茶梗的加工进程现在有两种方法：一种是茶叶色选机选择，长处是速度快，缺陷是简单形成茶叶的断枝和粉碎率高，一般比较等级低的茶叶会运用此类去梗的方法，成本低，一斤色选的成本是1元到1.5元之间.。实际上不光是寿眉，很多茶叶里面也会存在茶梗，所以很多盆友就会很疑惑：到底是有茶梗的茶好，是没有茶梗的茶好呢？采摘标准与工艺首先，茶梗的存在与每一种茶类的采摘标准、工艺有关。
茶叶带有茶梗好吗？
想起最初喝茶时，小懂总是嫌弃寿眉有长长的茶梗，既影响了茶叶的美观又加大了空间占用。现在喝白茶，比起银针、牡丹，小懂有时更爱这粗犷的寿眉，也着迷于茶梗的滋味。实际上不光是寿眉，很多茶叶里面也会存在茶梗，所以很多盆友就会很疑惑：到底是有茶梗的茶好，还是没有茶梗的茶好呢？采摘标准与工艺首先，茶梗的存在与每一种茶类的采摘标准、工艺有关。
1、采摘标准对于绿茶而言，一般都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗，有茶梗则表示不够干净，品质不好，价格也相对就低了。而在黄茶、乌龙茶、黑茶等采摘标准中，会需要较为成熟的鲜叶，鲜叶会带有一定长度的梗，所以在这些茶叶里，茶梗的存在是很正常的现象。如黄茶，按照其鲜叶的老嫩分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶，其中黄大茶就会含梗。
2、乌龙茶就乌龙茶而言，品种有很多种，每个品种的制作标准也不一样。有铁观音、本山、漳平水仙、台湾各类乌龙茶等。铁观音茶梗越少越好，茶梗太多，就是低端茶的表现。▲铁观音而台湾茶的茶梗是不需要除去的，因为在台湾茶叶历史的演变中，形成其独特的制茶工艺，将手采的一心两叶用特殊的包揉工艺，制成紧实的半球形。制茶师们发现，这样做出来带梗的茶叶，更能凸显高海拔茶叶的独特韵味。
如果买到的台湾茶是没有茶梗的，有可能是假的哦~▲台湾高山乌龙茶3、黑砖茶对于黑砖茶来说，茶梗在压制工艺中也有很重要的作用。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。
黑茶对于茶梗的含量也有一定的标准要求：4、茯砖茶还有茯砖茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花（冠突散囊菌）的生长和繁殖，因为金花是一种好气性真菌。既然采摘标准依旧工艺对茶梗是有硬性要求，但也有很多朋友会特别偏爱茶梗的口感，就像小懂认识一个朋友，会专门买铁观音的茶梗来煮着喝，并且名曰“煮茶梗的茶艺”。
那这茶梗究竟有什么魅力，让大家沉迷于它的滋味呢？茶梗的口感滋味1、香高味浓适当的茶梗会使茶叶体现出香高味浓的滋味特点，这是因为茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的。茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
2、甜醇明显含梗茶的甜醇滋味更加明显，这得益于茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。就茶树的同一枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。所以，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味反而会更明显。▲同一枝条不同叶片的甜味物质含量变化（%）点击可查看大图茶梗虽好，但是也不能一味贪多。
茶树的茶梗会随芽叶的生长而增长，过长的茶梗会为茶叶加工带来很多难题，如干燥不均，做形困难，捡梗量大等。并且不同的茶类，不同的品种花色对茶梗都有不同的规范要求，不能一概而论。若是想体验一杯有滋有味的茶，大家就不要再嫌弃那颜值略低的茶梗了~以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供，每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！。
茶叶的茶梗多是怎么回事？
茶梗，又名叫“茶头”，如下图，是茶叶从毛坯茶上拣下的叶梗，含有粗叶，黄叶，茶枝，树枝这类东西。茶梗的加工进程现在有两种方法：一种是茶叶色选机选择，长处是速度快，缺陷是简单形成茶叶的断枝和粉碎率高，一般比较等级低的茶叶会运用此类去梗的方法，成本低，一斤色选的成本是1元到1.5元之间.。现在的色选机以2层或3层的居多见到（现已有4层的色选机，色选的茶叶成品相很好也选得洁净）。
机子如下图（3层茶叶色选机）另一种是手艺选择了。长处是挑得洁净，茶叶的折损率极低。缺陷是速度慢，人工成本高。现在手艺选择的雇佣价格有两种：按斤算的是7-10元/斤；按小时算的是8-12元/小时。最难选择的种类是锯剁仔，一般雇工的要价最高，娴熟的雇工一条12小时能挑到8斤现已算很极限了。一个初学者一天8小时核算，能够挑的一般茶叶是2-3斤左右（极限），一般来讲坐在椅子上呆个一小时就会腰酸，很酸的那种=。
= 下图就是人工选择。关于单丛茶的成品茶中带有茶梗这个问题，估计是茶友经常遇见的问题了吧？这儿我宣布一下我的个人见解，如有收支，烦请见谅。以上3张图片打红圈的都是归于茶梗的领域，第一张是机选，后两张是人工选。这3张图的都是只需茶枝的存在，没有黄叶的存在，这个是合格的成品茶。机器的，不可能到达百分之百的去梗，它是经过色彩不同的分辩来选择，一些茶梗的色彩是黑色，机器很难去除。
梗在乌龙茶的制作过程中是一个非常关键的部分。带梗与不带梗制作出的茶叶香味，完全是不一样。乌龙茶是半发酵，这个发酵度的掌控就是一门很高的学问。发酵的过程，我们叫走水，梗就是能促进走水。茶叶如果走水不好，积青，梗一般都是青灰色的，你包揉过程中很容易破碎，茶叶泡出来也有一股草青味或者是水味。如果走水顺畅出来的梗一般都偏向于红或黯红，梗的颜色都一样，不会中间断节。
普洱茶有茶梗是好事还是坏事？茶梗能喝吗？
谢谢邀请。普洱茶有少量茶梗是很正常的，也是无法避免的，这是因为普洱茶的标准采摘都是一芽二叶到一芽三叶之间，并且云南大叶种的叶间距相较于省外的中、小叶种都要大一些，因此普洱茶中带有一点茶梗是避免不了的。其实带有少量茶梗对于普洱茶韵味的提升是有帮助的，茶梗本身茶味淡，苦涩味轻，但甜度好，并且持久性好，但不能因它有甜度好这个特点就可以多弄一些进去，过多就会影响茶味的厚重度，茶汤的浓稠感同时也会降低，因此茶梗适量才是关键，一般认为春茶采摘时，应从新发出茶叶与树枝的根部采即可，这样采摘下来的茶叶会留适量的梗如果茶叶发的过快或过老，比如夏茶或秋茶，那就要从第二叶下的一公分处采是比较合理的，对于夏茶或秋茶不建议采一芽三叶，因为第三叶过老了，它的茶叶薄，水味偏重，并且在制作过程中它们会有大量的黄片出现，得不偿失。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。在白茶中，白毫银针没有茶梗，白牡丹、寿眉、贡眉在采摘时会带上长短不一的茶梗。但要注意的是，白牡丹也好，寿眉、贡眉也罢，它们的采摘标准都是嫩梢。嫩梢！嫩梢！嫩梢！那些已经木质化的茶梗，明显不符合“嫩梢”的要求。所以当我们在一款白茶里发现比较粗、比较长的茶梗时，意味着这款茶的采摘标准极差，那么更不可能对茶叶的品质抱有多少期待了。
顺带一提，当初为了对比老白茶与做旧老白茶的区别，村姑陈曾购买过一饼做旧茶，其中也有类似的硬梗。做旧茶本身就是冒牌货，自然不可能有严格的品控要求，出现硬梗、老叶，甚至各种杂物都有可能出现。所以题主的这饼老寿贡眉，到底是不是真实年份，最好也好自查一下。颜色是否正常，香气是否馥郁，茶汤是否透亮，滋味是否柔顺醇厚，叶底是否有韧性等等。
首先我看你这问题问得很有意思，在云南买普洱茶熟饼，那最大的可能性就是旅游时候买的，导游带着去茶店买了茶，中间成本很高，于是你买到了一块便宜茶却花了大价钱。一般普洱茶渥堆发酵后，会经过人工筛漏或是机器筛漏，从最初的料一级一级筛漏，级别大致分为一级、三级、五级、七级、九级、特级、宫廷。级数较嫩的普洱条索紧直细嫩，金毫显露。
冲泡汤色红浓，陈香浓郁，回甘度好，滋味浓醇，叶底细嫩，呈褐红色。多半是做成散茶，或是沱茶，并不压制成饼或砖（宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级）。级数较粗老一些的普洱（五至九级）一般压制成砖或饼，五级普洱较难见到芽头了，多是嫩叶及一些较嫩的茶梗，五级料是熟茶饼中较容易见到压饼料，口感价格适中，虽然滑度有所欠缺，不过随着时间的转换和甜度的显露还是能弥补一些的。
可以看看这类生茶的嫩梗样子七级普洱，普洱茶七级料是较大片茶叶加上茶梗了，不过还算较为紧结，此类茶也属于常见压饼料。最常见的大益茶厂的7572便是七级料。九级料相当于毛茶中的黄片了，茶梗也较多，这类茶虽然卖相欠佳，但是比较适合初喝普洱茶者，一个是他的厚度茶味相对较淡，甚至需要煮着喝。一个是甜度还是很不错的，初喝普洱茶的茶友也比较容易接受。
要注意一点，即使是九级，所谓的茶梗也属于嫩茎部分，其实茶叶的嫩茎不属于茶梗。嫩茎里面还有较高的芳香物质和氨基酸，对调节茶叶香气和口感起着重要作用，而且嫩茎在茶叶加工制作过程中和茶叶已经揉捻为一体，就是茶叶的组成部分。那么如果不是呢就是如下部分了。有些被挑出来不要的老梗即是茶梗，已经完全木质化，茶叶作为饮料最标志性的内含物茶多酚类含量极少；茶叶功能性物质和咖啡碱、氨基酸和维生素含量也是极低，韧皮部含有少量的糖等碳水化合物，基本上没有饮用价值。
所以茶叶中的老梗必须要挑选出来。但是被一些商家低价收回压到饼里，成本低却可以卖个好价钱。说“茶梗香气好，鲜爽感好，有茶梗才能制出香高味醇的茶叶”，这是偷梁换柱，混淆慨念，把嫩茎的作用混淆到茶梗上来。还有说“茶梗在普洱茶发酵中起到至关重要的作用，可以增加砖茶空隙，保证氧气充足，有利于品质形成”。这种说法就更加不着边际了，有点天方夜谭了。
真不知道茶梗是怎么样增加空间？怎么样保证氧气充足？怎么样有利于品质形成的？简直是没有茶梗普洱茶就不能发酵了。按这种说法，高档普洱茶的发酵是要先把茶梗加进去，发酵好了再把茶梗挑选出来不成？谣言不攻自破，其实这只是在为低档茶涂脂抹粉，为低档茶卖个好价钱而已。大家再看看普洱生茶和普洱熟茶的老梗颜色基本上没有什么区别，说明茶叶老梗在渥堆发酵过程中已经没有发生什么变化。
国家标准明确规定普洱茶三级以上（特级、一级、二级、三级）都不能含有茶梗，只有三级以下的低档茶才能少量带梗。所以茶梗就是茶叶加工中的副产品，没有什么饮用价值价值，纯茶梗可能就只能做柴火。旅游茶经常遇到这类，也是因为利润高，如果大家看茶表面容易被蒙蔽，只要开一饼看中间料子情况就知道好坏了。顺便教一下如何看饼面光鲜，就要顺着背开一层，看里质，如果内外一致，那就算合格，我这个算是合格的，内外基本一致。