、福鼎白茶B、安吉白茶C、政和白茶D、月光白正确答案是A和C。看着这四个选项,是不是有些纠结?这四种茶,有什么区别呢?在日常选购过程中,又该如何避免卖到“山寨白茶”?《2》先来介绍一下这四种茶的基本信息。福鼎白茶福鼎白茶产于福建福鼎,属于六大茶类中的白茶,具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。
因原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:白毫银针、白牡丹、寿眉。福鼎白茶还具有良好的养生保健功效,其自由基含量最低,黄酮类化合物含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类,降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤,人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等。政和白茶政和白茶产于福建政和,属于六大茶类中的白茶,政和白茶以政和大白茶品种为原料,经政和县茶农特有的制茶技艺加工而成,具有鲜纯、毫香的品质特征。
安吉白茶安吉白茶产于浙江安吉一带,属于六大茶类中的绿茶,注意,此处要圈个重点,安吉白茶属于绿茶,而非白茶。至于安吉白茶被称为“白茶”,主要是因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树,故而有了“白茶”的名字。安吉白茶茶树的颜色,还会变化。春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。到了夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。
往后要听到安吉白茶的名号,别再误会它是白茶了。月光白月光白,产于云南。月光白的名字来源,有两种传说。一是,月光白形状奇异,上片白,下片黑,犹如月光照在茶芽上,故而有月光白的名称。二是,月光白采摘手法独特,须在月光下制作,每批茶叶的粗制要在一天内完成,是以有了月光白的名字。关于月光白属于哪一种茶类,说法不一。
大部分茶友比较认可把月光白划分到普洱茶一类。把基本信息分清楚后,再来看看这四种茶各自的外观特点,以避免买错茶。《3》福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶、月光白茶外观有何特点?福鼎白茶福鼎白茶根据采摘标准不同,可分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针像一根针似的,短小(长度约为2-3厘米),肥壮,外观带着密集的白毫,色银白,有些像灰绿色。
远远看去,好像雪花落在灌木丛上,又好像撒了糖霜的抹茶蛋糕。白毫银针最具有标示性。白牡丹,常见为一芽一叶或者是一芽二叶,芽头覆盖着厚厚的白毫,在叶片背面也能看到明显的白毫,极具代表性。寿眉,个性鲜明,外观特点明显。多为一芽三四叶,芽头较小,叶片比较厚大,有着粗大的茶梗。与白毫银针、白牡丹大有不同。政和白茶,与福鼎白茶有些类似,却有不同。
关于福鼎白茶和政和白茶的区别,可点击文章:想了解福鼎白茶和政和白茶的区别,看外形就对了!《4》安吉白茶安吉白茶,隶属于绿茶。虽然有着“白茶”的名号,却没有白茶的特征。如安吉白茶就没有密集、排列整齐的白毫。安吉白茶在制作过程中需要杀青,在这个过程中,安吉白茶的形状也会受到一定的影响。最后我们看到的安吉白茶扁平光滑,挺直尖削;嫩绿显玉色,匀整。
安吉白茶,常见为一芽一叶初展至一芽三叶不等,不像福鼎白茶,有着严格的等级划分。月光白月光白最大的特点,颜色灰暗。即便是模仿白茶的工艺制作成“白毫银针”,颜色灰白,看不到绿色。而模仿牡丹制作的月光白,外观特点更加明显。叶面呈黑色,叶背呈白色,黑白相间,叶芽显毫白亮像一轮弯弯月亮。看着又像一把镰刀。月光白给人的感觉是灰蒙蒙的,睁不开眼睛,不像白茶哪种爽朗的颜色,让人看着觉得舒服。
《5》行文至此,我们可将这四种白茶做一个分类。安吉白茶,属于绿茶;福鼎白茶、政和白茶,属于白茶;月光白,暂属普洱茶。不同的分类,制作工艺也不相同。安吉白茶主要加工流程1、采摘2、摊放3、杀青4、理条5、烘干6、保存福鼎白茶、政和白茶主要加工流程1、采摘2、摊晾3、萎凋4、干燥5、保存月光白主要加工流程1、采摘2、摊晾3、室内萎凋阴干4、干燥5、保存加工工艺不用,这四种茶最后所呈现的滋味和香气可用个性迥异来形容。
《6》福鼎白茶品质特点福鼎白茶的加工,以日晒萎凋见长,经过太阳光晒干的白茶,具有独一无二的鲜爽感,茶香高扬、花香明晰爽朗。福鼎白茶,可分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针,毫香足,花香清雅,鲜爽感强烈,茶汤淳和,柔软。白牡丹,花香高扬,层次多变。白牡丹常见花香:白兰香、玉兰花香、栀子花香、桂花香,喝一杯花香丰富的牡丹,如回到百花齐放的花园,移步换景,扑鼻而来,都是花香。
寿眉,性子内敛,草药香是一大看点。经过较长时间的生长,寿眉的内含物质丰富,其中最值得夸赞的是丰富的果胶物质。经过冲泡后,茶叶中的果胶物质充分释放,使得茶汤稠厚,好似果冻一般,胶质感满满。政和白茶品质特点政和白茶的萎凋,以室内阴干为主,茶香较为内敛,低沉,滋味不如福鼎白茶张扬、鲜爽。要是阴干工艺不到位,茶汤还会有沉闷之感,好像没有晒干的衣服穿在身上,黏腻、闷、不舒服。
月光白品质特点月光白外观奇异,上片白,下片黑。茶汤醇厚饱满,香醇温润,遗憾的是月光白缺少鲜爽感,不如福鼎白茶来的爽口。据说,月光白在夜里,就着明月的光亮,采摘嫩芽为原料,并且从采收到加工完成,均不能见阳光,而仅在月光下慢慢晾干,且采树的均为当地美貌年轻少女,故得名“月光美人”。安吉白茶品质特点作为绿茶,安吉白茶有着典型的绿叶绿汤的特点。
冲泡时,建议用玻璃杯冲泡,且不能用高温冲泡。经过冲泡后,安吉白茶口感较为鲜爽,茶香清雅。微带苦涩感。《7》如何区分福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶、月光白茶,这是每一个白茶爱好者的必备技能。如果要喝传统工艺的福鼎白茶,那就记下政和白茶、安吉白茶和月光白的外观特点,在买茶时只要绕过它们,就不怕买错茶!花香蝶自来,茶香人自品。
白茶里什么品种的茶品质最好?如何鉴别?
福鼎白茶有四大品种,一类白毫银针,二类白牡丹,三类寿媚与贡媚。该白茶总得说都不错,工艺制作简单,保留了茶的秉性,该茶消炎作用极强,茶界有“白茶为药”之说。经国际有关组织鉴定并预测,未来的癌症治疗药将以白茶为基础。还有,茶界还有一个传说::“三年为药,七年为宝”。就是说白茶保存三年就转化药品,七年则成救命之宝。
谢谢邀请。喝茶是要选适合自己体质的茶,选适合自己口感的茶,要经过长时间的慢慢品味,才会体会到茶对自己身体的保健作用。只要你选对茶,喝对茶,茶才可以为你身体作保驾护航。我国的茶类众多,各类型的茶都有各自的功效,基本能够迎合各类体质的人群。既然题主想了解白茶与绿茶,那就谈谈这两种茶吧。绿茶是我国产量,品种最大最多的茶,大部分地方都有名优品种,比喻,西湖龙井,六安瓜片,信阳毛尖,洞庭碧螺春等等。
绿茶是没有发酵的茶,茶多酚保留最多,茶多酚对人体的功效主要有:抗氧化,抗衰老,抗癌,抗辐射等,绿茶中所含的咖啡碱,可提神醒脑,抗疲劳,解困等,绿茶中所含的各类物质,又能消脂,降压,稳定血糖,预防心脑血管疾病等等。绿茶适合的人群主要有:烟酒过多的人,口干,目涩,容易上火的人,经常虽要面对电脑工作的人,身体肥胖,需要减肥(想要减肥,最好适当改变下生活习惯,管好嘴,迈开脚,做些适当的运动。
)的人等。绿茶虽好,但不适合脾胃虚寒的人群。(如果脾胃虚寒者,但又想喝绿茶,那我就介绍一种民间对绿茶的处理方法:用煮过大米饭的锅,将绿茶炒一下,这样就可以去除绿茶的部分寒气,也可以曾加点茶的香气,绿茶的功效也不会失去。)白茶属轻微发酵茶。主要有福鼎白茶,政和白茶,白牡丹等。白茶有一年茶,三年药,七年宝之说法,意思就是说老白茶好,有一定的药用价值,民间有将老白茶作退烧用(幼儿患麻疹)。
白茶性温和,不会伤脾胃,经天然自然发酵,白茶所含的物质得到陈化,使茶叶中的茶多酚,咖啡碱等苦涩物质减少,充分保留了茶多糖,黄酮类等有价值物质的化合物。白茶茶汤透亮,揉醇,甘甜,口感清淡。有调节脾胃的功效,清热解毒,生津润燥等,很适合上班一族享用。对茶是否有缘,就要看各自的做化了,只要你爱茶,适应茶,品尝茶,茶就会赐予你健康,保你平安。