本文目录一览

1，怎样饮茶最健康

每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鲜感，又有茶香味。

2，古树茶耐泡小树台地茶不耐泡吗

喝茶自然而然的说到耐泡度这个要素，有很多果断的茶友会觉得：“古树耐泡，小树台地肯定不耐泡”，现在我们一起重新认识一下这个观念。鉴定一款茶的耐泡，不是“古树耐泡，小树台地就不耐泡”那么简单就可以鉴定的，里面的学问是有很多的，就拿高碎茶来举例，喝过的茶友就会知道，这个茶第二次过水的时候就基本没味道了，这是什么原因呢？这并不是古树和小树的问题，这是由于茶太碎碎，水浸出物的释放速度较快，与整片茶叶缓慢的释放水浸出物是不相同的。因此，了解其中的这些变量才能弄明白茶的耐泡度。决定茶叶耐泡度取决于这些原因1、叶片的老嫩和完整程度全是芽尖的茶是十分不耐泡，这个问题相必很多茶友都知道的，但是一芽两叶或者三叶耐泡度就要较高很多，叶片越粗老水浸出物释放越是慢，完整程度就和我刚刚红碎茶的例子是一样的，耐泡度和完整程度是成正比。2、毛茶制程中的捻揉捻揉的程度和耐泡度是相辅相成的，普洱茶捻揉的越足水浸出物释放速度也就会越慢，耐泡度也会高好多。3、泡茶对耐泡度的影响投茶量和注水量的量，正确的冲泡方法是茶叶耐泡的一个鉴别方式，前期冲泡普洱茶时采用的是快进快出，后期根据茶叶的浓淡适当减少出汤时间。4、茶树的树龄及生态环境这两个因素是至关重要的，树龄并不是决定性原因，气候生态环境才是取到关键的，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有效，不然在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，小树台地也只能在旁边静观了。

3，普洱茶为什么特别经久耐泡

所谓耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

4，有些茶叶为什么那么耐泡

在品鉴一壶茶的时候,时常被问起“耐泡度”其实，决定茶叶是否耐泡,不仅仅是单方面的因素.下面我们来看看是哪些变量影响茶叶耐泡度。决定耐泡度的因素茶树的树龄和生长环境树龄和生长环境是决定茶叶本质的因素，在同等生长环境下，根深蒂固的古树相比小树和台地茶更占据自然优势。而不同的生长环境下，高海拔区域的茶园，高山云雾环绕，植被丰富，日夜温差大，漫射光多，茶叶中蛋白质、氨基酸、芳香物质等内含物丰富，茶叶本质优良，制成后也更耐泡、鲜爽一些。而低海拔正好相反，由于光照充分，鲜爽成分合成少，苦涩成分合成多，加上有机质的缺乏、频繁地使用化肥等原因，茶叶内含物不足，不仅不耐泡，滋味也有所欠缺。叶片的老嫩及完整程度一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶的茶，耐泡度就要高一些。这是因为粗老的原料，其茶多酚等内含物质更为丰富，浸出物释放更缓慢，所以需要经过多次的冲泡，才能完全释放。其次，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。如“红碎茶”，茶条细碎，叶片完整度低，茶叶中的物质容易浸出，所以耐泡度就更差一些。毛茶制作中的揉捻在制茶工艺中，揉捻是很重要的一个环节，一方面为了茶叶做形，另一方面使细胞的破碎率处在一个合理的范围内，方便内含物的浸出。因此，揉捻程度与耐泡度紧密相关。揉捻过度，茶叶细胞壁破损过多，冲泡时内质浸出快，耐泡度会相应降低；但揉捻不足，又导致茶汁不易浸出，茶汤寡淡，一样不耐泡。

5，普洱茶转化快慢与树龄有关吗

没有。
老树茶转化与其生长环境有区别、茶叶肥厚存放三至七年后、口感柔和、茶气高香、汤色橙红、真是茶中极品。
普洱茶的转化和树龄没什么太多关系的，http://changtaicy.tmall.com/主要看仓储和发酵。看茶叶是在哪个地方存储的，同一批茶存储环境不一样，其口感会有很大的差别的。http://changtaicy.tmall.com/

6，茶叶耐泡不耐泡是由什么决定的 影响茶叶耐泡的因素有哪些

茶心良品与您分享黑茶耐泡，泡上七八泡风味依旧，但是绿茶就不同了，泡上几泡基本上就没什么味道了。可见不同的茶叶耐泡度是不一样的，有的人就会通过茶叶耐泡不耐泡来判断茶叶质量的好坏，但从茶叶是否耐泡判断茶叶质量难免会失误，因为茶叶耐泡与否不仅受茶叶质量影响，那茶叶耐泡程度跟什么有关系呢？影响茶叶耐泡的因素有哪些？　　毛茶制程中的捻揉　　捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，茶叶耐泡度也就会相应降低。　　叶片的老嫩及完整程度　　很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶茶叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛（这点涉及到揉捻，下面会讲到）；完整程度就如上面红碎茶所述，茶叶耐泡度和完整程度成正比。　　茶树的树龄及生态环境　　这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就如关公战秦琼一般；回到正题，在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，小树台地只能一旁偷偷抹泪了。所以树龄与茶叶耐泡度成正比。　　泡茶对茶叶耐泡度的影响　　这里有三个主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡；出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高茶叶耐泡度越低反之则越高。　　茶叶耐泡程度受到以上这么多因素的影响，所以如果仅仅以茶叶耐泡度来判断茶叶是不是耐泡是不科学的，很容易就会错过了好茶。

7，茶叶保质期多长时间过期了是什么样喝过期茶叶泡的茶有什么不好

那可不好说了。绿茶、铁观音什么的是新茶好，并且要放冰箱保存，第二年就不太好了。可是有些茶（如普洱）可是越陈越好，可以放几十年呢。过期的没多大问题吧，就是味道不好喝了，但如果发霉了可就千万别再喝了。
茶类不同耐泡程度不一，人们日常生活中，常有这样的体会: 非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡2次也就没什么茶味了。 普通红绿茶常可冲泡3—4次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关。但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。加工越细碎的，越容易使茶汁冲泡出来，越粗老完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢。但无论什么茶，第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上， 普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右，第三次为10%左右，第四次只有1—3%。从营养的角度来看,茶叶中的维生素c和氨基酸，第一次冲泡后，就有80%被浸出，第二次冲泡后，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。由此可见，一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以三次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次；以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，由于易于浸出，通常适宜于一次性冲泡。

8，一杯铁观音茶该泡几次合适

茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外，主要决定于茶叶加工的方法。初制过程中把茶叶切得越碎，茶汁就越容易冲泡出来，而粗、老、完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度就慢。 　　第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50％～55％；第二次冲泡一般约占30％；第三次为10％左右；第四次只有1％－3％了。从茶叶的维生素和氨基酸的营养成分看，第一次冲泡就有80％的量被浸出，第二次冲泡时约15％，第三次冲泡后，基本全部浸出。茶香气和滋味，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味。 　　红茶、绿茶和花茶，冲泡以3次为宜，乌龙茶可以多冲泡几次。红碎袋泡茶，通常适宜于一次性冲泡。茶叶经过多次冲泡，能使一些难溶的有害物质（如重金属）逐渐浸出，对人体有害。一杯茶从早泡到晚的做法不可取。 嵘麒茗茶(www.94069.com)安溪铁观音
工夫茶可以泡六至七次
3次。。
一泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华！应该六到八次最好吧，要是再泡下去，差不多是清水了，茶成分都泡得差不多了
一般都是8泡左右 好的茶叶8冲以上还有遗香 如果是次一点的 可能五六泡就没有了
6次

9，最耐泡的茶叶排名是什么

最耐泡的茶叶排名从低到高：绿茶、黄茶、红茶、青茶、白茶、黑茶。耐泡体现了茶叶内含物质丰富，经得起冲泡，但是与茶叶好坏并无绝对关系。不同的茶类有不同的特点，要判断茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，不能用是否耐泡来一概而论。最耐泡的茶叶排名是什么？绿茶各种茶的耐泡性比较，绿茶的耐泡程度往往最差，尤其是明前的高品质龙井，一般2～3泡后味道就会变得很淡，因为它们都是采用最嫩的头采芽儿炒制的，而雨前龙井虽说比明前龙井稍微耐泡，但大抵上也不过3～4泡的样子。绿茶之中，碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖会比龙井茶更加耐泡。要说绿茶中最耐泡的茶叶，应该要数六安瓜片和太平猴魁，因为这两种绿茶由较大茎叶制作而成。黄茶黄茶是绿茶的“近亲”，在制作上只比绿茶多了一道“闷黄”工序，所以其耐泡性也不太好，一般也是4～5泡左右。湖南君山银针、四川蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽是黄茶中久负盛名的品种，其中君山银针由未展开的肥嫩芽头制成，蒙顶黄芽选用圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，霍山黄芽的采摘标准为一芽一叶至二叶初展，因此最细嫩的君山银针耐泡程度不如蒙顶黄芽，而蒙顶黄芽的耐泡程度又比不过芽叶更大的霍山黄芽。红茶红茶的耐泡性比绿茶略好，但也算不上耐泡，一般5～6泡后味道也偏淡了。尽管有些红茶采用较大的茎叶制作，但在其制茶过程中，往往采用较强的揉捻和发酵工艺，使得它的叶片较碎，内部结构破坏较为严重，叶汁容易流出，从而大大降低了耐泡性。按加工方法与出品茶形的不同，红茶一般可分为三大类：小种红茶(正山、外山小种)、工夫红茶(祁门、滇红、宁红、川红工夫)、红碎茶。其中，红碎茶的耐泡程度最差，只能喝上1～2泡；完全选用鲜嫩芽头的金骏眉，一般也只有6～7泡；采用云南大叶种茶树鲜叶制成的滇红，外形身骨重实，连续10余泡仍沉稳香气；而摘取一芽三叶、干茶条索肥实的正山小种，也可冲泡8～10次。当然，这是先将茶叶品质抛开来谈的。如果是顶级品质的金骏眉，连泡12次口感仍觉饱满甘甜。青茶乌龙茶（青茶）中的岩茶比较耐泡，起码可泡7～10次水以上；铁观音也很耐泡，至少冲个8～10泡基本没有问题，有些铁观音甚至可以冲十几泡，“七泡有余香、十泡亦清香”说的就是(好品质)安溪铁观音茶。在青茶中，要说最耐泡的茶叶是哪一个？恐怕凤凰单枞茶当之无愧。凤凰单枞茶非常耐泡，同样有“七泡有余香”之美称，有些品种(如鸭屎香)10几泡后依然味道十足，冲上20几泡也是正常的。白茶白茶的主要特点是成茶外表披覆白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，滋昧鲜醇可口。根据鲜叶采摘标准的不同，白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉。这三大品种不存在哪种茶更耐泡的说法，它们之间一应共通的道理是：品质好的茶才能耐泡。品质足够的白茶，肯定是十分耐泡的，基本上都在10泡左右。根据储存时间的长短，白茶还有新老之分。品饮老白茶，建议先泡后煮，泡了10来冲之后，尚且还能再煮个两三壶。黑茶耐泡性最好的茶叶一是青茶类的凤凰单纵，二是黑茶。黑茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。特别是普洱熟茶，一般可以喝8泡以上15泡以下，品质好一些的能泡到15次以上甚至20多次。普洱茶之所以耐泡，是因为其所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是它给人感觉经久耐泡的缘故。

10，茶叶怎么区分好茶和一般茶

在茶叶安全的基础上，我们还能通过什么来判断茶的好坏呢？ 　　一、汤色透亮 　　观汤色主要从色度、亮度、清浊度等方面来着手，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。所以要通过泡茶来观茶，也是最直观的一种方法。我们在品茶的时候会这样评价一款好茶，这款茶汤色透亮、清澈、不浑浊等等。从这可以看出不管是什么茶，汤色透亮是很重要的一点。 　　茶汤透亮表示着这款茶的茶质较优且制作工艺优良，茶叶较为完整没有碎末杂质。且这款茶的内含物较为丰富，在良好的储存空间下很好地释放出来。茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色。 　　二、毫香蜜韵 　　之前小翁提到过白茶香气的来源，形容白茶香气的专业术语有很多，人们是这样形容一款好白茶的香气：毫香蜜韵、清高持久、鲜嫩纯爽、鲜甜纯和等等，而一款劣质的茶在泡制过程中会有闷青味、浊气、异味等不好闻的气味。 　　所以在泡茶过程中的气味也是决定茶好坏的一项重要因素，不管是杯中气味还是盖碗里的气味。但也有些厂会通过高温烘焙的方式来提高香气，泡的前几泡香气十足，几泡之后就马上没了香气，不持久。这样的香气也只是一时的，过了之后就没了。 　　三、无异味 　　茶的基本味道分为：甜味、苦味、涩味、酸味水味、以及无味。茶中有异味、酸味、水味，都是白茶不好的味道，当然在茶品茗时不希望有异味、酸、水味出现。首先茶叶的异味，大都由于茶叶在存储过程中吸收了其他味道，如烟味等其他异味。而茶叶制作不良干度不够或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在走水的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。 　　四、茶叶耐泡 　　茶叶的耐泡性受很多因素的影响，包括茶树的树龄及生态环境，叶片老嫩及完整程度，制茶中揉捻和发酵程度，泡茶时茶水比例、冲泡时间、水温，茶叶存储的时间等等。 　　我们在观茶时，也要注意汤色的变化，茶叶在冲泡的过程中，茶汤的颜色是慢慢变淡，而不是泡了几泡之后就淡如清水且无味。茶汤变化应该是稳定的，不该是大起大落的。 　　当然茶叶耐不耐泡还得注意冲泡方法，茶水比例，水温，存储等等，按最基础的玻璃杯比例，白茶在冲泡过程中的茶水比例应为1:50，不同的工具，不同款茶控制的量都是不同的。而白茶在规范的储存过程中，经过内酶或外酶的转化，其内涵物质变得愈加丰富，因而耐泡度也变得越来越好，这也是为什么陈年老茶更加耐泡的原因。 　五、苦而不涩 　　苦味——苦本是茶的原味，古代称茶为苦茶，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由野生型茶树而过渡型茶树，才变成为今天的栽培型茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。 　　涩味——常听说不苦不涩不是茶，其实陈化六、七十年以上的陈年茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶，有的茶口感有比较强的阳刚性，有口感比较温顺的阴柔性茶。而一款好茶的口感是苦、回甘好、并且不涩。茶苦是正常现象，但是在喝的过程中有卡喉且出现口干、舌头涩的现象都是不太好的。一款好白茶，回甘很重要，回甘是则是指喝完茶，舌头有回甜的滋味。这也是好茶的一大特点。 　　六、叶底鲜活 　　浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质，所谓窥一斑而知全豹。而叶底鲜活则表明这款茶不论从茶青、制作工艺、冲泡方式都是好的。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。有些所谓的老茶，既没有陈茶的醇厚，又缺少入口即化的口感，唯独就是火气甚重。 　　察看叶底，往往发现，叶底看起来非常干燥，多有烘焙过度的痕迹。好的老茶，哪怕存放三四十年，也应该有它的生命力，在历经水与火的考验后，慢慢展示出其初的面目。而对叶底的观察，是常会被遗漏一个重要环节。
看色泽----不同茶类有不同的色泽特点。 绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。看外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质。闻香气----各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。尝滋味---- 茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口.
要想知道好茶和质量差的茶叶，首先你得学会品茶，而且是各种各样的茶叶喝个遍，才能品出茶叶的好与坏。中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶，有传统名茶和历史名茶之分。 尽管现在人们对名茶的概念尚不十分统一，但综合各方面情况，名茶必须具有以下几个方面的基本特点：其一，名茶之所以有名，关键在于有独特的风格，主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。杭州的西湖龙井茶向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，也有一些名茶往往以其一二个特色而闻名。 如岳阳的君山银针，芽头肥实，茸毫披露，色泽鲜亮，冲泡时芽尖直挺竖立，雀舌含珠，数起数落，堪为奇观。其二，名茶要有商品的属性。名茶作为一种商品必须在流通领域中显示出来。因儿名茶要有一定产量，质量要求高，在流通领域享有很高的声誉。其三，名茶需被社会承认。名茶不是哪个人封的，而是通过人们多年的品评得到社会承认的。历史名茶，或载于史册，或得到发掘，就是现代恢复生产的历史名茶或现代创制的名茶，也需得到社会的承认或国家的认定。由于我国名茶种类繁多，在此仅对不同茶种的有代表性的少量名茶作简单介绍，恕我不能一一赘述，希望能帮到你！